绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶上世纪90年代，她南下深圳创业，感受南方茶文化；从2004年开始，她收藏普洱；2011年10月，她回到镇江开起了一家会所，如今她已经收藏了100多种普洱茶——张文品茶寻茶 情定普洱她叫张文，虽已步入中年，但给人一种精明干练的感觉。很多人不知道，她是一名普洱茶专家。8年多的普洱茶收藏经历，使得她在普洱茶鉴别、冲泡、饮用、收藏等多个方面都有自己独到的见解和专长。近日，记者特地上门，听张文讲述她与普洱茶之间的故事。
南下创业爱上喝茶张文在上世纪90年代中期就南下创业，她在深圳从事过运输、餐饮等行业，经过多年的打拼有了一定资金积累。“广东人的生活方式对我影响很大。”她笑着说，人们有事喝茶，没事也喝茶，交朋友喝茶，谈生意也喝茶，总之，一句话，生活里离不开茶，“时间长了，我也爱上了喝茶。”
她一边介绍自己的经历，一边熟练地在专用茶盘上清洗茶具、冲泡茶叶。“普洱茶冲泡很有讲究，老熟茶需要用100°C的沸水，缓慢冲泡，沿着杯壁缓缓而下，生茶则水温不能过高，用90°C的水冲泡就可以了。”她说，不同品种的普洱有不同的冲泡方法，有的还需要根据普洱的茶性、年份进行区别。
张文介绍说，按制法分类，普洱可以分为生普、熟普。按外形分则有饼茶、沱茶、砖茶等。饼茶呈扁平圆盘状，标准规格每块净重357克，因为每七个为一筒，所以又叫“七子饼”；沱茶的形状跟饭碗一般大小，每个净重不同，有100克、250克等不同规格，茶叶压制得比较紧；砖茶是长方形或正方形，250克到1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送，“经茶马古道运到西藏的多是砖茶”。
开始收茶专藏普洱“我大概是从2004年开始收藏茶叶的，当时就很看好普洱茶。”她表示，普洱茶被誉为“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”，“越陈越香”是普洱茶有别于其他茶类的最大特点。
开始的时候，张文是遇茶就收，只要听到哪里有好的普洱就会收购。后来随着时间的推移，对普洱了解的加深，她收的茶叶越来越讲究口感和品质。“同样品牌、同样规格的普洱茶，很可能在价格上有着天壤之别。”她说，辨别普洱首先要看年份，一般越久越贵；其次是制作茶场，品牌茶场出品的自然品质高；然后还可以看规格，非标准规格的，通常需要定制，存世就少，价值也高。
普洱茶在存储陈化过程中产生的各种味道
生茶和熟茶是普洱茶味道的两大分支。生茶苦涩，茶味重，茶气强，味道天然，但经过一些年的自然陈化後可消除苦涩味并出现陈香和陈韵，收藏普洱茶一般以生茶为主。
熟茶是经过人工发酵的普洱茶，1973年以後才出现。顾名思义，熟茶里面有一种特殊的熟味，与生茶判然有别，熟茶经过存放，味道、口感也在不断变化，熟茶要起去除堆味，达到化、滑、润等口感，须经过长期存放。
关键词：变化
对于普洱茶来说，“变化”永远都是一个迷人的动词。变化本身是一个中性语汇，当进入普洱茶品饮时期便具有丰富的味觉和感官内涵。普洱茶是一种不断变化中的茶，原料产地、山头、茶叶品种、土壤、海拔、制作工艺、时间、年代、存放环境起码有一百种因素在悄然改变着普洱茶的味道走向。假若没有变化的介入，普洱茶的吸引力将会大打折扣，就会变得不那麽好玩了。
关键词：山头
