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云南普洱茶常见山头的口感和基本特性

2019-03-27 访问量: 29 茶礼仪网

云南普洱茶常见山头的口感和基本特性

热爱普洱的人,一般都相信时间的力量。新茶的苦涩浓强令人充满希望,未来经过了时间的洗礼,希望才能转变为真正的美好。

1.冰岛特征:

入口苦涩度极低,几乎没有感觉,喉咙部位渐渐有股凉气出来,慢慢的转化为舌头中后部双呷生津,入口的时候几乎没有觉察出有茶味,茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久,主要集中在双呷部位,茶汤糖香,浓度(饱满度)非常高!!杯盖杯底高香,冷杯后闻出点冰糖香。

2.易武特征:

其香扬水柔,刺激性较低,汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐,茶质优良极耐冲泡。

3.南糯特征:

条索较长较紧结;一年的茶汤色金黄,明亮;汤质较饱满;苦弱回甘较快,涩味持续时间比苦长,有生津;香气不显;山野气韵较好。

4.老曼娥特征:

条索黑亮稍粗长,芽头肥大,茶味重,苦涩强,茶质好,汤质饱满,山野气韵强,饮后口中滑润感好、回甘强且久。

5.布朗特征:

香气比较充实,茶汁滑度高,汤色明亮,缺点是苦底重,有的化的较慢,有涩味留存,但这些可以通过泡茶手法,如投茶量,泡茶器皿选择,出汤时间等来控制。

6.倚邦特征:

芽头较小,条索黑亮较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡,苦中带甜,涩显于苦,汤质饱满;回甘快且较长久,香气显,由于长于山野,环境好,山野气韵好,杯底留香。

7.勐库特征:

叶质肥厚宽大,香型特殊、劲扬,不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性稍高。

8.江城特征:

条索黑亮较粗长、泡条,苦涩弱,汤中带甜,回甘较好,汤尚饱满。若与易武茶比,条索颜色比易武茶略深,芽头稍多,汤质没易武醇厚。

9.勐宋特征:

条索紧结黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气较强,杯底留香较好,苦涩较显,苦又更突出,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满,茶香纯正。

10.无量山特征:

条索稍长,汤色黄绿尚亮,苦显涩弱,但涩较长,回甘较好亦生津,汤质尚饱满,叶底黄绿匀齐,有山野气韵。

11.景迈山特征:

香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生,具有强烈的山野气韵,是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一,而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来,同时又是持久的。苦弱涩显,景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。条索紧结,较细且黑亮。

12.攸乐山特征:

条索黑亮,比易武要紧结,苦涩比易武要重,回甘较好,汤质较滑厚,有山野气韵。

13.邦崴特征:

条索较粗长,色较黑亮,汤色金黄叶底黄绿,苦涩较显,苦能化甘,回甘较久,涩退稍慢,汤质饱满,生津,山野气韵较强,杯底留香。

14.巴达章朗特征:

条索紧结黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气强,干茶与杯底香强烈且持久,苦涩较显,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满滑顺,茶香纯正明显,茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。

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常见的普洱茶造假方式以及鉴别方法(一)

爱喝普洱茶的朋友们,你们知道普洱茶是如何造假的吗?现在茶叶市场混乱,总不乏不良商家假冒普洱茶,这里说的假冒,指的是假冒品牌、树种、工艺、山头等,一起来看看吧。

假冒品牌

就是非品牌企业冒充知名品牌企业,小厂冒充大厂等,目前市场尚假冒品牌的普洱茶占有一定份额,一些二三线小厂生产出来的普洱茶,不管是包装、防伪等方面都是和名牌企业的热销产品一模一样的,这就很难分辨了。但也并不是说假冒品牌的普洱茶都很差,其中也有一些品质较好的,这要是对茶客来说,好喝就是好茶,无需分辨是否正牌,但要是对藏家则是不同,是不是假冒很重要。

假冒原料

假冒普洱茶原料主要是来自湖南、贵州、广西、四川的小叶种原料,不论是按照官方标准还是茶友说法,小叶种原料从本质来说就不算是普洱茶。一般情况下,分辨这种茶还是比较容易的,因为这种茶有一股酸味,这种酸味,不论是泡浓还是泡淡,都是无法去除。但是这种茶看上去很是漂亮,细芽细叶,精致极了,有的连芽带叶只有三四毫米,这与云南普洱茶的叶形是完全不吻合的。然而因为汤色不错,人们就容易上当。

