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喝普洱茶最有意思的地方就在于，比起大多数食物单一的味道，普洱茶叶能给人予层次丰富的口感。继上一次提到的“茶水分离”后，潇潇带茶友们再来了解一个关于普洱茶口感的词——“收敛性”。
什么是茶叶的收敛性？
收敛性一词，有收缩、内敛、含蓄的解释。也许听到这个词，你会想象舌面、口腔紧绷的感觉。收敛性其实跟普洱茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转变到回甘之间的感知时间的强度。
茶汤入口感觉苦和涩，而后苦有回甘、有喉韵，这种被感知直至消退的过程就是“茶叶的收敛性”。
收敛性的表现
收敛性主要表现在茶汤咽下后，能够明显品尝出苦涩味，要么是苦涩均有，要么是苦强于涩，要么是涩强于苦。
当苦涩被人的口腔快速感知到，后迅速化为回甘生津，回甘生津持久且伴随着喉咙、口腔出现的舒适感，如气韵从喉咙游走到全身时的舒畅感，或喉咙中的清凉甜润感等，此过程称之为收敛性较好。
当苦涩被人的口腔较慢感知到，随后产生的回甘生津速度慢，持续性弱，同时苦涩在口腔中层层累积不化，给口腔造成不适感，而气韵、喉韵要么几乎没有，要么较弱，此过程称之为收敛性较差。
收敛性与茶叶的关系
普洱茶的收敛性和茶叶中所含的多酚类物质有着直接关系。
当这些物质溶于茶汤，被我们饮用后，与口腔中的唾液蛋白、糖蛋白发生反应，然后我们就会感受到苦涩味。
苦涩通常是一起出现，区别在于是苦味重于涩味，还是涩味重于苦味。苦涩出现到退去变成回甘生津的这一过程，即为收敛性的过程。
这个过程中，就会出现收敛性强与弱的情况。
收敛性与刺激性
说到收敛性，可能会有人会把它与刺激性划等号。苦涩本为普洱茶的刺激性，苦涩的转化就是普洱茶的“收敛性”吗？收敛性与刺激性又有什么区别呢？
我们先看一下关于收敛性的相关国家标准。
《GB10221.2-88感官分析术语与感官有关的术语》中对收敛的说法如下：收敛效应（convergenceeffect）—降低了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应。与对比效应相反。
《GB10221.3-88感官分析术语与感官特性有关的术语》中对苦，涩的定义如下：苦味的（bitter）—由某些物质（例如奎宁、咖啡因等）的水溶液产生的一种基本味道。涩味的（astringent）—某些物质（例如多酚类）产生的使皮肤或粘膜表面收敛的一种复合感觉。
根据上述释义，“收敛性”并不是单纯指茶叶的苦涩度，而是指一种复合且有反差的品饮体感。
收敛性表面上看是一种对感官的描述或评价，其内在或许更多的是品饮者体感变化带来的内心感受。刺激性则是指会让品饮者产生一些不适，比如茶叶苦涩到底、锁喉等。
嗅觉让我们感知不同产地、年份的普洱茶的不同香味，而味觉器官则让我们分辨出普洱茶的苦涩、甘甜，收敛性则是对这些因素进行综合评估。如果能对这些因素有明确的认识，认识“收敛性”，认识“好茶”也不是什么难事了。
陈皮普洱茶一些不为人知的秘密
