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滇红原称云南红，属红茶类，名气不逊祁红，是我国工夫红茶的新葩。
一、滇红之父
冯绍裘（1900-1987），字挹群，湖南省衡阳市人。机制茶之父、滇红创始人，滇红集团首任厂长。原顺宁试验茶厂厂长。他一生潜心茶叶研究和生产，改写了戴维斯描述的云南茶叶历史。他寻得中国红茶宝地，创制出世界一流红茶，并且开启了中国红茶新纪元，为我国培养出大批的茶叶专家。
二、滇红之名
1937年秋，中国茶叶公司派遣公司技术专员冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南实地观察并调查茶叶产销情况，觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件，于是开始试制红茶，1939年，第一批滇红500担终于试制成功了，滇红茶创制出来了，冯老先生终从众人之意，定名“滇红”；“滇红”名茶就这样诞生了。此后，滇红茶产业年年向前发展，成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花。
三、滇红之地
云南滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。云南省并没有四季之分，与江南地区的二十四节气区分有天壤之别。日照充足、空气干燥、降雨偏少，为明显旱季。年平均温度摄氏17-22度，年平均降雨量1200-2000毫米之间，相对湿度在80%以上。土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4.5-5.5之间，疏松腐质土深厚，有机含量特高。特别适合红茶的生长。
四、滇红之乡
1952年人民政府确定在风庆、勐海扩建茶厂，扩大改制红茶，生产出口以滇红命名的工夫红茶；1956年扩大到临沧、双江、云县、昌宁四县改制红茶，均制成滇红工夫茶供应出口；1959年风庆、临沧两厂分别创制金芽茶与金尖茶，获得国际市场最高茶价。从此，得澜沧江水和两岸山峦滋养的滇红的出身之地——秘境临沧，被誉为“滇红之乡”。
五、滇红之类
滇红，条形红茶，属大叶种类型的工夫红茶，又叫滇红工夫（1958年分级出云南红碎茶，又称滇红分级茶），滇红工夫茶是世界茶叶市场上著名的红茶品种之一，主要出口东欧、西欧、及北美30多个国家和地区，深受国际市场欢迎。
六、滇红之源
滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18~22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年降水量1200~1700毫米，有"晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云"的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，得天独厚的高原气候和山地气候，使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5~6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。
七、滇红之技
滇红制作系采用大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。
滇红制造方法与其它工夫红茶基本相同。特独的地方是全部选用大叶种的鲜叶，以一芽二叶为标准；采摘精细，分级制造。在初制中萎凋采取薄摊、均匀适度；轻揉保毫，筛分复揉；适度发酵，及时干燥。精制采取分路筛制，精做净取，制率在90％以上。
八、滇红之形
滇红茶有滇红功夫茶和滇红碎茶两类，滇红功夫外形条索雄壮、肥硕紧结、金毫显露，色泽乌润，色泽乌润，叶底红匀嫩亮；滇红碎茶外形均匀，芽叶肥壮、叶底柔软，持嫩性好，国内独具一格。
滇红茶是“红汤红叶”，在加工过程中必须破坏叶绿素，促进多酚类物质氧化，形成茶黄素和茶红素等有色物质。
从传统角度说，凤庆一带的滇红毫色多为菊黄色，勐海、临沧等地的滇红多为金黄色。也有的茶园茶是春茶为淡黄色，夏茶为菊黄色，秋茶为金黄色。由于长期受欧美人士喜爱，滇红也一直是赠送外宾的传统礼品。传说，英女王将滇红放在透明玻璃茶罐中专供欣赏其优美条形。
九、滇红之味
汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。滇红工夫红茶甜醇，红碎茶的滋味浓厚、强烈和鲜爽。
