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普洱茶绕不过去的山:冰岛

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

普洱茶绕不过去的山:冰岛

普洱是茶人的最后一站,冰岛却是普洱茶怎么绕也绕不过去的一道坎。从曾经的一文不名到如今的名声大震,冰岛涨得不只是价格,更是在人们心中的分量。纯真的孩童被它高昂的价格深深吸引,新茶客被它如雷贯耳的名气所震,老茶鬼更是对那纯正的冰岛味过口不忘,还有很多慕名而来喝的茶却不知是真是假的冰岛迷……

没错,冰岛茶确实不一般,喝过的人都会对它留恋不已。当你仰慕冰岛的时候也许你并不知道冰岛茶属于临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村委会。另外,地界、南迫、坝歪、糯伍与冰岛同属冰岛村委会,并称冰岛五寨。虽同属冰岛村,但5个寨子分布在以勐库河为界的东西半山,口感、滋味上还是有很大区别的。

冰岛老寨的茶又被很多茶友称为冰岛正山。冰岛整个自然村目前52户人家,这里居住着拉祜族、汉族、傣族、布朗族、彝族等。冰岛老寨内有着千年树龄的冰岛老寨古茶树被视为冰岛老寨古树茶的正宗源头,有着唯一性和不可复制性。冰岛古树茶全部生长在村子的前后和中间,每年春茶产量约2吨左右。

老寨的茶口感极其细腻,甜润迷人,回甘留香确实优于其它寨子的茶。难怪有人会说“老寨的茶就是好喝,好喝到没有特点。”

冰岛地界老寨原有60多户人家,也因交通不便又靠近原始森林,2004年双江县政府安排整个寨子迁到公路边,但到2007年又有10多户拉祜人迁回老寨。地界老寨有五六十亩古茶园,拉祜人每年可摘1000多公斤鲜叶。

地界古树茶香气浓郁而沉,香味奇异难形容且叫原野果密芳香吧、香溶于水,汤色淡金黄、通透,微苦、涩,入口就感觉到甜,回甘生津及喉韵苍劲有力,尽现阳光之气;茶汤细稠、饱满、甘甜、醇润,又有温柔之美,香韵绕于口腔非常舒服,耐泡、水渗出物丰富。口感略欠层次,但香、甘、醇,都是非常好的一款茶。所以,又有人说“如果冰岛老寨是美男子的话,冰岛地界就是真英雄。”

南迫老寨离冰岛老寨约5公里,南迫老寨过去有70多户人家,是个拉祜族寨子,这里海拔较高,交通极为不便。2000年双江县政府决定,南迫老寨整体搬迁到冰岛村东坡下勐库——南美公路旁。迁到新寨以后,部分拉祜族不舍老寨的山林、田地、核桃林和老茶园以及气候、生活习惯等因素,有10多户迁回了老寨。独特的环境造就了南迫茶独特的口感滋味,南迫是冰岛五寨中涩感最重的茶。

普洱茶绕不过去的山:冰岛

接下来,是东半山的坝歪和糯伍。

坝歪的茶园远远少于冰岛、懂过、大户赛等村寨,但坝歪1980年以后再没有新种过一棵茶树,所以坝歪老寨的茶是100%的纯勐库大叶种,近几年每到收茶季节,买冰岛茶的茶商便在南勐河边等坝歪老寨的拉祜人背鲜叶下山。坝歪茶的茶气像冰岛,但由于古茶树所处的位置不同,坝歪的茶叶口感也分两种。

糯伍是东半山的又一个村寨,寨子虽已搬迁,但拉祜人到采茶的季节仍然回老寨采茶,糯伍还有五六十亩古茶园,茶树大小和坝歪老寨的差不多,应是和坝歪同一个年代所种。糯伍茶的茶气要更平和一些,茶香气、口感均与其它四寨有着明显的区别。

李莫愁用“老寨甜、地界苦、南迫涩、坝歪粗、糯伍弱”来概括冰岛五寨,你印象中的冰岛五寨分别是什么样子的呢?

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普洱茶有哪些外形?

  1、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重375克,每七个为一筒,每筒重2500克,故名七子饼。

 

  2、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

 

  3、砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

 

  4、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

 

  5、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶。

 

  6、散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

你知道几百上千年的普洱茶树是哪朝的吗?

