为什么喝完普洱茶一定要看叶底？-茶礼仪网

为什么喝完普洱茶一定要看叶底？

普洱茶好不好，一定要看叶底，为什么呢？因为普洱茶的外包装也许会欺骗你，但是口感滋味不会欺骗你，甚至叶底更不会欺骗你。茶好不好，除了品饮后的整体感官之外，叶底最能反映这款茶的情况。虽然叶底在茶叶审评中权重只占到20%左右，但冲泡后的普洱茶，叶底会展露无疑，这时观茶，你会更深入的了解到有关于这款茶的信息。

在某种程度上，叶底整体状态直接反映了一款普洱茶的用料优劣、工艺是否得当、浸出物是否丰富、香气是否纯正、存放是否得当等诸多信息。连普洱茶的叶底都不懂，还能说你懂茶么？比如：优秀的古树头春，叶底通常都显肥厚，革质感明显，叶脉粗犷；台地茶叶面薄弱，如薄纸易折，冲泡之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄愈差。

为何通过叶底来鉴别熟茶要比生茶复杂得多？在大多数情况下，熟茶的叶底鉴别要比生茶的复杂得多，因为熟茶的工艺较为复杂，那么也就导致了茶叶在一系列的制作过程和存放年限后，再拿出来冲泡，可能性的因素就会更多。

而生茶则不然，大多是通过叶底来看原料，尤其是新生茶，通过叶底来鉴别出自哪个山头的例子尤为普遍，可是熟茶就相对复杂，不仅要看原料，还要看拼配，甚至还要看它发酵技术的成熟度，最后连仓储和存放年限都要仔细甄别。这也就是很多人喝普洱茶，为什么喜欢拿熟茶，而不拿生茶叶底来鉴别普洱茶好坏优劣的原因了！

有用+10

赏

普洱茶妙用：醒酒，解毒

　　普洱茶具有醒酒、解毒之效。如果有人喝酒喝得太多，灌上几杯浓茶，便会很快清醒过来，茶硷可以溶解酒精，所含的少量咖啡因，是神经中枢兴奋剂，用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，而且不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。

　　普洱茶的其他用途普洱茶主要的是作为饮料，而且是色、香、味兼具的绝佳饮料，可是除了饮用之外，还有许多特别的用途，也可以说是日常生活中的实用价值。

普洱茶投资分析：“基地被摘牌”谁最受益

这两天茶山特别热闹，很多茶企在茶园树立的各种广告牌被云南当地政府陆续摘除了。这件事对整个茶圈的触动比较大，对于摘牌这件事相关讨论已经足够多了，这里主要跟大家聊聊这些牌子被摘除之后，谁最受益。

喜欢喝茶的人

所有喝茶的人都希望能够喝到一口放心茶，谁也不想花的是老班章的钱喝到的却是台地茶。通过树立在这些茶园的招牌看到一个品牌，再从“基地”二字上面得出茶园的归属者，从而去信任一个品牌，然后再去购买产品。被摘牌这件事被曝光，最起码喝茶的人能够明白这样一件事：在茶园竖个牌子给茶农一些好处就可以了，收不收这个茶园的毛茶，做不做这个产区的产品已经跟牌子没多大关系了。只要有了这块牌子，什么样产品都能打这个产区的名字。最起码以后喝茶再不需要拿张有牌子的照片来说明产地了。简单喝茶，以口论茶，好事。

被摘牌的茶商

插个牌子，讲个故事，不好的茶也能变成好茶。市面上有2种“9.9包邮的老班章”，一种是只有名字的九块九，还有一种是被这些牌子镀了金的九块九。很多时候镀了金的九块九还比真的老班章还受欢迎，产地（因为立牌子带来的错觉）一致，价格便宜，给消费者一个买几百块一片的理由？在这种风气的带动下，想做好产品得先有个好招牌。对于那些一心做产品的茶企来说，这牌子立也得立，不立也得立。现在好了，牌子都摘了，大家靠本身吃饭。对于那些坚持品质的茶商来说，好事。

市场本身

就古茶园基地这件事，我本人是持赞成态度的。茶山大多地处偏远，因为教育的缘故大多数茶农直到今天对现代化农业的概念都一无所知，科学管理茶园的意识也几乎没有。如果有一个茶企愿意花资金去跟某一个茶园的茶农及地区政府签订一个茶园承包合同，从茶园的保护到茶树的种植，以及鲜叶的采摘加工都有专门的人来培训管理。那么这个茶园挂上一个“XX品牌古树茶基地”显然名至实归。作为茶农肯定希望能够从茶园上获得更大的收益，作为政府也显然希望地区的经济走上一条快速科学发展的道路。这次被摘牌，摘掉的是浮躁与虚荣。对于普洱茶市场本身来说，好事。（

对普洱茶膏进行鉴别

1、普洱茶膏有其独特的陈化周期。从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。笔者曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏进行了化验，几乎全被检测出现代农药的残留物，证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作，而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚远。

2、观察膏体外观。一是如果是黑色，表示生产时间不长；二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快；三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。

3、观汤色，注重通透性与亮度。这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。

4、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中药香(沉香)。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。

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