绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
自2008年起古树纯料茶的市场已经出现了变化，一方面，市场价格飙升，一方面，鱼龙混杂之下，消费者越来越明白了。真正做纯料古树茶的没钱赚了，半真半假做纯料古树的，已经或正在退出江湖了，所以，现在很多商家一开始就定位在做古树茶拼配，而不是纯料古树了。
关于古树拼配，笔者持审慎态度，首先，拼配都是同样的原理，但特意强调古树拼配，是因为目前情况下，古树茶具有较高的品饮价值以及更高的食品安全性，成为了市场主流。而古树茶拼配正是目前主流的做茶方式之一，下面讲述笔者感受到的一些拼配茶的技术细节：
第一、三角形的稳定性原理
笔者曾提出拼配茶的三角形稳定性原理，并在实践中屡屡应用，获得了良好的市场反应。这就是：拼配茶正常情况应该选择三种基准原料制作，才能形成稳定口感和配方，也便于操作。市场上有号称使用数十种原料所做的拼配茶，我认为是拼凑，或者是茶厂把剩余的原料简单混合胡制作。拼配是一项严谨的技术活，拼配的精髓是“特点突出、比例适当”八字真言。一个典型的拼配茶，如果不具备明显的特点，这个茶的价值何在？没有稳定的比例，如何保证未来产品的规模化生产以及原料的采购？数十种原料拼凑在一起，特点如何预期？后续如何复制？在工厂生产管理中，规则越简单，越容易执行，不出纰漏。三个基准原料的配方，口感容易协调、原料容易收购、工厂容易生产复制。
第二、同一小产区茶区的兼容性原理
为了简化拼配方法，笔者确立了拼配茶的第二个原理，即：同一个狭小茶区，春茶、夏茶、秋茶是兼容的，可以直接用于拼配。举例来说，我们看见市场上有一种茶，叫做麻黑古树。喝起来有明显的麻黑味，但是又跟正常的一口料不一样，我们认为这是一种拼配茶。人家没有标明是春茶、夏茶、秋茶，也没说是当年茶，我们不能说不是麻黑。这种小产区多年的原料拼配在一起，构成了另外一种滋味，形成了拼配的另一个分支：同一茶区，跨年份、跨季节拼配。这样比较容易控制成本。如客户要求价格低，夏茶比例就会稍高。关于这种茶，是纯料和拼配的对立统一，也是最不容易出问题、最简单的拼配方法。它是麻黑古树茶，又是拼配茶。所以，笔者曾经说过，拼配是绝对的，纯料是相对的。爱好者切不可钻入牛角尖。
第三、跨茶区的拼配
跨茶区的拼配是最艰难的拼配，要融合不同茶区茶的特点，不出现明显的断裂感，非常难。那么，在三种基准茶中，找一种融合剂就非常困难。同时，合理安排基准不同原料的工艺，也是重中之重。与很多人纸上谈兵的观点不一样，笔者认为，一款好的拼配茶并不是人工自然天成的，而是有预谋设计出来的。
如果一个制茶师只会简单利用现成的毛料来做拼配，那这个师傅的水平还停留在幼儿园。我们假定一个茶冲泡过程分成三段，每5泡为一段，前段中段尾段要呈现出什么样的口感，设计师应该成竹在胸。我们列举某个茶的拼配方案，前段要用班章的苦底和厚，则班章茶应采用重揉工艺，但分量不易太多，为了保证前5泡的强度，甚至可以切碎，让消费者明显体会到班章的滋味。五泡过后，班章茶的精华已出。中段发力的茶可以采用中泡条，紧揉，而后段要维持茶汤的强度，则用泡条的形式，尽量避免在前10泡透支精华。根据对茶汤的设计强度，比例就很容易控制，以便维持前后15泡的汤感稳定不下降。（
普洱茶在北方要怎样喝？“夏喝龙井，冬饮普洱”何缘故？
前几天翻看《清代贡茶研究》这本书，看到好多有意思的东西，有些认知也和以前大不相同，不禁想到夏喝龙井，冬饮普洱的习惯，就想这是为什么呢？仅仅是因为冬暖夏凉吗？对北方人喝普洱茶是否有启发作用呢？
一、清宫里到底有哪些普洱贡茶
我们先来看看清宫里到底有哪些普洱茶。以清乾隆五十九年贡为例，进贡普洱茶的种类有普洱大茶、中茶、小茶、女儿茶、牙茶、蕊茶、茶膏，其中大、中、小、女儿茶均是团茶形式，蕊茶有团茶和瓶装散茶，芽茶均是瓶装散茶，茶膏是以匣装之。贡茶收缴时间一年中有两次，分别是三月二十四日和四月二十六日。从中我们可以看到，芽茶、蕊茶更多是以散茶或现在说的毛茶形式存在并进贡给皇帝，不是非得压成饼。
二、清宫里普洱茶的仓储
