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普洱茶鉴藏

2019-03-27 访问量: 27 茶礼仪网

普洱茶鉴藏

普洱茶以“陈”为贵

普洱茶有别于其他茶类以陈为贵的价值特性,使之成为“可以喝的古董”,具备了收藏增值的条件。下关沱茶的产品所用原料大都是多年的陈料,在一定程度上保证了下关沱茶的口感。

地域和品种的唯一性

众所周知,普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种茶叶为原料,其地域有不可替代、无法复制的特性;另外,普洱茶是采用生长在云南的大叶种茶树的茶菁加工出来的茶品,茶树品种也有唯一性。

普洱茶的保健功效

普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、抗辐射、降血糖等功效。下关沱茶在上世纪70年代出口法国的“销法沱”就是其中的代表性产品。

增值空间大

普洱茶收藏风气盛行,这要得益于普洱茶的升值潜力。品质好的普洱茶,每年能保持较大的增值空间。“乱世黄金,盛世古董。”国泰民安,收入日增的中国人在解决了温饱之后,被誉为“可以喝的古董”——普洱茶的收藏就越来越受人们的欢迎。

“陈”字是普洱茶的核心,“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于茶的本质特性、储存的环境、陈放的年限等。所以藏之得法就显得特别重要。

归纳起来主要有两个关键:选购、贮藏

如何选购普洱茶

1、清:闻其味;味道要清,不能有霉味

不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱,第一先要闻茶,在陈化发酵数十年之久后,一定会有陈年老味,但不应该有霉味产生。

2、纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆

当普洱茶品在正常环境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的颜色(茶汤)不会变黑或产生怪异味道。

3、正:存其位;存放环境清洁无异味

所谓正,乃不偏不倚谓之正。普洱茶一经制作成品后,最重要的就是存放空间与时间长短。存放环境的好坏直接影响到普洱茶的品质。

4、和:品其汤;回味温和,不可五味杂陈

气:品其汤;回味温和,不可五味杂陈。

如何贮藏普洱茶

普洱茶贮藏的条件

普洱茶在存放中应注意空气、温度、光线和湿度等因素对普洱茶的影响。

1、空气

清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持,因此贮藏普洱茶的环境非常重要。同时贮藏普洱茶的周围环境不能有异味,否则普洱茶会吸附异味而变质。

2、温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低,最好保持在20℃~30℃之间,太高的温度会使茶叶氧化加速,有效物质减少,影响普洱茶的品质。

3、光线

光照能使普洱茶内部的某些化学成分发生变化。当普洱茶受日光照射后,其色泽、滋味都会发生显著的变化,失去其原有风味和鲜度。因此,普洱茶一定要避光贮藏。

4、湿度

湿度是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的贮藏更应注意及时开窗通风,散发水分。

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普洱茶的好滋味

  以普洱茶朴实的个性,比较乌龙茶的香高、绿茶的清丽,是不大能让人一见钟情。但是现代人饮甘餍肥,每天接受各种感官刺激,对于内质深厚的普洱茶应该会更帖近一些,这也是当前普洱茶能流行的原因。

  用点心泡,就算一般的普洱茶也会比较好喝。

  对于这个问题店主的回答是:挺好喝的,尤其是在你劳累了一天之后,大口大口地喝。可有的人说:普洱茶不就是那个黑乎乎的一沱,熬着喝吗?一点都不好喝,像中药一样。我只能说,把你那黑乎乎的沱茶拿给懂普洱茶的人来泡试试看。通常情况,喝茶是要讲点技巧,没有一点把普洱茶泡好的手法,当然谈不上好喝,这不能全部怪罪到茶的身上。以店主的经验,掌握点基本的技巧,就算是一般的普洱茶,也能泡得比较好喝。

  找个时间,找个对普洱茶有了解的朋友,让他带着,开始喝您的第一泡普洱茶吧。

 

神秘普洱有传说

在云南思茅等广大普洱茶区,民间流传着一个有关普洱茶的美丽传说。

在巍巍无量山间,滔滔澜沧江畔,有一个美丽的古城——普洱,这里山青水秀,云雾缭绕,物产丰饶,人民安居乐业,尤其是这个地方出产的茶叶更是以品质优良而闻名遐迩,是茶马古道的发源地,每年都有许多茶商赶着马帮来这里买茶。

清朝乾隆年间,普洱城内有一大茶庄,庄主姓濮,祖传几代都以制茶售茶为业,由于濮氏茶庄各色茶品均选用上等原料加工而成,品质优良稳定,加之诚实守信、善于经营,到老濮庄主这代生意已做得很大,特别是以本地鲜毛茶加工生产的团茶、沱茶远销西藏、缅甸等地,成为藏族茶商经常光顾的茶庄,而且连续几次被指定为朝廷贡品。

