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其他茶很多人都喜欢喝西湖龙井，西湖龙井按等级划分分八种不同的档次，它的名气不光是因为它远远在外的名声，更是因为它对人体的诸多益处，一些喜欢喝绿茶的朋友都应该了解，茶中有很多化合物不但可以帮助大家止渴，还可以降低胆固醇，可是喝西湖龙井的好处还远远不止这些，一起了解一下吧。
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，喝西湖龙井的好处能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。因此对癌症有一定程度的抑制作用。生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏，看来喝西湖龙井茶的好处还是颇多的。
喝西湖龙井的好处大家都已经了解到了，在泡制西湖龙井茶时要注意，最好用山泉水或者纯净水，普通的水所含的物质会影响到茶叶的口感，特别是西湖龙井，对冲泡的水温也要注意不要直接用开始冲泡，用85度左右的水冲泡，效果最佳。
御牌西湖龙井怎么样？
“御”牌西湖龙井是中国驰名商标，有着中国非物质文化遗产、浙江省无公害产品等荣誉称号。这块响当当的金字招牌，是否是言过其实呢?今天小编就带领大家一起去了解下，这西湖龙井的“御”牌龙井如何?
“御”牌西湖龙井茶现有的名气和市场地位，不单靠得天独厚的地理环境，更得益于对品牌的培育与呵护。公司配备科学、先进的茶叶检测仪器，使各种理化、卫生指标与国家专业标准相符。“御”牌西湖龙井茶外形扁平挺秀，大小匀齐光滑，泡在杯中茶芽嫩绿，茶汤鲜绿明亮，香气清高持久，滋味甘醇爽口。无污染、无公害是“御”牌品质保障的根本，也为龙井茶奠定了良好的保健功能。
“御”龙井为维护品牌信誉和纯正度，在全国各地走专卖路线，货品统一规格、统一包装，统一售价。天津一商茶叶交易中心南开店作为“御”龙井在津开设的唯一专卖店，店内摆放的各种精美包装的龙井茶，是该集团根据茶叶特点、品质、购买对象、文化地域等特点，设计出不同包装和规格，不仅体现了茶叶的档次，也将这古老品种的文化融于包装中。因此，销售连年供不应求。
随着近年来，国家地理标志保护产品的出台，御牌西湖龙井也成为了保护产品，御牌龙井茶的种植面积在西湖龙井茶产区的60%，也是全国指可数的“万担茶乡”其高品质、高标准和独一无二的茶韵，让其成为了茶中之经典。
西湖龙井茶的品质如何，关键看这18招！
正宗龙井新茶，杭州西湖龙井村 原产地臻品。古法焙制，天然高香！
乔峰、郭靖的巅峰绝技降龙十八掌当刚则刚，当柔则柔，从至刚之中生出至柔，刚柔、轻重、强弱随心所欲，如此简明而精深的武学绝诣仅乔峰、郭靖这样内功扎实且勤学之人方能得其精髓。
而龙井茶手工炒制手法与降龙十八掌何其神似，十大炒制手法简单平常，融会贯通后却威力无穷，手掌挥舞间满满清香的鲜叶变成了俊美挺秀、甘香如兰的龙井茶。
青锅：在离锅底15公分左右，炒制师傅会用手心感受锅温，感觉手心温度达到50至60摄氏度后便是鲜叶下锅的时机，此时锅温约在220摄氏度左右，将簸箕中的鲜叶倒入锅中，投叶量约为100至150克。
青锅招式：为龙井茶炒制的第一套招式，有搭、拓、（抓）、抖、甩五大手法。
招式要求：温度先高后低，压力先轻后重，动作连贯，一气呵成，力道和温度随着茶叶含水量的变化实时变换。
招式难度系数：★★★★★☆
招式分解：
