绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
中国有六大茶类，绿红青黑白黄，多数人所知道的大都是前三类，或者再加上黑茶白茶，而黄茶的知名度却是极低的，哪怕它们之中出了君山银针这样的名茶。
然而不知是由于白毫银针（白）与君山银针（黄）名字太过相像或是其他，君山银针常被划归白茶类。
今天，就给大家介绍一下，中国第六大茶类——黄茶。
浅知黄茶
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的
工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，这是形成黄茶特点的关键。
深究黄茶
粗浅的了解黄茶后，感兴趣的小伙伴可以跟着我们继续深究黄茶的历史，种类，制作过程等知识。
历史沿革
黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶。
制作特点
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻。
从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
最后，让我们隆重却繁琐的介绍下黄茶的种类及其分类。
黄茶分类
黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
按品种、按类别
海马宫茶
海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。
海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。
霍山黄芽茶
霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
远安黄茶
远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
君山银针茶
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。
路丁茶
山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物萃取植物精华。路丁茶让每一个中国人健健康康。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用。
黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。
君山银针
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。
安徽霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。
四川蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。
黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成。
湖南岳阳北港毛尖
岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。
湖南沩山白毛尖
产于湖南省宁乡县西部的大沩山。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。
黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。
安徽皖西黄大茶
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。
广东大叶青
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。
贵州海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
黄茶功效有哪些？闷黄工艺的独特之处
黄茶是我国特有的茶类，主要产自湖南省、安徽省、四川省，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽是具有代表性的黄茶。黄茶产量较小，根据中国茶叶流通协会发布的《2013年全国黄茶产销形势分析报告》显示，2012年，我国黄茶总产量约为6080吨。今天，我们来聊一聊，黄茶特殊的工艺及其功效。
一、黄茶制作过程
黄茶是在绿茶的工艺基础上，增加了闷黄的程序，从而形成黄茶独特的品质特征。黄茶加工的主要工序为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。值得注意的是，有的名优黄茶是不经过揉捻工序的，比如产自湖南岳阳的君山银针。尽管工艺流程大同小异，但在实际制作过程中，不同嫩度的黄茶在加工方式上存在较大差异。
二、.黄茶分类标准及品质特征
按照鲜叶采摘标准的不同，黄茶又分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
君山银针、霍山黄芽是黄芽茶的代表，其中君山银针因外形饱满、条索壮实，色泽金黄，冲泡之时根根竖立，美不胜收，故而有“金镶玉”的美誉。北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤则是黄小芽的代表茶叶，北港毛尖和沩山毛尖产自湖南省，平阳黄汤产于浙江省。黄大茶则以霍山黄大茶、广东大叶青为代表，产量较大。