在滇红工夫茶中，品质最优的当属“滇红特极礼茶”，全部以一芽一叶的鲜叶制成。该茶芽锋秀丽完整、金豪多而显露、条索紧直肥壮、冲泡后滋味浓郁鲜爽、香气高醇持久、汤色红艳透亮，此外，茶汤与茶杯接触处常显“金圈”。茶汤冷却后还会立即出现乳凝状的“冷后浑”现象，此现象出现越早，表明其质越优。
十、滇红之效
滇红有预防龋齿、健胃整肠、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等作用。滇红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用，可增加肾脏的血流量，促成尿量增加，因而具有利尿作用。滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的作用，能抑制和消灭原菌。
此外，经由医学实验发现，滇红茶中的咖啡碱由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考集中，进而使思维反应更敏锐、记忆力增强，它也对血管系统和心脏具有强化心搏和兴奋作用。（本文来源：普洱茶吧，
祁红为什么这么香？为你全解密
昨天，笔者跟大家分享了三种祁红的区别，（友情提示）点击阅读相关文章：《分不清三种祁红，都有什么特点？》，今天我们来聊一个更基础的话题。祁红与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶，并称为“世界三大高香红茶”，她凭什么？
换句话说，祁红为什么这么香？我们常听说的“祁门香”从何而来？
按照我们的常识，茶叶的品质主要是由原料和工艺决定的。而祁红的香气，也不外乎来自这两个方面。
1、品种、环境对祁红香气的影响
我们先来说说祁红的原料，这主要体现在两个方面：一是茶树品种，二是生长环境。
祁门槠叶种，是适制祁门红茶的当家茶树品种，其内含香、味成分丰富，是构成优质祁红成茶品质的重要基础。
有实验表明，在相同的祁红加工过程中，槠叶种的香气物质形成总量高于其他品种，其中香叶醇含量在揉捻阶段剧增，并在以后的各工序中得以保留，且其他香气成分含量则无明显减少，从而突出了品种的优势。
祁红的原产地——祁门县，是“国家级生态示范区”，茶园多分布在山多林密、云雾笼罩的峡谷山地和丘陵地带，春夏季晓雾弥漫，同时日照强度较弱，构成了茶树生长的天然佳境，有助于茶叶中的品质成分和芳香类化合物有效积累。
祁红茶区的土壤主要由千枚岩、紫色叶岩等风化而来，大多属于红褐色砾质黏壤土类。土壤富积铝、铁，表土层的富积作用使得土壤中的铜、钾含量也高于其他红茶土壤水平，从而为孕育祁红及其香气形成提供了良好的土壤条件。
铜（Cu）是构成茶叶多酚氧化酶活性中心的核心元素，而在红茶发酵中多酚氧化酶活性的维持是形成红茶优良品质的重要保证。祁门红茶的铜含量为41.06mg/kg（在茶叶的卫生标准铜含量≤60mg/kg的范围内），比普通红茶高2.6倍，与之相应的是叶片中多酚酶活性也较高，因而能够生产出具有特殊香气的茶叶。
▲（邓西海、蒋其鳌、周凌云2008年）
茶叶中钾（K）含量高能够增加茶叶滋味和香气成分的含量。祁红钾的含量比普通红茶高出17倍，钾的富积一方面有利于调节气孔运动，调节水分的蒸发从而抵御干旱，同时还能提高光合作用效率促进干物质积累，特别是钾的增加有利于茶叶氨基酸的合成，从而对茶叶滋味和香气的形成有利。
▲（邓西海、蒋其鳌、周凌云2008年）
2、工艺对祁红香气的影响
说完原料，我们再来看看祁红的工艺。
传统的祁红叫做“祁门工夫红茶”，这“工夫”二字道尽了祁红工艺的繁复和考究。一般来说，茶叶的制作工序不过10道左右，而祁红的工序却达到了17道，单单精制就有13道工序，简直逆天啊！看看下面的精制流程图吧，绝对吓你一跳！
▲祁门工夫红茶机械精制流程
那么，这工艺与祁红的香气半毛钱关系吗？
初制过程中的发酵是祁红品质特征形成的关键工序，也是祁红香气形成的关键。随着发酵的进展，具有祁红香气特征的成分大量形成，散发浓郁的花果香气。据测定，“发酵叶”中醇类、醛类、酮类、羧酸类和酚类等香气物质含量均比“萎凋叶”中有显著增加。
精制过程中的两次补火干燥也是决定“祁门香”形成的重要环节，一般低沸点的不愉快的芳香成分在烘焙过程中挥发逸失，高沸点的、具有良好香气的成分，在烘焙中透发出来，尤其是具有花香或果实香的香叶醇明显增加，这是决定祁门红茶香型的主要物质。同时，在热化作用下，糖类物质在烘焙时，产生了祁红突出的“蜜糖香”。从而形成了祁门红茶似花似果似蜜的独特香气。
“祁门香”的主要因素
香叶醇及其氧化产物