用不同山上的原料制作的普洱茶，具有不同的味道。目前江湖上比较流行的是班章味、易武、景迈、冰岛、勐宋、布朗、邦东等，每个山头都有鲜明的味道特点。一般说来，班章茶味道最为霸气、易武茶中正平和高香、景迈茶柔和中庸、冰岛茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章，邦东茶味绵长等等。由於这些山茶口感个性十足、原料收购价格高於一般的山头茶，所以用单口料制作的名山普洱茶市场上比较少，购买时需要具有相当的品饮经验才能正确鉴别。
关键词：陈味
老普洱茶里面明显的一种味道，无论生与熟，只要存放三、五年即出现陈味。陈味也称为陈香，普洱茶存放的时间越长，陈香、茶韵也越强，这也就是通常所说的越陈越香。但是普洱茶存放时间是否有一个限度，目前尚不清楚，现存最老的普洱茶是陈列在故宫的金瓜贡茶，大概已经有100多年，味道如何，不得而知，因为没有人品饮过。80年左右的普洱茶已达到很高的品饮价值，不过数量极少，一般人很少有机会喝到。
关键词：仓味
因长期存放所带来的仓库环境和普洱茶自身的味道。普洱茶的仓储最讲究环境，若环境温湿度失控，普洱茶自身的陈化将会向不好的方面转化，出现霉斑、白霜、烧坏等情况，茶业的味道就会显得不纯正。此外，茶最吸味，如仓储环境有其他异味，便会进入普洱茶里面。
以上种种味道通称仓味。一般来说，普洱茶的存放环境要求适当通风，乾燥，卫生条件要求比较高。另外，在不同条件下存放，味道口感差异也很大。所以，老普洱茶的味道又有乾仓和湿仓之分。
关键词：苦涩
苦涩是普洱茶生茶（新茶）所特有的味道，属於普洱茶的本味。俗话说，不苦不涩不叫茶，只不过云南大叶种茶的味道较其他茶叶尤为苦涩。不同茶区的茶叶苦涩度也不尽一样，一般说来，勐海茶区的茶叶苦涩味较重，临沧茶区的一般比较淡薄，易武茶区的茶叶苦涩味比较淡。
苦涩味里面，又分不同的品味，苦涩而不尖锐，苦和涩之间达到平衡，如易武茶区的茶叶，班章茶，勐库茶，都是这方面的代表。当然，普洱茶的苦涩味与泡茶过程的投茶量、水温、浸泡时间都有很直接的关系。
关键词：茶气
茶气是指普洱茶作用於人身体所出现的一种反应，并非如某些喜欢故弄玄虚的家伙所说的那样是一种看不见摸不着的形而上之物。茶气也不是苦涩味。
普洱生茶、老茶饮後常出现一种胸部梗阻、打嗝的现象，实际上是一种来自胃部的反应，但与普洱茶的浓烈程度有一定关系。有一些普洱茶茶气比较明显，而大树茶的普洱茶都比较强烈。总的来说，茶气是一种矿物质的化学成分。茶气强弱，可以在一定程度上判别一款普洱茶的品质。
关键词：茶韵
绿茶、龙井、乌龙、铁观音，很难说有茶韵，原因是除普洱茶以外的一切茶类从品饮上讲都只是作用於人的口腔，或只是停留是味觉嗅觉上，且口感单薄。普洱茶不同，云南大叶种茶业自身的品质、存放的时间性、普洱茶味道所特有的厚度，都直接的作用於人的整个身体，让人品饮後获得全身心性的满足感。普洱茶的茶气，汤感，韵味，为其他类茶所无。
关键词：原味
普洱茶所特有的味道。普洱茶的一个严格的工艺标准就是杀青後必须在太阳下晒乾，禁止采用绿茶烘青工艺乾燥。普洱茶的本味即来自於这种太阳晒乾後保留下来的味道。如果使用烘青，一方面是丧失了茶业的本味和原有的香气而代之以一种绿茶味、香，另一方面也因为高温使得茶业里面的有效微生物遭到灭绝，从而使茶叶不会发生变化。普洱茶的原味，具有一定品饮经验的老茶客一品便知。
关键词：水味
指普洱茶汤里面的茶味单薄，水的味道明显。出现这种情况的原因有很多种：茶叶的品质不佳，茶味本来淡薄；茶叶回潮过重；水质欠佳；茶叶揉搓不到位，等等。
关键词：烟味
普洱茶里面常出现的一种味道，在乏味而枯燥的专业品饮上通常被认为是一种污染。普洱茶本来是必须在太阳底下乾燥的，但由於天阴，只能用烟火烘乾，於是就留下了烟味。也有其他原因导致的烟味，如杀青过程中一般使用柴火，导致烟味进入茶叶。
