绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
国家教育部重点茶学实验室主任、湖南农大博士生导师刘仲华提出：黄茶“养胃、润肺、降糖”。
“养胃”是因为在“闷黄”过程中微生物滋生是随闷堆时间延长而增加的，特别是酵母菌、黑曲酶、根酶等这几种微生物大量滋生，使黄茶中富含消化酶，对脾胃很有好处，因此对于消化不良、食欲不振、肥胖等症状都有很好的改善功效。
“润肺”是因为黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，这些物质有杀菌、排毒、抗氧化等功效，对咽喉、肺部因灰尘、雾霾引起的不适有解除作用，从而达到润肺的功效。
“降糖”是因为黄茶富含茶多糖、茶多酚，能有效稳定糖耐受量和降低血糖浓度，对淀粉酶有较强的抑制作用，从而调节胰岛素代谢，降低血糖，预防糖尿病发生，并改善糖尿病的症状。长期饮用黄茶，还能有效抑制细胞内毒性羰基的形成，减少老年色素物质的生成，延缓人体衰老。
黄茶焖黄工艺也能机器换人
黄茶的焖黄工艺能做到机器换人并大量生产黄茶吗?能!而且即将成为现实。
我县光明茶场的场长黄德龙在今年的莫干黄茶茶王赛中有一个遗憾，虽然他的黄茶夺得了第一名，但还有一个难关没有攻克：焖黄工艺没有达到最佳效果。不过，在浙江大学、县农业局经作站与黄茶企业、衢州一机械厂的联合攻关下，这个难关有望被攻克。
黄茶类莫干黄芽的制作必须有一道手工焖黄的工艺。这道手工焖黄工艺最讲究功夫，每间隔一段时间要将茶叶纱包翻转一次，以防止烤焦或烤得过久导致茶叶变味，时间过短过长都不行。今年茶王赛上参赛的3斤黄茶茶样，黄德龙共花了两个小时，遗憾的是烘得还是有些过头了，略有焦味。黄德龙想到的症结便是：没有把握好翻茶间隔，如果用上温控机，效果可能就大不一样了。他盼望能有相应的焖黄温控茶叶机械来代替手工翻烤，以便实现黄茶的量产。
我县茶叶技术农推人员钱虹告诉记者，黄茶制作的最大特点就是焖黄。现在我县的茶企中，很多企业采用的还是传统的手工焖黄工艺，就是用炭火加纱包烘烤。这样制作的最大缺点，就是人不能离开烘烤的炭火，时间、温度全凭经验与手感，烘烤时间过短或过长，温度过高或过低，直接影响茶叶品质。
事实上，两年前，我县石颐茶场就已通过叶发酵机、理条机等方式，来尝试机器烘烤焖黄。经过两年的试验，已获取了黄茶发酵的理想参数。只要黄茶发酵机按照这些最有利于黄茶品质的参数加工，黄茶机器焖黄就能接近手工。本月中旬，钱虹协助浙江大学茶学专家们，赴衢州红五环茶机厂测试黄茶发酵机。该发酵机以我县石颐茶场与浙江大学合作的黄茶试验原理及数据为基础，与红五环茶机厂联合开发。通过测试，发酵机基本符合黄茶发酵焖黄品质形成的条件，空间温度稳定，生产效率提高。试机后，我县茶叶技术人员根据实际生产需要，提出了一定改进建议。发酵机经过改进后将申请三个专利，并将在近期上市，黄茶焖黄量化生产将得到突破。
『学茶』“六茶详解”之黄茶：一个美丽的错误，让你来到我身边
黄茶，可以说是六大茶系中存在感最低的一个了。在提及黄茶的时候，最常说的一句就是：“黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄的工序。”经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种，黄茶最显著的特征——黄叶黄汤，也时常会被误解为是绿茶放坏了。今天，就来给黄茶正个名。
如果把六大茶系比作孩子的话，黄茶就是活在“别人家的乖孩子绿茶”阴影之下的娃，最可怜的是，这个娃还从小到大和绿茶一个学校——黄茶产区不多，君山、蒙山、霍山为盛。几乎全部都在绿茶产地的包围之中。不过若真要以血缘关系来比喻的话，制作工艺几乎重合的黄茶和绿茶至少也算是个表亲。
黄茶是中国六大茶系之一，按鲜叶老嫩芽大小划分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
-黄芽茶-
鲜叶最为细嫩，于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵，属于中国名茶之一，雅称“金镶玉”。
-黄小茶-
细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，多为一芽一叶、一芽二叶，但品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