这一年,又到了岁贡之时,濮氏茶庄的团茶又被普洱府选定为贡品。清朝时,制作贡茶可不是件容易的事,用料要采用春前最先发出的芽叶,采时非常讲究,要“五选八弃”,即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛、选茶枝,弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃虫食、弃色紫,制作前要先祭茶祖,掌锅师傅要沐浴斋戒,炒青完毕,晒成干茶,又要蒸压成形、风干包装,总之每一道工序都十分繁杂神圣。制成饼茶后照惯例,是由老濮庄主和当地官员一起护送贡茶入京,但这年,老濮庄主病倒了,只好让少庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。

当时濮少庄主大约二十三四岁,正如清明头遍雨后新发的茶芽,挺拔俊秀,英姿勃发,他与二十里外磨黑盐商的千金白小姐相好,白家也是盐商世家,白小姐是方圆几十里出名的美人,正是郎才女貌,门当户对。两家火笼酒喝了,聘礼过了,再过几天就打算迎亲了,眼下正在筹办婚礼呢。但是时间紧迫,皇命难违,濮少庄主万般无奈,只好挥泪告别老父和白小姐上路,临行前他们千叮咛、万嘱咐,叫他送完贡茶就赶快回乡。

也是合该出事,由于濮少庄主心事重重,加上时间紧迫,自己又经验不足,这年的春雨又淅淅沥沥,时断时续,平常父亲晒得很干的毛茶,这一次没完全晒干,就急急忙忙压饼、装驮,为后来发生的事埋下了一个大祸根。

濮少庄主随同押解官罗千总一道赶着马帮,一路上昼行夜宿,风雨兼程赶往京城,当时从普洱到昆明的官马大道要走十七、八天,从昆明到北京足足要走三个多月,其间跋山涉水、日晒雨淋的艰苦都不说了,更要提防的是土匪、猛兽和疾病的袭击,好在一路上没遇上大的麻烦,只是正逢雨季,天气又炎热,大多数路程都在山间石板路上行走,骡马不能走得太快,经过一百多天的行程,从春天走到夏天,总算在限定的日期前赶到了京城。

普洱茶,产自云南,曾经是藏区的生活必需品也是马帮进京的贡茶【普洱茶采购】

普洱茶,产自云南,曾经是藏区的生活必需品(边销茶),也是马帮进京的贡茶。在经历了百年的文化断代之后,“它”得以崭新的面貌回归到大众面前。此时的普洱茶承载的不光是“历史的厚重”,更是担负起未来的发展之路。

普洱茶从历史中一路风尘仆仆地走来,“它”是变化、包容的,“它”可以适应不同的生活方式和生活环境。茶可以归为区域性的农产品,在中国六大茶类中,不同的茶品和当地人的民族个性特征常常在某种意义上相互渗透,在漫长的岁月中,一个区域的茶往往代表了一种区域性的生活方式。如果要让其接受一种新的事物,“趋同性”很重要,而普洱往往就能做到这点。同时,普洱茶也是独立的,“它”有着自己专属生产区域……

普洱茶

与生活方式相互渗透

普洱茶代表了一种健康的生态自然生活方式,此种方式成为现代人渴望回归的自然首选。却又能与其他的生活方式相互渗透,这就是“它”的魔力所在!

我们不必理会哪种人才可以喝普洱茶,其实什么人都可以喝,不管是北方人,南方人,还是外国人,关键是看喜不喜欢喝,身体体质适不适应喝,只要遇见适合自己的普洱茶,便会喜欢上,对其上瘾。

当普洱茶走进现在文明的时候,我们会发现普洱茶不仅可以像工夫茶一样冲泡,而且制作工艺更加复杂,其年份、仓储、转化、山头山寨每一项都可以激发我们的神经。当江南人喝到古树纯料普洱茶的时候,会发现普洱茶比起绿茶口感更好、回甘明显、茶气更十足;而当北京人喝起古树普洱茶的时候他们会觉得比铁观音、龙井茶滋味更丰富,尤其是在北京的冬天里喝普洱茶更是一种惬意的生活方式。

古树茶

请“手下、嘴下留情”

于是,古树茶的兴起,其“稀缺性”和不同山头的气韵成了众多商家互相争夺的资源。随着这种风潮,古树纯料普洱茶便迅速进入雅士文化的生活行列中去了。但是“古树茶虽好,古茶树却是有限的”,尤其是在近几年,古茶树被破坏得比较严重。为了获得大量鲜叶,古茶树的茶叶被过度的采摘,甚至茶树被砍伐,导致茶源枯竭。面对这种情况,茶界专家、茶叶实事评论人、茶友和社会媒体人呼吁社会:“不仅要手下留情,更要嘴下留情”。而今,普洱古茶树的保护已经成为云茶产业刻不容缓的事情。