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为什么普洱茶原料越粗老反而越甜？
茶叶的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。而茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和调和作用。
茶叶的甜味物质有三类：
①以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分；
②带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等；
③茶叶儿茶素合成的中间产物
二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。
就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。
此外，普洱茶的一些口感，
如甘甜：茶汤入口要有明显的回甜味；
润滑：茶汤要有柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强；
厚重：茶汤要浓稠而不淡薄，入口味觉要香浓而不寡淡；
陈香：普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的岁月韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑。
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野尖黑茶是什么茶 高档安化黑茶代表
野尖黑茶是什么茶?生活中，有一些人喜欢喝黑茶，而黑茶与其他的茶都一样，种类还是比较多的。如果你是刚刚入门的新手，那么野尖黑茶是什么茶肯定是不知道的。野尖黑茶也是一种黑茶，但与常见的黑茶有所不同。下面就来介绍一下野尖黑茶是什么茶。
“野尖”黑茶，高档安化黑茶的代表，源于野生茶种，产自安化“皇家茶园”。中国工程院院士袁隆平题词盛赞：“安化野尖，黑茶顶尖”。
野尖黑茶是什么茶
野尖·金币茶：品质珍贵，原料稀有。该品以湖南省安化县“安化皇家茶园”的野生茶树品种的高档春茶为原料，采用怡清源独特工艺精心压制成“金币”状，取用方便，茶汤红浓，滋味醇厚，是私享佳品和馈赠贵宾的高档商务礼品。
饮用方法：
1、取茶一片，放入怡清源“如意杯”中，加入沸水冲泡10秒左右，随即将茶水倒掉，起到润茶的作用;
2、润茶后，加入沸水冲泡约2分钟即可饮用;
3、可连续冲泡数次。
野尖黑茶是什么茶?野尖黑茶其实就是安化黑茶当中的一种，尤其是野尖金币黑茶可以说是非常珍贵的，而且价格相当高。不论是自己买回来饮用还是礼尚往来，野尖黑茶都是很不错的选择，这会让你显得更加有档次，更加有气质。况且，喝野尖黑茶还会给身体带来诸多好处，是非常好的养生茶。
湖南黑茶：《安化黑茶十八问》之安化黑茶为什么能杀菌消炎，醒酒
湖南黑茶：《安化黑茶十八问》之安化黑茶为什么能杀菌消炎，醒酒解毒？
答：安化黑茶中的多酚类物质对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等有明显的抑制作用，安化民间用浓煎茶（即弄安化黑茶汤）治疗细菌性痢疾，或用安化黑茶敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。
“正如酣醉后，醒酒却须茶”。这是明代王阳明的一句诗，说明人们早就认识到饮茶有解救的功效，因为茶多酚能中和酒精。饮茶能使烟中的尼古丁及其有害沉淀物，通过小便排除体外。安化黑茶是醒酒剂，是吸烟人的一种解毒剂。
注：《安化黑茶 健康之饮“十八问”》作者：伍湘安，本站为引用给广大茶友了解湖南安化黑茶，如有侵犯到作者的权益等请与本站管理员联系！在此特别感谢本书作者伍湘安先生。
作者伍湘安先生简介：
伍湘安：生于1941年，湖南安化县人。1962年参加工作。20世纪年代曾先后任人民公社副书记、书记，区委副书记、书记。1979年5月调进西藏工作。1986年至1922年底任安化县人民政府副县长。1993年元月至2003年元月任安化县政协四届、五届主席十年。2003年退休。著书有《竹石录》、《基层政协主席手迹》、《庭院盆栽花卉实用技术》、《安化黑茶》、《聚集千年 安化黑茶》、《走进安化黑茶》等。
大力打击假冒“安化黑茶”
大力打击假冒“安化黑茶”
安化黑茶红了，假冒“安化黑茶”来了。近日，有媒体报道安化黑茶稀土超标一事，经查是假冒伪劣产品，就此次事件，笔者采访了在沈阳参加国际食品博览会的湖南省茶业协会副会长，湖南黑茶龙头企业怡清源董事长简伯华。
中国茶人简伯华在沈阳安化黑茶品牌推介会暨媒体见面会上答记者问。
笔者：您对“安化黑茶”稀土超标一事怎么看?
简伯华：曝光的品牌是假冒，不代表安化黑茶。
1、政府在查处：被曝“安化黑茶稀土超标”的某品牌，已被当地执法部门认定为假冒伪劣产品，该厂目前已被立案调查，如构成刑事犯罪，将由公安机关追究相关责任人的刑事责任。假冒品牌不代表安化黑茶，但对“安化黑茶”这个公共品牌伤害很大，可安化县委县政府决心更大，这次“李鬼”遇到了“李逵”。
2、稀土不超标：安化县是世界公认的优质茶产茶带。稀土是镧系以及与镧系紧密联系的17个金属元素的统称，适量稀土能提高茶叶品质，超标则会影响人体健康。安化县茶叶局2008年对安化全县全境进行土壤检测，结果显示没有发现稀土超标，恰恰相反，由于独特的“冰碛岩”环境，安化县土壤富含各种对人体有益的有机质和矿质营养元素如锌、硒等，这个结果安化县茶叶协会吴章安会长说，安化县政府将会向社会公布。3、报道不全面：信息时代，网络媒体的传播力量惊人，一篇新闻，可以成就一个产业，也可以毁掉一个产业，“我欢迎新闻媒体到安化实地考察，相信安化的好山好水好茶可以让大家满意而归，不再因为一个假冒伪劣产品给整个安化黑茶产业抹黑，毕竟安化黑茶承载了安化60万茶农和黑茶企业众多职工的生计。”
笔者：如此说来，一个蓬勃兴起的产业，被“假冒伪劣”拖了后腿，这个问题值得深思。
简伯华：中国劣根性的悲哀：
1、取不义之财：眼看安化黑茶火了，大大小小的厂子一窝蜂涌入这个行业，有些人不是规规矩矩做事，不是想做大做强安化黑茶产业，维护好安化黑茶品牌，而是搞假冒伪劣，投机取巧，牟取暴利。
2、假冒成本低：中国市场不够规范，历来对假冒伪劣产品打击力度不够，实实在在做品牌，做实体的成本很高，而假冒伪劣成本极低，回报却相当丰厚，于是，假冒伪劣屡禁不止，如假烟假酒，假冒“达芬奇”名牌家具等等。
笔者：这次事件是否会对安化黑茶产业产生深远影响?
简伯华：我看到了安化黑茶的希望
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
