普洱茶真的越老越好喝吗？-茶礼仪网

普洱茶真的越老越好喝吗？

普洱茶，越老越好吗？

越陈越香是普洱茶独有的一个特质，也是一个专有性极强的概念。在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。

所以，越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词。当然，越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。

“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶整体架构中的一环，它的核心内容是陈化的机理，“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。

“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程，是普洱茶最后—道加工过程，是品质提高或再造的关键。

很多人或许对普洱茶的越陈越香都嗤之以鼻，认为“越陈越香”仅仅是普洱茶市场的营销行为。

因为，当他们把从茶店老板或者泡茶人那里听来的“知识”运用到实际操作中后，发现，这些知识并没有使得自己手里的普洱茶变得越陈越香，所以很多人把矛头指向了普洱茶本身的品质上面。

其实这些知识并非无用，只是这些所谓的“知识”有的过于片面，有的则比较单一，缺乏专业性。所以当大规模这样的事情发生后，很多人就自然的把越陈越香理解为市场销售行为。

事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。

因为茶性浓烈，普洱茶在新茶时期并不适合品饮，普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品，大多都需要经过数年时间的陈放，然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口，这也是上面所讲，很多没能让自己手里的茶越陈越香的一个因素。

普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。

通过存储陈化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。

在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。

所以，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化，普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。

还有一点，越陈也是有时间概念的，不能说五六十年了，还要越陈越好。其实老也要有一个标准，建议二十年左右为限。

再有就是如果本身茶不好，想通过存储来越存越好，那只是自己的一厢情愿了，因为茶没有答应你，我未来会更好。因为越存越好，是因为有些茶的不良口感或者说内含物质，需要通过时间来转化和发酵，才会越存越好。

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黑茶到底有多好？为何金贵？

黑茶中的茶多酚、儿茶素等物质可增强血管壁弹性，降低血脂血压的功效。茶多糖、茶色素等成分能排油减肥，消除脂肪，黑茶被称为“瘦身茶”“美容茶”。同时，黑茶还具有提神醒脑、排毒养颜、帮助消化、保护肝肾等功能，是名副其实的养生佳品，老少皆宜。

黑茶以量多、质好、价廉、适销“四大优势”主宰西北“引茶”市场。由于体积庞大，内质疏松，运输不便，于是在清朝道光年间，安化酉州，也就是后世安化茶厂所在地，制成第一支花卷茶（即百两茶）。延续到同治年间，山西茶商与江南江边刘姓兄弟在“百两”茶的基础上，增重为每支一千两制成花卷，“世界茶王”便应运而生。

茶从茶树上采摘下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，是绿茶的基本原料，到夏秋季采摘的称为粗茶。

只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果（未成熟）和吃熟透的苹果一样，其中的成分已经过从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。

黑茶有解肥腻、助消化之效，是因为它的原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。不过，粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。

所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。

黑茶的“刮油”功效是远近闻名。如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……黑茶的保健功能几乎可以“独步茶林”。故牧民有“宁可一日无食，不可以一日无茶”，把黑茶当做生命之茶。（文章来源于：互联网）

湖南省人大副主任徐明华一行赴安化县考察黑茶产业

　茶产业是安化县规模最大、品牌最响、综合效益最高、带动能力最强的优势特色产业，5月7日，省人大副主任徐明华、副省长张硕辅一行来我县考察黑茶产业。

　　徐明华、张硕辅一行走进现代化高标准厂房，了解企业的营销情况。湖南建玲实业有限公司专注于高端黑茶产业，拥有高标准厂房15000平方米，仓库4000平方米，拥有数条国际一流的黑茶精加工生产线，年生产能力达5000吨。徐明华、张硕辅一行边走、边看、边问，对公司独创的分立式烤炉烘焙、反复提香等创新技术表示赞赏，并鼓励公司在茶叶深加工和精加工上多动脑筋，以增强企业的持续发展能力和产品的附加值。

　　湖南省白沙溪茶厂股份有限公司创造了我国第一片黑砖茶、茯砖茶、花砖茶，有着深厚的黑茶文化底蕴。徐明华、张硕辅一行参观了白沙溪茶文化博物馆，“中国黑茶理论第一人”彭先泽的雕塑与很多珍品黑茶一起陈列于博物馆中，白沙溪茶厂浓厚的茶文化氛围让徐明华很是欣慰，徐明华说，旧厂房和博物馆都是黑茶文化的载体，希望你们好好保留，更好地将黑茶文化传承下去。

　　中茶湖南安化茶厂有限公司始建于1902年安化酉州兴隆茶行，是建国后我省首个大型国营茶厂。该厂将茶叶存储于传统的木仓中，因此还得了“中国茶叶第一仓”的美誉。徐明华对中茶的存茶方式表示认同，希望茶厂注重茶叶生产技术的改进与创新，生产出更多有影响力的产品。

　　柘溪镇唐溪茶场的负责人告诉徐明华，目前茶园基地每亩的产值为6000元到10000元不等，年加工茶叶500吨，产值3000万元，带动了当地茶农一起种茶致富。徐明华对唐溪茶场基地建设的情况表示满意，并指出茶场要增设太阳能防虫灯等科技产品，提高产品效率，同时以中国十大最美茶园为契机，推进茶旅一体化建设。

　　随后，徐明华、张硕辅一行还考察了湖南阿香茶果食品有限公司。徐明华希望我县统一黑茶产业各项标准，以黑茶为主导，带动红茶与绿茶产业的发展，成为“千亿湘茶”的主力军。

　　省政府副秘书长陈吉芳，市领导魏旋君、胡忠雄、徐云波、谢寿保，县领导杨光鑫、熊哲文、蒋跃登、肖伟群陪同考察。