绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶的后发酵，按其品质形成的快慢、所需时间长短，可分为快速后发酵（即潮水渥堆后发酵）和缓慢后发酵（即贮存陈化后发酵，有湿仓和干仓两种形式）；众所周知，普洱茶独特品质的形成主要是在普洱茶的后发酵中形成的，其间发生了一系列的化学反应。
一、茶多酚含量变化
茶多酚在茶汤中呈苦涩味，有较强的刺激性，是红、绿茶中的重要物质，多酚类物质在普洱茶品质的形成过程中发生一系列的氧化、聚和、缩合反应，也是形成普洱茶品质的重要活性物质，在普洱茶中与品质的相关系数为0。875。在普洱茶的后发酵过程中，茶坯中的茶多酚含量均呈减少趋势：在40余天的潮水渥堆发酵生产的普洱茶过程中，茶多酚减幅达48。45%，由原料的24。19%减少为五翻时的16。87%；2年期的贮存陈化普洱茶，湿仓发生的氧化、聚合等反应较为激烈，茶多酚含量分别由贮存前的29。88%（晒青茶）、28。99%（青饼）减少至16。94%、15。61%，降幅分别达43。31%、46。15%，与潮水渥堆后发酵的降幅接近，含量也基本达到渥堆发酵普洱茶的多酚类水平；而干仓中的转化速度缓慢，属于温和型，干仓贮存2年期茶坯的茶多酚含量还有27。07%（晒青茶）和28。99%（青饼），减少仅为9。4%、7。24%。
二、茶色素含量变化
普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素，目前认为这三种色素是茶多酚的主要水溶性氧化产物，茶黄素是茶汤“亮”的主要成分；茶红素是茶汤“红”的主要成分；茶褐素是茶汤“褐”的主要成分。
茶黄素的含量在渥堆发酵过程中稍有增加，由原料时的0。26%增至五翻混合样的0。45%。在贮存陈化过程中，晒青茶和青饼的茶黄素含量呈波动性变化，在干仓中呈增加趋势，分别由存放前的0。26%、0。21%增至2年期的0。29%、0。25%，增幅11。58%和17。22%；而湿仓中则呈减少趋势，分别降至2年期的0。20%、0。17%，减幅18。19%和22。39%。
茶红素含量在普洱茶渥堆发酵过程中随翻堆次数增加而呈减少之势，由原料时的7。17%减少至五翻混合样的2。05%，减幅达70%。在贮存陈化过程中，随贮存环境条件不同，其变化趋势相反，干仓的增加，由存放前的7。47%（晒青茶）、7。22%（青饼）增至2年期的7。73%、7。77%；而湿仓的减少，2年期的减幅为33。55%、47。40%。
茶褐素含量在普洱茶的后发酵过程中均呈增加趋势。渥堆发酵过程中由发酵前的2。85%增至五翻时的13。61%，增幅377。54%；由贮存前的4。86%（晒青茶）、4。46%（青饼）增至干仓2年期的5。30%、5。06%和湿仓2年期的10。49%、8。62%，以渥堆发酵和湿仓贮藏的增加明显。
三、水浸出物含量变化
茶叶中水浸出物是指能被水浸泡出的物质，是茶汤的主要呈味物质。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上反映茶叶品质的优劣，相关系数达0。879。水浸出物含量在普洱茶的渥堆发酵中是减少的，由晒青原料时的51。49%减少至五翻混合样的40。84%，减幅20。68%。水浸出物在晒青茶、青饼的贮存过程中呈现有增有减。晒青茶、生普洱茶（青饼）在湿仓贮存中呈减少趋势，由贮存前的43。88%（晒青茶）、46。61%（青饼）减少为2年期的38。04%和38。80%；而晒青茶、生普洱茶（青饼）在干仓的贮存过程中，其水浸出物含量则呈波动性增加，2年期的干仓晒青茶和干仓生普洱茶（青饼）的水浸出物含量分别增至45。47%和46。79%，增幅分别为3。62%、0。39%，稍有增加。
