绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、关于普洱茶的市场前景：
随着各种伪概念破灭，大流通市场的弊端与疲弱表现，野蛮的资本暂无法找到入口而实现快速收割，资本企业二元化运作目前也无法有效地实行，在去杆杠的今天，除了国家层面“一带一路”战略层面外，民企或个人在未来需要做的除了产品品格外，再需要的是优化产品通道和利益的合理分配，一切为可靠可信便捷而进行。
2、普洱茶的变化三部曲：（纯属个人评论）
历史上的老茶，我们无法完全去考证它的真伪性和仓储的优劣性，但是从我们人体本位的需求点上去自我作出选择，前面讲过普洱茶的变化三部曲：
第一：绿茶期（1-6年），多酚类咖啡碱的作用可以给人带来品饮感官上的一定冲击力。
第二：韵生期（6-30年），多酚类降解及咖啡碱部分降解茶氨酸释解，口感略显平和，品喝时可令人产生一定的愉悦感。
第三：化境期（30年以上），营养成分物质渐渐流失，分子裂解，所谓的无味之味（亦为最高品饮值）能感知者需要具有一定的条件。
参照仓储条件为中线自然仓条件。
普洱茶因清代帝王爱喝成贡品
中国茶的历史很长，已有很多著作记述。但是，由微生物发酵而成的普洱茶究竟是什么时候被人们发现，什么时候进入历史的？我见到过一些整理文字，显然都太书生气了，把偶尔留下的边缘记述太当一回事，而忽略了实际发生的宏大事实。那么，就让我把普洱茶的历史稍稍勾勒一下吧。
中国古代，素来重视朝廷兴亡史，轻忽全民生态史，更何况云南地处边陲，几乎不会有重要文人来及时记录普洱茶的动静。唐代《蛮书》、宋代《续博物志》、明代《滇略》中都提到过普洱一带出茶，但从记述来看，采摘煮饮方式还相当原始，或语焉不详，并不能看成我们今天所说的普洱茶。这就像，并不是昆山一带的民间唱曲都可以叫昆曲、广东地区的所有餐食都可以叫粤菜。普洱茶的正式成立并进入历史视野，在清代。
幸好是清代。那年月，世道不靖，硕儒不多，普洱茶才有可能摆脱文字记述的陷阱，由“文本文化”上升到“生态文化”。历来对普洱茶说三道四的文人不多，这初看是坏事，实质是好事。普洱茶由此可以干净清爽地进入历史而不被那些冬烘诗文所纠缠。吃就是吃，喝就是喝。咬文嚼字，反失真相。
由于清代帝王爱喝，普洱茶也就成了贡品。既然成了贡品，那就会引发当时上下官僚对皇家口味的揣摩和探寻，于是普洱茶也随之风行于官场仕绅之间。朝廷的采办官员，更会在千里驿马、山川劳顿之后，与诚惶诚恐的地方官员一起，每年严选品质和茶号，精益求精，谁也不敢稍有怠慢或疏忽。普洱茶，由此实现了高等级的生命合成。
从康熙、雍正、乾隆到嘉庆、道光、咸丰，这些年代都茶事兴盛。而我特别看重的，则是光绪年间(公元1875年—1909年)，主要标志是诸多“号级茶”的出现。
“号级茶”，是指为了进贡或外销而形成的一批茶号和品牌。品牌意识的觉醒，使普洱茶从一开始就进入了“经典时代”，以后的一切活动也都有了基准坐标。我们今天还能够“叫得应”的那些古典茶号，像宋云号、元昌号以及大名赫赫的宋聘号，都创立于光绪元年。
由此带动，一大批茶庄、茶号纷纷出现，说像雨后春笋，并不为过。
只想带着点儿私心特别一提：元昌号在光绪元年创立后，又在光绪中期到易武大街开设分号而建立了福元昌号，延绵到20世纪还生机勃勃，成为普洱茶的“王者一族”。这个茶庄后来出过一个著名的庄主，恰是我的同姓本家余福生先生。
就像我曾经很艰苦地抗议自己的书籍被盗版一样，余福生先生也曾借着茶饼上的“内票”发表打假宣言：“近有无耻之徒假冒本号……”，我一看便笑了，原来书茶同仇，一家同声，百年呼应。
这事也足以证明，直到百年之前，普洱茶还不知如何来说明自己。这种现象，从学术上讲，它还缺少“对自身身份的理性自觉”。
普洱茶新茶、老茶、生茶、熟茶冲泡，各有什么技巧？
有人戏谑恋人之间的关系是“相爱容易，因为只看五官；相处不易，因为要看三观。”若是三观不合，再高的颜值也没有用。其实对待茶叶也一样，长得漂亮，品质很好的茶，你要是不用合适的手法冲泡，也辜负茶叶的“颜”。想要把茶叶冲泡好，就先要了解茶的个性，知道如何与它相处。根据年龄来分，普洱分为新茶、老茶；根据工艺老区分，普洱茶分为生茶、熟茶。虽然都是普洱，但是茶性却差别很大，不能混为一谈。
先说说新生茶冲泡方法。新的生茶还没有经过时间的驯化个性很烈、带着青草气，非常刺激胃，冲泡的用水要用软水，矿泉水和纯净水都可以，投茶量要适当的减少，水温也要降低一些。切记浸泡时间不能过长。
