3款普洱品鉴：古树茶味更醇-茶礼仪网

原标题：3款普洱品鉴：古树茶味更醇

2016年中国（广州）国际茶业博览会即将开幕，11月25日，上海尚藏实业有限公司将携手云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司，在广州举办“品味布朗·品味艺术”品鉴会。本期记者提前推荐几款值得分享的好茶，一起感受“品茶”的魅力。

品味班章：

品味班章是用云南布朗山老班章头春毛茶，经过精选细筛并用古法制作而成，是一款纯老班章古树纯料的茶品。茶饼表面白毫显著，条索完整匀齐、叶芽肥壮；茶汤色泽金黄，且透亮。口感厚实醇滑，甘甜浓郁，劲道十足，生津、回韵强劲持续，层次感与体感显著。

品味布朗：

品味布朗茶品原料均选自云南布朗山高海拔、树龄百年以上的名寨古树毛茶，其中不乏有“茶中之王”美誉的老班章，班盆当年的早春古树茶，以传统手工杀青、揉捻、晒青工艺制作而成。茶饼表面油润紧实，条索完整匀齐、松紧适度，芽头肥硕，白毫尽显，嫩度极高。茶汤呈金黄色且亮透，香气浓郁醇厚；花香显著且纯净。口感厚实，回韵浓郁，极富老班章的特点；茶感、层次感丰富，茶水糯性十足；口感协调，生津回甘极为迅速。

品味易武：

品味易武精选云南易武茶区树龄百年以上的名寨头春晒青毛茶为原料，以古法压制而成。茶饼表面匀整油润，条索完整；汤色橙黄透亮；茶香轻柔上扬、花果香馥郁；茶汤甘甜纯润，绵柔香甜中不失醇厚，回甘生津快且持久；香柔如蜜，喉韵悠长。

信息时报记者刘芳

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湖南省茶叶研究所领导参加益阳黑茶文化暨安化黑茶博览会

9月22日-24日，湖南省茶叶研究所所长包小村、书记谭正初等6人参加了在益阳举办的第二届中国•湖南（益阳）黑茶文化暨安化黑茶博览会。

24日上午，包小村一行受邀参加开幕式，并同省内部分黑茶企业及专家展开交流。当天下午，领导们出席了“中茶湖南安化茶厂110周年暨传世1902新品发布会”和“中国黑茶产业发展高峰论坛”。在高峰论坛上，与会专家就“黑茶功效与地位”、“黑茶的质量安全现状与保障”、“黑茶产业的发展形势”、“黑茶品牌营销”等方面展开了交流与讨论，包所长还宣读了此次黑茶文化节优秀论文获奖者名单。

此外，谭正初书记还参加了安化黑茶名优产品评选，对72个茶样进行了密码审评，共评选出26个金奖，24个银奖。该所贺益娥主任与杭州市茶文化研究会等省外茶文化研究机构进行了交流，并发展了部分省内茶馆协会会员。

来源：湖南省农科院茶叶研究所

如何辨别安化黑茶的真伪？

湖南安化县生产最出名的茶叶非安化黑茶莫属不可。其正品的安化黑茶茶叶真伪要怎么辨别呢？

1、掺杂。现在很多安化黑茶当中参杂很多茶末或者茶梗。安化黑茶的原料会经过加工过后称为茶砖，而以次充好的安化黑茶茶叶是没有将发花紧压成茶砖的。

2、假冒品牌。也有一部分人从注册商标上进行假冒注册。甚至假冒优质茶叶或者优质认证的标志及冒用许可证的标志。

3、冒充年份的安化黑茶。不少商家会把年份比较短的安化黑茶进行重新的包装过后。冒充陈年的老茶来销售。所以年份也要注意辨别。

4、三无产品。如果在购买安化黑茶的时候，包装上没有任何的标准及检验合格等一些企业生产信息等。多半都是假冒伪劣的。

黑茶初制工艺中，渥堆是形成黑茶特有品质的关键工序．其目的是促使粗老的鲜叶原料通过一定形式的发醉作用，形成叶色黑润、滋味醉和、香气纯正或带陈香、汤色红黄明亮的品质特征。正因为其特殊的握堆工艺使得其加工过程中有相当数I的微生物存在。而徽生物与黑茶品质的形成关系十分密切。虽然鲜叶上猫附有各种徽生物如醉母菌、褥菌、细菌等，但经高温杀青后．微生物几乎全部被杀死，在以后的揉捻、漫堆中又，新沾染徽生物并随窿堆过程而大量繁殖。从下表可看出，细菌从理堆开始至30h前后，其数I呈迅速增加趋势，并达到高峰，握堆后期则呈现下降趋势。真菌则有所不同，其数量随渥堆时间的延长一直处于增加状态，只是到N堆末期才略有下降。握堆后期，由于微生物代谢产物的积尽．堆内酸度的增加及退度的升高，使内部环境逐渐偏离了已有徽生物类群生长的最佳条件，故各菌类的数量均相继下降。

对渥堆叶的微生物类群的分离、鉴定结果如上表表明，渥堆叶中占优势的是真菌中的假丝醉母菌属中的种群。在渥堆中所唉到的甜酒香味，就是酵母菌作用的结果。在渥堆后期，霉菌的数最有所上升，其优势种类是黑曲霉，此外，还有少数的青霉及芽枝毒等。黑曲霉中的许多种类均能生产分泌纤维素分解酶、蛋白酶等酶类，有的还能产生柠檬酸、草酸等有机酸。使渥堆叶pH下降，形成酸辣味。这些微生物及其分泌的酶系统对茶叶中的有机物质进行分解、水解、权化与转化，而这些变化对黑茶特征性品质风味的形成具有十分重要的作用。除真菌外，大量细菌也自始至终参与m堆过程，细菌中以无芽抱细菌占优势，其次为少数芽袍细留和球菌。细菌类同样具有分解、转化茶叶中化学成分的能力，同时，大量细菌所释放的呼吸热，对黑茶握堆中温度的变化具有重要的意义。

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