四、咖啡碱含量变化
咖啡碱是茶叶中主要的嘌呤碱，呈苦味，是构成茶汤的重要滋味物质，与普洱茶品质呈正相关，相关系数为0。879。咖啡碱在普洱茶渥堆过程呈增加趋势，由原料的2。62%增至第五翻时茶坯的3。29%，增幅25。5%；湿仓贮藏与渥堆发酵一样，也呈增加趋势，在2年期的贮存过程中，晒青茶、青饼茶的咖啡碱分别由存放前的3。36%、3。23%增至3。58%、3。91%，增幅为21。05%、6。55%；而在干仓中贮藏，咖啡碱的含量则呈减少趋势，分别降至3。28%（晒青茶）、3。13%（青饼），降幅2。38%、3。10%。
五、氨基酸含量变化
氨基酸是构成茶汤滋味的重要化学成分，能增强茶叶的鲜爽味。不论是渥堆发酵还是何种条件下的贮藏陈化，氨基酸含量均呈减少趋势，其中以渥堆发酵和湿仓贮存的降幅为明显，分别由渥堆发酵前的1。33%和贮存前的1。38%（晒青茶）、1。24%（青饼）降至0。56%、0。31%、0。27%，降幅达50。44%、77。54%、53。54%；干仓贮存，茶叶中的氨基酸含量的降幅要缓慢的多，至2年期时，降幅仅为25。36%（晒青茶）、11。29%（青饼），还保留有1。03%（晒青茶）和1。10%（青饼）。周红杰、龚淑英等研究也表明，经渥堆发酵后的熟普洱茶中的氨基酸含量在其贮存过程中也趋于减少。
六、结论
1。在普洱茶后发酵中，不论是潮水渥堆发酵还是湿仓贮存陈化以及干仓的贮存陈化普洱茶，其茶坯中的茶多酚和氨基酸含量均随时间的递增而减少，茶褐素的含量则随时间的延长而增加，其三者的变化趋势不因后发酵的条件不同而不同，此为共性。
2。在普洱茶的潮水渥堆发酵和湿仓贮存陈化普洱茶的后发酵过程中，茶多酚、氨基酸、水浸出物和茶红素的含量均随着时间的递增呈减少，茶褐素和咖啡碱的含量则呈现增加，其间两者所发生的主要化学成分的变化趋势基本相同；试验研究中，表现变化趋势不同的仅有茶黄素，即在普洱茶的潮水渥堆后发酵中其含量呈增加，而在普洱茶的湿仓贮存陈化过程中则呈减少，这就是两者中的一点差异。
3。干仓贮存陈化普洱茶的后发酵，其间发生的化学成分变化趋势，与潮水渥堆和湿仓贮存陈化完全呈现一致性的成分为茶多酚、氨基酸、茶褐素，与潮水渥堆后发酵相一致的是茶黄素含量的变化；而水浸出物、茶红素和咖啡碱含量的变化则与前两种后发酵的变化相反，呈现一些特异性，即干仓贮存陈化普洱茶的水浸出物和茶红素含量随时间递增而增加，咖啡碱则随之缓慢递减，这就是干仓贮存陈化普洱茶的魅力之部分体现。
4。由于茶坯上着生微生物多少与温湿度高低的不同，也导致化学成分变化快慢不一，潮水渥堆发酵的为最快，其次为湿仓贮存陈化，最慢的为干仓贮存陈化。
三分钟读懂山头茶：解读曼糯山普洱茶
有人说，勐往乡的曼糯茶近似老班章的香气；也有人说，曼糯茶香气接近那卡茶；甚至还有人说，曼糯茶是勐海县香气最高、最厚重的茶。
曼糯，对于很多人来说，这都是一个陌生的名字，曼糯在哪里？它不连南糯山，不靠布朗山，也不接巴达山，它独坐勐海县最北端。
1、曼糯的地理位置
曼糯普洱茶山对很多人来说，也许比较陌生的，但是这却是一个让人想探究其过往的地方。曼糯普洱茶山，位于勐海县最北端，属勐往乡勐往村，这里已经同普洱市的澜沧县、思茅区交界。
2、“遗世独立”的曼糯
曼糯山不连南糯山，不靠布朗山，也不接巴达山，它独坐勐海县最北端，距勐海县城100多公里，从县城看它不容易，顺着澜沧江找它就容易的多。澜沧江流出思茅便进入西双版纳，进入西双版纳后滋润的第一块土地便是勐海县勐往乡，曼糯便在这里。
3、曼糯古茶园现状
