陕西凌云白毫茶介绍-茶礼仪网

陕西凌云白毫茶介绍

凌云白毫

凌云白毫产于广西壮族自治区凌云县，条索粗壮肥硕，满披茸毛，银灰隐绿，香气清高持久，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。

有用+10

赏

冬天喝绿茶，真的伤身吗？

对于秋冬季是否合适喝绿茶的问题，各方茶友都持有自己的建议和理由。

有人说春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶，所以冬天要喝红茶，不能喝绿茶。还有人说，绿茶性寒凉，冬天不宜饮用绿茶的，冬天喝绿茶容易损伤脾胃。但也有人说，绿茶有很好的保健功效，冬天也同样可以饮用。

那问题来了，冬天真的不能喝绿茶吗？冬天喝绿茶真的会伤身吗？

人们普遍认为，夏季适合饮绿茶，夏季炎热，骄阳似火，人的体力消耗很多，精神不济，品绿茶，可清热，最能祛火，生津止渴，消食化痰。而冬季寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，绿茶性寒，不利于冬季喝绿茶。

事实上，比起发酵的黑茶、红茶、乌龙茶，绿茶较完整地保留了茶中的天然物质，对人体的保健功效相对较高。

世界卫生组织公布的十大健康食品中有绿茶、大蒜、西红柿、蓝莓、果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、菠菜和葡萄酒。经科学研究证实，绿茶中含有的内含物质对防衰老、抗癌、防癌等具有特殊效果，为其他茶类所不及。

绿茶也并非不适合冬天饮用。到了冬天，人们多喜爱食用火锅、烧烤等热量大且油腻的食物，这时一杯绿茶能更有效的消脂去腻。

绿茶是唯一不发酵的茶，保留了茶叶中最原始最丰富的物质，其含有的维生素C、茶氨酸、儿茶素等几乎没有被破坏，保存的相对完好。

这些物质具有改善人体情绪，缓解疲劳、甚至抗抑郁的效果，可以摆脱与冬季有关的“季节病”，比如冬天感觉整个世界变得冷冷清清，没有生气，人也变得懒散，无精打采。

冬季不敢喝绿茶，顾虑大多在于绿茶属于寒性茶。其实并不是冬季不能喝，而是怎样的体质不能喝。如果您是燥热体质，那冬天也不影响喝绿茶，就像火性体质在冬日也一样不适宜大量饮用红茶。如果是体质偏寒和脾胃虚弱的人应该少喝，而不是不能喝。

