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很多普洱茶友都听说过，普洱生茶是寒性喝多了伤胃；普洱熟茶是热性，喝多了易上火。该如何避免这些问题发生呢？那就得先从普洱生熟茶的特性、工艺制作、和功效等方面来了解。
一、普洱生茶工艺制作
普洱生茶未经过渥堆发酵处理，茶性较烈；新制或陈放不久的生茶汤色黄绿，滋味苦涩浓烈，刺激性强。
在《本草纲目》中亦记载“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”长期饮用寒性较重的普洱生茶，导致人体的正气受损，使脾胃系统和新陈代谢受到影响。
对于喜爱喝生茶的茶友们，往往要通过其他食物来平衡，或者选择时间和金钱成本较高的老生茶来品饮。
二、普洱熟茶工艺制作
普洱熟茶采用渥堆发酵工艺制作，以其陈香、醇滑等特性，广受茶友们喜爱。但是，也有很多茶友会说，喝新制的熟茶会上火。
因为普洱茶发酵工艺的因素，茶叶在数个发酵周、几十天内受五十多度高温的锤炼，茶性逐渐转温热；加上后期的蒸制、烘干，燥热更加明显。发酵的程度轻重，也决定了熟茶的燥热程度的轻重；而且夏秋冬三季发酵出来的熟茶，也会有带有不同程度的燥热。
熟茶的退火，需要通过合理选择发酵节令、精准控制发酵工艺、加长原料醇化周期等方式来实现。喜欢熟茶的茶友们，往往更难选择合适的心头好。
三、普洱生、熟茶的功效和适合人群
普洱生茶：由于普洱生茶是没有经过发酵的茶叶，如果是没有放几年的新茶，那茶叶中的茶多酚和咖啡碱含量还是很高的，而这此物质对人体的刺激还是比较大的。
普洱生茶口感要偏强烈，对人体刺激更多提神效果更好，降脂的功效也更明显，并不太适合容易失眠的人晚上喝，对于肠胃不太好的朋友以及孕妇也不是很适合。
陈年的老生茶更适合胃虚身体差一点的老年人饮用，新的生茶因为其苦涩但回甘、生津解渴，对身体刺激比较大，提神效果好，所以更适合中年人和青年人饮用。
普洱熟茶：熟茶因为经过人工发酵，茶叶中含有大量的对人体有益的菌类，熟茶的茶汤对胃不仅不会有强烈的刺激作用，还会对胃壁形成保护的作用，这就是为什么大家都说喝普洱熟茶有养胃的功效。
普洱熟茶对人无刺激作用，而且还能养胃，所以普洱熟茶适合大部分的人喝，特别是很多爱茶之人，但是又怕晚上喝生茶会导致失眠的茶友，晚上可以选择喝一杯熟茶，养胃又暖体还不会失眠，所以普洱熟茶特别适合在冬天饮用。
四、普洱熟茶：熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃。
熟茶较适合中老年人及胃寒的人群。长期饮用可以暖胃，健脾，软化血管，促进肠胃蠕动。养生作用突出，但不宜饮过于浓厚。
总之，普洱生茶和熟茶都有着各自突出的特点和功效。只要了解它们各自的茶性和功效，然后根据自己的身体状况来选择不同的普洱茶这样才是最合理健康的，切记不要盲目的饮用！
五、生茶贵还是熟茶贵？
普洱茶生茶贵还是熟茶贵？新茶是熟茶比生茶贵，因为新茶熟茶要比生茶多渥堆发酵这一道工序，生产成本高于生茶价格自然会贵，但是同年份同档次的陈年老茶，生茶要远远贵于熟茶，因为老生茶的口味以及体感是老熟茶远远不及的，熟茶只是为了能尽快获得老生茶类似口味而在70年代开发出的一种工艺，所以新熟茶略贵于新生茶，而老生茶远贵于老熟茶。
一般情况下同一个地方的熟茶和生茶相比，生茶要比熟茶贵，因为生茶用的原料要比熟茶好，后期转化生茶口感更丰富，熟茶变化不怎么大。很多天价的普洱茶都出次普洱生茶，比如老班章等，当然古董级收藏级的除外，那样的普洱茶只有收藏价值，品饮价值不大。（
普洱茶中的咖啡碱，为什么使人兴奋使人迷？
茶叶中的咖啡碱大约占茶叶干物质的2％-5％，属于含氮化合物，是茶树氮素循环的重要物质。
