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安化黑茶文化历史与发展

安化黑茶历史与发展过程

益阳黑茶即安化黑茶。因安化黑茶产地安化县属于湖南益阳市，所以也有人叫安化黑茶为益阳黑茶。益阳黑茶是中国古代名茶之一，上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，益阳黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。益阳黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝。

传说在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常遇到下雨，淋湿了茶，茶商心痛不甘心丢弃。途径一个痢疾横行的村子，村里挂了很多人。村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。事实上，益阳黑茶的产生，比传说中的要早得多。

据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年（公元1585年）中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”益阳黑茶益阳黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

安化在明代前期（15世纪）参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是杀青（锅炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产于安化一带，后统称益阳黑茶。

益阳黑茶至晚产于15世纪后期，通常经由湖北运销北方和西北。由于安化茶滋味浓厚醇和，且量多价廉，西北那些领取官茶引票的茶商，都越境至湖南采购私贩。从明至清，茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”，而四川茶、汉中茶在有明一代是朝廷的“定点生产商品”，利厚畅销的益阳黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落，产销萧条。明朝万历23年（1595年），御史李楠和徐侨为湖南茶叶在奏本中打架，一个要求朝廷颁令禁运，免妨茶法马政；另一个认为湖南茶对西北游牧民族有利，不宜禁止。后经户部裁定，报请皇帝批准：自后销西北的引茶，以汉、川茶为主，湖南茶为辅。至此，益阳黑茶才算成了官茶。

经过茶商和市场的长期甄选，益阳黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行帮，来安化采购和制作黑茶。资本雄厚的晋、陕、甘茶商，还在安化建有楼阁，设立行帮组织和商业铺面。资江沿岸各处，都有因此而人丁旺盛商业繁荣的市井，如黄沙坪、酉州、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。道光元年（1820年）以前，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，或以羊毛、皮袄换购，因资金较少进货不多，人称“滚包商”。受托栈行雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两（16两老秤合37.27公斤），称为“千两茶”，圆柱长约5尺（166.5公分），圆周1.7尺（56公分）。这种茶主要是晋商经营，又以籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”。祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营，每支重1000两，产量较多；“绛州卷”为绛州茶商经营，每支重1100两，数量较少。把茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量；另一方面是黑茶品质形成之必需。“百两茶”、“千两茶”系列有一个总的称呼——花卷。有三重含义：一是用竹篾捆束成花格篓包装；二是黑茶原料含花白梗，特征明显；三是成茶身上有经捆压形成的花纹。茶呈圆柱，像一本卷起来的书，故称“花卷”。另外，在“祁州卷”和“绛州卷”之外，有老牌本号加料绛州卷，品质最高，号称“卷王”，历史上产量极少。新中国成立后，益阳黑茶的主要销售区域还是巨响于西北少数民族居住区域，湖南本土的人很少喝，有些年间，黑茶丰产，很多黑茶卖不出去，当地茶民就把茶根，茶叶当柴烧。近几年，随着普洱茶的声名崛起以及产生巨大的经济利益与社会效应，安化政府不断的打报告给湖南省政府，请求支持益阳黑茶产业的发展。今天，益阳黑茶从一个湖湘大多数人不知的茶叶品种，一越成为很多湖南人送礼的首选，尽管益阳黑茶在中国大地很多茶馆不为主流，但，相信众志成城的湖南人一定会让益阳黑茶媲美当年普洱茶，成为中华茶客的喜爱。

益阳黑茶的尊荣，除了它数百年畅行天下，经久不衰，具有高贵的名门“血统”之外，还有一个秘诀就是它的品质有着极好的药效保健功能。现代人追求养生保健，渴望延缓衰老，而益阳黑茶恰恰能满足人们的这一需求。茶中的多酚类、茶色素、茶皂素类、氨基酸类、生物碱类和无机元素类，对人体都有极好的保健作用。而黑茶的主体性功能成分是多糖类化合物，可以调节人体内的糖代谢，能防治糖尿病，抗衰老、抗癌变、抗血凝、血栓，降低血脂、血压，提高人体免疫力。

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2015年元旦黑茶评论

2014年茶业界跟随经济大潮进入了新常态。

2003-2013年，茶叶行业通过政府强有力的有形之手，如农业政策补助，茶叶礼品拉动等，集结了诸如财富、文化、美色、品味、个性等等优质因素，极大的丰富了产业链，产销两大旺，让茶行业竟然招引了马云这样的顶级风云人物，成就了茶业史上的黄金十年。

2014年茶业界表现，在年底两次规模盛大的广州和深圳茶博会上有充分体现。诸多茶品牌表面奢华依然，各茶类斗法互见，但疲态尽显，神情落寞；相对稳健的黑茶类别中，普洱茶拼年份、拼古树、拼概念等，已导致很多品牌资金肾虚；以湖南黑茶为代表的传统类别，因崛起较晚，以及本身特性，形势更为稳健；茶行业协会、咨询机构和媒体，与众商家一道，齐声呼唤茶叶新出路，重视90后消费。

茶叶，宛如地球村口高耸千年的古树，尽人皆知，津津乐道，却也习以为常。从业者，无不追逐树上硕果，顶尖风光。千年以来，无数实业资本家前赴后继，传出可人的风云故事。但，对千年古树而言，资本投与不投，他就在那里；文化基因，传与不传，他就在那里；你喝与不喝，他就在那里。他的存在，从根地入顶天，境界各不相同。

2014年经济的新常态将深刻改变茶业界。2015年谋图茶业再次辉煌，一定要摈弃对政府类似洒水浇肥式支持的依恋，立足于自身优质伟岸的特质资源，长远规划，深耕基础，创新成长。

黑茶是茶业这颗千年古树的根脉，只有将低端、粗放的黑茶经营好，才能实现中国茶叶的真正复兴。中粮茶业，一个央企新实体，圈养着最好的品牌资源--中茶牌，这个曾包揽时代最好的产业和文化资源的载体。中粮茶业诞生伊始就投资2.2亿，中茶商标经营史上最大的一笔投资，给予了湖南黑茶。2014年湖南中茶公司的销售业绩就已证明决策是对的。而联想集团，高科技行业的代表，一个茶叶门外汉巨头，通过旗下联想佳沃高调入主茶叶实体，选择的是名优绿茶。

极其有趣的是，泉笙道茶业，一个专做茯茶（黑茶中最大品类）的中小企业，逆袭高科技行业，在广州、深圳茶博会上推出全球首款智能沏茶器，可用手机沏茶，分享任性，不但开辟了小家电一个新品类---沏茶器，而且使沏茶器直接进入了智能化时代。CT118沏茶器一推出，引起市场强烈反响。

这个围城故事的一进一出，是茶叶这颗千年大树2014年的美好记忆。茶叶，属于消费全行业，全世界；黑茶，已焕发昔日的深厚的荣光。2015，创新，黑茶；创新，茶业界。