绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图片来源：网络）
在六大茶类中，黄茶虽然小众，对于许多人来说或许是闻所未闻的，却自己独立为一个分支，在独特工艺上发挥其它茶类所不能及的营养作用。
它生长地域大多宛若人间仙境，它在加工中的闷黄步骤让茶叶发黄，它香气特别且令人难忘，它滋味鲜醇回甜比其它茶更有韵味，它无论干茶还是叶底都看起来黄黄的却能在汤水中绽放艳丽。
这么不起眼的黄茶，却因着独特的工艺自身形成不少消化酶，茶性更加温和，滋味更加甜爽，香气更加清幽，喝着让人更容易接受。
黄茶的基本工艺近似绿茶，但在制造过程中，揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后加以闷黄，因此成品茶具有黄汤黄叶的特点。
既然黄茶这么重要，那杯小茶就有必要给大家介绍。有人说安徽有“三黄”：黄山，黄芽，黄梅戏，可见霍山黄芽之声望。
盛唐时，淮南道从北地直达大别山南麓，霍山黄芽闻名遐迩。《同治六安州志》中说，“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”这里所说的仙茶就是古寿州霍山黄芽，今称“霍山黄芽”。
自明朝始，霍山黄芽便被列为贡茶。明代文士陈霆在《雨山墨谈》中称霍山黄芽为“天下第一”，可想当时，黄芽清香，真是溢满乾坤。
因黄芽产自于深山林区，海拔高气温低，茶叶生长周期缓慢。一般在四月上旬正式开始采制，四月下旬结束制作。因采摘周期较短，产量少也显得珍贵。
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清明谷雨时节是皖西茶农最为忙碌的时候。他们背着竹箩，头戴草帽，常在天色微明的清晨就到茶园里采摘芽尖。
霍山黄芽属于黄小茶，采用的是一芽一叶或微展的一芽二叶的茶树鲜叶。
其采摘标准非常严苛，叶长不过寸余，都非常整齐。采摘时无芽的不采，而且不得带进杂质。
采茶人心力浇注，全在茶尖，心灵手巧者半天所择茶草亦不过两三斤。
霍山黄芽，曾经的贡茶，制茶工艺极为繁复，在清末民初却一度工艺绝迹。
上个世纪70年代，霍山茶叶市场复兴，霍山黄芽之名失而复得。乡野百姓广种茶树，民间制茶工艺仿效古法，代代相传，虽不复当初，亦不失新味。
历史上霍山黄芽为黄小茶，制作流程包括杀青→闷黄→干燥。
制成干茶微黄，茶汤绿黄，口感醇厚，叶底黄亮。八十年代以来为迎合市场需要开始大规模试制绿茶，采用绿茶制法，省去闷黄工艺，制成霍山黄芽绿茶制法，茶汤清新，口感鲜爽，也颇受市场欢迎。
茶叶外形似雀舌，色泽润绿泛黄，细嫩多毫，汤色稍绿黄而明亮，香气清幽高雅，鲜醇回甜，叶底黄绿嫩匀。
在这个闷黄的工艺中，形成黄茶品质的主导因素是热化作用。
热化作用有两种：一是在水分较多的情况下，以一定的温度作用之，称为湿热作用；二是在水分较少的情况下，以一定的温度作用之，称为干热作用。
在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。研究黄茶堆积闷黄的实质：湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，这是形成黄叶黄汤，滋味醇浓的主导方面；而干热作用则以发展黄茶的香味为主。
会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。它能够促进脂肪细胞的新陈代谢，有助于脂肪的分解，减少脂肪在体内的堆积，实为懒动型肥胖者最佳的健康瘦身减肥茶。
雅安黄茶产自哪里？如何冲泡？
地理环境
四川地区是茶树的原产地之一，也是我国最早茶叶市场的形成地，蒙山作为四川产茶的中心，有我国最早人工植茶的文字纪载，被誉为“世界茶源”。
蒙山位于北纬30°地带，海拔948-1551米，因“雨雾蒙沫”得名，古代蒙山地跨雅、邛、名、芦四县；唐时起，“蒙顶”特指贡茶产地，在今四川省雅安市名山区蒙顶山，其山有上清、菱角、井泉、甘露、玉女五顶，形如莲花五瓣，最高上清峰，海拔1456米。
蒙山茶区常年云雾缭绕，空气湿度大，年平均气温13.4℃，年降雨量2000-2200mm，雨季达半年之久，有“西蜀漏天”之称。土壤肥厚，棕、黄壤土居多，PH4.5-6，富含有机质，渗透、储水性好，适宜植茶。
品质特征
雅安黄茶干茶色泽黄绿，汤色黄绿明亮，香气甜香带花香，滋味甜醇，叶底黄绿明亮。
冲泡方法
1.取雅安黄茶3-4g，投入玻璃杯或盖碗中。
2.以茶水比1：50，80-90℃水温冲泡330秒左右饮用即可。
雅安黄茶茶汤可溶性糖类、氨基酸，水浸出物含量较高，多酚类、咖啡碱含量也相对较高，茶汤滋味协调，表现为醇爽回甘，带甜香，汤色明亮。
对于雅安黄茶而言，冲泡时间越长，香气略有下降，且温度越高，随冲泡时间延长茶汤汤色、滋味下降趋势越明显。而水温的较低时，香气、汤色较好，但滋味稍显淡薄。
黄茶基本特征,冲泡方法和保健功效
黄茶1.基本特征：黄茶也是轻发酵茶，与绿茶相比，黄茶在干燥前或后增加了一道“闷黄”的工序，因此黄茶香气变纯，滋味变醇。黄茶的基本特点为“黄汤黄叶”，汤色黄亮，滋味醇厚回甘。又分黄芽茶、黄小茶和黄大茶。2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥3.典型代表：君山银针、霍山黄芽4.冲泡方法：君山银针使用玻璃杯冲泡，采用上投法或者下投杯壁下注法，冲泡时间约为6~7分钟，水温90度左右，茶量为杯体的八分之一。5.保健功效：消食化腻，抗癌抗辐射，性凉，可清热解毒。岳阳黄茶综合产值近40亿元
以茶会友天下客，齐聚巴陵谋发展。11月28日下午，在第二届岳阳黄茶文化节高峰论坛上，来自国内茶界的众多专家、学者聚集一堂，纵论黄茶文化，共商茶产业建设与发展。中国茶叶流通协会常务副会长王庆、副市长熊炜和老同志郭正初等出席。
岳阳茶叶种类齐全，其中黄茶为盛，拥有6个黄茶类中国驰名商标，成功获评国家地理标志证明商标和地理标志保护产品。目前，全市茶园面积达到29.5万亩，年产量3.5万吨，综合产值近40亿元，占全国黄茶总产量的60%以上、总产值的70%。茶产业正逐渐成为岳阳农业优势产业和农民致富奔小康的支柱产业。
如何让岳阳茶叶飘香世界？各专家学者们认为，要不断丰富茶叶相关产品，借助深加工等更具有文化附加值的产品探索高端市场，充分开发和拓展现有的茶叶消费模式，增强茶叶产品对消费者衣食住行乐的介入程度。
根据湖南省千亿茶产业规划，结合岳阳“长江经济带”和“洞庭湖生态经济区”发展战略，未来岳阳黄茶产业将与绿色发展相结合，推行绿色生态种植，实行标准化、清洁化生产；与旅游文化相结合，积极拓展茶文化，大力开发茶旅游；与“互联网+”相结合，在网络上大力推广茶产品、茶文化、茶旅游，推动产品走出去，科技、资源、人流走进来，共同促进黄茶产业的健康快速发展。
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
