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图为：采摘茶鲜叶（摄）
古人云：“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花。”由此可见，物质篇中的“茶”在生活中有着举足轻重的地位！笔者上一期《普洱茶晒青茶制作工艺解读》中曾大致解读了有关于普洱茶晒青茶制作工艺的整个流程，制作过程中的每一道工序对于普洱茶成茶都有着莫大的关系！当下，对于这个流程的第一步“鲜叶采摘”，你是否知道普洱茶鲜叶采摘是什么时间段？采摘手法及其标准又各是什么？采摘之后的鲜叶存放有着什么要求吗？若不曾了解，请看下文：
一、采摘时间
于云南普洱茶而言，用于制作晒青茶的鲜叶，应采自普洱茶现行国标定义——以地理标志保护范围内的云南大叶种茶鲜叶。此外，在采摘茶鲜时，还需保证芽叶完整、匀净、新鲜，无夹杂物等。
对采摘季节而言，一年四季均可采摘。就目前普洱茶消费市场上流通量较大的普洱茶产品，多以春茶为主（三月开采，四月底接近结束），秋茶为次（九十月份进行采摘）。当然，也有部分产品采用夏茶制作，据笔者所知，用于采制普洱茶制品的原料，夏茶不多（五六月份进行采摘），冬茶也是可采的，在普洱茶制品中较少见。据业内专家表示：云茶在一年四季中以“春尖”“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口，秋茶则香中带苦，苦后回甜！
二、采摘手法
以鲜叶采摘手法来讲，一般可分为三种手法，即提手采，双手采和折采。其中，较为常见的是提手采，即用手指用力一捏，折断茶梗。采摘后注意芽叶保持完整，置于手中不可长时间紧捏，放入茶篓里不能紧压，以免鲜叶破碎、叶温升高。切记，采摘茶鲜时，不可直接用指甲掐断，以免造成茶叶红梗现象。
补充一点，采摘鲜叶时若才在手法不当进行了“撕扯”，会撕下部分枝叶皮，毛茶制成后的叶柄根部就会形成状似马蹄的结构“马蹄口”。此外，这种采摘方式还对茶树造成不可逆的破坏，即撕扯过后的部位日后不会再发芽，甚至还会导致茶树死亡等。所以，采摘时要使用正确手法进行采摘。
三、采摘标准
一般情况而言，鲜叶采摘标准以一芽二叶为主（偶尔三叶）。因为，这时茶鲜的内含物质及其成熟度，已经达到最佳状态。一芽二叶，即一个芽头，两片叶子，外加一片鱼叶（鱼叶外面还有一颗小小的茶果）；一芽三叶，即多出一片小嫩芽，已经是标准的一芽三叶，鳞片已经脱落，鱼叶很小，且间节段，标准的明前春茶。
四、鲜叶存放
在茶鲜采摘完毕后，应及时将茶鲜置于阴凉处摊放，或及时送往茶叶初制所场地进行下一道工序，即摊晾。
总而言之，对于普洱茶鲜叶的采摘，每一步骤都需按照严格的要求来进行操作！如此才能保证成茶的最佳品质。与此同时，也为接下来的加工工序奠定良好的基础！
当然，既然继《普洱茶晒青茶制作工艺解读》之后有《普洱茶晒青茶制作工艺解读：鲜叶采摘》的解读，那么后续还有《普洱茶晒青茶制作工艺解读：摊晾》的持续更新！敬请关注！（
从普洱茶的三大市场来看什么样的普洱茶才算好茶
总的来看，普洱茶分为原料市场、销售市场、收藏品市场这三大市场，不同的市场功用不同，产品的好坏是需要经过市场的验证的，那在这普洱茶市场中，什么样的普洱茶才算好茶呢?
什么样的普洱茶才算好茶呢?普洱茶的原料市场是由大小普洱茶厂家和普洱茶农组成，现在很多新兴起的普洱茶小商家非常看重原料市场，认为可以获得原料，甚至垄断普洱茶的原料就能占有优势。
什么样的普洱茶才算好茶呢?普洱茶的销售市场指的是厂家直属的普洱茶经销商、代理商、消费者组合而成的。不过现在很多普洱茶消费者已越过普洱茶销售市场，直接在普洱茶原料市场与茶农交易，因为普洱茶的商家过多的向消费者灌输名山名寨、易武班章这样的名山词汇，使消费者产生了有名山、有好料就有好茶这样的错误观念。这也说明目前消费者对于普洱茶的认识还在原料阶段，普洱茶只有地名没有品牌的现象充分被暴露出来了。
普洱茶的大厂商比较看重销售市场，通过做品牌、做渠道，以低价的普洱茶原料、高级的普洱茶工艺、过硬的市场渠道来赚取丰厚的利润。因为普洱茶的原料现在因为炒作只能用高价和低价来分，没办法用高级和低级来分。
那在这样普洱茶三大市场中，什么样的普洱茶才算好茶呢?如果是对于个人的喜好来说，普洱茶的好坏更多是个人偏好的影响，但是就普洱茶市场而言，什么样的普洱茶才算好茶呢?好的普洱茶能够从普洱茶销售市场快速的进入普洱茶收藏品市场，不管是商家还是消费者，手头的普洱擦汗要是没办法进入收藏品市场，那长期保存普洱茶也没有什么意义。当然，不能排除有些低调的藏茶者自己留着喝。
绞股蓝与普洱茶的比较
①寒；苦；归肺、脾、肾经
②苦、微甘，凉归肺、脾、肾经功能与主治调节血压，降低血脂，调节血糖用于血脂血压血糖过高或异常者
功效与作用
（1）降血压，降血脂，降血糖
（2）抗动脉硬化、抑制血栓形成，治疗心血管疾病
（3）安神养性，延缓衰老，改善脑力活动，提高大脑机能
（5）抗癌防癌，抑制杀灭癌细胞增强人体血液中淋巴细胞的活性，增强人体的免疫功能
（6）消除激素类药物的毒副作用
（7）消炎。抗肠、胃溃疡和肿疡
（8）对便秘效果尤为显着，同时有一定的乌发及美容作用
不同种类的绞股蓝所含功效成份不同，其功效作用也有区别，味苦的，性寒，清热解毒功效更强，对病毒性肝炎，慢性胃肠炎，慢性气管，慢性支气管炎等效果更好；因太苦很难直接入口，一般用作绞股蓝皂甙的提取；味甘的，养心护肝，益气和血更甚，对高血脂，高血压，脂肪肝，失眠头痛等效果好一些，日本产的都为甘味，故名为甘茶蔓，甘味的药用价值很高，近代日本学者研究发现绞股蓝含有与人参皂甙化学结构相同的皂甙，并分离出80多种皂甙类化学物质，引起各国重视。
普洱茶膏的选料及制作工艺
茶膏。是茶中的奢侈品，是中国独有的养生文化，有上千年的制作历史。茶膏让您通过更加便捷的方式回归到茶饮的本质上来——喝滋味、喝健康、喝一种随性。
普洱茶膏功效和选料：
普洱茶膏其保健功能主要体现在：具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用；有助于瘦身；有助于养胃；降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老。
茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
制作工艺：
现代茶膏的制作工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。这种方式模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，在更加繁复、细致的工序下，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。
茶膏的诞生伊始，它就成为皇家独享的养生御品，是中国古人发明的世界第一款“速溶茶”，也是中国古老而庞大的茶产业中的一支贵族。
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