黑茶的由来“我国六大茶类之一”-茶礼仪网

黑茶的由来“我国六大茶类之一”

黑茶是我国六大茶类之一，也是中国特有的一大茶类。依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶，属后发酵茶。黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易的早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中。

由雅安出发人扛马驮抵达西藏至少要２-３个月的路程，由于没有及时遮阳避雨，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。久而久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶的由来

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中国茶叶流通协会黑茶专业委员会在陕西西安成立

　西安6月6日消息（记者雷恺）中国茶叶流通协会黑茶专业委员会今天（6日）在陕西西安成立。陕西苍山茶业等50余家企业当选为委员单位，纪晓明当选为执行副主任委员。

　　近年来，随着我国茶叶产业快速发展，茶叶市场需求量不断增大，各类茶叶产品按照市场运行趋势轮番发力，成为市场的销售热点。黑茶是我国传统六大基本茶类之一，本身具有降脂、降压等优良的保健功效。加之，目前消费者健康意识不断提高，包括泾渭茯茶在内的黑茶整体销量也出现快速增长的势头，正逐渐发展成为市场消费的主流产品和推动我国茶叶行业发展的新经济增长点。

　　然而，我国黑茶同时存在生产区域广阔、加工工艺复杂、茶叶原料嫩度等级参差不齐等特点。为了有效推动黑茶产品体系建设和贸易流通，促进我国黑茶行业的建设发展，中国茶叶流通协会批准成立黑茶专业委员会，旨在团结我国黑茶行业企业，正确引导黑茶行业的发展方向，发挥行业组织的桥梁与纽带作用，争取政府对黑茶行业建设发展政策促进科研成果转化，推动黑茶标准化体系建设，倡导黑茶生产经营企业诚信守法经营，加强行业自律，保障消费者权益，加强黑茶生产经营企业的跨行业合作与对外交流，促进黑茶的销售推广，从而有效推动黑茶行业的可持续发展。

　　黑茶专业委员会执行副主任委员、陕西茶叶协会会长纪晓明表示，黑茶专业委员会成立后，将致力于我国黑茶产业市场体系建设，建立黑茶拍卖市场体系，推进茶叶标准中稀土含量限额的调整，，完善黑茶标准体系，举行名茶评比，促进我国黑茶行业健康发展。

黑茶除了陈香还有什么安化黑茶告诉你

（图片来源：网络）

黑茶作为我国六大茶类中比较有特色的一款产品，其品种繁多，产区辽阔，主要包括湖南安化黑茶、湖北蒲圻黑茶、广西苍梧六堡茶、四川雅安藏茶和云南普洱茶。黑茶“越陈越香”的特点有着独特的魅力，而除了陈香之外，今天小编通过湖南的茯砖、黑砖和青砖这三款茶来告诉大家，黑茶的其它香气及黑茶香气的影响因素。

感官品评分析

参照GB/T23776—2009《茶叶感官审评方法》中黑茶审评方法和要求，小编对这三款茶进行了分析。品评结果如下：青砖原料含梗量较多，黑砖原料较嫩。黑砖茶的汤色为深黄色，不同于其它两款茶的橙黄。黑砖的滋味偏淡薄。茯砖茶有独特的菌花香，青砖有浓厚的樟香，而黑砖没有特殊香气。

主要香气成分分析

经过专家的理化分析，茯砖茶香气成分多而分散，主要以碳氢化合物、醇、酯类为主，香气的相对含量较为平均。但由于特殊的发花工艺，形成的烯醛类物质有着独特的菌花香。同时，茯砖中的萜烯类物质是形成茯砖花果香的重要物质。从叶底看出，黑砖的原料最嫩，青砖的原料最为粗老。但分析发现，在青砖茶和黑砖茶的主要香气类型相似，不同的是青砖茶的香气是以醇类物质为主，而黑砖茶则是以碳氢化合物为主。

黑砖的香气种类最少，未见有独特的香气物质；而青砖中含有一种叫柏木脑的醇类物质，有芳香气味，是青砖茶樟香的主要来源之一。黑茶的原料需要有一定的成熟度才能展现出黑茶的魅力。由于黑砖的原料相比来说过于细嫩，所以黑砖的香气特点不明显，滋味有微微的涩感，而相比于工艺类似的青砖，其采摘等级要粗老很多，所以在青砖里，可以找到浓郁的樟香。对比于原料等级适中，工艺特殊的茯砖，香气较为均匀，而由于工艺原因，多了特殊的菌花香。最后我们发现，黑茶不同的原料和工艺等因素都会影响到一款茶的香气。