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别，以君山银针举例说明：条索壮实显毫，色泽金黄透润，香气清鲜，净度佳，匀整度高，汤色浅黄，滋味鲜甜有回甘，叶底肥壮饱满。
三、黄茶功效简介
黄茶在闷黄过程中，茶多酚总量缓慢下降，氨基酸总量增加，酯型儿茶素有所下降，简单儿茶素增多，黄茶醇爽的口感增强不少，刺激性相对减弱。黄茶在闷黄过程中，会产生大量的消化酶，可以加强肠道活性，帮助肠胃吸收，提升食欲。此外，黄茶在防癌抗癌、消菌杀毒、消脂去油腻等方面的功效较为显著。
黄茶的闷黄工艺较为复杂，成本较高，且成品率难以精准把控。成品后的黄茶因改变较小，消费者容易误认为是绿茶，因而近年来，黄茶呈现出衰弱的趋势。作为我国独有的黄茶，尽管知名度较小，但其独特的闷黄工艺形成的品质特点和功效，依然受到不少消费者的喜爱。
黄茶有哪些种类以及黄茶的功效特点有啥
黄茶是中国六大茶类之一，在中国这样一个茶叶大国中占据一席之地，那你可知黄茶有哪些种类。人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，而这道工序就是区分绿茶的地方。黄茶也有一些名茶，如君山银针、蒙顶茶等，本文将为你介绍几种黄茶的种类，希望对你了解黄茶有所帮助。
黄茶有哪些种类呢?其实黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。总结黄茶种类有以下六种：
1、北港毛尖
岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采搞，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。
2、广东大叶青
大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
3、海马宫茶
海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
4、沩山白毛尖
沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。沩山白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。
5、君山银针
特点是：1.茶形紧实挺直 2.芽身金黄.色泽润亮 3.香气高 4.汤色杏黄清澈 4.茶味爽甜醇厚 5.叶底嫩黄明亮
产于安徽省大别山区的霍山县。霍山古属寿州，自唐至明，其所产黄芽既为名茶.极品，清代更被列为贡茶，对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。
6、蒙顶茶
特点：1.茶行 扁直，芽毫毕露 2.茶色色泽微黄 3.甜香溶郁 4.汤色黄亮 5 .叶底嫩黄匀亮。
对于黄茶有哪些种类就介绍到这，其实属于黄茶的茶叶还有很多。中国有很多种茶叶，而且每个人所喜欢的茶叶又有所不同。小编建议大家根据自身喜好、习惯、口感、体质来选择适合自己的好品种茶叶，就是较好的茶叶。尚客茶品是一客以种植、生产、销售为一体的电子商务，以好茶简单泡、健康新茶道为品牌文化，更有多款茶品。
黄茶归来
海皋坞，万峰庵
庾村地处“东南第一山”莫干山东麓， “寻觅黄茶之旅”从这个小集镇开始。
德清农经作物技术推广站的胡建平副站长、高级农艺师方连根为我们作向导，探访莫干梅皋坞。
一路茶话，行至中村柏家头顶，巧遇了一位精神矍铄的老汉，方连根师傅介绍道：他们都曾参与了当年首批莫干黄芽的试制。胡建平兄当即提议“老、中、青”三代茶人合影，笔者按下了快门。后来经询问得知，那位不善言辞的古稀老者叫柏法初。
跨越溪涧，在翠绿满山的竹林里穿梭，城市里的纷杂喧嚣被抛在了一边。入夏后的炎热，虽然让大家汗流浃背，但茶心酣畅淋漓之极。
过了约半个小时，竹海深处的山路尽头出现一片光亮，看见茶树了，不禁欢呼起来。
梅皋坞位于“中国四大避暑胜地”之一的莫干山东南，茶园在海拔约450米的山顶，共有7亩半。为鸠坑群体种，是莫干黄芽初创及现今普遍选用的茶树品种。
也许是“向阳花木早逢春”，这儿的茶树分外茁壮，“精、气、神”十足，山上时见巨石，周围翠竹环抱，和不少古代名茶产地的茶山格局相仿。
茶莲已有半人高，由于阳光的作用，一些茶芽化成了奇幻的紫色，在山风中展现着高雅。仰望西北，是以“竹、云、泉”著称的莫干山，在一片苍翠中，风格不一的“万国别墅”掩映其间。建平兄说：山上有40亩黄芽茶园，属于莫干山管理局。
徜徉在茶园里，还遇见了几位采茶大婶，建平兄和她们拉起了家常，而方师傅则独自伫立在茶树丛里，他的背影，仿佛融入了这片莫干黄芽里。
西南面的一处山岙，有问废弃的小土屋。移步入内，窗外，“茶世界”一派葱茏；附近，山势陡峭，茶园呈梯田状分布。
顺着崎岖的山径下来，折入万峰(丰)庵，方师傅说：莫干黄芽当初是在这里试制的，大殿左侧是7口炒茶锅的位置，右侧是摊青做茶的所在。2006年10月28日立的《重建碑》勒刻着这座寺院的相关情况。
住持不在，但留言在：“我去看病人，望善人多关心。”西首的两扇门上，还有“风大随手关门”等字样，原来寺院是朝西北的。
有趣的是，内院有一潭清池，厨房内更有一口山泉，渴极，取海碗舀了一尝，冷冽无比，正应了灶头上的对子：“佛地仙水润香客，延年益寿永健身。”连饮三碗，快哉!