平时看茶叶科普文看多了，经常看到“咖啡因”和“咖啡碱”两者的科普，那他们之间是什么关系呢？其实，咖啡因就是咖啡碱。
茶叶里面包含有咖啡碱、可可碱和茶碱三种生物碱，而咖啡碱含量最多，茶碱的含量只有它的千分之一都不到，而且茶叶里面咖啡碱的含量比咖啡豆里还要高好几倍。（咖啡豆里咖啡碱含量为1％到2％）
那么为什么茶叶中的“咖啡碱”不叫“茶碱”呢？因为按科学界的惯例，最先在哪个物种中发现，就冠以该物种为俗名，这个成分最先是在咖啡中被发现的，所以被叫做咖啡碱。直到1827年，人们才在茶叶中发现咖啡碱，终于认识了这个让人兴奋、推动茶叶普及的功臣。
同时，我们现在也把咖啡碱作为认定茶类植物的特征性成分，叶子里面有咖啡碱，基本上可以判定是茶叶，如果含量超过0.1％或者0.2％基本上就可以认定是茶类植物。
咖啡碱对茶的作用
咖啡碱是决定茶叶口感品质的三大主要成分之一，此外还有茶多酚、氨基酸。
为什么有些茶喝起来非常爽口呢，原因其一就是这里面含有咖啡碱。咖啡碱是形成爽口的重要物质。咖啡碱本身味苦，但是与多酚类物质及氧化产物形成络合物以后，能减轻这些物质的苦涩味，并形成一种具有鲜爽滋味的物质。
咖啡碱是苦的，而且苦的有点让人难受，几乎不能转变成回甘。但是茶叶的苦却并非仅仅因为咖啡碱那么简单，还有多酚类化合物、茶皂素等共同作用形成，能转变成回甘，转变的快慢则又在于不同多酚类化合物的含量比例关系及刺激性的强弱。
此外，在冬天冲茶容易出现“冷后浑”，也是因为咖啡碱与儿茶素，茶黄素，茶红素等形成络合物的大分子，从茶汤中析出，从而茶汤出现冷后变浑的现象。茶汤能出现冷后浑，则说明茶中的这几种主要的滋味成分含量较高，即是茶叶内含物质丰富。
实际上，咖啡碱与茶树的生长代谢有着密切的关系。茶树新梢，越嫩的部位，含咖啡碱越多，反之越老的原料，含咖啡碱越少。因此，原料细嫩的茶，滋味更为鲜爽。
茶树哪个季节长得快，哪个季节的咖啡碱含量就多。夏季气温较高，茶树生长最旺盛，夏茶所含咖啡碱最高，茶多酚也是一样，于是夏茶往往就是又苦又涩的。这也是为什么有些人喝奶茶会睡不着，因为奶茶店多用夏茶做茶底，滋味浓强，配以奶盖等佐料，口感讨喜，而夏茶含有咖啡碱、茶多酚的量较多，导致部分消费者会兴奋得睡不着。
咖啡碱对人体的作用
兴奋作用。咖啡碱能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，从而使头脑清醒，帮助思维、消除疲劳，提高工作效率。有些人喝茶睡不着觉，原因便在这。
有利尿，调节体温的作用。茶叶经沸水冲泡后，约有80％的咖啡碱溶解在茶汤中，人喝了茶后，咖啡碱在人体内会迅速被分解，以甲基尿酸或尿酸的形式被排出体外，因此不会在人体内产生积累。喝茶多了，上洗手间的机会也多了，如果想知道茶叶内含物质咖啡碱多不多，那么可以参考一下你跑厕所的频率。
茶叶是一种公认的保健饮料，虽然咖啡碱是茶叶滋味的重要组成物质，但并不是说含越多便越好，大家在日常品饮时，不宜饮用过浓的茶，不宜摄入过多的咖啡碱哦！
普洱茶知识大普及：发霉普洱茶还能喝吗
了解普洱茶的朋友们都知道，普洱茶有着“越陈越香”的美誉，已经成为众多茶叶爱好者的收藏品。普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”，往往会随着时间逐渐升值，但很多朋友因为没有收藏好普洱茶，从而导致了普洱茶发霉、变质，发霉普洱茶还能喝吗?一起看下文介绍。
我们在这里告诉爱茶的朋友们，茶发霉了不能喝了，酒可以越陈越香还能吃，对身体没有什么不好的;普洱茶是茶越陈越好但也要好好的收藏注意保存的条件。茶发霉了最好不要喝的好。
茶发霉不是很多的话拿去泡一下如果仍然有霉味的话绝对不要喝了,不管有多名贵还是扔了吧!还是大家的身体重要。
