普洱茶真的有“假茶”吗？从四个方面分析｜说茶网微享会29期-茶礼仪网

普洱茶真的有“假茶”吗？从四个方面分析｜微享会29期

谈及近期云南省市场监管局“普洱茶放心消费”专项行动以来，以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，“四个最严”要求的举措围绕普洱茶生产、流通各环节，采取质量安全严格监管、经营销售溯源查处等方式，实施有效监管；全面推动普洱茶实现原料可溯、产地可查、标识明晰、品质保证、市场规范、消费放心的目标。

笔者不由想到去年元旦期间上映的电影《前任攻略3》，片中孟云与余飞两位好“基友”的对话：“外公一定是外公，爷爷不一定是爷爷！”这句经典台词一出，很多拉“黄包车”的老司机几乎秒懂，纷纷露出诡异的笑容。

为何会如此引喻？普洱茶好比那“外公”，而“老班章”“冰岛”就好比那“爷爷”。此类产地可以在一些茶商的宣传中随意植入虚假信息，不过本质还是普洱茶。也就是说“外孙”还是普洱茶，“孙子”却不一定是“老班章”“冰岛”。

笔者只想告诉大家，普洱茶终究还是茶友们喜欢的普洱，本质并不会因此而改变。微享会第29期，便从“普洱茶打假”“普洱茶作假”“普洱茶拼配”“普洱茶价格”四个方面给大家谈谈：普洱茶真的有“假茶”吗？

微享会第29期探讨主题：普洱茶真的有“假茶”吗？

本期主持：丘易寒（新媒体运营）

参会人员：编辑部所有成员

本期撰稿：谦不语（编辑）

普洱茶真的有“假茶”吗？从四个方面分析｜微享会29期

一、普洱茶曾遭“职业打假”？

“职业打假”指利用商品过期或商品漏洞问题故意大量买入，然后通过“打假手段”要求商家支付赔偿财物的行为，是一种以赚钱为目的打假职业。1994年颁布的《消费者权益保护法》第四十九条“退一赔一”的规定很快造就了一大批职业打假人。

传闻2015年底-2016年中旬，广州芳村普洱茶市场遭职业打假。打假的内容有两点：其一是起诉当时芳村部分出售的晒青毛茶是“三无产品”；其二是起诉芳村大量普洱“中期茶”（约上世纪80年代-2008年左右）为过期产品。

第一点还有迹可循，毕竟《广东省食用农产品标识管理规定》第二章第七条、第三章十五条里有明文规定：产品必须标识生产企业、生产日期和生产地址，否则不得销售。晒青毛茶毕竟属于半成品，还未压制成形，算不上真正的普洱茶，当时很多茶商因此着了道也无可厚非。

不过第二点就情理难容了，依据却来源于NYT779-2004《中华人名共和国农业行业标准--普洱茶》，其中明确表示普洱茶产品应在包装上表明保质期至少在2年以上（含2年）。

普洱茶最大的特点是什么？越陈越香。而且当初相关政府部门也考虑到了普洱茶的特殊性，早在2008年便出台了GB/T22111-2008普洱茶国家标准《地理标志产品--普洱茶》，对普洱茶的保质期做了更改：在符合本标准储存下，普洱茶适宜长期保存。

上世纪80年代-2008年左右生产的普洱茶限于此规定，不得不在包装纸上注明“保质期36个月”，时至2016年，这些所谓的“过期产品”便被“职业打假人”盯上了。不得不说，这些“职业打假人”令不少不良企业闻风丧胆，不过因为普洱茶的特殊性，他们注定翻不起什么浪花，这件风波也慢慢沉寂下去。

“职业打假人”的存在是一把双刃剑，潜移默化督促中国消费者维权意识、改变着消费市场格局的同时，也有很多人举着“打假”的旗号从中敲诈勒索。不过随着我国产品质量的提升，消费领域的立法、执法的完善，所谓的“职业打假人”只会愈来愈没“前途”可言。

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二、“普洱茶做假”与“普洱茶宣传做假”区别很大

“总有刁民想害朕！”普洱茶名传中外，随之而来的市场乱象以及动荡波折。继芳村遭“职业打假”之后，相继又被爆出大大小小的“假茶案件”，云南相关政府部门也不甘落后，先后数次召开了针对普洱茶“打假”相关会议，近期更是付诸行动，轰动普洱茶界。

近期，随着云南省市场监管局“普洱茶放心消费专项行动动员会”的展开，很多“9.9包邮老班章”“9.9包邮冰岛”试图滥竽充数的商家纷纷落马，这对消费者的合法权益而言无疑是一件好事，也对整治、肃清普洱茶市场“乱象”有着不可忽视的意义。

然而，本来就算不上景气的普洱茶市场却再次被此类“假冒伪劣”产品敲了一记闷棍，消费者针对普洱茶的消费也更为警惕，这就让很多正规普洱茶企苦不堪言，毕竟不是每家茶企都有“大益”“中茶”百年老字号的名誉与底蕴。

