绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶如人生，人生如茶。茶为神、水为体、汤为色、味为骨、香为魂。水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香。
人贵相知茶贵相识
与茶友们茶聚，经常被问到什么样的茶才是好茶？
这是一个很难回答的问题。
对一款茶的优劣好坏评判，是建立在个人对茶的认知上。
中国六大茶类加上一直想单独成类的普洱茶，各自有各自的优劣标准。不同茶类的优劣标准不同，犹如不可能把对绿茶的优劣品鉴嫁接到非绿茶茶类上。
但至关重要的一点是相通的：茶源干净。
知茶后方能识茶
整个茶行业在没有完善的产业链规范标准下，对茶源是否干净是模糊的，目前制茶工序是否符合卫生就成了唯一可视性标准。
很有些茶企宣传自己的茶料从茶箐到成品不落地全自动化，这很好没问题，但你的茶源是什么状况？所拼的料都是什么？包装上所谓的生态标示是真是假？古树是不是就那么随意印了上去？
作为市场消费终端绝大多数的茶友朋友，对商家包装上的古树二字还是相信的；或者购买者认为我知道他不真，但当做送礼足够了，至于收礼的，相信也好不想信也好那是他的事！
古树、生态、纯天然、绿色这些相关茶品质的根本性问题，还鲜见有职能监管部门去持续追究和处罚。
若有人说他上卖天下卖地中间卖空气，一定会被立刻认出是骗子；若一个知名茶企说自己的普洱茶是五百年古树原料，质疑的人恐怕就不多了。
普洱茶的商品属性伸缩很大，首先他越陈越香的所谓理念让人认为他没有保质期，一万年太久一千年正好。而越陈越香的理念又会让买到劣茶的你在讨要说法时候，会被告知：新茶不好不代表以后中期茶陈化不好，十年中期不好不代表二十年老茶也会不好！
这些看起来冠冕堂皇的逃责理由会把茶客搞得无所适从。
知茶
我们以普洱茶为例
能读出印在包装纸上广告介绍不叫知茶，只是遵循制造这款茶的茶企策划思路进去了，而陷入高利润的套路往往就在这里。
一号聊茶提醒茶有朋友，知茶，不单要知晓了解茶的茶源产地、环境民族、生态状况、树龄大小、还要知晓茶源地的人文风俗、制茶工艺、采摘制作时的气候环境，以及后来仓储状况等等，这是一个综合性的内容。
新入门的茶友对大厂的相信度很高，中级茶友会相信已经著名的山头村寨，高级茶友会忽视包装上那些真真假假的内容，凭借以自己对茶的认知，遴选自己的好茶。
这就是开篇图上初级看厂、中级看山、高级看茶的真实含义。
大茶企因为量产规模很大，不可能有卖不尽的古树茶，所以市面上他们绝大多的产品茶源都来源于密集型高产茶地。对这项市场规律，新茶友们一定要有清醒的认知。
一号聊茶普洱新茶鉴茶系统，在知茶人身上劣质茶的反应。
一款茶的优劣不是单一方面的体验，在色香味滋净灵韵上他应该是一个流畅的一气呵成。
色香味滋灵韵净是评鉴一款茶的基础。
以净为纲
好的茶，在色、香、味、滋、灵和韵之间应该是相宜相融互为增辉。只用其中某单项的好坏去判断茶的好坏，都是不可取的。
譬如一款茶在色香味滋上表现都不错，但化开层次总有滞感，则其灵动性就会大打折扣，仿佛被放慢了的音符，严重影响品鉴的体验悦感。
识茶后而知茶，知茶后而选茶，就会少犯错误少交那些昂贵的学费。
我们用下面这张图简单的用乔木茶解析市场上可能引起的误导作用。
普洱茶毛料价格上涨30%收藏普洱茶仍要理性
4月14日讯：普洱茶市场经过了2007年的价格暴跌之后，近年已经逐渐回归理性。虽然泡沫已破灭，但专家提醒藏家，收藏普洱茶，仍然要理性，认准好品牌，有质量保证的普洱茶才会越放越好。
清明节一过，东莞的老茶客已经开始陆续到云南自驾进西南部的大山里，还能找到不少几百年、上千年的茶树，比如云南易武的麻黑村、刮风寨，勐海的班章村，澜沧的景迈山、邦崴山等。开始找毛料做2012年的新茶。
