绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
英国科学家通过检测染色体畸变(CA)和姐妹染色单体交换(SCE)，研究了红茶及其所含多酚类茶黄索(TF)和茶玉红精(TR)对环磷酰胺(CP)和二甲基苯并蒽(DMBA)诱导的基因损伤的抑制作用。在CA实验中，红茶水提取物分为5%、10%和20%3种浓度，均以1亳升千克剂量给药；TF和TR分别以40毫克/「克和160毫克/千克单次量给药：对照组给等体积的蒸馏水。各组在给药后，立即给以DMBA50毫克/千克。另6组动物除以CP替代DMBA外，其他处理同上。在体内SCE试验中，除CP剂量改为10号克/「克及在给药前将溴脱氧尿片植入所有小鼠腹内外，其他处理过程同CA试验。观察小鼠骨髓细胞染色体裂变指数(M1)，计算细胞染色单体和染色体CA频率、SCE频率和DVA复制指数(RI)。结果显示：
①不同浓度的红茶水提取物对染色体无诱变作用，明显减少CP和DMBA诱导的CA，保扩率分别为21%--21%和23%~56%；单次量TF和TR亦明显诚弱CP和DMBA诱导的CA，保护率分别为35%和41%：对照组和治疗组的M1无明显差别：
②与对照组相比，不同浓度的红茶提取物未明显增加SCE；除5%红茶+DMBA组外，所有试药均明显减少经CP或DMBA处理后SCE频率；20%红茶CP或+DMBATF+DMBA或TR+CP明显降低小鼠RI：TF+CP或DMBA、TR+CP或DMBA，明显减弱SCE：以上实验证明，红茶及其多酚类TF和TR对小鼠骨髓细胞具明显的抗诱变作用，TF的作用强于TR。南非比勒陀利亚大学的研究人员使用6个浓度的红茶、绿茶提取物.观察了它们时由食品突变剂2-氨基-1-甲基-6-苯基眯唑[4，5-61吡啶(PhIP)引起的大鼠致突变的抑制活性，结果表明，红茶和绿茶提取物具有同样良好的抑制作用，红茶多酚化合物比绿茶多酚化合物具有史强的抗突变活性。
日本东京的一个研究小组发现，绿茶和红茶中的单宁组分(绿茶为茶多酚，红茶为茶色素)，可抑制由甲基胆蒽诱致的小鼠骨髓细胞染色体畸变(CA)。本内容来自《云茶大典》
滇红茶特点以及制作方法
众所周知，我们国家的历史非常悠久，各种历史文化发展至今还依旧有所保留，比如茶文化，在我国就非常盛行，直到今天，依旧还有大量的人喜欢品茶。虽然现在各种饮料特别流行，但是从健康方面来说，还是喝茶更有助于身体健康。尤其是喝红茶，对人体的好处是很多的。那么，红茶当中的滇红茶是什么茶?