天气渐渐转凉，陈皮普洱茶可以说是秋冬必备，前文有对陈皮普洱茶的详细介绍，这里就不多说了。我们再来扒扒陈皮普洱茶的一些不为人知的秘密，可别再被市场上所谓的“正宗陈皮普洱茶”给忽悠了。
不是所有的柑橘皮都能做陈皮
就像“不是所有的牛奶都叫特仑苏”一样，别以为所有的柑橘皮都能做陈皮。最为正宗的陈皮当然还要数广东新会的大红柑的皮，甚至有着“千年人参、百年陈皮”的说法，珍贵程度可见一斑。
陈皮普洱茶≠陈皮+普洱茶
别以为陈皮普洱茶就只是简简单单的陈皮加上普洱茶，其中复杂的制作工序可不是轻易可以忽略的。大红柑采摘之后，将果肉掏出，趁着果皮的新鲜劲立马装入普洱茶并放在电炉上烤制。烤制过程对火候的把控可是要求非常苛刻的，不能轻也不能重，恰到好处需要的不只是工夫还有耐心。
坑坑点点并不是“我”的错
仔细看的话，陈皮普洱的表面都是坑坑点点的，很多人以为这是做坏了或者是劣质品。正好相反，新会柑的表面并不光鲜，坑坑点点是很正常的。因此，别以为这是缺点，反而可能是正宗的新会陈皮。
市面上很多鱼目混珠的陈皮普洱茶，甚至用橘子皮来冒充，冲泡之后口感还不如单纯的普洱茶纯粹。所以，如果你喝到不好的陈皮普洱茶，可别以为陈皮普洱茶就这样，其实只是你没喝到正宗的而已。
喝普洱茶会失眠吗这些年大家都误解普洱茶啦
喝普洱茶会失眠吗?在晚上睡觉前喝茶会失眠，是因为茶叶里含有茶多酚。但是对于普洱茶却存在着特殊性。采用云南特有的大叶种晒青毛茶制成的普洱茶含有的茶多酚含量极高，并且提神消炎功效特别明显，抗癌防癌功效也非常显著。但是被分为生茶和熟茶。因为存在性质上的差异和所含的元素不同，对睡眠质量的影响作用也有所不同。
相比之下生茶苦涩味浓，茶多酚含量高，醒脑提神功效卓著，所以饮用后导致失眠的可能性较高;而熟茶则特性温和不易导致失眠。普洱茶生茶经过渥堆发酵熟化，其所含茶多酚在熟化过程中转化为其它的保健成分，如具有减肥降脂功效的茶红素和茶褐素等。换句话说也就是，导致失眠的茶多酚物质已经转化为其他多方面的保健成分，对睡眠的影响已经很小，所以可以根据个人体质适量饮用。
小编介绍喝普洱茶会失眠吗后，有没有对喝普洱茶会失眠更加了解了呢，众所周知普洱茶生茶确实会导致失眠，而熟茶则不会。所以茶友们可以放心喝普洱熟茶了，不用担心失眠。
我看今时今日之普洱茶
关注普洱，超过三年时间。
今日，刚好当年将我“忽悠”到普洱茶圈子里面的人到我办公室一起喝茶，当年她的一款昔归打开了我对普洱的兴趣。聊到她的茶，昔归还算正常，而最早在她那接触到的冰岛，今时今日，已经是最热山头茶。
如此，让我静下来想想今时今日普洱茶的现状。
从踏入普洱茶那天，就知道所谓的纯料是热点。经过这几年发酵的云南干旱，在许许多多专业人士的推动下，山头纯料，今天代表着普洱茶的高端。先是班章、易武，接着是昔归、冰岛，然后是南糯、景迈，还有什么曼松之类的，林林种种，一浪接一浪。天天有新意，日日有历史，不断有故事。而伴随着这些的，最确切的是，山头纯料一年一个价，30%--50%的上升幅度，是一系列渠道告知圈子里面人的消息。还有确切的是，纯料很难收到。所以......