在万峰古庙东侧，无意发现一只盛有水的瓷碗，里面还漂浮着一片茶叶。此刻的情景，与明代卓锡莫干双髻庵的释圆信之诗境不谋而合：帘卷春风啼晚鸦，闲情无过是吾家。青山个个伸头看，看我山中吃苦茶。
仙人坑，茶会所
结缘仙人坑茶，已是前年的事。每每提及那儿的茶，安吉“种茶人”陈锁兄总是赞不绝口：仙人坑的莫干黄芽有“妖香”。今年春夏，笔者终于有缘两度造访仙人坑，品味“阿宝”师傅亲手制作的莫干黄芽。
沿着莫干山绕行，必须先后穿越狭窄、深长的劳岭、紫岭隧道，才能抵达莫干东南山麓的仙人坑。过隧道的那一刻，我说：问茶如问道，前程坎坷、充满悬念才更有探索的欲望。
当地民谚云： “劳岭十八肩，肩肩叫皇天；太阳落山翻两岭，回到屋里三更天。”幸喜总历时27年的两个隧洞在2001年已全线贯通，使得我们这些爱茶人可以轻松到达目的地。
《莫干山志》谓： “仙人坑在十一都，有上村、中村、下村，人烟百余家，皆临溪水，水声潺潺，隔岸皆山，山脚即溪，礧礧磈磈，奇幻得名。”道光《武康县志》载： “九曲岭之阴有涧焉，长数丈，连石为底，若刳木状，流泉一线，沙土不停，名仙人坑。”
进入慕名已久的仙人坑，与憨厚的茶场主人“阿宝”(吕才宝)一见如故。浏览了他的茶山，由衷惊叹环境之美。海拔适中，地理甚优，群山三面合抱。前方双峰来朝，约170亩茶园巧置于大自然造化而成的“太师椅”内，周围“竹海”连绵，构筑起生态屏障。流连于此，忽然觉得，茶园宛如一颗绿珍珠，被呵护于仙家的掌心里。
“载下青桐树，引得金凤凰。”这句老话，寄托了人们世代相传的美好心愿。仙人坑亦不例外，1988年，阿宝承包了仙人坑茶场，通过他的真心事茶。仙人坑莫干黄芽声名鹊起，并逐步发展到今日的初具规模。2005年，旅居上海的法国探险家兼志愿者Peres Christophe Pierre Marie先生(中文名“司徒夫”)因为迷路，为清丽的紫岭村所吸引，并与阿宝师傅巧结跨国茶缘，他在仙人坑茶场住了下来，喝惯咖啡的司徒夫还喜欢上了茶，几经来回。创意建造了一栋名为“莫干山里”的茶会所。
三进仙人坑，每次都与天马行空般的司徒夫先生不期而遇。建设中的茶会所气势不凡，高三层，大楼前的“天下第一品茗桌”尤为醒目，中国民间的石臼、石础以及不远千万里运来的原木和各种传统建材，为竣工在即的会所勾勒出东西方元素交融的立体画卷。
承蒙主人特许，我们得以参观工期已进展到收尾阶段的茶会所。层高4米，门3米，设计简约；身临其境，才感受到司徒夫先生的艺术匠心。梁上悬有红纸上书就的“寿”、“禄”墨迹。宽敞通透的明窗，可以饱览四周的毓秀山色。司徒夫说： “让你有展翅飞翔的感觉。标房的卧室安置在木梯上下的阁楼，坡顶上的天窗夜间可以看星星。”
在楼内司徒夫临时的家作客，法兰西风格随处可见。风趣的他讲红酒、谈茶缘，展示了源于1854年的法国茶品MARIAGE。我们还品鉴了阿宝兄秘制的黄花梨酒，似乎是“无味之味”，直至离开仙人坑茶场时，车子一颠簸，打嗝后，淡淡的梨香才溢出。
在阿宝师傅家，我们分别品赏了绿茶、黄茶制法的莫干黄芽，果然，“阿宝”的茶香韵奇佳， “妖”而不“艳”，兰芬沁人。前者清醇，后者清圆明润，回甘幽绵。明代茶家陈眉公曾比喻： “茶类隐，酒类侠。”看来，不论酒、茶，阿宝的工艺无不“妖香”呵。
磺岭，大山顶
“横岭，在归安县东横岭村。多竹林，猎者咸集焉。”民国年间，周梦坡、周延礽编纂的《莫干山志》如是云。了解莫干黄芽，横岭是必到之地。
立夏日，从乔溪望月湖畔驱车出发，经小溪村进入德清县原南路乡(今属莫干山镇)地界。
横岭在德清、安吉、吴兴区交界处，位于莫干山北麓。茶园海拔550～640米，在江南，属于典型的高山茶区。
也不知走了多久的盘山路，随着视野的开阔，终于上了横岭之顶。难得山巅竞有面积巨大的平缓地方，莫干山横岭生态园的新老建筑群就在这儿。
在那排略显老旧的平房内，扑入眼帘的是罗列满墙的奖状： “陆羽杯”名茶金奖、 “上海国际茶文化节”白玉兰奖、 “今日杯”中日韩国际茶文化交流会茶王赛金奖等。稍后，我们见到了莫干黄芽的创制者之一赵荣林、汪祥珍夫妇，以及“新生代茶农”他们的子女赵雪峄和赵贤琴。
喝了一杯横岭莫干黄芽，已是晌午时间，老赵邀我们和其他专程而来的各界朋友一起进餐。席间，话题无非是茶。雪峰作为莫干黄芽世家
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