据市场反馈，今年，普洱茶的毛料价格上涨30%，在新茶暂未大批量上市之前，暂时无法统计成品的价格上涨情况。为了解决原材料价格年年上涨的问题，有一些普洱茶品牌已经自建万亩茶园，缓解原料价格上涨又短缺的困境。
普洱茶市场经过了2007年的价格暴跌之后，近年已经逐渐回归理性。虽然泡沫已破灭，但专家提醒藏家，收藏普洱茶，仍然要理性，认准好品牌，有质量保证的普洱茶才会越放越好。
茶行自建茶园确保供给
4月7日，囍字号女儿茶的创办人陈正伟和东莞三合一堂负责人卢叙安以及一批东莞老茶客到云南采茶制茶。据了解，即使不受天气干旱的影响，普洱茶毛料每年的价格均有上调，这个上调的幅度在10%-15%之间，但今年的普洱茶毛料价格却上涨了30%。
金丰行茶叶的老板何浩辉表示，其实，普洱茶涨价受干旱影响不大，因为茶区多在高山地区，并不是旱灾发生地。
进山制茶的东莞老茶客反馈也是如此，虽然不受干旱影响，但茶叶的产量也有所下降。
为了解决毛料的逐年上涨，确保茶叶原料的优质、纯正、保证茶原料的充足供应、避免中间环节与茶价的过于波动等问题，普洱茶知名品牌七彩云南除了与在云南思茅、西双版纳、临沧三大茶区布朗山、南糯山、攸乐山、景迈山、易武山、勐库东半山、勐库西半山等著名古茶山的70余家茶叶初制所和原料采购点建立长期合作之外，还在海拔1700米-1900米高的西双版纳州勐海县布朗山建立了1万亩云上茶园，依托“云南省农业科学院”的科技种植优势，通过茶园人工生态系统的构建和有机农业生产模式的应用，将茶园建设成为园林式有机生态茶园，确保原料“正本正源”。
顶级普洱12年升值85倍
2007年4月20日，对普洱茶收藏者来说多少都有点印象。这一天，普洱茶价格被炒到历史最高点，市场重要的价格指标品种——大益7542生饼从每件(30公斤)2.3万元狂跌至1.7万元。这是普洱茶泡沫破灭的开始，此后市场持续低迷，一直到2010年起，普洱新茶价格才开始回升，每年涨幅约在10%-30%。七彩云南广州经销商邓国在接受记者采访时表示，在普洱茶疯狂时，很多茶企跟着疯狂，现在都没了音讯。目前大家最注重的是加强技术、回归茶叶本质。
虽然这两年普洱茶价格有所上涨，但比起西湖龙井、大红袍等动辄每公斤数万元的价格，去年顶级的普洱新茶也才1800元/公斤，且它与其他茶最大的不同是越陈越香，只要选好了品种，保存得当，往往会越放越值钱，因此，从收藏角度来看，现在是一个比较合适的时机。
东莞大多数普洱茶经销商并不愁卖茶，正如一位经销商所言：“今年的普洱茶没卖完，明天价格重新标，存放了一年，价格自然也要上调了。”当然，并不是所有的普洱茶都可以这样做，这位经销商指的是品质好的普洱茶。好的普洱茶的价格一直坚挺上涨，如热门的“88青饼”，目前它的价格为30000元/饼，而在2000年，88青饼350元/饼。可谓12年间升值85倍！
4月12日，记者采访了中国茶叶流通协会副秘书长方可，他建议藏家在收藏普洱茶时，要选择品牌。“老品牌在市场上有价值传承，因此规范经营、讲诚信的品牌企业，还有名山名寨的产品，如班章、冰岛、易武等著名山寨的产品，是收藏投资的保障。质量有保证，质量好的普洱才会越陈越香。此外，在收藏过程中，茶要避光，远离异味，不受潮，避免串味。”
如何用纸箱来存放普洱茶
抽空一一检视过去，挑自己感兴趣的普洱茶出来品试变化。
这也算是存放普洱茶的一个乐趣了。
关于普洱茶的存放民间一般说法的通则是：
保存在防潮、避光、无异味、温度适中的环境下
我存茶今年是第11个年头了，一直都在使用身边能拿到的茶厂茶叶包装箱
效果都还算满意，感觉茶的真性保留较好。