新熟茶，由于多了一道渥堆工艺，很多人说它带有“不愉快”的味道，也就是“堆味”。在冲泡的时候可以先用高温冲泡，第一道茶汤倒掉，让“堆味”减淡，另外冲泡时间上，前面3泡不能太久，避免茶汤变成“酱汤”状，后面的茶汤没有滋味。
至于老生茶和老熟茶，因为存放时间久，在冲泡之前可以适当的醒茶。通常我们可以先干醒再湿醒，干醒是将紧压茶解拆后，放在不潮湿、无异味、无阳光直射的地方。摊放时可以在茶叶上覆盖一层棉纸，避免灰尘掉在上面。摊放的时间要视茶叶的状态决定，干净的茶品，2-3天即可。
水温可用100℃沸水，沸水可以更快激发茶叶内含物质，使茶叶香气滋味更易发散。第一泡茶汤我们通常不喝，这是茶叶湿醒的过程。老茶有时会有仓味，茶叶置入冲泡器皿中后，加入有温度的水帮助叶片舒展。时间不能过长。因为时间越长释放的物质越多，精华就流失越多。我们喝到的茶汤就没那么精彩。
不管是老茶还是新茶，生茶还是熟茶，要将它泡成好茶，还是需要通过实践，多磨合多了解。
老徐谈茶：普洱茶会不会被泛金融化？
前几天发了几条有关股票、外汇的无厘头朋友圈，找我聊股、聊汇的茶友很多。其实股票、外汇包括地产，我只是业余爱好，有亏有赚，总体来说微有收获。更专业，更用心的还是普洱茶。既然今天提起这个话题，我们不妨稍微将这个话题，稍作展开来讨论一下，将来普洱茶会不会被泛金融化？股票、外汇、期货是金融产品，这个大家应该没有异议，那房子是不是金融产品呢？显然这个问题会引起不同的看法。
所谓房子是用来住的，不是用来炒的，已经对这个问题给出了明确的答案。房子只是一个长期耐用消费品，或者只是一个金融属性较小的资产而已，可现实是它已经演变成了一个金融产品。全国各地的抢房大战，买到即赚到，朋友见面的话题似乎都避不开房子这个梗，大家都恨不得将手上的现金加上杠杆而且杠杆都很高，全部用于购房，生怕买不到就吃亏。
其实，就我的了解，越想买房的，他手上的房越多。我身边的朋友基本上都有两套以上的房，可还想着要买，而且是越涨越买，就有点像买股票，一涨就追，一跌就割肉。便宜时不买，反而越贵越买，这确实有点不可思议，但这就是人性，榜样的力量是无穷的。
转头来看看普洱茶近十年来的情况，普洱茶2007年的疯狂，那是第一次将普洱茶泛金融化的结果。结局大家都知道，那就是一地鸡毛。少数人赚了大钱，绝大多数人亏得很惨，致使整个普洱茶市场萧条了好几年，直到最近几年才缓过劲来。可近两年来好像又有一点2007年的苗头了，尤其是那些所谓的名山茶，古树茶。尤其是名山茶，涨得特别凶猛，房价涨和名山古树茶相比，那都不叫事。
以十年为限，全国任何一个城市房子的涨幅你都不可能和普洱名山古树茶相比。这十年来普洱古树茶的平均涨幅至少在20倍以上，敢问那个城市的房子十年来涨了20倍？别拿特殊的例子来说事，如果拿特例来说，冰岛至少涨了100倍，老班章怕也有30~40倍吧，更别说曼松之类的。
这里有一个核心问题，与房子相比，普洱茶是个快速消费品，而房子是一个长期耐用消费品。至少你房子产权证上写了70年的期限，它不可能在短期内消失，当然拆迁除外。它越建越多，越多越建，不断反复循环，而普洱茶如果它确实被喝了，也就是被消费了，那它的价格就是真实的，是真正的市场需求，无论价格高低。如果普洱茶大部分没有被消费掉，而是存在市场的某些地方，坐等升值赚钱，那就有点危险了。如果某天有市场大户向外抛售的话，那就是多米糯骨牌的第一张倒下，结局怕也逃不出2007年的惨状。
那目前市场上的茶叶到底有多少被茶友们消费了呢？这个问题就没法确切的回答各位了，不过可以粗略推算。普洱茶市场现在确实增长的速度比较快，年增速估计不会低于10%，据说5年前常喝普洱茶的消费者约3000万，按10%的增长率计，目前普洱茶的消费者约4800万。按每人平均一天喝0.8泡茶计，也就是6克，那全国一年的消费量目前应该在98000吨左右。
云南一年普洱茶的产量约为12万吨，也就是说82%的普洱茶被消费了，只有18%进入了收藏者或者商家囤货。这个数据应该说是健康的，也是普洱茶的特性决定的，越陈越香嘛，老茶也确实好喝。如果实际情况真如我们所分析的一样，或者差别不大，那目前普洱茶的整体市场是比较健康的，当然除了极少部分有炒作的嫌疑。
随着普洱茶市场份额的不断扩大，普洱茶价格整体缓慢上升的可能性是很大的，但这要建立在“茶是用来喝的，而不是用来炒的”基础之上。
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