早在1984年竹尾忠一等对我国安徽祁门、云南、福建和广东的红茶香气进行研究，结果表明，祁门红茶最突出的特征是香叶醇（浓郁的玫瑰花香）含量特别高，而广东红茶芳樟醇及其氧化物（铃兰类的鲜爽型花香）含量较高，云南滇红的香气接近于印度大吉岭红茶香气。
▲不同产区红茶香气组分中芳樟醇及香叶醇含量（徐元骏，2015）
祁红的香气成分中，香叶醇的含量高达34.78%，而芳樟醇的含量只有2.72%，香叶醇的含量远远大于芳樟醇的含量，香叶醇在香气中占据主导地位。
▲几种小叶种红茶中香叶醇成分含量（汪德滋，1990）。汪德滋的研究亦发现，即使是祁红产区周边地带生产的工夫红茶，其香叶醇含量亦低于祁红产区。
近40年来，在对“祁门香”的各研究中，香叶醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醇、苯乙醇的含量均较高，由此可以确定这些香气成分是“祁门香”的特征香气物质。
关于祁红的香气，我们可以很流畅地向朋友这样介绍：
祁红的香气，似花，似蜜，似果，有蜜糖香。祁红的香气组分中，有浓郁的玫瑰花香的香叶醇含量特别高，所以花香浓郁；而具有鲜爽的铃兰香、清新而略带柑橘花香木味的芳樟醇，以及显果香的苯甲醇等成分让祁红的香气更加饱满优雅，从而造就了传世高香——“祁门香”。（本文来源：懂茶帝）
红茶可以减肥吗？生姜红茶减肥法
生姜红茶减肥法原理
从中医的角度我们已经知道，红茶和生姜有暖身作用。饮用生姜红茶有益增强身体代谢机能，提高脂肪的燃烧率。促使以前因为饮食过量而囤积的废物排泄体外。断食结束后，可以持续减肥的效果。
生姜红茶做法
材料：红茶一包、去皮生姜五片、蜂蜜适量
做法：把红茶包和生姜一起放入杯中，用九十度以上水冲泡，等稍温后放入蜂蜜
生姜红茶减肥法时间安排表
第一天食谱
正常饮食，注意晚饭后不要吃任何东西，尤其是热量高的零食和含糖量高的食物。
第二天食谱
早上饮用400毫升的生姜红茶，同时适量吃些胡萝卜
午饭也是跟早上一样生姜红茶+胡萝卜
晚饭可以喝点杂粮粥
第三天食谱
早上只喝800ml生姜红茶，除此之外不吃任何东西
中午和晚上都喝杂粮粥
第四天食谱
早上喝生姜红茶，量可以自己定，控制在400ml-2000ml
中和晚上可以正常饮食
生姜红茶禁忌
有肠胃疾病和热性体质的人不适用，如果食用者患有肠胃疾病，喝此茶可能雪上加霜，热性体质的人喝这个也容易上火，引发便秘和痤疮症状。
温馨提示
1、要想生姜红茶减肥效果更为理想，一定要趁热饮用，机体代谢率提高，血液循环加快后，肠胃等内脏器官也能得以活化，对于瘦腰腹有明显的功效哦！
2、如果感觉到肚子有灼热的感觉时，要考虑减少生姜的用量！一天饮用2至6杯就好。
3、需要提醒大家的是，减肥要有周期，生姜红茶减肥法不可一直使用，最好选择周末来进行，为了身体健康，一个月使用1~2次即可，不过减肥期间切忌暴饮暴食。
性价比很高适合日常品饮：2019年七彩云南紫娟红滇红茶
紫娟茶一开始面世，就以“紫茎、紫叶、紫芽”的独特品貌著称于世，茶友都被其美丽剔透的紫色茶汤所惊艳，偏偏除了美丽，紫娟茶还拥有独特的营养价值和养生价值，丰富的花青素含量使紫娟成为“稀世之宝、养生圣品”。多年以来，七彩云南一直在不遗余力地开发多种紫娟茶品，从最初的饼茶，到散茶、茶膏、茶珍，再到龙珠，七彩云南希望将这种珍贵的茶叶运用到极致，以满足各个年龄段、不同需求、不同喜好的茶友对茶品的需求和追求。今年七彩云南又推出了紫娟红茶——紫娟红，延续对紫娟的极致精神，续写新的紫娟之美！包装简单明了
底部标识非常详细
图片描述
紫娟红精选七彩云南万亩有机生态茶园珍稀紫娟一芽一二叶茶菁原料，运用七彩云南经典红茶工艺适度发酵精制而成。成品苗锋挺秀、身骨重实、乌润显毫，娟秀之姿隐透端庄之气。
冲泡准备
茶样：5克左右
茶具：建盏盖碗 玻璃公道杯 盏
.用水：过滤器纯净水
第一泡十秒左右出汤汤色呈橙黄色，透亮度较好；花香浓郁张扬，但略带青草气
第二泡十秒左右出汤花香浓郁张扬，略带青草气
第三泡十秒左右出汤茶汤醇厚，顺滑，水中带有明显的青草味
第四泡十秒左右出汤汤色浅橙黄色透亮度较好花香果香明显
第五泡十秒左右出汤香气为淡淡的花香茶汤细腻茶汤较甜开始显水味
叶底整体呈古铜色，夹带有较多的青色有个别嫩梗
总结’：口感整体来说比较不错，滇红的味道相比于小种红茶来说我感觉更加的柔和，更加香甜。而且这款七彩云南的紫娟红性价比也是很高的，挺适合日常品饮的。
作者／扯破红尘；来源/新茶网
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/3366/
滇红工夫茶的等级介绍
滇红茶做奶茶 做法如何呢
滇红工夫红茶价格表的详情了解
滇红茶的冲泡方法你想不想知道?
云南滇红茶的泡法是怎么样的