一开始，就喜欢纯料的味之纯。从这个角度，我甚至有认为，拿云南不同山头的纯料现喝，跟流行中的名优绿茶青茶比，也可以说各有千秋。有得pk！
但，纯料存放下去能不能变得跟好的老茶普洱比，我一直说，我没经验支持，观察之中。
能肯定的是，比那些可以pk一下的新绿茶新青茶，5年时间后，纯料普洱胜出。从这方面说，普洱有明显的价值所在。如果单从这方面比对，隐隐约约中觉得，山头纯料普洱茶，还是可以有爬升的空间。
如果把拼配茶放进去考虑，那事情就显得复杂很多。还是上面说的，缺乏真正的经验支持。
有一点是可以肯定的，今天市面上可以接触到的普洱老茶，基本上没有人可以告诉我，因为它是纯料，所以它今天就好。这，需要时间的继续运行，才可以慢慢有一个所谓的结果。
今天，普洱茶的圈子里面，基本上没有人会去否定“老茶的好”。不管有意和无意。而喜欢普洱茶的人，基本上都是冲着所谓的“老或者陈”去的。更何况，它动机可以跟历史跟文化沉甸甸地联系在一起。
所以，基本上也没有人可以否定，拼配茶存在的价值。
如此，当山头纯料茶高歌猛进的时候，以拼配技术而领先于市场的人，又怎么能置身事外呢？
当拼配摆上桌面的时候，“台地茶”就不得不也要面对了。而且在所有的中国茶品种里面，普洱的“大厂茶”可以说是运作最成熟也是最成功的。我的观点，如果玩普洱而绕开大益和下关，其结果往往是，坐井观天。
从去年大益的龙印开始持续到现在的大益普洱茶价格热，一点都不逊色于今年的春茶纯料。一直跟一起喜欢茶的朋友说，自己这两年拿回来的大厂茶，大部分是两个目的，一是养仓，一是留给那些推荐我拿这类东西的朋友以后喝。因为，我有自己喜欢的东西。而大厂茶，到今天基本上没有我想着要去喝的一款茶，除了那若隐若现的92方砖。
但今天的现状是，这些大部分被我准备用来养仓的茶，两年不到，一个接一个地，其市场标价升到至少是进货价的一倍，有些甚至达到三倍以上。而刚刚跟别人说，把今年的大厂新生茶留给别人去喝，重点拿些熟茶的时候，大益今年的第一款熟茶“丹青”却大有超越龙印的势头。
许许多多声音有说，06、07那种情形再显。
自己身边不少人是亲身经历07那波如同当年股票一样的普洱茶热。很明白，几乎所有有一点点理性的人都觉得，如此的市场，没有泡沫，那是自欺欺人。而那些理性稍稍大多一点的人，基本上会认为，泡沫离破裂为时不远。
看过这样的文字，在大范围跟奢侈品搭上边的东西，在今天一个接一个爆裂的时候，为什么普洱茶能独善其身还高歌猛进？
记得十年前考虑股票的时候，就很认真想过白酒行业的问题。当时的理性告诉我，那是跟健康两个字背道而驰的东西。因此，仅仅是短玩了一段后，在06年下半年就抛弃了这类东西。今天回头看看，不是一般的现实差距。
茶，这个于健康和酒完全两个概念的东西，未来将如何演绎呢？如果把它当作一个可以资本化的行业看，那茶行业跟酒行业的今天，差得十万八千里，今天，中国的股票市场里面，连一只专业做茶的公司股票都没有。有说，最早行业化的铁观音茶企业冲了几次上市，结果都是无疾而终。而在我一点点孤陋寡闻的认知里面，茶品种里面，普洱茶应该是最有行业成熟性的。虽然我不是很喜欢大益普洱茶，但也不得不承认，普洱因为有大益。
把这些东西一起考虑，想，今天的普洱茶，是不是就如同，100多的黄金涨到六、七百的时候那样子呢？自己不是一个认同黄金价值的人，记得黄金冲上800的时候，就说，不知道黄金能冲到哪，但只要确认它见顶的那天，往下看，至少腰斩。今天的黄金，我是认为它已经确认见顶了，不过如果真的腰斩下去，还是有我曾经说那观点时候的800多。
所以，如果今天自己还是认同当初进去普洱茶圈子的理由，那是不是应该做什么就很清晰了呢？
保持着一贯对中国的有信心的观点，继续保持良性社会转型是自己的基本认知。
有说，在一个社会经济发展的同时，一定会附带着文化的东西被越来越多的认同。而咱们中国几千年沉淀积累下来，文化这东西可以拿出去被认同的，我的视觉，一是中国文字背景下的书法，一是中国人的手工制品，另一个就是中国茶。
茶，往深层次延伸，其实代表着一种生活方式。轰轰烈烈的三十年改革开放过去了，奇迹在被越来越多认同后的今天中国，真的需要一种慢下来的心态。
生活的味道，就如同茶的味道一样，由不同的人不同的心来决定的。
文/阿一
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