普洱茶醒茶干醒和湿醒方法-茶礼仪网

普洱茶醒茶干醒和湿醒方法

普洱茶如何醒茶？

醒茶，通俗的说，就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。

通常所说的普洱醒茶包含两个方面：一是干醒：冲泡前的唤醒；二是湿醒：冲泡时的唤醒。

【干醒普洱茶】

干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

1、首先是去掉包装，解散紧压的普洱茶。解茶时需控制好角度与力度。茶饼，可以从中间凹槽处向外入刀解茶；茶砖则可以从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶可从边沿或侧面入刀解茶。

解茶时尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。

解茶也可使用蒸汽的方法，将茶饼放在开盖煮水的壶口，利用蒸汽使茶饼松软，这样解茶可以保持叶片的完整。

在解老茶时则称为“拨茶”，因为年代久远的老茶，往往茶体已经比较松散，用手指轻轻的拨动或触碰，叶片很轻松地就会散落下来，在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。

2、通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的多余杂味。将解散的普洱茶摊置于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。并且摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。

摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。

3、将通风后的普洱茶收纳于醒茶罐中，使普洱茶自然苏醒回气。一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。

经过醒茶这一细致的过程，茶叶会因茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感。

普洱茶醒茶干醒和湿醒方法

【湿醒普洱茶】

湿醒普洱茶通常也称润茶或温润泡。通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来，并且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶润茶两次。

润茶时需注意几个方面：首先是看干茶来决定水温，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温。其次时间的控制也很关键，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水；在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

对于陈年老茶的醒茶方式，首先将老茶放入干燥的紫砂壶内盖上壶盖，用铸铁壶将水煮沸浇淋紫砂壶外部，而后轻轻摇动紫砂壶，反复高温淋壶、摇壶两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿。

壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶，此时开盖便可闻到老茶的沉香，这时再向壶内水注润茶。使用这样的方式润茶一次便可，老茶珍贵实在不忍浪费。然后再依据这款老茶的特性，掌握好浸泡与出汤的时间。

普洱茶通过这两次不同方式的醒茶，帮助茶叶更好地展现内在气质，提高了茶汤的香气与口感。当然，醒茶的方法不仅限于此，您内心有多温柔，就能有多细腻的对待她的种种方式。

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安化高马溪黑茶禁碑（图）

去安化时候拍下来的黑茶禁碑，这块碑应该是传说中年代最久远的，据记载道光四年（1824年）立的，中间有一块明显的断痕，应该是被毁坏过，被重新立起的。

碑上的字文大多清楚可鉴，顶行书“奉上严禁”四个大字，正文对“私改戥秤”、“搀搭低潮”等卖买双方有违公正的行为明确予以禁止。其中还有“扣水戥照库评短三分秤用十六两法码足给成包廿四斤”字样，反映了当时的交易习惯和产品形式。碑文还表明，当时主政安化的是一个品秩较高的杨姓县官（钦加州衔署安化县正堂），在他之前已有黑茶章程成例。

由此可见安化黑茶的历史之久远，安化黑茶中，以高马溪（即高家溪）的茶叶原料最为有明，当地的千百两茶制作艺师也是很有名的，不过现在懂黑茶制作的人并不多，大多年事已高。

在高马溪的两天，发现当地很多茶农把自家的大叶茶送到茶厂，茶厂在5、6月分就对茶叶原料进行加工处理。千百两茶的原料需要存放一段时间一般是几年才制作。

现在本站有上百支高马二溪的百两茶，适会饮用、收藏，如有需要的朋友可与我们联系。

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也许你知道西藏的历史，但你不一定知道和藏族人息息相关的藏茶。”这是挚友孙才杰在他的小说《藏茶坊》的开篇序中写到的，其实我也是带着这种好奇打开这本书的。早在一年前就断断续续地读过他发给我的电子版，但却一直没有系统地读过这本书，很少读小说的我，一般能读的小说皆因友情之故，前两年读了挚友王凤英的《雄?图》感动之余就想为之写点什么，但由于事情太多，一直没安下心来写出自己的感想，总是感到遗憾，但我知道我还会重新来读王凤英的《雄?图》的，同时我还会为之写出我的读后感的。近些天手捧孙才杰的大作《藏茶坊》，由于情感所致，加之作品的优秀，我又一次抑制不住内心的感动，将自己的读后感加以记录，谈不上什么评论，只是有感而发罢了。