宫里存储茶叶的地方有茶库、茶房和御茶膳房，虽然功能不同，但都存有一定数量的普洱茶。我想除了通风和保持清洁，应该也不会有太多的干预措施，比如加湿和控温等。但时间久了，普洱茶也会在当地的气候条件下，形成特定的仓储环境和微生物体系。就像一个人要生活在当，就得入乡随俗，融入当地的风土人情。所以我觉得北方存储普洱茶，同样要与环境共舞，感受四季的变迁，过多的干预未必是最好的选择，也许自然仓储才会成就北方普洱之美名。当然北方的冬季室内多地热且环境封闭，不与外界流通，加湿还是必须的，即便人也需要。
三、为什么夏喝龙井，冬饮普洱？
1、当年的普洱茶夏季喝不到
茶叶从六大茶山运抵昆明再经运抵北京，这条茶马古道被叫做官马大道，要走110天，相当于三个半月，按四月采茶到京师要八月中旬，折算阳历在九月中旬左右，已是中秋时节。经历贵州、湖南、湖北、河南和直隶到达北京。期间旱路与水路并进，普洱茶历经整个夏季风雨嬗变运抵京师，也同时成就普洱茶之名。
2、冬夏饮食的差异
当时还没有冰箱，夏季多以应季的蔬菜为主，冬季则必然以肉食等多脂肪类物质为主，已达到御寒效果。且满人本属游牧民族，多喜肉食，这也是为什么普洱茶在清朝崛起的主要原因吧。普洱茶恰恰解油腻、牛羊毒，正是助消化的最好选择。所以，从饮食层面讲，夏天喝龙井就可以满足消食化腻的要求，而到了冬季，只有普洱才能满足需要。且当时饮用的一定是生茶（另文解释）。
3、冬夏气候的变化
北方冬夏气候和温度差异巨大，温度差异最大在摄氏60度以上。这样的差异对人体的适应能力是个考验。但无论冬夏整体气候都比较干燥，加之北方人的生活习惯，尤其冬季，睡火炕吃大肉喝大酒，肝火会旺，适量饮用一些生茶，即可消食解油腻，又可解毒去火。
总体而言，“夏饮龙井、冬饮普洱”的说法，大抵也是追求一种茶性与自然变化的一种平衡吧。
四、普洱茶在北方要怎样喝？
在说北方之前，我们先看看南方人怎么喝普洱茶，尤其广东人和香港人。比之北方此地常年高温高湿，所以即使温度很高也挡不住湿气太重，煲汤成为必然选择。唯祛湿也。喝普洱茶时，他们同样要喝老茶、熟茶更多，为什么？唯祛湿也。且老茶和熟茶在后发酵后茶性更强，更易出汗。
那么生茶和熟茶在属性上到底有什么区别呢？从对人体的影响上讲，“生茶性凉，可以祛火，熟茶性热，可以祛湿”。但都具有消脂解腻之功效，只是生茶更强。掌握了这个道理，自然就掌握了生茶与熟茶的饮用原则。
所以，即使夏季，如果阴雨连绵，不妨多喝几杯熟茶祛祛湿，但是熟茶喝多了最大的问题就是上火。尤其是普洱晒红，我一喝就上火。而在冬季，虽然天气寒凉，但是如果室内干燥又多食肉类，自然多饮些生普更好。
总之，单从养生的角度来讲，普洱茶的饮用，应该以地域、气候、季节、个人体质的不同而有所差异，遵循“生茶性凉，可以祛火，熟茶性热，可以祛湿”的原则，自由选择普洱茶。但归根结底都要合理搭配，适量饮用！
关于普洱茶在北方的饮用、存储、品鉴等问题，会在以后详细论述，以期形成一套适合普洱茶在北方的存储和品饮体系，本文只做初步探讨！原题《北方普洱遐思||由“夏喝龙井，冬饮普洱”想到普洱茶在北方到底要怎样喝？》（
普洱茶价格一路走低囤货茶商傻了眼
普洱茶，经过长期的炒作，价格早已一路攀升，远远高于其他同等茶叶的价格。但是，近两年普洱茶的价格一路走低，让很多囤货等着涨价的茶商们傻了眼。前两年，普洱茶被热炒，茶商手上砸了太多，库存量庞大，从2013年至今，一直处在去库存阶段，普洱茶行情连年下跌，至今仍未脱离低迷。
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普洱茶是一种越陈越香的茶，保存期从数年到数十年之久，而且普洱茶是一种后发酵茶，越放越香，口感更佳，深受茶客青睐。尽管中国的茶叶有六大类，而且绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、保健茶的出产和销量也都不错，可是市场上仍然是普洱茶占了最大的比重。
在过去的几年中，普洱茶在茶商的炒作下，价格一涨再涨，拍卖会上屡屡卖出天价普洱，如今普洱茶的行情怎样呢?除了知名的茶山、茶寨所出品的上等普洱价格仍然稳定之外，普通的普洱茶价格一路下跌，至今仍在探底。冰岛、班章、西归等知名茶山的普洱茶今年每公斤为1~1.1万元，同比去年涨了20%，而原本消费量最集中的中、高端品质的普洱，则仍延续了去年下跌态度。