 
  上百年是时间,是历史,是任何人为和科学不能造出来的。生长百年的树,根会很深,很纵。我们都知道,植物是靠根吸收养份和水份,根深,纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚,生命力强。吸收养份丰富充足,反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶,并不单代表其树龄长,而是其树龄长代表其根深蒂固,生命力强劲,吸收的养份充足。反映到茶叶上,是其内含物质丰富。

 

  在同一生态上,古树茶要优于小树茶。我们这里强调的是同一生态,我们所指的同一生态,是大家都不施化肥、农药,或大家都使用相同的化肥、农药。如果,不施化肥、农药,小树茶会显得淡而涩;如果,使用化肥、农药,小树茶会又苦又涩。

 

  1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前树龄1000年以上)

 

  原始雨林中野生的古茶树,一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上,极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出,叶缘锯齿深,叶脉9~16对之间,与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。持嫩度高,一芽两叶,一般重0.5~1g,是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶,汤色绿黄,香气清爽,略带野生茶特有的腥味,与栽培型茶树香气截然不同,水溶性果胶丰富,几乎无苦涩味,满口润甜,回甘极其绵长持久。

 

  2、大茶树(宋代树龄500~1000年)

 

  滇南茶区的少数民族茶农,把树高5m以上,难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树,大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下,大茶树胸径30~50cm,胸围100~160cm,树高5~15m左右,树龄多在500~1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言,茶树树龄越大,生态环境越好,口感就越协调,水溶性果胶、树脂含量就越高,口感就越温润。

 

  3、原生态古茶树(明代树龄300~500年)

 

  大多胸径在10~35cm,胸围35~110cm,树高3~6m,树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去,所以茶园生态良好,尽管树龄很大,但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,微苦微涩,苦涩感在口腔内停留时间很短,大约几秒钟。

  4、生态古茶树(清代树龄100~200年)

 

  大多胸径在10~25cm,胸围35~80cm,树高2.5~4.5m,树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去,采摘频繁,很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉在9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,弱苦弱涩,苦涩在口腔内停留的时间短,大约十几秒钟,与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。

 

  5、老茶树(民国树龄60~100年)

 

  种植于1912-1949民国年间,多数茶树胸径在5~15cm,胸围15~50cm,树高1.5~3m,树龄60~100年,不够100年。所制晒青绿茶,芽叶较为粗壮,多数叶脉9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,有点苦涩,苦涩在口腔内停留的时间不长,大约几十秒钟,与古树茶有些难于区分。

 

  6、小茶树(1949-1976年树龄35~60年)

 

  1949-1976年间种植的茶树,树龄35~60年之间,多数植株树高80~120cm,每亩约1500~2000株。所制晒青绿茶,芽叶不甚粗壮,苦涩在口腔内停留时间长,口感的协调性比台地茶好,比古树茶差。

 

  7、台地茶树(1976-至今树龄0~35年)

 

  1976年以后,条列式密植的扦插苗无性系茶树,多数植株树高60~90cm,每亩约2000~3000株。所制晒青绿茶,由于施用化肥和密植,产量大,生长周期快,强苦强涩,并且苦涩味在口腔中久久不褪,与古树茶口感差别巨大。

 

普洱茶是隐藏于中国文化里的一笔财富


  时间价值「一寸光阴一寸金,寸金难买寸光阴」,很多人都明白时间比金钱重要的道理。但利用时间达到丰盛人生却不甚容易。除了股票、黄金、房屋外,也有人投资名家瓷噐、字画、古董、红酒、普洱茶和名表首饰,因为他们相信经济环境的变化会令收藏品不断升值。岁月的流逝,却令珍贵的物品变得愈来愈稀有,相反那些粗糙之物幷不会因古旧而变成珍品。比如元朝的「鬼谷下山图」青花瓷罐几年前在伦敦拍卖超过一亿元正是物以稀为贵的最好例子。而一个米通饭碗在八十年代值二元,而现在也只不过是十元八块。利用时间至富个中大有学间,投资者不可以盲目跟风。投资错误不单会召致金钱的损失,浪废了的时间更是无法补偿。