不过也有人认为烟味对普洱茶饼不造成污染，有烟味，恰好说明茶叶的环保价值，如着名茶品大益「金色韵象」就是很重的烟味。一些活跃在民间的的品饮大师们认为：烟味是一种好闻的味道，可以对烟味这种说法加以延伸，不叫烟味，叫「老烟叶味」。
关键词：化、滑、润
普洱茶经过长年陈化，口感便会出现化、滑、润的汤感，口腔感觉柔软、浓稠，韵味缠绕。新茶里面一般很少出现化滑，但润度还是有的。化滑通常是只有老茶才会出现的一种口感。老茶客嘴巴里面所谓的「米汤味」、「藕粉味」等说法，指的就是普洱茶的化、滑等口感。
关键词：回甘
茶之正味在乎苦涩回甘，普洱茶品饮过程中出现的一种味觉体验现象。云南大叶种茶本身就具有很强烈的苦涩味道，苦涩过後，口腔里往往会出现一种甜甜味，这种现象称为回甘生津。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不仅限於舌面。
关键词：越陈越香
在普洱茶敌对势力的合谋下，一些势力媒体借用一大群二流专家之口，妄图颠覆普洱茶越陈越香的特质。其实，越陈越香乃是颠覆不灭的味觉真理，对不同年代普洱茶的品饮证明，普洱茶确实是一种需要时间岁月提升其品质的茶类。
大多数人对普洱茶越陈越香缺乏感性呼应，原因是历史上留存下来的老茶数量并不多，有机会品嚐老茶魅力的人毕竟是少数人。当今普洱茶盛世之年假以时日，普洱茶越陈越香的独特价值必为广大同好所认识。
普洱茶的泡法冲泡普洱茶的六种技巧
泡茶要活，就算是同一种普洱茶，使用的冲泡技巧不一样，泡出来的普洱茶感觉也不一样，所以当你觉得按照正规的泡茶方法，泡不出普洱茶的真性情的时候，不如试试变化一下泡茶的技巧，换种普洱茶的泡法。
针对普洱茶的优缺点，尝试变换冲泡的技艺，在琢磨的过程中就会有惊喜收获了，下面是普洱茶的泡法中，常见的六种技巧。
1.工夫泡法：有点像乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。
2.留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。每次出汤后再重新注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。
3.煮泡法：这种泡法比较适合那些选料较粗老的茶品，煮泡法如果用西式的玻璃器皿，能够看到茶水滚茶漂的画面，看着十分有趣。
4.特殊冲泡法：有些高香质弱的茶品，泡法很特别，以高温快速洗一道茶，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续的冲泡则讲究快进快出。
5.修正法：对于那些稍有杂味，但内质较好的老茶品，可以高温处理洗茶及前两泡，后续冲泡则用大幅的降温闷泡。
6.顶点冲泡法：即泡茶时用盖碗或者紫砂壶作公道杯。盖碗高温、高冲翻滚，以便释放茶的真味，然后再用紫砂壶来去除异味，聚香含淑并且韵味不失。
按照这些普洱茶的泡法，大家可以品尝到不同的普洱茶的味道，发现不一样的惊喜，从此也可以看出，泡茶技巧的掌握是很重要的。
在韩国卖普洱要向咖啡学习
中国普洱茶网讯：自从2004年以来，茶界一直流传着韩国普洱茶市场火热的说法。但究竟怎么个热法，毕竟道听途说的多，亲历的少，能说得出个子丑寅卯来的几乎碰不到。幸运的是，笔者在昆明雄达茶城巧遇长期扎根云南做茶的韩国茶人金容纹。这是一位典型的“老外”普洱茶痴，十余年来一直厮守在云南茶山，其对普洱茶的见解为大多数云南茶人所不及，谈起韩国的普洱茶市场自然是轻车熟路，如数家珍，道尽在韩国做普洱茶的秘密。于是笔者将其记录下来，以飨对韩国感兴趣的茶界朋友。
韩国人喝普洱茶是身体的需要?
