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普洱茶中的术语,你知道多少?

2019-03-27 访问量: 33 茶礼仪网

普洱茶中的术语,你知道多少?

我们在喝一款普洱茶的时候,常会用不同的词语去加以描述,有时候是专业的,有时候是民间性的经验性描述,可是这些词语你真的懂吗?今天就让我们一起了解一下吧!

显毫:茸毛含量特别多。

匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

紧实:松紧适中,身骨较重实。

肥壮:芽叶肥嫩身骨重。

清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。

:茶汤颜色深。

:茶汤色浅似水。

明亮:茶汤清净透明。

混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质。

高香:茶香高而持久。

纯正:茶香不高不低,纯净正常。

平正:较低,但无异杂气。

钝浊:滞钝不爽。

青味:似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足,或发酵不足,均带青味。

高火:微带烤黄的锅巴或焦糖气。

陈气茶叶陈化的气息。

回甘:回味较佳,略有甜感。

浓厚:茶汤味厚,刺激性强。

醇厚:爽适甘厚,有刺激性。

浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正:清爽正常,略带甜。

醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和:茶味正常、刺激性弱。

淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。

:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

青涩:涩而带有生青味。

苦:入口即有苦味,后味更苦。

熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

开展:叶张展开,叶质柔软。

鲜亮:鲜艳明亮。

暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。

焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

霸气:指的是它的茶气足,苦涩虽重但回甘和生津也快。

内飞:压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

内票:包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

支飞:普洱饼茶一般7饼包为一筒,12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

乔木型茶树:有明显的主干,分枝部位高,通常树高在3~5米以上。

灌木型茶树:没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小,通常为1.5~3米。

半乔木型茶树:在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

明前茶:在清明节前采摘的春茶。

雨前茶:在谷雨节前采摘的春茶。

山头:大家也一定有看到说这茶是班章的,或者易武的,或者景迈的等等,这些都是指茶叶原料的出产山头。

茶头:在渥堆的过程中,因为果胶含量比较多,所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡,泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的,可以把果胶慢慢的煮开来。

撒面:简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶,只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料,撒面是6级料,那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好!

紫芽茶:紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射,花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。

一口料:是指茶饼的原料不分面、心、底料,里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。

茶膏:以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶,然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许,然后用热水化开即可!(来源;普洱茶)

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普洱茶错误收藏方法大揭秘

  普洱茶近些年一直是投资跟收藏的热点,但是很多人却并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏,经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。

  下面笔者就为大家介绍一下收藏普洱茶时常见的一些错误做法,希望投资者和收藏者看到以后能够清楚怎样选择普洱茶,让你不再盲目的收藏和投资。

  与其他要喝新茶的茶叶不同,普洱茶反倒是老茶更有滋味。尤其是普洱茶的保存价值很高,可以长达十年甚至是百年,这让很多投资者和收藏者嗅出了其中的“商机”。

  据了解,从近年来的趋势看,高端普洱茶的平均价格增幅在年均 20% 以上,这一收益远高于很多行业,甚至比炒房的收益都要高。但是很多人却并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏,经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。

  普洱茶错误收藏方法大揭秘

  盲目追求“老”“古”

  很多藏友认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高。于是盲目的追求六七十年代的普洱陈茶。其实存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世,四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”,其实是一些不良厂家、商家抓住了消费者认年份的心理,故意将年代不长的新茶做成老茶的样子,然后标注成老茶,这种茶的成本价也就几块钱而已。

  普洱茶错误收藏方法大揭秘

  茶饼陈化能赚大钱

  几乎所有了解普洱茶的人都知道普洱茶“越陈越香”,于是有人就认为可以通过让生的茶饼陈化来赚大钱。但是却不知道普洱茶的陈化也是一门专业性很强的技术,普通的藏家想要自己在家陈化收藏并不容易。

  因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质有很大的差异。而且储存普洱茶不能密封,要让茶叶同空气不断接触,让其不断氧化。但是茶叶还有极易吸收味道的特性,家庭收藏很难找到一个几年甚至十几年一直没有异味的位置,一旦吸了其他杂味茶便成废品。

  普洱茶错误收藏方法大揭秘

  时间越久越值钱

  很多品饮过老茶的人应该有深刻的体会,普洱老茶茶水入口即化,舌底鸣泉,香气沉香馥郁,有很强的时间感。新茶的浓强、苦涩味道没有了,汤色的青绿与黄明也少了,只剩下晶莹透亮的褐红色。20 世纪70 年代的时候专家团泡饮了故宫百年的“人头”团茶,经过鉴定发现该陈茶只有暗红的汤色,滋味全无。这是由于年份太久,茶叶已“陈化”过度了。