滇红茶即云南工夫红茶，产于风安、临沧、云县、双江、昌宁和勐海等县，历史悠久，素以香高持久，味浓醇爽，汤色红艳和芽壮多毫而驰名于国内市场，被誉为红茶珍品。
制作方法
1.采摘：“滇红”茶的采摘期较长。这里的茶树不但春季发芽早，而且全年发芽轮次多，直至冬季仍发芽，为了采养结合，这里的采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶;以春茶居多，秋茶最少。
2.制作：大体上要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序，制成毛茶;毛茶经定级归堆后，再分级加工精制，便成为各级“滇红”茶。
产品特点 香气浓高持久，滋味浓烈而醇爽，茶汤红浓色艳;芽壮而肥，色泽黄红鲜明，条形壮实，色泽乌红而光润，含有多种有益成分，且既耐冲泡，又耐贮藏，冲泡三四次香味不减;贮存过年仍味厚如初。
滇红茶当中有很多的茶多碱，而这种物质可以发挥出吸附重金属以及生物碱的作用，而且吸收之后还可以将其彻底沉淀分解。所以说，经常饮用受污染的水以及生活在工业污染环境下的人们可以多喝一些滇红茶等红茶。这样就可以利用茶叶的解毒功效来保证身体不会受到污染物的影响。
云南滇红之茶色素的抗癌作用
如同绿茶及绿茶多酚抗癌研究的起步阶殷一样，红茶茶色素的抗癌研究也是从预防作用这一角度开始的。日本在1989年的一项对比性研究中，用大肠杆菌和鼠伤寒抄门WP2菌TA100茶抽提物对N-甲基N硝基一亚硝基弧(MN-NG)对体外和大鼠胃诱变作用的影响。结果表明，绿茶和红茶提取物都减弱了MN-NG对体外大肠杆菌WP2的诱变效果。红茶中的低分子量多酚化合物可抑制MN-NG引起的突变，这种抗突变效果同样在大鼠胃中得到显示。在美国，研究人员使用脱咖啡碱的绿茶、红茶提取物，观察了对亚硝胺类致癌物诱发小鼠癌变的抑制作用，结果表明，喂饲绿茶与红茶提取物的动物其肿瘤发生率分别减少了67%和65%。
日本科学家1996年报道，使用儿茶素4个单体、茶色素、乌龙茶提取物，观察了对大鼠肝癌致癌过程的抑制效应。结果显示，红茶色素具有与儿茶素单体一样的对肝癌的化学预防作用。另一份来自美国印地安纳州立大学的实验报告也证实了红茶色素对癌症的预防作用。有关红茶色素抗皮肤癌的研究报道显示，喂饲1.25%浓度的红茶、绿茶、去咖啡碱红茶绿茶制荆、能使受紫外B光照射的小鼠角化棘皮瘤发生数分别减少93%、88%、77%和72%。红茶中茶色素对癌症形成的“启动”“促癌”“增殖”三个不同的阶段均具有抑制作用我国科学家的最新研究表明，红茶和绿茶对预防皮肤癌有着特殊的功效。
研究人员介绍，太阳中的紫外线可导致细胞过度繁殖，从而可能引发癌症：对老鼠的实验证明，红茶和绿茶中含有的多酚成分能够在紫外线强烈照射的情况下，抑制老鼠皮肤中癌细胞的生长。与目前普遍使用的防哂油能物理性地阻挡紫外线不同，红荼和绿茶中的多酚物质能够阻断导致皮肤癌的化学路径，从而有效保护晒后皮肤。
焦振泉等(2008)利川建立叙利亚地鼠胚胎细胞(SHE)和癌前细胞混和培养模型来研究TP对SHE止常细胞和癌前细胞生长、增殖和凋亡及其相关调控基因的影响，结果发现0.1、0.5、1、5、10和50ug/毫升的TP均抑制了单独培养的SHE癌前细胞的生长，这种抑制癌前细胞生长的作用与TP作用SV40诱导的W138人癌前细胞株和TP对Hla-ras人支气管上皮癌前细胞的作用的结果相一致。0.5g/毫升和1g/毫升的TP促进了SHE正常细胞的生长，但是高浓度的TP(10pg/毫升和50ug/毫升)却抑制了SIE正F常细胞的生长，这说明TP对于SHE细胞的作用与它的作用剂量密切相关。在SHE混和培养模型中，选择了5g/毫升和10g/毫升的TP，研究发现这两个剂量的TP均抑制了混和培养模型中SHE癌前细胞的生长。本内容来自《云茶大典》
喝滇红茶注意事项
滇红茶是性温茶，不容易刺激性到胃，能够 调养人体系统作用。可是，喝滇红茶也必须注意有关难题，有效的喝茶才可以有利身心健康。如今，人们就讨论一下喝滇红茶的注意事项。