白马非马：韩国人是什么时候开始喝普洱茶的？
金容纹：七八十年代主要是喝韩国产的绿茶。韩国的茶树都是野放的，跟云南过去的很多茶园一样，即很少进行人工干预管理，让其自然生长。八十年代后期，韩国绿茶价格贵，茶农觉得有利可图，纷纷去开辟新茶园，并通过施用农药与化肥提高产量。这样一来，韩国绿茶就变得不那么生态与健康了，再加上价格贵，性价比低，因此80年代就有很多韩国人转去喝乌龙茶。到了2000年以后，尤其是2004年以后在韩国喝普洱茶的就多起来了。
白马非马：您是不是很早就喝普洱茶的韩国人？
金容纹：是的。1981年，我第一次喝普洱。是在伯父家喝，当时我不懂茶，没有喝个明白，到了现在那个茶是什么味道已经记不清楚了，但确实留下了关于普洱茶的最初印象。伯父当年作为总统特使访华，北京高层人士送了普洱茶给他，是号级茶，当时伯父说这个茶已经80余年了，那会儿听起来觉得不可思议。80年代末，我的朋友圈开始喝普洱茶，都是从香港带回来的。好友朴先生，每年都会来云南，今年1月中旬带了40年代初的鼎兴号圆茶，为此我们还专门开了个小茶会。还有个朋友更是疯狂，当年卖了首尔一栋价值上千万元人民币的别墅，换来几百公斤号级茶。在80年代，宋聘号每片就能卖40万韩币。当时公务员与医生的工资才十一二万韩币，要花两三个月的工资才能买一片。
白马非马：以前喝惯绿茶、乌龙茶的韩国人为什么会喝普洱茶？
金容纹：这是身体的需要吧，喝普洱茶能养身。比如我在云南特别能喝生茶，到了韩国经常喝生茶就很难适应，因为韩国饮食比较清淡，油水少，喝铁观音、普洱生茶、绿茶胃就受不了。有点年份的生普与熟普，特别适合韩国人的生活方式和体质。到了现在，韩国茶客中流行一种说法，没喝过普洱，不算会喝茶。喝茶的人99%以上都喜欢喝普洱。如果某个人手上有100多种茶，其喝得最多的肯定是普洱茶。
白马非马：既然是身体的需要，那普洱茶在韩国应该卖得很火吧？
金容纹：准确的说，应该是在喝茶的人群中卖得很火，但韩国喜欢喝茶的人不多。
白马非马：听说韩国人喜欢收藏普洱茶。
金容纹：是的，韩国收藏普洱茶的风气很盛。韩国人喜欢喝有年份的茶，跟香港人爱喝陈茶的习惯是一样的，形成了喝熟茶和老茶、存生茶的风气。日常喝三四年以上的熟茶，生茶说是要存放到有孙子的时候喝。生茶只是偶尔品尝，看看其后期转化如何。
白马非马：既然提到后期陈化，肯定要进行仓储了，那么韩国仓有什么特点？
金容纹：韩国仓不同于香港仓、大马仓，韩国四季分明，存放得当的话，很接近于在昆明存放的茶，但口感、甜度与滑度要好得多。
开拓韩国普洱茶市场要打健康、快捷牌?
