西湖龙井之鱼与熊掌如何兼得-茶礼仪网

　　随着社会的发展起来，人们在茶叶的加工技术上逐渐的城市，龙井茶在品种得到很大的发展。西湖龙井之鱼与熊掌如何兼得?在传统的之中，炒制过程中的十大手法被很好地保留、传承下来。同时，现代工艺中，融入了机器加工的元素。

　　一个是外在量，一个是内在美，该如何处理西湖龙井经济发展与品牌保护之间的关系呢?

西湖龙井之鱼与熊掌如何兼得

　　西湖龙井村翁家山的茶农翁阿姨对记者谈了自己的感受，她觉得机炒茶以后会逐步替代手炒茶。翁阿姨说，现在愿意炒茶的人越来越少，村里的年轻人都不愿在家炒茶，会炒茶的更是罕见。所以到了茶叶旺季的时候，仅仅靠手工炒制已不能满足茶叶市场的需求。况且，现在的炒茶机器这么发达，炒出来茶叶的形状也非常好看，用机器代替手工炒茶省了很多事情。

　　浙江大学农学院茶学系的杨教授也认为，从市场经济的角度看，机炒茶在未来的发展趋势上肯定会占据市场的主导地位，西湖龙井也不会例外。在品牌发展上，应该顺应市场经济的发展，大众消费者喜欢什么，我们就应该发展什么。不过，对于西湖龙井的传统手工工艺，杨教授也认为不能丢失，它毕竟是传统工艺文化的积淀。他认为，西湖龙井的手工工艺可以往高端产品上走，也可以分级别。比如说在处理上我们可以根据市场的需求，特级，一级，二级以手工茶为主，三级以下发展机制茶。

　　对于西湖龙井品牌的维护是不容置疑的，但从产量上来说，完全制止机炒茶短时间内也不可能实现。所以目前来说政府只是规定杭州核心产茶区必须采取手工炒制。另一方面，在传统工艺上，他们将通过对手工炒制龙井茶进行技术培训、科研立项等举措，以提升茶农的品牌价值意识，引导茶农科学认识机炒茶和手工炒茶的区别，让广大茶农珍惜传统炒制技艺，不盲目发展机制茶。

　　在经过小编的介绍后，对于龙井茶的炒制，不论手工，还是机器，其基本工艺流程。生活提示，对于西湖龙井保质是一大关键，为了方便饮用，加盖密封收藏，避免阳光的直射，火放入冰箱进行保存。而长时间保质一年多，时间再长，容易影响到味道。(编辑：chenyu)

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西湖龙井属于绿茶吗

   请问：西湖龙井属于绿茶吗？

   西湖龙井是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

  西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

   市场上常见的绿茶有，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，剑叶、峨眉春语、采花毛尖，信阳毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，汉中仙毫，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。

西湖龙井品牌价值升至56.53亿元成最具经营力品牌

西湖龙井以56.53亿元的品牌价值位居第一。在2014中国茶叶区域公用品牌价值评估中，根据品牌强度数据，西湖龙井品牌当选为最具经营力品牌。

据了解，此项白皮书由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心和《中国茶叶》杂志、中国茶叶研究所、中国茶叶网联合组成的中国茶叶区域公用品牌价值评估课题组研究发布。从2010年开始，该课题组对全国范围内具有较大影响力的茶叶区域公用品牌进行持续跟踪和系统量化研究。

今年，中国茶叶区域公用品牌价值评估以全国范围内的203个区域公用品牌作为调查样本，选择其中的109个茶叶区域公用品牌为研究对象，通过消费者抽样调查、文献研究、品牌持有单位电话访谈、问卷调研等方式，结合专家评议，最终完成95个茶叶区域公用品牌的价值评估。

在这95个茶叶区域公用品牌中，西湖龙井以56.53亿元排名第一，安溪铁观音和信阳毛尖分别以56.16亿元和52.15亿元分列二、三位。据悉，这已经是西湖龙井连续五年在全国茶叶类区域公用品牌价值评估中排名第一。此前四年，西湖龙井公用品牌价值评估分别为44.17亿元、50.33亿元、52.66亿元、54.56亿元。

一年来，西湖区对西湖龙井茶进行进一步的保护、发展和提升，并从种植、加工、流通等环节加大监管力度，通过实施西湖龙井茶基地保护、产地防伪保护、专卖店管理、非物质文化遗产保护、商标保护等措施，“做真、扬真、宣真”西湖龙井茶，成效显著。目前西湖区、名胜区茶园面积2万余亩，2013年茶叶总产量608吨，茶产业总产值4.5亿元。

今年，西湖区还将结合1：500精准的西湖龙井茶园地籍图册资料，更好地保护西湖龙井茶基地、后备基地。通过西湖龙井茶地理信息系统，明晰每位茶农的茶地权属，实现西湖龙井茶从茶园到茶标全程可溯源。同时加大力度打假，与相关律师事务所联手维护西湖龙井商标专用权，重点打击没有获得许可的包装印制企业却在印制西湖龙井包装、没有获得许可却在销售西湖龙井茶和西湖龙井包装的行为。打假区域覆盖杭州、上海、北京等为重点的全国市场，并将划区域定专人负责。