-黄大茶-
用粗老原料制成的，称之为黄大茶，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。
据史料推测，黄茶在公元七世纪已经问世。但当时黄茶不同于现在的黄茶，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。
《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明代列为贡品，清朝时期最为普遍。”而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶，中唐时炒制的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶。上文中“肇于西汉”的“霍山黄芽”，应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶，唐朝时享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
(图为自然黄芽的“霍山黄芽”）
而现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。明代闻龙《茶笺》中记载：“炒时，须一人从傍扇之，以祛湿热，否则色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退…” 这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。同时，也对黄变的原因、防止黄变的措施，黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述。
（古代制茶图）
在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时间过长，或杀青后干燥不及时等因素，茶坯在水热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶。但真正意义上的黄茶工艺形成，不会早于明代。很多茶类的诞生，都是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。
新中国建立初期，要用茶叶来换外汇，而苏联人大多喝红茶。以致当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶。而黄茶制作工序几近失传。几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农历经两年的走访尝试，黄茶才重现人间。后又经茶叶专家点播改进，霍山黄芽从此扬名。一个濒临绝迹的茶类，这才算保留了下来。
（霍山茶园图）
不过较为可惜的是，黄茶“断代”过，而且由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度，当地又缺乏资料记录传统工艺，所以，当年恢复的霍山黄芽，也不能保证工艺完全传承历史。这也就导致了现在市场上的很多黄茶，并没有很明显的“黄汤黄叶”特征。
黄茶的加工方法跟绿茶较为相近，但多了一道关键步骤——焖堆渥黄。这是黄茶制作过程的关键所在。
（黄茶的制作工序）
焖堆渥黄这道工序是黄茶的核心所在，所谓焖堆渥黄，是指将杀青过后的茶叶用纸包好，或堆积用湿布盖上，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
时间的把控上，视具体情况而定，焖黄的时间不同，茶的品质及口味也发生着显著地变化。闷黄这道工艺操作起来有一定的难度，它形成了黄茶特有的金黄色泽和既不失鲜爽又不乏醇和的滋味。
（图源“知乎网”）
用科学的方法解释：通过焖堆渥黄的湿热作用，使得叶片中的叶绿素A（绿色）降低、叶绿素B（黄色）增加，茶叶由翠绿变为微黄。值得注意的是，如果不进行鲜叶杀青或杀青不透，而将茶叶进行堆闷，茶叶就会变红，而不是变黄。这样的工艺则是红茶的酶氧化过程。红茶发酵生成的物质主要是茶黄素和茶红素。这也充分证明了，黄茶的闷黄是在湿热条件下的自然氧化，其氧化产物不同于红茶。
（古代发酵图）