白马非马：怎样开拓韩国普洱茶市场？
金容纹：要向咖啡学习。咖啡跟普洱茶一样都是舶来品，但咖啡的普及程度不是普洱茶所能比的。韩国喝茶的人不是很多，韩国人喝得最多的饮料是咖啡。韩国不产咖啡，2009年进口5万吨咖啡豆，2010年进口量就达到10万吨之多。而韩国每年喝掉的各种茶叶，不到1000吨。普洱茶每年进口1000吨，但主要用于收藏，真正喝掉的不多，消耗的也就是100吨。比如布朗株式会社2007年存储了200多吨茶，到现在还没有出仓。
白马非马：向咖啡学习什么？
金容纹：要抓住健康、快捷的饮料这个核心来开拓。首先要从收藏转向日常品饮。韩国普洱茶市场潜力巨大，但普洱主要用来收藏，要引导茶友经常品饮普洱茶。其次，快节奏的韩国需要方便快捷的饮料。韩国人爱喝饮料，但都是在喝咖啡、鲜榨果汁，选择普洱茶的很少。因为韩国的生活节奏很快，喝普洱茶的都是老年人。韩国人关注健康，普洱茶虽然是比咖啡更健康的饮料，但普洱茶的冲泡很麻烦，远不如咖啡方便快捷，所以大家才会选择咖啡。在推广方面，我觉得要按照韩国人的需求和生活习惯来做，把普洱茶当成一个健康饮料，方便快捷的饮料来卖，这样才会占据年轻人的消费市场。
白马非马：普洱茶在韩国靠哪些渠道来销售？
金容纹：茶叶在韩国的销售主要靠两个渠道——实体店与网络。超市虽然销量最大，但卖的是咖啡、糯米茶、袋泡茶。包括普洱茶在内的传统茶叶在那里没市场。当然普洱茶也不是不能进军超市，但前提是要改变自己的产品形态，变成超市能够接纳的创新型普洱茶。如果普洱茶能打进超市，将开启一个庞大的普洱茶市场。网购的群体都是年轻人，他们喜欢购买便宜的茶。在韩国新茶便宜，价格跟中国差不多，老茶很贵。便宜的新生茶与熟茶在网络上有一定市场。至于实体店，那是有钱、有闲、年纪大点的人光顾的地方，比较适合销售普洱茶。
白马非马：除了导入健康、方便、快捷的理念，开拓韩国普洱茶市场还需要注意什么？
金容纹：在茶文化推广方面要入乡随俗，不能像在中国那样过于强调附加在茶上的文化。韩国对茶的理解跟中国不一样。中国人更多强调的是茶文化。韩国与许多国家，首先关注的是食品安全与健康，其次才是精神层面的东西。此外，韩国茶文化跟日本茶道类似，非常注意仪轨，太严肃了，一般人觉得门槛太高，不敢接触。这不利于普及茶文化，推广普洱茶。韩国茶文化应该向中国学习，放下身段让其深入老百姓的世俗生活，这样才有生命力，才有未来。
白马非马：您做的茶在韩国销售得怎样？
金容纹：韩国有四家在专门卖我们的茶，在网络上卖我们茶的也很多。我在韩国有个博客，是会员制的，有1300个实名会员，都是喝茶、玩茶的，以推介云南茶山、茶叶和民族风情为主，很受欢迎，当然也会有销售。
金容纹先生小传：
金容纹，韩国首尔人，光山金姓。1990年至2003年期间游历近30个国家。03年始，因体悟云南山水人情之美，定居云南。十年光阴，行走云南茶山，爱茶如痴，制茶为生。擅识普洱茶茶树品种，喜研制茶之道。
金先生80年代初在韩国开始接触品饮普洱陈年老茶。1992年中韩两国建交后，1993年由上海始，金先生陆续游历中国并开始关注收藏普洱茶；1996年，金先生进入普洱茶产地，考察当时云南最大的普洱茶企业：勐海茶厂和普洱茶厂，计划出口和大量收藏普洱茶，因当时普洱茶企业生产的制约性，未果；2003年始，金先生定居云南昆明。2004年，金先生两次到澜沧江中下游的普洱茶区、
古茶山和古茶园做深入考察和调研后，开始在古六大茶山等名山的茶农家收购茶叶。
因热爱中国传统文化和云南多元化的少数民族文化风情，又因深感云南古茶树资源之丰富、古树茶品质之优良，但制作工艺因历史断代的原因参差不齐的现状，金先生2007年在云南昆明成立公司，其智默堂品牌专营普洱茶。为使“智默堂”普洱茶原料与工艺能到达更好的协调配合，2013年8月，金先生在西双版纳勐海县建立勐海智默堂茶厂。智默堂可谓中韩茶文化交流的典范之作，为云南普洱茶进入韩国市场做了诸多贡献。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