  发霉的茶饼才是好茶

  很多想藏茶和投资的人其实并不懂茶,在选择普洱茶时一般都是以茶饼的外包装、品牌、茶叶的颜色等来判断普洱茶的质量。甚至有人认为,只有发霉的茶饼才是好的普洱茶。这种观点影响了很多人的而判断,事实上发生霉变的茶是不能饮用的,经常饮用会对人身体造成很大的损害。

  普洱茶错误收藏方法大揭秘

  盲目追求山头茶

  还有不少藏友,一看到知名的“山头茶”,就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少,为了迎合人们的需求,个别厂家将台地茶做内料,外边包裹上山头茶的拼配茶当做纯山头茶进行销售。更有甚者直接把台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。

  最后笔者多墨迹几句,其实辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法,通过看茶叶的外观、看汤色和汤底以及品鉴等都很难奏效,想要鉴别只能凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了,喝的品种多了,慢慢的也就能分辨出真伪。所以刚入门的藏友和投资者,碰到这两种情况一定要谨慎对待,避免判断失误给自己带来不必要的损失。

普洱茶是凉性的吗?

  普洱茶有生熟之分,生茶汤色偏绿,新制生茶味苦性刻,对于胃不好的人或体质虚寒的人来讲不太适合。而熟茶经过了发酵工艺,一些陈茶或老茶也经过较充分的后发酵,茶性温和,体质虚寒的人适当喝喝这些茶,对身体还是很有益处的。

  普洱茶叶性寒凉,味苦;其品质愈差,寒性就愈大,苦味就愈大,苦味就愈浓。所以一般来说,茶叶宜于身体壮实,胃多热者饮用。

  若是虚寒性体质的胃病者,喝普洱茶注意“五宜五不宜”:宜温饮而不宜冷饮,宜淡饮而不宜浓饮,宜饭后饮不宜空腹饮,宜少饮而不宜多饮,宜饮好而不宜饮次。

普洱茶,地理标志保护产品的真正含义


我国自20世纪90年代实施地理标志保护以来,保护模式以及保护法规得到不断的完善。根据地理标志的界定,地理标志保护产品指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性取决于该产地的自然和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。包括:一是来自本地区的种植、养殖产品;二是原材料来自本地区,并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。

普洱茶在2008年5月13日纳入云南省地理标志保护产品,其产品定义如下:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

普洱茶地理标志产品保护范围包括:昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市共11个州(市)75个县(市、区)639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。除此之外,其他地区所产的茶叶均不能被称为普洱茶。

普洱茶是云南省地理标志保护产品,其主产区有西双版纳州、临沧市、普洱市。西双版纳州位于云南省最南边,东南部、南部和西南部分别与老挝、缅甸相连,下辖一市(景洪市)两县(勐海县、勐腊县),1993年被联合国科教文组织接纳为生物保护区成员,为世界少有的动植物基因库。

西双版纳,是普洱茶产茶历史最悠久,产量最高的区域之一。境内以澜沧江为分界线,两岸分布着著名的十二座古茶山。澜沧江以东(江内)是古六大茶山,即革登、倚邦、莽枝、蛮砖、攸乐、易武;澜沧江以西(江外)是新六大茶山,即勐宋、南糯、巴达、帕沙、贺开、布朗。各茶山的茶树生态环境、土壤类型各异,因此每座茶山所产茶叶的囗感风格上也各有特色。近些年,部分茶山上的小产区村寨,因所产茶叶品质优异、资源稀缺而被追崇和广泛认知,比如布朗山茶区的老班章、曼新竟,勐宋山茶区的那卡、保塘旧寨,易武茶区的薄荷塘、刮风寨、弯弓、麻黑寨,倚邦茶区的曼松等等。

普洱市,原为思茅,下辖一区九自治县,是云南省面积最大的市。位于云南西南部,南接西双版纳,西北连临沧,东南与越南、老挝接壤,西南与缅甸毗邻,澜沧江纵贯全镜,具有一市连三国、一江通无邻”的区位优势。曾是“茶马古道”的重要的驿站,普洱茶重要产地之一,中国最大产茶区之一,也是全国生物多样性最丰富的地区之一。境内较著名的茶区有澜沧县景迈、邦崴,还有困鹿山、景谷、镇沅、江城、哀牢山和无量山茶区等等。

临沧市,下辖一区七县,位于云南西南部,东邻普洱市,西南与缅甸交界,地处澜沧江与怒江中间,闻名中外的“滇红之乡”。是茶树的原产地之一,大量古茶树由于开发较晚,很好的保存着其原生态、无污染的优良生长环境。近年名声大噪的冰岛(双江县勐库镇)、昔归(邦东)就产自这里,境内还有坝糯、大雪山芒肺、凤庆等等茶区。