怎么判断普洱茶是不是发霉了？-茶礼仪网

怎么判断普洱茶是不是发霉了？

有的人发现自己买的茶叶有一些白白的东西在上面，将茶叶撬开之后也看到像发霉的一些东西，此时大家就会疑惑茶叶中怎么会有这些东西，认为肯定是发霉了，觉得自己买到了变质的，不好的茶叶。那么，普洱茶出现的一些白色物质真的是发霉了吗？下面我们来看看怎么判断普洱茶是不是发霉。

普洱茶具有越陈越香的特点，那么普洱茶是可以长时间储存的茶，在长时间放置的过程中就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程，而在这系列过程中仓储对茶叶的品质转化和口感起到关键性的作用，仓储环境又会对茶叶造成最直接的影响，空气中的温湿度会影响转化的快慢。

茶叶含有水分，茶油。

茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来，而绵纸是非常干燥的东西，有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下，绵纸就会附着在茶叶的表面。但因为绵纸本身干燥，无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面，因此在打开的茶的那一刻，会发现茶饼表面有少量看起来不是绵纸的白白的东西在上面。

怎么判断普洱茶是不是发霉，具体看以下几种情况：

1、正常的“白霜”：普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣），嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。

2、茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称“单宁”。是茶物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对普洱茶转化具有很大的促进作用，同时酶也是普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。3、茶叶真的发霉了。霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。

有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。

以上就是本次内容的相关介绍，如果大家发现自己所买的茶确实是霉变茶，呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，就不好喝了，可以果断的扔掉，为了身体安全健康着想，不要怕麻烦，也不要舍不得丢掉。因为无论喝什么茶，对身体好的茶才是好茶。并且，以后买茶也要挑选好，同时拿回家之后也要注意好好的保存，只有保存好的普洱茶才不会出现发霉的情况，我们也才能喝到正常的普洱茶。

有用+10

赏

【年度知识】普洱茶之专业仓储篇（下）

【年度知识】普洱茶之专业仓储篇（上）

　　当心“过度仓储”毁掉你的普洱茶

　　普洱茶的后陈化是有时间局限性的。伴随着茶中有益成分的分解、氧化，普洱茶的适饮口感逐渐达到顶峰，再由顶峰急转直下，呈现出一条抛物线状态。抛物线的尾端便是品质劣化，直到失去品饮价值。这个进程是不可逆的。

http://www.puercn.com/puerchazs/cfsc/121835.html

　　普洱茶仓储经验谈

　　普洱茶讲究年份，因其茶质丰富，制程特别，萎凋——杀青——揉捻——晒青，没有破坏其内质活性，有越陈越香之美，所以如何存放好手中的普洱茶，让它的美好能在岁月里升华，并在不远的未来展示在我们面前，就是一个很值得探讨的话题！

　　（一）目前市场上的四类普洱茶仓储环境

　　（二）普洱茶茶仓存放之难

　　（三）关于一年中普洱茶品的最佳转化期的探讨
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/120154.html

　　普洱茶仓储陈化：除了价格，普洱茶陈化出了什么？

　　感官的改变

　　香气的改变

　　浸出物含量的改变

　　汤色的改变

　　咖啡碱含量的改变

http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/121213.html

　　以“莞仓”茶解读普洱茶仓储的“通风”门道

　　茶仓通风门道的三个有效作用：

　　1、通风可以有效避免仓味的产生

　　2、通风有利于茶仓顺应四季变化

　　3、通风可以调节茶仓温湿度
http://www.puercn.com/puerchazs/cfsc/122461.html

　　探寻普洱茶的工艺之仓储，解密普洱茶后发酵之路！

　　普洱茶在包装完毕之后，其生命历程才完成了一半，剩下的在交给岁月的同时也交给了仓储。无论企业、茶商、收藏家亦或是普通的消费者，都离不开储存这道环节。

http://www.puercn.com/puerchazs/cfsc/123691.html

　　普洱茶代仓储：冻干技术+高压氧技术+超低温技术

　　1、原理；冻干技术使茶叶含水量由5%降到0.5%，高压氧技术使氧气由21%增加到88%，超低温技术使茶叶由常温下降到零下180度。

　　2、注意；由于技术工艺特殊，茶饼不能使用塑料制品、皮、铁、含有胶水的瓦楞纸箱包装。可以使用竹、木、纸、棉、布等传统包装方式。

　　3、采用先进的仓储技术，不需要拆开原竹篓大件包装。1个月比2年的常温保存效果还好，1年仓储就是常温的24年。茶香明显，苦涩全退，汤色宝石红，叶底褐红，弹性好，活力暗藏。
http://www.puercn.com/puerchazs/cfsc/123840.html