云南红茶通称滇红，属绿茶类。由汉人茶商研制于民国时期年里。产自云南南边与南部的楚雄、保山市、凤庆、云南西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配产生，定形商品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花型。其外观设计都有特殊规格型号，身骨重实，颜色并条，冲调后茶汤颜色红独特亮，金圈突显，香味鲜香，味道浓强，颇具刺激，叶底红匀鲜艳，加牛乳仍有较强茶气，呈深棕色、粉色或姜黄鲜艳，以浓、强、鲜为其特点。制做选用优质的云南省大叶种油茶树茶青，先经过萎凋、揉捻或揉切、发醇、烤制等工艺流程做成成饮茶。
饮用滇红茶具备下列益处：
1、有利排尿
在滇红茶中的现磨咖啡硷和芬芳化学物质协同功效下,提升肾脏功能的血容量,提升肾小管过虑率,扩大肾毛细血管,并抑止肾小管对水的再消化吸收,因此促使排尿提升。喝滇红茶有益于清除身体的乳酸菌、尿酸高(与风湿病相关)、过多的盐份(与血压高相关)、有害物质等,及其缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿等作用。
2、消肿除菌
滇红茶中的多酚类化合物具备消肿的实际效果,再经过试验发觉,儿茶素类能与单细胞的病菌融合,使蛋白凝结沉定,借此抑止和杀死病菌。因此细菌感染喇疾及食物中毒事件病人喝红茶颇有利,民俗也常见浓茶涂创口、压疮和香港脚。
3、生津止渴清热解毒
夏季饮绿茶能解渴解暑，由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化，且剌激唾沫代谢，造成口腔科感觉滋养，而且造成清爽感；另外现磨咖啡硷操纵下视丘的人体体温神经中枢，调整人体体温，它也刺激性肾脏功能以推动发热量和废弃物的代谢，保持身体的生理学均衡。
此外常喝红茶的好处也有：茶叶中带有丰富多彩的黄酮类化合物,可降低女性患骨质疏松的风险。次之,喝红茶能够 预防流行性感冒、心肌梗塞、脑梗和皮肤疾病等。科学研究发觉,常常用绿茶漱口清洁或立即饮用有预防感冒的功效；绿茶含有营养元素钾,冲调后,70%的钾可溶解茶叶茶内,可提高心脏血液循环,能够降低钙在身体的耗费。
除此之外，饮用滇红茶必须留意下列忌讳事宜：
注意事项一：忌喝浓茶，浓茶中带有很多的咖啡碱、茶碱等，刺激很强，饮浓茶可造成失眠症头疼耳呜头晕眼花，对胃肠也不太好，有些人饮用之后造成恶心呕吐感。
注意事项二：忌喝过夜茶，这儿说的过夜茶并不是单纯性仅仅已过一夜里，只是指，坏掉的茶，沾污的茶。非常是发生变化味的茶，即便还尝不出去变味儿，也大多数滋长、繁育了很多的病菌等。由于茶叶带有很多的蛋白，绝大多数不融解于开水，残余在叶子中，温度较高时，茶叶上的蛋白便会烂掉，置放一晚后，又具一种酶菌转化成，另外在茶中残余很多的丹宁酸会变为具备刺激的明显金属氧化物，对胃肠导致刺激性，引起发炎。因此，过夜茶不适合饮用。
注意事项三：忌喝冷茶，茶宜寒湿而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。
注意事项四：忌喝烫茶，茶一般全是用高溫的水冲调的，可是不可以在温度超温时饮用。超温的物品，对人的胃肠是极其不好的。
注意事项五：忌喝糊味茶，炮制太过的茶叶，营养成分早已缺失，味儿也不太好了。
注意事项六：忌喝久煮茶，茶叶泡得过久，许多 对身体不好的化学物质会被泡出去。
注意事项七：忌喝发霉茶，会有很多内毒素。
注意事项八：忌喝反味茶，有的味儿是有内毒素，如漆料、樟脑味等。
滇红茶尽管有非常好的营养成分，可是只能恰当的饮用才可以健康保健身心健康，因此饮用滇红茶时要注意所述忌讳事宜，防止饮用不善危害到身心健康。
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