“熟茶用料次”做？请正确看待普洱熟茶-茶礼仪网

“熟茶用料次”做？请正确看待普洱熟茶

普洱茶分生茶和熟茶，近年来，普洱茶市场上“捧生茶踩熟茶”的现象见怪不怪，“存生茶能增值”“熟茶用料次”这样的固有观念根深蒂固。但这样的看法难免有些片面。

首先，我们要明确生茶和熟茶的本质区别。生茶和熟茶都由云南大叶种晒青毛茶制作而成，毛茶属于普洱茶原料，普洱生、熟茶都是由普洱茶毛茶加工得来。毛茶经过蒸压成型制成生茶或者渥堆发酵制成熟茶。且熟茶是为避免新茶的缺陷、追求旧茶的品质所创造的一种技术手段。

普洱茶毛茶的加工从品种的培育、选择、养护，采摘的季节和采摘的标准，加工的工序和要求，毛茶的内质和外形等都有严格的要求。毛茶制成后，如果加工普洱生茶，只需要通过选择品质风格和选择外形进行压制就可制成普洱生茶。

而普洱茶熟茶是在毛料的基础上进行再加工，需要对毛料的内质有相当程度的了解，并且对熟茶工艺要有精深的研究和大量的实际操作经验才能制作出品质令人满意的普洱熟茶。除了生产技术，制作熟茶的资金也是相对庞大的。一个稳定的茶堆，通常需要2、3吨以上的毛茶。一个茶堆需要的时间也是巨大的成本之一。除了经验、时间和金钱，熟茶加工的不稳定性也是一个重要的成本构成。姑且不论烧堆、结块这种硬性的损失，熟茶成品的品质也是一个不能够被完全掌握的结果——没有任何一个技术人员可以保证自己发酵的每一堆都是好的。

值得欣慰的是，由于五正熟茶的崛起，市场上越来越多的茶企开始对熟茶重视起来，愿意投入更多的精力到熟茶的制作中，从原料的选择到技术的把控，这些都是推动熟茶市场良好发展的动力。熟茶已经越来越好，请抛开固有观念，正确地看待熟茶。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师。来源：云南经济日报）

有用+10

赏

普洱茶生茶要放几年才好喝？

　　们大多数人收藏普洱茶都是因为它有着越陈越香的特点，适当保存，让其自然陈化，若干年后再来品饮，滋味别有一番不同。每个陈期阶段的普洱茶，都有其独特的滋味特点和功效，尤其每个阶段的生茶滋味变化是甚为奇妙。那么哪个阶段的才算好喝呢？

　　这是个没有绝对的答案问题。有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，只有多去尝试，多去体会，才知道自己喜欢什么样的味道。然后根据茶每个阶段的特点，结合自身情况，选择自己喜欢并且适合自己的普洱茶。

　　我们以云南昆明的纯干仓自然转化来衡量，不同的地区转化速度会有一定出入，但是保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。

　　半年内

　　刚制好放置几个月的春茶，水汽初褪，茶性较强，就好比年少轻狂的少年，浑身冲劲，香气高扬，滋味有青涩也有饱满，植物本身的青味明显。新茶性寒，刺激性略强，尝尝鲜就好，浅尝辄止，更多发比较适合于收藏，性价比较高，等沉淀几年再来品。

　　一到五年

　　这时的生茶，水味已经逐渐褪去，内质渐渐沉淀，寒性稍褪，苦涩也没有初制时强烈，口感趋于稳定，厚重感增强，一款茶的真味与真性情就是在这时品出来的。

　　五到十年

　　生茶经过五到十年的陈期，茶性逐渐转温，开始慢慢呈现出陈味。香气经过岁月的打磨，会转化出无限可能，原本香气较弱的此时可能花香馥郁，或者原来的花香此时可能转化成了果蜜香……

　　十年以上

　　真正十年以上干仓的老茶，可遇不可求。这时的生茶已经香气醇厚饱满，茶汤厚重，入口甜度明显，鲜爽活泼，较有层次感，顺滑爽口，保健功效远远超出短期陈化的普洱茶，可能会呈现出多种珍贵的药香、樟香等等。

　　存茶的乐趣，就在于它在各个阶段都会不定时的给我们带来各种惊喜，而每个转化阶段都值得我们去尝试。喜欢存茶的朋友，每隔一年就可以品饮一次，感受其中的奇妙变化的同时，也有利于我们及时观察是否存储得当。多去体会它的滋味，适合自己的就是最好的。

普洱茶投资分析：何谓普洱茶行业的“互联网思维”？

在普洱茶行业里，很多从业者都认为只要使用互联网，比如通过互联网做宣传或是通过互联网做销售，便具有了互联网思维。倘若真有这么简单，科技行业的大佬们就不会专门把“互联网思维”拿出来特别强调了。

把互联网当做宣传工具，譬如在微信、微博以及其他平台上发一些产品及企业信息，那互联网不过是起到电视、报纸、杂志的作用。把互联网当做销售工具，开一个淘宝店，做一个微商，那互联网不过是一个商场或是菜市场。如果单纯的把互联网当做宣传或是销售工具，互联网反倒是只有劣势没有优势。在这个信息大爆炸的时代，谁知道微博网页上说的是真是假？看不见摸不着的产品，谁知道是好是坏？所以互联网在大多数业内人士看来，是如此的不好用，以至于一些茶企、一些经销商开始将互联网边缘化。

互联网的真正价值在于打破了地域的限制，缩短了人与人之间的距离，这样就能实现当一个热点被制造出来的时候，通过病毒式的传播带来群体效应，从而实现社会价值。要实现这个目标，就需要花费大量了时间去做基础工作。拿现在众所周知的“双11”而言，这就是马云理解下的互联网思维打造出的饕餮盛宴。

对于普洱茶行业而言，普洱茶虽然小众但也不能说完全与互联网思维绝缘。先将喜欢普洱茶的人聚集起来，同时利用互联网的高传播速度去发展新的茶友，再将发展到的新茶友引入到老茶友的圈子，利用雪球效应来打造普洱茶行业的大IP。

其实我们现在就能从茶窝网上看到这样一个趋势：

1、先打造从而聚集大量的普洱茶爱好者。

2、再利用公共微信，微博的传播效应培养普洱茶爱好者。

3、将发展到的粉丝引回。

4、搭建茶窝网，将IP转化为现金。

这里跟大家聊茶窝网的例子就想说明这样一件事：互联网上各个元素是相互结合在一起的，单独使用一个或者分开使用多个，效果不见得会超过传统方式。一旦将这些结合在一起，互联网就像一把利刃，为使用它的人突破任何障碍，或许这便是普洱茶行业的“互联网思维”。

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