不过，用一些小混搭的方法，效果就不一样，例如核桃仁、菊花等，这样既可以减少绿茶自身的寒性，不会伤害脾胃，也能尽享绿茶的保健功效。

冬天喝绿茶，真的伤身吗？

冬季巧喝绿茶之搭配秘方

大核桃仁+绿茶

材料：大核桃仁10克，绿茶2克，白砂糖5克。

做法：将大核桃仁炸酥后研碎，拌入绿茶、糖，加入适量开水冲泡5分钟即可。

功效：每天1杯，分3次饮用，润肺定喘，补气养血，滋补强身，可治肾虚腰痛、脾胃虚弱，还可以强化脚部、腰部力量，适合腰肌劳损、气喘者饮用。

板蓝根+绿茶

材料：板蓝根5克，绿茶1克。

做法：将以上材料用沸水冲泡即可。

功效：日常饮用，清热解毒，清咽利喉，预防流行性感冒和呼吸道感染。

薄荷叶+绿茶

材料：薄荷叶2克，绿茶3克。

做法：将上述材料泡水饮用即可。

功效：清热除烦，清肝润目，消积导滞。头晕时饮用，每天1杯，可有效缓解不适。

菊花+绿茶

材料：菊花10克，山楂5克，绿茶5克。

做法：将以上材料用沸水冲泡即可。

功效：清肝明目，祛风疗毒。每天1杯，可降压安心

冬季并非不适合喝绿茶，相反喝一杯热茶，既能抵御寒冷，恢复元气，亦能增强自身的体质。当然，如果能搭配上一些小食材就再好不过了。

不管喝什么茶，最适合自己的才是最好的。

   在我国茶业市场，茶叶按品质高低分为绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。绿色有机茶叶是一种无污染，纯天然的茶叶，是茶叶中最高品质的代表，因此它需经过有机食品颁证组织严格的生产加工认证。
为迎合公众的“无污染”需求，进而牟取暴利，目前许多厂商在茶市乱打绿色有机茶的招牌，使消费者真假难辨，甚至上当受骗。那么究竟什么样的茶才是绿色有机茶？消费者如何分辨？专家提醒，目前最直接的方法是要看防伪标志并刮开防伪涂层，且以电话查询真假。

   在我国茶业市场，茶叶按品质高低分为绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。绿色有机茶叶是一种无污染，纯天然的茶叶，是茶叶中最高品质的代表，因此它需经过有机食品颁证组织严格的生产加工认证。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得绿色有机茶证书，建立有机茶基地6000多亩。

   “中国质量万里行”在宁夏茶叶行业的负责人强世国介绍，绿色有机茶在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、化学食品添加剂等物质，其产地一般在交通不便的山区，茶园土地的肥料都是人畜禽粪肥，或者是植物腐烂后的天然有机肥料。茶园平时的除草除虫工作都是通过生物链进行的，茶农们养一些羊，利用羊吃草的习性帮助除去杂草，保护一些茶树害虫的天敌如瓢虫、螳螂来达到以虫治虫，使生物生态达到平衡，因此，绿色有机茶茶树鲜叶中不会有农药残留。

   如果泡喝绿色有机茶，比一般茶叶更加清香、甘醇，颜色更加清亮、翠绿。有着多年茶叶经营经验的强世国告诉消费者，一般应到大商场或大型茶叶专营店购买绿色有机茶，千万不要在街头小贩中购买。另外，目前市场上的绿色有机茶大都是封闭防伪包装，上贴有“有机茶”标志，且有可以刮开免费查询的防伪涂层。我国目前只有３家认证机构从事绿色有机茶叶的认证工作，它们分别是杭州中农质量认证中心、南京国环有机产品认证中心、北京中绿华夏有机食品认证中心。

   消费者在购买绿色有机茶时，可向经销商索要验证绿色有机茶认证机构颁发的《有机茶原料生产证书》《有机茶加工证书》《有机茶交易证明》三个证书，如果这三个证书没有或不全，即可证明经销商销售的绿色有机茶是假的。

松溪绿茶-李扬：老茶师手把手教你追女孩儿

茶品松溪绿茶-李扬：老茶师手把手教你追女孩儿

李扬：老茶师手把手教你追女孩儿

老师傅说：“萎凋不好，干不得！”

……

难道这仅仅是在说做茶吗？

……

A君进山学茶，已有小成，总与我谈及制茶心得。一日到昆来访，我见A君松溪绿茶身边竟有美女相伴，甚奇。A君不曾谈过恋爱，且长时间隐匿于山野之中，经验和时间都不充分，何以成此大事

后来谈及此事，A君说是师傅教的。我大惊，难道老茶师不单教制茶，还教泡妞不成？A君笑，慢慢道来，原来在茶山无其它事情可做，只是专心研究茶叶制作，渐渐竟发现这与追女孩儿惊人相似！我叹服之余，拿出小本频频记录，以下就是我整理出的一些梗概。

A君善制滇红，以红茶为例。红茶的加工，简言之就是萎凋，揉捻，发酵，干燥。而追女孩儿也是这样。

通过萎凋，细胞壁的通透性会增加，就促进了底物之间的交流，发生很多美妙的反应，一些好的香气就能够展现出来。当然不仅仅是香气，其内在的变化也非常剧烈，但不容易直接观察到。说到底，这个萎凋本身就是为下一步，揉捻，来做准备的。