　　南茶北藏仓储篇之生茶熟茶能一起存吗？

　　大家都知道老普洱熟茶有樟香味、豆香味、参香味、枣香味等，如果是让消费者去通过普洱熟茶，渥堆发酵前的原料拼配方式及手法去给普洱熟茶归位，这确实有点难度（比如枣香味的熟茶在拼配时要黄片和茶梗相对多一些才能出枣香）。所有普洱熟茶要通过喝把同一香味、同一口感、同一滋味的熟茶归位，通过喝后同一香型口感的熟茶是可以混存的。

http://www.puercn.com/puerchazs/cfsc/124629.html

　　普洱茶“南北方仓”，谁更好？

　　对于每一位喜爱普洱茶的人来说，变化，才是令人最为着迷的。顺其自然，保留普洱本身的热烈鲜活，与大自然和光阴一起成长，也许就是最好的“仓”。

　　北方仓：清纯正气萌萝莉

　　南方仓：柔美陈韵御姐娘
http://www.puercn.com/puerchazs/cfsc/125313.html

　　普洱茶南北仓储的技巧与鉴别

　　总体来讲，南方因为湿热，存储的普洱茶发酵速度较快，生茶的汤色比较容易转红，熟茶的口感比较容易出现“滑”，陈茶的香气不论生熟，多出现樟香、参香。而北方四季分明，天气寒冷的时间较多，存储的普洱生茶汤色转红非常慢，二十年的老生茶汤色都未必会红，熟茶则很少出现较“滑”的口感，但不论生熟，香气的保持都比较好，老茶香高而且富于变化。

http://www.puercn.com/puerchazs/cfsc/125915.html

　　普洱茶的仓储概念，如何理解？

　　普洱茶的陈化，必要经过一个仓储存放的过程。过去，“仓”指的是存放普洱茶的仓库，以前多指某个存放地。发展到今天，“仓”有了更多的含义，包括普洱茶的储存环境和方法。

　　茶仓的主要划分

　　茶仓的功能

　　优质茶仓具备的条件

　　原产地仓储

　　优质的原料、精湛的工艺、科学的仓储是形成优质普洱茶的必要条件。一饼普洱茶在不同的地方有不同的变化，这正是普洱茶最为令人着迷之处。仓储现在已经成为普洱茶流通环节中重要的一环。好的仓储，才能让普洱茶有更具潜力的转化空间，促进普洱茶的价值提升。
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/126774.html

普洱金桔茶怎么泡简单易学的普洱金桔茶冲泡方法

普洱茶近年来在都市养生一族中已经成为了一种高端奢侈品的存在了，市场上普洱茶也成为那个堪比黄金的价值了，大家都知道普洱茶有养生暖胃等保健功效，随着社会上养生噱头的不断兴起，人们对于生活中也越来越重视了，普洱茶也是有很多品种的，其中一个特别的普洱金桔茶也逐渐被很多爱茶的人所知道，那么普洱金桔茶怎么泡呢?下面小编就为大家带来简单易学的普洱金桔茶冲泡方法，让大家对普洱金桔茶有更进一步的了解。

桔普洱桔普洱完美的结合了新会陈皮独有的果香和云南普洱特有的甘醇甜爽，配搭成了风味一绝的清甜甘美。茶汤为透亮的棕褐色，陈香浓郁，沁人心脾，入口细腻爽滑，回味甘甜，冲泡时加入适量果皮口感更佳。桔普洱维生素含量丰富，茶味清香甘甜，芳香独特，是疏肝润肺、理气健脾、解酒、解烟毒、抗电脑辐射、燥湿化痰、减肥降脂、美容养生的首选佳品。茶性温和不失眠，老少皆宜，特别适合生活节奏快的办公室白领人群和中老年人群;同时桔普洱也寓意着吉祥，是孝敬长辈的最佳茶品。