【搭】：手心向下，四指伸直合拢，向上翘起，拇指分开，翻掌向下，顺势朝锅底茶叶压去。作用是给予茶叶压力，使其呈现扁平状。
【拓】：手掌平展，四指伸直靠拢，手贴着茶，茶贴着锅，将尽量多的茶叶从锅底沿锅壁带向锅沿，收至手中。作用是使茶叶扁平。
【抖】：手心向上，五指微微张开，稍曲，将拓起攒在手掌上的茶叶作上下抖动（用手腕的力量抖3至5下），茶叶再手中上下跳动同时也会均匀地洒落在锅中。作用是理条，散发水分。
【甩】：四指微张，大拇指叉开微弯，手心向下翻掌，顺势把手中的茶叶扔向锅底。作用是使叶片包住茶芽，理条，散发水分。
青锅招式的目的在于失水、做形。随着这几个招式的上百次循环，茶叶中的水分逐渐散失，师傅们便凭着经验慢慢降低锅温，同时调节手掌的力度。此套招式的难点在于控制锅温,随着茶叶中含水量的降低而降低，同时手掌的力度还须逐渐加大，使得茶叶的形状、颜色达到完美统一。
辉锅：青锅出来的茶叶经回潮筛分后重新下锅，下锅锅温在100℃左右，投叶量约为250至300克。
辉锅招式：为龙井茶炒制的第二套招式，难度较大、威力较强，主要包含推、（磨）、抓、捺、扣、压六大手法，目的是使龙井茶进一步散失水分的同时达到光滑、平直、条索紧结的模样。
招式要求：温度先低后高，招式紧密连贯、行云流水、刚柔并济。
招式分解：
【推】：手掌向下，四指伸直或微曲，拇指前端略弯向下，手掌与四指控制住并压实茶叶。用力向前推出去。作用是增加压力，促使茶叶扁平光滑。
【磨】：在抓、推时用较快的速度作往复运动，作用是手对茶、茶对茶、茶对锅的摩擦，增加茶叶的光滑度。
【抓】：手心向下，五指微曲，抓住茶叶。作用是把茶叶整理成条，紧直。
【捺】：手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁用力向外推动。作用是使茶身扁平光滑。
【扣】：手心向下，大拇指与食指张开形成“虎口”，在抓、推、磨过程中，用中指、无名指抓进茶叶，用拇指挤出茶叶，将大部分茶叶掌握在手中，形成循环运动。
【压】：在抓、推、磨的同时，一只手压在另一只手背上，作用是增强对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实、光滑。
辉锅手式要时刻把握力度，靠手与茶叶、茶叶与茶叶、茶叶与电锅的相互摩擦，将茶叶磨光，条索收紧，但不折断茶叶。灵活运用抓、推、捺、磨、压的手法，相互交替，在手中掌握大部分茶叶的同时不断将手中的茶叶进行交换，随着水分的进一步散失，施力由轻逐步变重，再变轻。
辉锅招式的难度在于要将各个招数灵活运用，将手中的茶叶不停地更换，全身力量聚集于手腕、手掌，在一步步的力量变换中整理条索，使茶叶乖乖就范，变成两头尖，中间宽的碗钉模样。
茶人天分，无非就是巧手、勤学、历练、专注，仅此而已。
龙井茶炒制的武功诀窍就是，经得住高温、耐得住寂寞，熬得过时间。行业中有句话“三年青锅、五年辉锅”，手法拆解虽简单，但真正掌握却需潜心练习及反复推敲，历经岁月检验方能融会贯通、一气呵成，制成绝世好茶。
杭州：龙井路茶馆赶采西湖龙井“明钱茶”_龙井路茶馆
昨天，杭州龙井路边的一家茶馆的采茶工在茶园里“赶工”采茶。来他们茶馆喝茶的一位外地游客，在要了2斤茶叶后，临时又加了1斤，他们必须要在几个小时内采下炒好。虽然时间上有点赶，不过2500元一斤的“明前价格”对茶馆来说还是很有动力的。清明节前这些天的温暖天气对西湖龙井的长势非常有利，茶馆也趁机抓紧赚足“明前钱”。
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