经过前期的充分萎凋绿茶身体乳，对于追女孩子来讲，就可以更进一步了，比如适当的加加压，但是要掌握节奏与度，要遵循“轻重轻”的原则。这个当然就只可意会了。

揉捻并不是一次成型，做红茶要切忌一次成型。比如有些人特简单粗暴，人家连你叫什么名字都不知道就30万字情书表白，那顶多也就十分感动然后拒绝了。

必须要循序渐进，“轻重轻”，甚至是“轻重轻重轻重轻”，要根据原料萎凋的程度来掌握这个压力的变化。其实轻压也是为重压做准备，轻重交替才有节奏，才带得起来。

比如追女孩儿，在约会的时候，就得牢记这个原则。有些人脸皮子薄，追一次不成，就算了，这就是不懂茶性啊！重压前面得有轻压作为铺垫，它需要轻压，才可以进行下一步，如果没掌握这个节奏，那就不成。

如果这个茶你揉了一半，不揉了，那她就进入了不良的转化阶段了，一旦进入了这个进程，这茶就坏了，没法儿喝。搞一半天白费劲，这种茶做出来就是酸的苦的。

所以说这个揉捻拿捏得恰当，过程很重要。当这个环节一旦到位，下一步马上进入发酵阶段，这个阶段分几种情况，有晚上能喝白茶吗些发酵呢，需要加点儿水，方便这个物质之间的交流。

这个水，就是提供一个让茶发酵的环境，这个水要放得适度，水多了，这个关系反而就淡了，过犹不及，讲究个度。

有一点红茶加工知识的人都知道，发酵是核心环节。这个环节讲究均匀，要考验你很多东西，看你能不能面面俱到，非常考验制茶水准。

发酵的时候要根据这个天气环境，看揉捻叶的情况，决定是要用盖湿布还是干布，抑或是不盖布。根据这个温度，你要决定是用比较透气的簸箕，还是稍微厚重的发酵箱，确定用什么工具了，这个摊叶的厚度也得有讲究，总之要根据当时的环境做出准确的判断。其实发酵考验的就是制茶师的大局观，表现在你对女孩儿的这个体贴，面面俱到，也就是成熟的一面。

之后等到时机恰当了，就一定要干燥。干燥一定要迅速，毛火（茶叶加工术语，第一次失眠喝什么花茶干燥称为毛火）一定要高温，最好一锤定音。但就像追女孩儿想表白确定关系了，有的女孩儿呢一次就成功了，有的女孩儿呢不行，毛火打完了还在继续发酵，你就得再调整，差不多到足火打完，这个茶的品质就基本上定了，当然一般来说品质定在毛火，足火更多是一个提香的过程。

红茶的制作过程大抵如此了，需要注意，制茶技术再高，想同时做好两堆茶，也是很难的！这句话要牢记！

现在您是不是对茶学有了新的领悟？

在我看来，学茶的意义就在于，这个过程能让人领悟一种循序渐进的思考方式，需要懂得尊重茶，需要温和，它和某些激进的东西是对立的。

讲清楚茶需要结合更多有生命力的东西，而有生命力的东西莫过于人之天性，比如追女孩儿，而这就是最根本最接地气的文化。

领悟了制茶哲学，就能杜绝机械和激进的思维。

每一个环节都做到温和，就能做出好茶，其实讲再多的细节，也不外乎一点，就是要尊重茶。当懂得尊重她，善待她，自然会有好的结果。

如果妈妈还在担心你的个人问题，那就来学茶吧。

拣拣嫩芽，揉造成茶；

清清柔汤，源源回甘；

悠哉佳人，处之怡然。

（由于A君是男性，所以文中以男性为视角，但是对于女性而言，某些核心的内容，如尊重和温和却是同样适用的，一杯茶喝下去，喝懂了，也就透彻了，我想爱情也是如此吧。）

文/李扬，中国茶业新复兴计划智库成员茶学硕士