  隐藏于中国文化里的财富

  近年兴起的普洱茶热把一些老茶的价格推到天高。不管茶是真是假,一块几十年的普洱茶饼动辄便卖十万八万元,老普洱茶被当作有投资价值的古董来收藏。最近坊间流行的旧青饼,从二十年前五元一块的批发价劲升二千倍到今天超过一万元,以复利率每年46%的高速增长。如果你二十年前投资五万元买下一万块普洱青茶,今天便可以提早退休了。中国若有2%即三千万人饮普洱茶,以平均每天用茶6克计算,一年用茶量高达65,700吨。其中如有5%即一百五十万中产爱茶人士会追求优质普洱茶,每年需求量超过3000吨。现在云南年产普洱茶大约30,000吨,其中以一百年以上树龄的茶材所制的优质普洱茶在300吨之内,用三百年以上树龄的茶材所制的极品普洱茶则为数更少。为了满足市场对优质普洱茶的需求,茶农和茶商均以劣充好,情况非常混乱。随着公众对普洱茶的认识和茶资讯的流通,混乱的情况将续步正常化,在不久的将来人们便会意识到市场上缺乏优质老茶。谁拥有大量优质老普洱茶,谁就赢了时间的优势。中国市场出现很多怪现像,消费行为跟外国很不一样。中国人都爱喝茶,故形成了所谓中国茶文化。一般的茶叶幷不昂贵,几十元有交易,但亦有不少人追求上万元一斤的名茶。在外国几千元的名茶根本没有市场,就是外国人喜欢的咖啡也没有数百倍的价格差异。中国人独有的消费行为正是一个商机,茶文化中隐藏着无限的财富。近年普洱茶价从睡梦中醒来,每年以惊人的速度增长,以西双版纳六大茶山的大树茶为例,茶材价格由2001年20元人民币一公斤升至2011年800元一公斤,一般下价茶园茶材也在十年间由7元升至80元。惟800元一公斤的优质普洱古树茶材,相比华东的名茶价格还有一段距离。龙井、乌龙、单欉等优质茶品得要五千元一斤,故优质普洱茶尚有相当的升价空间。投资普洱茶获利对爱茶人仕来说是一个梦,但能否「点茶成金」就得看你有否具备成功的要素了。

  投资先要自知

  普洱茶有愈陈愈香的效果,旧普洱茶是可以食下肚子的古董,时间正是普洱茶陈化和升值的关键元素。因为缺乏监管机制,一般人很难辨别老茶的真伪,故此市场上充积着大量假老茶。如果想以存茶而至富则要具备一定的条件。这里提出三点成功的要素:茶品–过去百年,中国局势非常不稳定,加上茶叶存放需要良好的环境,能够保存下来的优质普洱老茶极少。为了图利,九十年代以茶园茶材大量生产的「7542青饼」也给茶商吹成八十年代的青饼,幷以高价炒作出售。其实这些茶品无论是茶质和仓存都幷不讲究,不算是好茶。投资普洱茶要经过一段颇长的时间才能体现最高的回报。如果以错误的市场讯息来买茶,恐怕会买下没有升值潜力的假老茶,浪废金钱亦浪废宝贵的时间。因为云南的茶山多,普洱茶的茶材种类烦多,分辨野生茶十分困难,想买优质的新茶自存亦不容易。茶价–有不少朋友买茶时,茶商总说是第一手批发商甚至是厂家,可以厂价把茶出售,幷保证将来向茶客回收。在绝大多数的情况下,茶庒都只是分销商,出售的茶可能已经是几手的了。如果某人用二倍于厂价的零售价买一批茶,以出厂价每年15%调升作计算,他要等上五年才有第一手批发商的优势,所以投资普洱茶不可短线操作。如果在茶价上没有优势,那只可以买茶回来收藏自用,不应奢望能短期内得到厚利。售茶–投资要获利就得要把茶卖出。大家在买茶的过程中会认识很多茶商,茶商一定对客人恭恭敬敬。当要售茶套利时,客人顿时间变成一个没有茶庒的茶商,双方角色发生冲突。当然这几年在普洱茶疯狂涨价的情况下,零售商会向茶客回购卖出的茶亦不为奇,但这种情况决不会长久地发生。故投资普洱茶只属?茶庒或批发商的游戏。如果没有一个公开的售茶平台(如股票交易所),一般人想套现手上的存茶殊不容易。

  存茶自用最实际

  普洱茶的健康元素很多,古树青普更是不寒之物,有养生治病的功能。是懂得品味人生的人士不可缺少的必须品。若以一名三十多岁的在职人士来作比喻,往后的五十年生命中,每天喝一泡茶用上6克茶,他需要100公斤的茶自用。若加上私人和生意上送礼的用途,共需要200公斤的好茶。存茶自用是一项最实际的投资,因为不用担心变现的困难,回报却非常可观。以优质的古树青饼作算,五年内投入十八万元买500片茶,一生透过自用和送礼便能体现价值三百五十万元的优质生活。送自存的极品茶饼给亲友和客户,不仅是一份自己的心意,还为大家带来不少话题,有形和无形的利益俱备。如果这批茶原封不动,它将来的价值可达一千七百万之巨。若用了一半的话,剩下的茶品的价值也高达八百多万,到时应该足够为孙子付购买房子的首期。