据业内人士介绍，除了经济大环境不景气的影响，在2008~2013年这五年间普洱身价飞涨，追涨不追跌的茶商手上囤积了太多普洱茶，有疯狂者甚至囤了满满几车间，可谓库存量庞大。但从2014年，普洱茶行情急转直下，茶商们急于抛货，市场上出现了大量的普洱茶，而新产出的茶却乏人问津，造成普洱茶价格一再受挫。不过，对于茶客来说无疑为利好消息。
消费者如今喝茶口味越来越广泛，除了普洱，湖南安化黑茶和福建白茶也成为香饽饽。比起口感较浓醇的普洱茶来说，福建白茶则相对口味清淡，压成茶饼，保存时间也相对持久，民间有“一年茶、三年药、七年宝”之说，这两种茶的价格与去年持平，尤其是白茶的价格，一个茶饼几百元就可搞定了，也逐渐成为了收藏者们的新宠。
冲泡普洱茶熟茶的水温普洱茶冲泡过程中细菌的安全性
冲泡普洱茶熟茶的水温 普洱茶冲泡过程中细菌的安全性
普洱茶的冲泡方法技巧有多少种？
冲泡时间：冲泡时间长度的操纵，目地是以便让荼叶的香味、味道呈现充足精确。因为云南省普洱茶的加工工艺和原材料挑选的多样性，决策了冲泡的具体方法和冲泡时间的长度。
陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、鲜嫩茶冲泡时间短；
手工制作揉捻茶冲泡时间长，机械设备揉捻茶冲泡时间短；
紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。
普洱茶有以下功效价值：
1、云南省七子饼普洱茶功效与作用、提高免疫力：熟普洱茶有茶红素、茶黄素、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等，这类化学物质对提高人体免疫系统功效充分运用重要的功效，更可以预防寒冷季节感冒咳嗽。
2、护肝保肝护肝，增强体质养生健康。肝好，身形才好，肝是身体健康之源，在合适的质量浓度下，饮用小青甘，对肠胃不导致刺激作用，小青甘，茶汤颜色粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃造成膜黏附胃表层，对胃导致有益钢筋保护层，经常性饮用小青甘茶可以输通毛细管，帮助胃消化吸收，减少肝的肝脏排毒担负，男茶客都理应多喝小青甘。
3、普洱茶的作用：普洱茶茶分柔和,养胃不伤肝.这点儿对熟普洱茶尤其显著.一般轻发酵茶对爱茶客而言,确定有"不能承担之轻"的顾及,特别是在是人们这种整天饮茶又饮食搭配异常的当代人,在咖啡碱、丹宁酸的长期性预浸下,经常出现搜肠刮胃之苦,坚信许多人有切身感受.
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普洱茶的冲泡方法技巧有多少种？
冲泡时间：冲泡时间长度的操纵，目地是以便让荼叶的香味、味道呈现充足精确。因为云南省普洱茶的加工工艺和原材料挑选的多样性，决策了冲泡的具体方法和冲泡时间的长度。
陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、鲜嫩茶冲泡时间短；
手工制作揉捻茶冲泡时间长，机械设备揉捻茶冲泡时间短；
紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。
普洱茶有以下功效价值：
1、云南省七子饼普洱茶功效与作用、提高免疫力：熟普洱茶有茶红素、茶黄素、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等，这类化学物质对提高人体免疫系统功效充分运用重要的功效，更可以预防寒冷季节感冒咳嗽。
2、护肝保肝护肝，增强体质养生健康。肝好，身形才好，肝是身体健康之源，在合适的质量浓度下，饮用小青甘，对肠胃不导致刺激作用，小青甘，茶汤颜色粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃造成膜黏附胃表层，对胃导致有益钢筋保护层，经常性饮用小青甘茶可以输通毛细管，帮助胃消化吸收，减少肝的肝脏排毒担负，男茶客都理应多喝小青甘。
3、普洱茶的作用：普洱茶茶分柔和,养胃不伤肝.这点儿对熟普洱茶尤其显著.一般轻发酵茶对爱茶客而言,确定有"不能承担之轻"的顾及,特别是在是人们这种整天饮茶又饮食搭配异常的当代人,在咖啡碱、丹宁酸的长期性预浸下,经常出现搜肠刮胃之苦,坚信许多人有切身感受.
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
