普洱古树茶具备什么条件才算优质？-茶礼仪网

普洱古树茶具备什么条件才算优质？

人们对普洱茶品质的认识，也逐步理性，也有许多茶友会问，好的普洱茶到底需要具备哪些条件？为此，笔者把古树普洱茶品质形成的因素，总结为以下“四项基本原则”，跟大家一起分享。

一、核心产地

不同产地，不同山头，代表了不同的茶树品种和生态环境，形成了茶叶中不同的化学成分，茶叶中的化学成分的细微差异，可能就改变了茶叶的香气及滋味，这种差异，用现代仪器都不一定检验得出来。很多茶人，都尝试过用非核心产地的茶叶来替代核心产地的茶叶，实践证明，这种努力，经不起细心和专业的审评，都成徒劳。核心产地的不可替代性，是普洱茶的独特魅力，也是古树普洱茶品质形成最重要的基础。

二、最佳采摘期

古树茶一般春秋采两季，不同山头，生态环境不一样，采摘时间不一。早春茶，在少量雨水之后，茶树养分运送充分，鲜叶生长茁壮，同时，雨水又不多，采摘之后，要有晴朗的日照晒干初制好的茶叶，这样季节做出的茶叶香气、滋味、外形就最佳了。秋天采茶，也要等雨水收尽，茶叶尚初茁壮，采下初制，日晒干燥为佳。最佳茶叶采摘期的把握，是茶叶品质形成的次重要因素。

三、传统晒青茶加工技术

普洱茶区别于绿茶的初制工艺，很多茶友不明白。主要体现在两点：低温杀青和日晒干燥，这是普洱茶后期转化的工艺核心。茶农的茶叶加工技术，普遍是有问题的，不经过专业的训练，很多茶农都是依葫芦画瓢，掌握不好工艺的要点，有的茶友自己上山做茶，也是旁观一下别人的工艺，就自称会做茶了，其实不然，天天看别人开车，自己就一定会开车吗？道理是一样的。从2012年开始，不少山头的茶农开始做轻发酵，这是极端错误的，对后期转化没有任何好处。

四、最佳存放

这是一个缓慢转化的过程，正常温度下，适当湿度下，经历时间的洗礼，普洱茶会变得酽醇厚实，韵味优雅。后期转化的理论目前尚未形成，但已有不少实践经验。普洱茶的转化，主要有两大类：一类是：有氧状况下的氧化作用，茶绿素向茶黄素、茶红素、茶褐素的转化就是在有氧情况下进行的，还有其他很多化学反应，就不一一细说了。另一类是厌氧状况下的微生物转化，主要发生在紧压茶内部，有少量的水分，适当的温度，就缓慢进行，日积月累，茶叶的茶多酚、纤维素、淀粉等物质就在生物活性酶的作用下缓缓进行。适当的湿度：空气相对湿度不超过70%。适当的温度：不超过45度。无异味，少通风，无直晒阳光。

南方仓储，注意防潮，北方存放，要适当加湿。掌握好这四项基本原则，好茶，就指日可待了。常言道：食不厌精，茶品，更不例外。

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2015普洱茶发展高峰论坛在昆明举行

在昆明茶博会举办期间，一场关于普洱茶的高峰论坛也在精彩上演。5月15日下午，“中茶普洱”在昆明国际会展中心举办中国普洱茶发展高峰论坛暨中茶普洱媒体见面会。论坛上，众多普洱茶专家和茶界大咖各抒己见，论道普洱，共聚茶叶盛世。

论坛围绕“普洱茶未来的发展趋势”这一主题展开，专家学者们结合以前和如今普洱茶行业的整体发展历程，从多个角度探讨了普洱茶今后的升值空间和“中茶普洱”在茶行业中担任的重要角色。

论坛结束后，云南中茶茶业有限公司总经理邹广田及公司相关负责任人从不同方面向在场媒体分享了中茶普洱今后的发展理念及战略规划。

2011年普洱流行细说（二十）：水

文/无非妙道

　　水，为茶之母。这里茶准确的意思应为茶汤，母为产生，诞生的意思。没有水，茶只能是茶叶的茶，有了水冲泡茶叶，水溶物溶于水，茶才成为茶汤的茶，即我们平常饮用，或品饮的茶。我们平常看到无色透明的水，其实是有很多不同的，只不过肉眼看不出来，或大多数人不会去在意它有什么不同。简单地说水有软硬之分，酸碱度有不同，纯水、矿泉水，活性水，死水之别。我们视觉能分辨的，清澈，混浊，干净，杂质；嗅觉能分辨的，无味、异味。不同的水，冲泡出的茶，会有不同的效果。水质差的水，泡差的茶，缺点反而不会太突出；泡好的茶，突出了水的缺点，表现不出茶的优点。水质好的水，泡差的茶，突出了茶的缺点，泡好的茶，表现了茶的优点。我们应该根据自己的要求选择适当的水，如果喝茶没有要求，对水不需要有要求；如果，对茶有高的品饮要求，要先试清水是不是优质水，只有好的水才会把好茶最亮丽的部份表现出来。