洞庭碧螺春传说-茶礼仪网

洞庭碧螺春传说

相传很久以前，东洞庭山上住着一个叫阿祥的年轻人，西洞庭山上住着一个叫碧螺的姑娘。他们彼此深深地相爱着。有一年，太湖里出现了一条恶龙，要娶碧螺姑娘，阿祥决定和恶龙战斗，保护碧螺姑娘。

那天晚上，阿祥拿着鱼叉，与恶龙搏斗，一直搏斗到双方都筋疲力尽了，阿祥昏死在血泊里。碧螺姑娘开始夜以继日地照料阿祥。可是阿祥的病情还是没有任何好转。一天，碧螺姑娘在洞庭湖边采摘到一些嫩茶，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这些茶之后，伤势竟然慢慢地好了起来。

阿祥得救了，但是碧螺姑娘却累垮了，最终死在了阿祥的怀里。阿祥伤心欲绝地把碧螺姑娘埋在了洞庭山的茶树旁。从此，他努力地培育茶树，采制名茶，为了纪念碧螺姑娘，人们就把这些名贵的茶叶取名为“碧螺春”。

有用+10

赏

春雨润物细无声西湖龙井昨开茶

　开茶节现场，炒茶师傅一展炒茶绝活。吴煌张迪摄

　　03月31日讯 杭州连续晴天，难得昨天下雨，偏偏就被西湖龙井的开茶节给赶上了。也许，这就叫做“春雨润物”吧。

　　昨天上午，2012中国(杭州)西湖国际茶文化博览会开幕式暨西湖龙井开茶节活动，在西湖风景名胜区西湖街道双峰村举行，这也是2012中国(杭州)西湖国际茶文化博览会第一个重大活动。

　　现在，西湖龙井茶一级保护区里的龙井43号，已经全面开采了。从西湖龙井新茶开始极少量采摘，到现在全面开采，过去了5天。

　　茶农们估计，在这5天时间里，西湖龙井茶一级保护区内，采摘下来的新茶，量很少，估计也只有几百斤。而往年这时候，怎么说也得有个几千斤了。

　　目前在市场上，已经有少量“明前茶”开卖了。一般来说，贵的五六千元一斤。

　　至于那些每斤动辄上万，甚至十几万的“天价”西湖龙井新茶，西湖龙井茶商会会长戚国伟说，那只是极少数个例。

　　物以稀为贵，西湖龙井新茶量少，价格自然就高。等清明节一过，西湖龙井新茶的价格就会慢慢回落。

　　戚国伟很担心，“天价”西湖龙井新茶会吓跑老百姓，其实，老百姓花上几十元，就能喝到一杯西湖龙井新茶，西湖龙井根本就不是什么奢侈品。

　　除了西湖龙井茶一级保护区，二级保护区的龙井43号，也已经全面开采了。

　　前两天天晴，在上城埭村的龙井茶园里，茶农们雇佣的茶工，已经开始采摘龙井43号了。但是，种植面积占多数的群体种，还处于新芽渐发，头茬群体种新茶上市，预计还要再等上几天，大面积开采要到清明。

　　西湖龙井开茶节过后，中国茶叶博物馆会有一系列的活动，市民可以去参加。比如正在展出的《古韵茶香——镇江博物馆历代茶具精品展》，展出镇江博物馆藏精品茶具文物87件(套)，其中一级文物3件，二级文物17件，其余多为三级文物。

　　另外，今年夏天，杭州还要拍一部跟西湖龙井有关的电影，名字就叫做《西湖龙井茶》。影片总共投入800万，是一部彩色胶片故事片，片长有90分钟。

　　这部《西湖龙井茶》，将是“世界第一部青年茶文化题材影片”，也是描绘小人物的励志题材影片，电影的导演是著名影视人郝琳，曾经拍过电视剧《好想好想谈恋爱》，还有电影《蔡李佛》，创作团队将把这部电影打造成“中国首部茶专业领域国产作品”。

绿茶冲泡方法泡茶绿茶的三要素

喝茶是我国自古以来就已经有的一个生活习惯，饮茶文化也早就形成了，而不同的人们对于茶饮的选择也是不同的，有人喜欢喝绿茶、有人喜欢喝红茶、有人则是喜欢喝花草茶。而今天小编就为大家介绍一下绿茶泡茶方法三要素以及绿茶的饮茶禁忌吧!

绿茶泡茶方法三要素

想要更好的享用茶，那么就要学会冲泡茶，而不同的茶饮的冲泡的方法也是不同的，下面小编就为大家介绍一下绿茶泡茶方法三要素吧!

好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。

泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶;泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶;冲泡时间包含有两层意思，一是将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。

1.茶叶用量

要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1:50～60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壶，则按容量大小不小适当掌握。用茶量多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。

用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，少食蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地工人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡饮，茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、广东、台湾等省，人们喜饮工夫茶。茶具虽小，但用茶量较多。

茶叶有量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多;年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。

总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓;茶少水多，则味淡。有人曾做过这样一个试验：取4只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味，结果是,加水50毫升的滋味极浓，加水100毫的滋味太浓，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡。

2 .泡茶水温

古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时;大涛鼎沸，旋至无声，是为过时;过则汤老而香散，决不堪用”。

以上说明，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100 ℃沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。如饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45～65%。

这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。