一说到茶，人们就会想到郑板桥的对联“坐，请坐，请上坐；茶，上茶，上好茶”待客之道之笑谈。一说到茶，其实人们在更多的时候会联想到一种儒雅高贵的画面，有了茶，一些文人雅士便会相约而坐，谈古论今，因此还会碰撞出思想的火花，于是就有知音与相知。有了茶，那些仕女们便会在茶香缭绕的月光下抚琴一曲，在轻柔的环境中，浸泡一杯茶，打开一本书，心情也会随之舒展开来。从古至今中国人历来就有“客来敬茶”的习惯，以茶待客而逐渐形成茶文化，茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种文明的具体表现，暂且不说茶的营养，单说茶的历史文化就有两千多年，就如孙才杰序中所写：“两千多年过去了，茶成了人们生活中必不可少的生命元素，也丰富了人们儒雅、高贵的思想和文化。”我们可以从孙才杰的小说《藏茶坊》中了解到：四川雅安在历史上的造茶科学工艺，比如“三十二道工艺，发酵时间，营养成分。”还有介绍了茶鼻祖，同时也阐述茶的地理位置及气候条件，都可以导致茶的质量上差别，还有就是四川雅安茶文化中的：“采茶大典”，即：开山祭天祀祖。因此我们可以从《藏茶坊》中的“采茶大典”窥探到西部民间文化的一部分。

很多年以前去新疆的时候，就看见新疆人喜欢饮用奶茶也或茶砖，但却不见新疆有一颗茶树，后来我又听说藏茶，我一直也在想，西藏的纬度不适合产茶，但藏茶哪里来的呢？所以孙才杰在他的小说《藏茶坊》里这样的告诉我们：“公元641年，文成公主远嫁到吐番松赞干布，茶作为陪嫁礼品进入藏族人民的生活。很快这名不见经传的稀物得到了所有藏族人的认可，他们开始饮用茶，并逐渐建立起与茶叶不可分离的关系，这就是藏茶。”说到这里我们也就开始明白了，藏族人饮用的茶，都是从汉区运往西藏的，所以说藏茶所带来的文明，则是汉藏民族之间血浓于水的兄弟感情，而这样的真挚情感是有悠久的历史的，也是历史可以见证的。因此，在我看来，孙才杰的小说《藏茶坊》不仅仅是一本小说，更是一部诠释汉藏民族之间情感史，也可以说这是一部对西部文化的挖掘，因为《藏茶坊》这部小说已经超越了小说本来的意义和内容。所以，这部小说不仅值得一看，更值得作为西部文化的收藏与研究。从孙才杰的小说《藏茶坊》中，我们不仅仅可以了解到藏茶的历史，同时还能让我们知道茶马古道原本就是一条人文的精神之路，并且还能让我们看到璀璨而神秘的藏族文化和遥远高原的深邃与苍茫。是一个作家的使命感和责任感，促使孙才杰去探索藏茶和汉藏民族之间的动人情感故事，由于这部厚重的作品面世，所以，孙才杰是四川人的骄傲，作为朋友，也是我的骄傲，更是我们民族的骄傲。

