一招方法教你判断春、秋普洱茶！-茶礼仪网

一招方法教你判断春、秋普洱茶！

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。有生茶和熟茶之分，“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。

普洱茶又因各种因素的不同分为不同种类，如按时节分为普洱茶春茶和秋茶，那么普洱茶春茶和秋茶要如何区分呢？

一、普洱春茶

1.普洱茶春茶界定：春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。

春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。

2.普洱春茶鉴别：

在冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。

二、普洱秋茶

1.普洱茶秋茶界定：秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”。

2.普洱秋茶鉴别：

外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。（文章来源于：品茶论道）

有用+10

赏

云南普洱茶的分级标准【图文】

　　云南普洱茶的分级标准，现在不管是什么茶叶都有自己的分级标准，普洱茶当然也在其中，由于普洱茶除了原料品质差别外，由于工艺不同，所形成的品质也是完全不同的。普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖（饼）茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级，以下就是普洱茶的分级标准！

　　特级外型条索紧直较细，显毫；内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩。
　　一级外型条索紧结稍嫩，较显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。
　　三级外形条索紧结，尚显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软。
　　五级外型条索坚实，略显毫；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软。
　　七级外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
　　八级外行条索肥壮，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
　　九级外型条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
　　十级外型条索稍松，色泽褐红稍花；内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
　　级别的划分是一嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少．芽头多，毫显，嫩度高，二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度．色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差！
如下图

港人眼中普洱之变迁（中）

　　普洱的今生：原用至今的旧式茶楼经不起经济的洗礼在这繁华都市内慢慢消了,那段沉淀的日子时光只有留印在脑海之中,但茶情是不变的,是改不到的.中国经济在这2、30年的突起，人们生活对茶的品味要求健康提高追求,使一片片叶子舒醒了,几拾年那平和舒服又简单的口味道使人更想接近他,不平凡的江湖也出来了.但他还是在香港老百姓眼中：茶、叶子、茶乐。

　　现真的社会，香港百姓也有很多对云南普洱是迷糊感觉的，甚至分不明生茶熟茶之分，只知这是喝的平常茶饮料,消消油腻,去到茶楼就会叫到:"比壶普洱"，这巳是习惯性了，平时工作较忙时间较长，没有时间静下对茶，难得假期家人朋友一齐到酒楼，享用着美点茶水,家人聚乐一堂的快乐感觉。

　　由此可以看到各地对茶的看法不同分别，中国内地人是以存为趣，香港人是以喝为乐，台湾人是以习茶为常。

　　茶在香江之一:莲香楼

　　香港是一个个节奏快速国际大都会，人人分秒必争的工作。在这个步伐急速的社会，一向标榜「优优闲闲、慢条斯理地吃着茶」，对比下这茶楼与时代便显得格格不入。

　　香港传统特色的旧式茶楼已经见一间少一间了，现存的古董传统特色的茶楼已经屈指可数！位于中环有八十多年历史的莲香楼，开业于1926年，一些清朝描写人民生活的挂画和字画在茶楼内随处点缀可见，极具艺术色彩。桌椅用是旧式的设计，保留了怀旧式茶楼的风味。惠顾的多数都是一些中年人和上了年纪的老顾客，他们大部份都是熟客。

　　在莲香楼品茗多已达数十年，现还多了国内外旅客客人来感受这倒流的时光，大多数人对茶楼的茶味够浓赞不绝口。一般会品尝茶楼的招牌菜，例如：莲蓉包、炸云吞、猪肝烧卖、猪肚烧卖、千层糕、鹌鹑蛋烧卖、冬瓜盅、酒楼自制的墨鱼丸等，茶与情在这时光隧道中停留着下来，市民日常的生活也在这每天重复出入，习惯、自然、悠然，这就是传统。

　　时光留影今在此。