古茶园给人的直观印象是苍凉。曼糯古茶山在五六十年代经过较大破坏，很多古树被砍掉种粮食，但目前仍保留了2000亩左右。茶山环境历经破坏，植被比较单一，极少其它林木，绝大多数古茶树稀疏的生长在山坡草地上。
4、曼糯普洱茶的特点
外观：条索紧结较黑亮。
汤色：汤色金黄明亮。
气味：香气浓郁，杯底留香。
滋味：山野气韵较强，苦涩明显汤中有甜，回甘虽慢却回味悠长。
5、曼糯的寨子
曼糯现有三个寨子：曼糯大寨、曼糯上寨、曼糯中寨。
6、曼糯茶的价格
价格参考《权威发布：2017古树普洱茶头春茶价格出炉》
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普洱茶冷知识，你知道吗？
普洱茶都是普洱产？
普洱茶，以云南普洱为名，可见渊源之深，但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢？
恰恰相反，普洱茶区仅仅是普洱主要茶区中的一个，历史上更多的是作为集散地而知名，明清之际名扬天下的普洱茶，大多产自西双版纳境内，就连清帝的贡茶也采自版纳古六大茶山。时至今日，除了普洱茶产量最大，历史最为悠久显赫的西双版纳茶区，与普洱茶区外，普洱茶的主产区还有临沧茶区与保山茶区。
台地茶比大树茶资格老
市面上有一种观点：大树茶不耐久存，越存越淡，长时间陈化不如台地茶，老茶多为台地茶原料，历史悠久久经考验云云。事实上，云南省大面积种植台地茶约在文革前后，而直到八十年代，台地茶才成为普洱茶的主要原料，之前号级茶还是印级茶这些声名显赫的老茶，多是以传统乔木型茶树为原料。那么这种说法因何而起呢？在2007年那次市场波动中，不少人高价囤积了大量台地茶所制作的普洱茶……
这几年普洱大树茶火爆至极，但有喜的就有愁的，有节操的就想办法换个角度炒（以某些大厂为代表，大谈历史、升值、流通、底蕴、技术），最多再吹吹风（比如上面这种），没节操的就各种包装纸，各种故事，各种冒名顶替了。
普洱茶级别划分
“这个是几级茶？”“这个饼用几级茶菁做的？”这种问题一出现时，有些人总会露出“会心一笑”。
普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢？答案：都不是。
因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的，与茶菁本身的质量并无关联，而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等级并不决定品质，相反过嫩或过老都不好，近年来随着大树茶的兴起，生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶，分级制度日益淡出人们的视野。
生茶几年转成熟茶？
“生茶几年能转成熟茶？”“生转熟”这一概念在坊间流传已久，滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。
皇帝都没有喝过的宫廷普洱
市面上流行着一种宫廷普洱茶，但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱，宫廷普洱也从未进贡给宫廷。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶，首先最早的熟茶诞生于上世纪七十年代，其次，一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后，至于为何取名宫廷普洱……
普洱茶都适宜用紫砂泡