假冒老茶

假冒老茶的唯一方法,就是新茶做旧,做旧有两种,一种是茶做旧,另一种则是包装做旧。因为老茶难求,而现在做旧是很专业了,所以很难区分。假冒老茶的汤色与叶相几乎是能以假乱真,唯一不同的就是做旧做不出陈香老韵。所以,想要辨别一些“高品质”的假冒老茶,只有通过试喝才可以分辨,但假冒老茶是有一定市场的,见过、喝过真正老茶的人实在少之又少,分辨时缺乏鉴赏标准。所以,做旧老茶难以防范,除非对老茶情有独钟,不然还是远离好。

假冒古树

假冒古树茶,可以说是比比皆是,假冒的方式,就是以次充好,也就是以台地茶冒充古树茶。对于台地茶与古树茶的鉴别,还是非常麻烦的,小编也没办法说出区分方法。

常见的普洱茶造假方式以及鉴别方法(二)

常喝普洱茶有益身心健康

养生导读:普洱茶茶性温和,不伤胃。普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动,急躁易怒,适合喝生普降火气,每天适当喝普洱茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解,而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除,有益于身心健康。

1、降脂减肥:普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,因而普洱茶有减肥的效果。

2、美容:普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,被称为“美容茶”。

3、降脂、降压、抗动脉硬化

常喝普洱茶有益身心健康
4、消炎、杀菌、治痢。5、防癌、抗癌:科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

6、醒酒:茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒,绝对不会伤害脾胃,不会使醉者大量呕吐,发生反胃的痛苦。

7、健齿护齿:普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿。

8、防辐射:据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

常喝普洱茶有益身心健康

9、抗衰老:经研究证明,人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延缓衰老过程,因此普洱茶被称为“益寿茶”。

10、护胃、养胃:在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。

喝普洱茶注意事项1、空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

2、喜喝新茶:由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

3、发烧喝茶:茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

常喝普洱茶有益身心健康
4.、经期喝茶:在月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝茶者相比,有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍,每天喝茶超过4杯者,增加3倍。

5、肝脏病人忌饮茶:茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。

6、孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶:茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。

普洱茶藏家、专家张文

上世纪90年代,她南下深圳创业,感受南方茶文化;从2004年开始,她收藏普洱;2011年10月,她回到镇江开起了一家会所,如今她已经收藏了100多种普洱茶——张文品茶寻茶 情定普洱她叫张文,虽已步入中年,但给人一种精明干练的感觉。很多人不知道,她是一名普洱茶专家。8年多的普洱茶收藏经历,使得她在普洱茶鉴别、冲泡、饮用、收藏等多个方面都有自己独到的见解和专长。近日,记者特地上门,听张文讲述她与普洱茶之间的故事。

南下创业爱上喝茶张文在上世纪90年代中期就南下创业,她在深圳从事过运输、餐饮等行业,经过多年的打拼有了一定资金积累。“广东人的生活方式对我影响很大。”她笑着说,人们有事喝茶,没事也喝茶,交朋友喝茶,谈生意也喝茶,总之,一句话,生活里离不开茶,“时间长了,我也爱上了喝茶。”

她一边介绍自己的经历,一边熟练地在专用茶盘上清洗茶具、冲泡茶叶。“普洱茶冲泡很有讲究,老熟茶需要用100°C的沸水,缓慢冲泡,沿着杯壁缓缓而下,生茶则水温不能过高,用90°C的水冲泡就可以了。”她说,不同品种的普洱有不同的冲泡方法,有的还需要根据普洱的茶性、年份进行区别。

张文介绍说,按制法分类,普洱可以分为生普、熟普。按外形分则有饼茶、沱茶、砖茶等。饼茶呈扁平圆盘状,标准规格每块净重357克,因为每七个为一筒,所以又叫“七子饼”;沱茶的形状跟饭碗一般大小,每个净重不同,有100克、250克等不同规格,茶叶压制得比较紧;砖茶是长方形或正方形,250克到1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送,“经茶马古道运到西藏的多是砖茶”。

开始收茶专藏普洱“我大概是从2004年开始收藏茶叶的,当时就很看好普洱茶。”她表示,普洱茶被誉为“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”,“越陈越香”是普洱茶有别于其他茶类的最大特点。

开始的时候,张文是遇茶就收,只要听到哪里有好的普洱就会收购。后来随着时间的推移,对普洱了解的加深,她收的茶叶越来越讲究口感和品质。“同样品牌、同样规格的普洱茶,很可能在价格上有着天壤之别。”她说,辨别普洱首先要看年份,一般越久越贵;其次是制作茶场,品牌茶场出品的自然品质高;然后还可以看规格,非标准规格的,通常需要定制,存世就少,价值也高。