藏族人饮用茶，就意味着大量的茶叶要从汉区运往西藏，纵观历史，我们可以想象当时的交通不便，那些大量的茶叶运到藏区，要经过蜿蜒伸展在大山、河谷的茶马古道上，应该是怎样的艰难？正如孙才杰小说《藏茶坊》中描写的：“那时候，从汉区到藏区的道路是很艰险的，有的地方根本就没有路，为了将茶叶运到藏区，人们开始利用马帮和背夫把茶叶运到藏区，这就是茶马古道的开始。”从孙才杰的这部作品中我们可以了解到：“茶马古道”存在于中国西南地区，是以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族、经济、文化交流的走廊。”但真正的茶马古道有两条，一条是在横断山脉的险山恶水之间，在从云南向西北横上世界屋脊的原野丛林之中，绵延盘旋着一条神秘古道，我们把它称之为 “滇藏茶马古道”。而另一条则是“川藏茶马古道”， “川藏茶马古道”则东起四川雅安，经由甘孜、昌都、林芝等到达拉萨。而作为四川人的孙才杰所描写的长篇小说《藏茶坊》，则是“川藏茶马古道”上，四川雅安人民与藏族同胞之间在千百年的历史演变中所发生的故事，这部小说是以感人的故事做引子，以真实的历史题材做背景，阐述了汉族人民在乱世中一直用生命和正义以及浓厚的民族感情保持着与藏族人们的贸易往来及生活的接触，所形成的深厚的团结友谊与和谐。

孙才杰小说《藏茶坊》其实是对过去历史上最底层人的生活在描写，即对那些背夫在乱世生活中的描写，我们可从孙才杰小说《藏茶坊》中了解到茶叶经过汉界进入藏区，都是由穷苦的背夫送往的，而这些背夫则会在崎岖而异常艰险的茶马古道上翻越数不清的高山，踏过数不清的江河，加上气候的恶劣而导致夏季有泥石流，冬季有雪崩，在飞禽走兽绝迹之地，翻越海拔3000米的高山，才能把茶叶送往西藏，正如孙才杰小说中描写那样：“背夫每次踏上征程，就是一次生与死的体验之旅。”即所谓：千里茶路，乱石飞渡，川穿横流，飞禽走兽不得过……多少年来，这条茶路，白骨森森，横尸累累。这些都足以说明茶路上背夫们所付出的沉重代价。从《藏茶坊》凄婉的背夫歌中，也可以领略到背夫的情感体验与真实生活的写照，背夫歌词是：“小河涨水大河清，半边清来半边浑；哥哥背茶天日久，妹妹在家不放心；叫声妹妹不要愁，哥哥背茶换灯油；康定城里买根簪，别在妹妹脑后头；一根拐子二尺高，送给哥哥背茶包；哥哥背茶想妹妹，妹妹耳朵好发烧；拐子打在石头巅，妹是哥的心尖尖；背茶背到头发白，哥哥此去定回还。”读孙才杰的小说《藏茶坊》，读着读着就会令我产生一种敬畏之情，也为不断失去的文化和历史找回一些曾经的记忆，以及茶马古道的辉煌及那段侵染的血泪史。

孙才杰小说《藏茶坊》，无论从选材上还是文笔上，都有独到之处，其人物刻画也个性鲜明，开篇中短短数言，就把赵伯隆不可侵犯的威严与气度刻画出来，还有关于其他几位人物也都描写得很好，如赵承运的沉稳隐忍、不拘言笑、责任心和守信；赵秀兰的智慧、泼辣、果敢、魄力和大胸怀；陈文俊的憨厚、真诚与勇敢；藏如花的温情、贤惠、大义与真情；张长弓的心狠毒辣与人性的裂变；格日朗的藏族勇士的血性及灵魂折磨；达罕的守信；张国龙不同一般的土匪的侠义之气，还有赵如冠的年轻有为、善良侠义及智慧超群，这些人物被孙才杰在《藏茶坊》中的描写得有血有肉，所以使整个作品显得十足的饱满，因此，《藏茶坊》这部小说耐读，且回味无穷。

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九道黑茶的养生功效带您走进健康生活

雅有琴棋书画诗酒茶，俗有柴米油盐酱醋茶。人们的日常生活中，茶可谓必不可失。今天，小编就为您介绍一下黑茶的九大养生功效。

1、补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，别外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南安化黑茶，是他们人体必需的矿物质和各种维生素的重要来源。

九道黑茶的养生功效带您走进健康生活

2、助消化、解油腻、顺汤胃

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。我国西北少数民族地区人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从页抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量丰宣的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天(每日3克)的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中的过氧化物活性明显下降。在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。黑茶减肥功效十分突出。

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