普洱茶发霉主要是保存得不好的原因，普洱茶存放要通风,干燥,避免日晒,普洱茶易吸味,要存放到干净的环境中。决绝不要放在家里潮湿的地方，朋友们收藏茶是遇到好天气可以拿到通风的地方放置一段时间。
还需要注意的是，爱茶的茶迷们，一定要学会辨别茶叶。很多消费者很难将滑石粉与茶叶联系起来，可一些黑心茶商受利益驱使，竟然在茶叶中添加滑石粉。因为这样可以使茶叶色泽光亮，品相诱人。而质监检验人员透露，滑石粉是用含有硅酸镁的矿石制成的，经常食用后会导致口腔溃疡和牙龈出血，若长期摄入则会致癌。近年来茶叶市场竞争激烈，一些不法商人为了达到牟取利益的目的，用各种非食品添加剂来改变陈茶或劣等茶叶的品相，以次充好，使低档茶叶能卖出与品质不符的高价钱。所以大家一定要当心，以免上当。
云南勐海大益普洱茶天猫旗舰店官网
大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌,是普洱茶标杆和经典代表,其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆,大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。
云南大益茶业集团有限公司（核心企业：勐海茶厂）是中国茶叶产业的领跑者，始创于1940年。大益集团秉持“惜茶爱人”的核心价值观，奉行“茶人尊严”的行为准则，发扬“茶者仁心”的茶道精神。
历经七十八年的辛勤耕耘，目前已经发展为以普洱茶为核心，涵盖茶、水、器、道四大事业板块，贯穿科研、种植、生产、营销与文化全产业链的现代化大型企业集团，其生产规模、销售额、利税及品牌综合影响力稳居同行业第一，品牌专营店数量更创造全球同类门店之最。
“茶为国饮”，今天的大益，致力于传统与现代生活方式的融合，已成为经典茶品与健康品质生活方式的代表，为无数消费者竞相品饮推崇。
大益集团是“中华老字号”企业、“中国驰名商标”企业、国家高新技术企业、云南省人民政府质量奖获奖企业。大益集团董事长吴远之先生被共青团中央、中国青少年发展基金会授予“希望工程20年特殊贡献奖”。
作为当代普洱茶产业的缔造者、普洱茶价值标准的制定者、经典普洱茶配方的拥有者、全球微生物制茶工艺的发明者、OTCA普洱茶价值的定义者，大益集团积极、主动承担企业社会责任，10余年来，投入约50亿元资金用于茶叶原料收购，带动数十万茶农脱贫致富。
大益集团业务贯穿全产业链。
种植环节：
● “国家种质勐海茶树分圃”（位于勐海大益庄园内），始建于1983年。永久性地保存有茶组植物28个种和7种非茶组植物的各类资源2200余份，是我国目前大叶茶树种质资源保存份数最多、种类最齐全的活体保存中心；
● 拥有巴达山、布朗山两个万亩茶园，2006年，巴达万亩茶园被列为第一个国家级“普洱茶种植农业标准示范区”；
生产环节：
● 1940年，为了以茶换汇支援抗战，范和钧先生远赴西南边地创办佛海实验茶厂（即后来的勐海茶厂），勐海茶厂是中国第一所真正意义上的机械制茶工厂，开创了中国茶叶生产工业化、现代化的先河，在烽火硝烟中为中国茶业保存下了一脉生息；
● 新中国成立后，佛海茶厂由人民政府接管。1951年恢复生产；1953年更名为勐海茶厂；1954年，勐海茶厂开始以手工工艺生产成品茶；1973年，勐海茶厂率先研究普洱茶渥堆发酵工艺并获得成功，正式开始了普洱熟茶的大批量生产；
● 2004年建起库容2.5万吨的毛茶仓库群，建起两座年产上万吨的发酵大楼，逐步走向全面的工业化；
● 2005年，成为云南省茶叶界首批通过QS认证的单位；
● 2006年，成为国内首家采用人民币防伪技术的企业；
● 2007年，成立“云南省普洱茶加工工程技术研究中心”；