紫砂壶堪称泡普洱茶的利器，双重气孔结构带来的透气性，冲泡后获得的细腻汤感，出色的保温效果，都是普洱茶冲泡中所需要的。
但这是对普洱熟茶和有年份的普洱生茶而言，如果冲泡的是略微有点怕热的1-3年内的普洱生茶，还是使用盖碗更好一些。买普洱茶的时候最好也不要用紫砂，以免因紫砂壶的增益效果，让自己判断失误。
普洱茶和减肥的关系
普洱茶减肥，是普洱茶广为流传的功效之一，茶友对普洱茶刮油去脂的功效普遍比较认可。但这里为什么说普洱茶增肥呢？
普洱茶消食、刮油，喝完之后往往非常饿，再胃口大开的一顿胡吃海喝，反而有可能体重飙涨，其实减肥是一个需要运动、饮食、生活习惯多方面配合的行为，三天打鱼两天晒网像吃药一样喝茶，未必能够迅速减掉体重，还丧失了品茶的乐趣。
什么是普洱茶“木香”？
对普洱茶木香贡献最大的是α-紫罗酮、β-紫罗酮、α-雪松醇、α-雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等成分。
长知识
【普洱茶“七佳”】1.质佳。2.形佳。3.色佳。4.香佳。5.味佳。6.气佳。7.韵佳。这七佳分别由，形，香，色，味四要素组成。也体现出了一杯好茶不是那么容易就能品出的得需慢慢品，细细品。
【红枣花茶】将红枣去核捣碎，倒入锅内，加水煮8至10分钟，滤渣，汁水倒入沏好的花茶中（茉莉花、菊花、玫瑰花皆可），加500毫升冷开水，放冰糖即可。红枣泡茶常饮，有明显的防癌、抗癌、预防心血管疾病和健脾开胃作用。
【以茶悟道】水——冷暖之间，冷暖自知；茶——浓淡之间，浓淡自尝；出汤——快满之间，快慢自持；撒茶——多少之间，平等以散；闻香——远近之间，远近天然；品茗——甜苦之间，甜苦具味；洗具——染净之间，染净自受。
【六大黄茶】1、蒙顶黄芽，新中国成立后被评为全国十大名茶之一。2、霍山黄芽，与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。3、莫干黄芽，浙江省第一批省级名茶之一。4、君山银针，外观优美，冲泡时极为美观。5、北港毛尖。6、沩山毛尖.
碎碎念
人生似茶，一杯淡淡的茶。生活似茶，一杯苦涩的茶。可是，人类离不开茶，它能解渴、通神和解闷、通俗，生活有茶而甘甜，人生如茶而痴醉。当然，生活很累，并非人生刻薄而是让人在风浪中茁壮在暴雨里挺拔！
不懂饮茶，换遍所有茶叶也是苦；不会游泳，换个游泳池也没有用；不懂爱情，换男女朋友也不行；不懂经营家庭，换爱人仍难以幸福；不懂管理，换员工和客户无事于补；不懂积累，换公司换老板也改变不了命运；不懂养生，补品再好医院再好也难长寿。
茶被誉为“健康之液，灵魂之饮”。茶分多种，绿茶不经过发酵，偏凉，有清热解毒作用；红茶为全发酵，偏温，可温胃祛寒；乌龙茶为半发酵，介于二者之间，健身效果明显；苦丁茶泻火作用强；而茶砖多是发酵后压成形，水煮后加奶饮用，去腻降脂。饮茶以清淡、适量为佳。
心茶瑜伽是指在喝茶的静境中，透过茶与心的交融、应和，来达到心茶合一的觉明禅境。从泡茶、吃茶的过程中，回观自心、六根与茶的相应，回到心和茶的交融相应，身心舒畅，意识清明，心与茶完全统一和谐了。
如果我是开水，你是茶叶，那么你的香郁，必须倚赖我的无味。让你的干枯柔柔的，在我里面展开，舒散；让我的浸润，舒展你的容颜。我们必须热，甚至沸，彼此才能相溶。我们必须隐藏，在水里相觑、相缠。一盏茶功夫，我俩才决定成一种颜色。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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普洱茶王茶叶的功效