在焖堆渥黄的过程中，受湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，使多酚类化合物的所造成的苦涩味有所下降，因此，虽说黄茶的工艺与绿茶相似，但却比绿茶多了一份醇和，刺激性稍弱，对于缓解酒精性肝损伤有很好的作用，还能起到养肝的作用。黄茶的存在，让不宜品饮绿茶的老人、胃肠虚弱的爱茶者，多了一种温和的选择。
黄茶的现状：
从2017年茶叶数据来看，我国的茶叶年产量258万吨左右，而黄茶产量为0.78万吨，黄茶的占比均不到1%。
（图片来源“前瞻产业研究院”）
以黄茶最大的产地霍山县为例，霍山县炒青绿茶、黄大茶、黄芽茶的比例大致是3：2：1。很多黄茶的主产区，主产的茶叶却不是黄茶，所以这就造成了黄茶产区广，但是产量极低的尴尬局面。
除此之外，黄茶的制作工艺面临诸多困境：
1，黄茶加工工艺复杂，用工量大，“焖堆渥黄”工艺难以把握。闷黄稍过，黄芽的制作就失败了，看上去像陈茶，卖不出去。（有些茶农为了避免做坏，极大地降低闷黄程度，导致市场上有些黄茶滋味与绿茶别无二致，这样黄茶的处境只会越来越尴尬）
2，黄茶加工过程的辛劳，年轻一代不愿意学习黄芽制作的传统工艺，使传统工艺传承面临严峻挑战。
3，绿茶的加工工艺简单，劳动用工少，销售价格高，在经济利益的驱动下很多黄茶农户改为制作绿毛茶。
诸多原因造就了黄茶目前逐渐式微的局面，对黄茶来说，做自己还是继续做“亲戚”，这个问题已经困扰了黄茶100多年。
作为六大茶系之一的黄茶，将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢？道阻且艰，唯有“上下而求索”。
不过，对于黄茶而言，最重要的恐怕不是繁复精细的工艺，亦不是所谓的“地位”，而是一位能欣赏它的“伯乐”、一句发自内心的赞美。
到此，我们的“六茶详解”就结束了
姜黄茶
什么是姜黄茶
食用姜黄最有效的方法喝姜黄茶。姜黄茶是由姜黄（Curcuma longa）植物的根茎或根制成的受欢迎的香料。
姜黄素具有低生物利用度，这意味着身体难以接近和吸收化合物。出于这个原因，姜黄补充剂，其保证高浓度的姜黄素，是受欢迎的。
使用磨碎的姜黄根或纯粉酿造的姜黄茶被认为是消费姜黄的最有效方式之一。
没有特别推荐的每日姜黄茶摄入量。根据现有的研究，建议的姜黄茶每日摄入量在很大程度上取决于它用于治疗的条件。
大多数成人研究支持每天三次安全使用400至600毫克（mg）纯姜黄粉，或每日1至3克（g）磨碎或干燥的姜黄根。自己给姜黄打光是确保纯净产品的最佳方法。
姜黄原产于东南亚，是姜科或姜科的成员。在印度阿育吠陀和中医中，它已被用作草药治疗数千年。
印度的姜黄产量增长了78％。一系列姜黄茶可在健康商店或网上购买。在本文中，我们将介绍姜黄茶一系列潜在的健康益处。
关于姜黄茶
姜黄茶中的活性成分是姜黄素。
姜黄素使姜黄茶呈现出特有的黄色。
姜黄素被证明具有抗炎和免疫增强作用。
姜黄茶的好处
饮用姜黄茶被认为带来了几个好处，其中九个在这里有更详细的描述。
减少关节炎症状
作为一种抗炎药，姜黄素可能有助于减轻关节炎的最突出症状。
一项2017年的研究发现，在自我报告的类风湿性关节炎的206名美国成年人中，63％的人使用非维生素补充剂来控制他们的症状，姜黄茶是最受欢迎的产品。
增强免疫功能
姜黄素被证明可以通过抗氧化，抗炎，抗病毒和抗菌特性改善免疫功能。
姜黄茶也被证明可以作为免疫调节剂，帮助调节免疫细胞对抗癌症的功能。
有助于减少心血管并发症
一些研究表明姜黄茶具有抗氧化和抗炎作用，具有有益的心脏健康特性。
2012年的研究发现，服用姜黄素每天4克前3天至5天冠状动脉旁路移植手术后，减少急性心肌梗死或风险心脏发作的17％ 。
有助于预防和治疗癌症
姜黄茶最临床确定的治疗特性之一是其抗癌作用。
作为一种抗氧化剂和抗炎剂，姜黄素被认为可以降低体内细胞受损的风险，降低细胞突变和癌症的风险。
此外，许多研究表明，姜黄素具有抗肿瘤特性，限制了肿瘤的生长和癌细胞的扩散。
根据2014年的医学评论，使用关键词“姜黄素”和“癌症”发表了2000多篇文章。目前正在研究使用姜黄素作为癌症治疗以及化学疗法和放射疗法。
帮助治疗肠易激综合征或IBS
长期以来，姜黄茶一直被用于传统药物治疗许多消化疾病。
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