普洱金桔茶怎么泡简单易学的普洱金桔茶冲泡方法

泡好普洱金桔茶要注意四个比较重要的因素：投茶量，水温、出汤时间。

1 投茶量

冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。

就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。

一般来说，我们泡普洱茶也会有一个大致的标准，可根据自己的情况从这个标准上改变。

通常按照150ml的盖碗来说，投茶量8g。

投茶量的要点就是投茶量越大，茶汤越浓。如果是喝茶的人多，就要用大一些的盖碗，投茶量相应增加，相反，盖碗小投茶量也应该相应减少。

就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

2 水温

水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。

泡茶水温的要点就是：茶叶越嫩，水温越低。

普洱茶属大叶种，采摘标准多为一芽两叶，普洱茶应用沸水冲泡。

普洱金桔茶怎么泡简单易学的普洱金桔茶冲泡方法

3 出汤时间

通过控制冲泡节奏的快慢对于调节茶汤的浓度也是非常重要的。

冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。

云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。

冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。

一般来说，第一泡醒茶在注满水刮掉茶沫后就可以出汤了，前七泡都可以较快时间的出汤，后七泡可适当坐杯，十来泡以后就可以较长时间的闷泡了。

投茶量与出汤时间之间是相互影响的，要综合考虑，而不是一尘不变。如果投茶量多了，那么就要通过加快出汤的速度来调节茶汤的浓度。茶叶不够，就可以方面出汤的速度了。

以上就是简单易学的普洱金桔茶冲泡方法，希望大家在茶叶冲泡过程中能用上。

行业预测：2014年普洱圈加速分化

　　中国普洱茶网讯：作为亚洲最大的茶业态交易中心广州芳村，这里是行业的晴雨表。从芳村批发市场的出货可知，普洱茶的消费群体逐年扩大，近年来，普洱茶在茶行业的批发占比持续上升，如今已占主流。

　　经过2013年的洗牌，2014普洱行业有几个关键词值得关注：大益明星茶疯狂、雨林古茶坊升空、新兴品牌北上、明星老茶狂涨、低端市场瞎忙。

　　大益明星品种的疯狂，源于良好的流通性，深受珠三角资本的欢迎。资本的本性需要快速套现和流通性好。如果长线投资无名品牌，需要其品牌快速崛起为前提，这只有少数几家品牌可以选择，且雾里看花极具风险，否则就会陷入流通性陷阱。有了2007教训，作为表现一直良好的第一品牌，大益明星品种理所当然满足了这种需求。

　　然而大益品牌今天的软胁在于，产品较少被消耗，常规品种多年不涨形成恶性冷循环，无力企及古树茶，慢慢沦落常规茶印象。高端品牌则被其他多个品牌占据。

　　雨林古茶坊依靠经销群体的合力，先把声势做得浩大，其后也慢慢着陆，推出合理价位的中端茶。着陆之后相信市场潜力无穷。

　　近年来新兴品牌的崛起无不依靠强大的新媒体传播和产品推广体验，完全颠覆传统的实体推广。崛起的新兴品牌，从2014年开始大举北上，“广阔北方大有作为”。

　　作为逐年稀缺的资源，2005年以前的老茶，无论大小品牌，都开始加速涨价。无论多疯的天价，都不被认为泡沫，由市场供求关系决定。

　　2013年，云南低端茶厂家在芳村的生存愈加艰难，不但利润超薄，慢性低端亦损害品牌形象。面对越来越高的实体成本，已有众多低端品牌逐渐撤出芳村，那种等客上门的传统模式已经一去难返！芳村茶叶老街和华誉市场的衰落，已经得到印证。

　　2014，高端品牌加速高端，低端品牌若不转型很难为继。

　　2014，微博、微信等新媒体的崛起，印证了信息也是生产力、人才即利润。

　　众多品牌忙于经销渠道的扩展、一波接一波的品鉴会，铺天盖地的新媒体资讯，成为行业分化的加速器。

　　有观点认为“普洱茶再现崩盘”，我们认为这是外行话，一家之言以偏概全。但分化，却是必然，这是市场选择，也是行业规律。

来源：中国普洱批发网

作者：张旭

本文标题：怎么判断普洱茶是不是发霉了？