● 2008年，“大益茶制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录；
● 十余年来，大益集团持续进行设备改造和技术升级，自主设计、开发一系列新型的、拥有知识产权的专有制茶设备；
● 勐海茶厂年生产成品茶能力达一万吨。
● 2010年，成立“东莞大益茶业科技有限公司”。生产袋泡茶等便捷性茶叶产品。拥有全球先进的袋装茶生产设备，全机械化的标准生产线，以及符合国际要求的无菌生产车间；为大益集团日趋丰富的产品线提供了生产保障。
● 2011年成立宜兴益工坊陶瓷工艺品有限公司。集设计、研发、生产、营销为一体的专业茶器具机构，产品以紫砂器为主导，覆盖全线茶器及周边品类，深入探索器物与人与生活的和谐关系，构建素雅、圆融、人文、舒适的生活体验。益工坊深谙茶器相谐之道，以良工巨匠之心，打造生活艺术之品，用茶器之美定义东方现代雅致生活。“穷古今之妙，极造化之功，为善茶者炼器”。
营销环节：
● 2008年，大益成为有史以来第一家在央视黄金时间投放广告的茶叶企业，“茶有益，茶有大益”脍炙人口，结束了中国茶业“有品类，无品牌；有名茶，无名牌”的状况，引领中国茶行业步入品牌竞争时代；
● 2009年，建立授权专营店体系，2000余家专营店覆盖全国30个省、市、自治区；
● 在马来西亚、泰国、韩国等国家建有大益集团子公司，负责市场开发和销售；
● 对标星巴克，打造年轻时尚的茶饮空间——大益茶庭
TAETEA（大益茶庭）于2012年成立，2014年于韩国首尔设立第一家门店，2015年于中国上海成立总部，发展全球战略。历时四年的工业化探索和实验，TAETEA最终实现茶品滋味的标准化制程，携其核心产品—— Kingpuresso （金普芮）系列及普洱元素食品于 2016年面市，引领时尚茶饮新趋势。目前大益茶庭均为直营店，已在上海开设5家，云南开设5家，台湾1家，韩国2家。
● 2017年，大益集团继续荣膺茶品类电商销售第一名，双十一天猫当天销售4656万元，列茶品类第一名
● 大益集团销售收入连续稳居茶叶行业首位。
研发及技术环节：
● 大益集团建有完整的研发体系和严密的知识产权管理体系；
● 传统茶、快消茶、第三代发酵茶的研究水平均处于行业领先地位，建有博士后工作站、院士工作站；
● 首创OTCA标准（好普洱评价标准）：
● O——Origina 产地价值：大益普洱茶原料主要来自世界茶树原产地云南西双版纳，精选自普洱茶核心产区——被誉为“普洱圣地”的勐海。
● T——Technical 工艺价值：大益不断革新领先的拼配技术和发酵技术，拥有大量经典普洱茶配方，并开创微生物智能制茶新工艺。
● C——Culture & Collect 文化与收藏价值：每一款大益普洱茶均经过精心设计，赋予其独特而深厚的人文艺术内涵，特别适合收藏与品鉴。
● A——Age 年份价值：数十年专注普洱领域，拥有丰富的陈化原料，目前存世普洱老茶大部分出自勐海茶厂。
● 2009年，大益集团设立技术中心。2014年中心实验室获得了中国合格评定国家认可委员会（CNAS）的资质认可。
● 2013年，大益集团投资上亿元在昆明成立微生物研发中心（又称“大益七号院”）并建立了中试工程验证车间，是目前国内顶尖的普洱茶科研机构。七号院旨在探索“微生物制茶法”，创立第三代普洱茶发酵（微生物智能发酵）技术体系；挖掘普洱茶微生物资源，开发高附加值普洱茶生物产品；建立微生物茶产品质量标准体系及检验检测标准体系；建立普洱茶微生物安全性评估及预防体系；建立茶微生物资源库；建立云南特色发酵食品微生物资源库；建立普洱茶知识产权保护体系。
● 揭示了普洱茶渥堆过程中的微生物群落组成及其消长规律。
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