趁着这次翻茶检视顺便拍个照片，给新存普洱的茶友一个参考。
因为一开始就有这样的箱子所以就一直沿用下来了
2这是茶厂外销包装箱一般是外箱5层瓦楞内箱3层瓦楞
因为茶是大宗物品外销一般都是走海运的
茶在箱子里要能扛过海运几个月的温湿度条件还能不霉变
这也是茶厂多少年的经验累积了。
这种箱子隔热的效果也好，不必担心内部温度的骤然变化
茶友们如果不方便拿到类是的内外双箱结构的茶叶专用厚纸箱
也可以自由组合，找大小合适的箱子大箱套小箱（很多人其实就是这么做的）
箱子要求没有异味的，瓦楞层数当然越多越好了。
另外茶叶存放的房间的温湿度等还是要有适度控制的。
还有就是码垒箱子要离墙离地一些距离
因为一开始就有这样的箱子所以就一直沿用下来了
纸箱密度决定它的透气性能，厚度只能保证吸水度和杂味的隔绝等等效果。
厚度大，不用什么干燥剂还有一些茶友使用的什么套套之类的，可以说比较完美的陈放。
以前有做过比对试验如果是新茶就进双层箱子里的茶存放后要耐泡，茶味也纯，基本没有杂味。
比较期待的是存出来的陈茶如果没有陈杂味，不需要要醒茶就能冲泡，那就好了。
普洱茶有何独特的发酵过程？
独有的发酵过程——自然发酵与人工发酵
凡是发酵食品，其每一个产品都有自己的一套发酵体系。普洱茶也不例外，但它更具自身的特色，堪称发酵食品中的“一绝”。
普洱茶的发酵由三大部分组成：初级发酵、准发酵(也可称二次发酵)、后续发酵。
普洱茶的初级发酵是在晒青毛茶过程中，通过特殊环境中微生物菌群自然接种完成，它是在普洱茶进入准发酵前，对茶叶的预处理。由于它具有微生物菌群的“干预”，加之晒青过程对茶菁有较大改变，已具备发酵的特质，故称之谓初级发酵。
准发酵包括两个部分，一是自然发酵(普洱生茶)，是历史上流传下来的传统工艺，是将晒青毛茶经过蒸压成固态形状，有团、饼、沱、砖等形状；二是人工发酵(普洱熟茶)，是现代发明的新工艺，是将晒青毛茶通过“渥堆”发酵的方法快速发酵，再蒸压成固态形状——团、饼、沱、砖。我们之所以将这两个工艺过程称为“准发酵”，是因为它们并没有完成所有的发酵过程，无论是普洱生茶还是普洱熟茶都有“年份”的要求，都需要后续发酵，确定普洱茶最佳品饮时间及品质，只是要求时间不同罢了。虽然普洱熟茶具有较明显的即饮性特点，但存放三年以上的熟普洱与新出堆(指渥堆)的熟普洱其品质、口感差距仍然很大。
后续发酵，也是我们俗称的“后发酵”。它是普洱茶在紧压成团、饼、沱、砖等形态后，进入固态发酵最后一个过程——品质再造。这个过程与前两个发酵过程不同，如果说前两个过程是在普洱茶制作者或企业完成的话，那么最后的一个过程，则是由存茶者(或商家、或消费者、戓生产企业)完成的。普洱茶自古就有“存茶一说”，存茶并不是摆着好看，或者因为它是“稀缺资源”。而是“存茶者”依据各自对普洱茶的理解，通过存储中温度与湿度等诸多因素的把握，总结出一套或若干套的方法，将普洱茶“锻造”出更优异的茶品，准确地说，是品质再造的一个过程，更是一个“丑小鸭”向“白天鹅”转变的过程。很多“存茶者”与云南的茶山，以及生产普洱茶的企业有很深的渊源，而且存茶过程的诸多经验，如干仓、湿仓之说等等，都付诸了“存茶者”大量的实践与智慧。这种关系实际上是一种“互动”关系，是绿茶及其它茶类很难看到的。应当说，传统普洱茶制作工艺不仅仅是云南普洱茶制作者及生产企业的独创，更多地体现茶山——生产者----消费者的“群体智慧”。这种“互动”的关系，唯普洱茶界独有，也是普洱茶独特价值的体现。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
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