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1.那所谓的“打假”，打的又是哪种“假茶”？

普洱茶作假主要是原料作假。原料作假也就是用非云南大叶种制作普洱茶，微享会上听艾宝（主编）谈了一些坊间传闻，早年间还有以非茶叶冒充普洱茶的案列，着实令人发指，不过随着普洱茶名声渐显，人们对普洱茶有了一定的认知，此类做假方法已经渐渐销声匿迹。

而现在市场上所谓的普洱茶“作假”，大多指的是“宣传作假”。例如：新茶做旧、小作坊充当大品牌、普通普洱茶冒充“山头茶”“古树茶”……诸如此类在普洱茶推广中植入一些与产品不相符的信息，其实大多都是“宣传作假”。

按照GB/T22111-2008普洱茶国家标准《地理标志产品--普洱茶》国标定义来看，一般只要原料属于国家地理保护范围内的云南大叶种，以普洱茶传统工艺制作而成，其实在一定程度上都算作普洱茶。而近期的普洱茶“打假”，更多指的也是“宣传作假”。

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2.为何普洱茶行业的“山寨货”屡禁不绝？

很多品牌自崛起之后，总有一些滥竽充数的“山寨货”充斥低端市场，各个行业都存在，而且屡禁不绝。前些年100元的“山寨机”、50元一套的耐克（NIKE）品牌运动装……简直不要太常见，那所谓的“9.9包邮老班章”“9.9包邮冰岛”也就见怪不怪了。

云南普洱茶抽检合格率能连续三年达99%以上，这在一定程度上说明普洱茶的质量本身并没有问题，主要还是一些眼红“名上头”“出名品牌”的不良茶商对自己的产品进行虚假宣传，试图以次充好，扰乱普洱茶市场秩序，不断消磨着消费者对普洱茶的信心。

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三、古树茶“拼配”的占比是影响普洱茶价格的关键？“假茶”与“拼配茶”有关联吗？

1.“纯料”与“拼配”

本期微享会上，一位加入不久的小姐姐发言问道：“纯料说的难道不是单株吗？”她看着我们的眼神一脸好奇，而我们看她的眼神一脸怪异……看来小姐姐涉入茶行业不深，深受哪些模棱两可的普洱茶宣传广告“毒害”，连看法都如此“新新脱俗”。

“拼配茶”指将几种的茶叶按一定比例混合而成，形成独特品饮口感、品质的茶。普洱茶的拼配主要有等级拼配、茶山拼配、茶种拼配、季节拼配、年份拼配、发酵度拼配等。中国普洱茶终身成就大师，原勐海茶厂厂长、总工程师，海湾茶业创始人（老同志）邹炳良老先生曾把拼配目的总结为12个字：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”

“纯料”是相对“拼配”的一个概念，很多舆论操盘手为了一些利益关系，故意把“纯料”的概念误导，让一些业外的人误以为“纯料”便是单株。一般而言，纯料是指同一个山头同一树种所采摘的，同一个季节同一个规格的茶。

近年有人提出：“纯料是相对的，而拼配是绝对的。”其实这个看法不无道理。若要细分来看，不同树龄其实就算“拼配”；古树、大树、小树异株也算“拼配”；即便单株采摘，不是同一天采摘、向阳面或背阳面采摘，严格意义上来说都算“拼配”。

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2.古树纯料拼配的占比是影响普洱茶价格的关键？

在讨论这个问题之前，我们先来看一组数据：

产地	价格
一、西双版纳茶区易武古茶山
易武刮风寨古树茶春茶	2600-3200元/公斤
易武刮风寨小树茶	400-1000元/公斤
易武刮风寨茶王树春茶	5000-6000元/公斤
易武刮风寨冷水河古树茶春茶	3500-4500元/公斤
易武刮风寨白沙河古树茶春茶	3300-4000元/公斤
易武刮风寨茶坪古树茶春茶	3500-4500元/公斤
易武刮风寨黑水梁子古树茶春茶	2500-3500元/公斤
易武刮风寨薄荷塘春茶	15000-20000元/公斤
易武丁家寨瑶寨家边古树茶春茶	1800-2500元/公斤
易武丁家寨瑶寨弯弓古树茶春茶	3500-5000元/公斤
易武丁家寨汉寨白茶园古树茶春茶	3500-5000元/公斤
易武同庆河古树茶春茶	2800-4000元/公斤
易武金厂河古树茶春茶	2000-2800元/公斤
易武高山寨古树茶春茶	1200-2000元/公斤
易武高山寨小树茶	400-800元/公斤
易武落水洞古树茶春茶	2000-3000元/公斤
易武麻黑古树茶春茶	2500-4000元/公斤
易武麻黑小树茶	500-800元/公斤
易武麻黑大漆树古树茶春茶	1800-2800元/公斤
易武旧庙寨古树茶春茶	1200-2000元/公斤
易武张家湾古树茶春茶	800-1500元/公斤
易武张家湾小树茶春茶	300-800元/公斤
易武一扇磨古树茶春茶	2000-2800元/公斤
易武一扇磨小树茶春茶	300-800元/公斤
易武香椿林古树茶春茶	2500-3500元/公斤
易武香椿林小树茶春茶	400-800元/公斤
二、西双版纳茶区古六大茶山
1.倚邦古茶山（曼松、背阴山、曼拱）
倚邦曼松古树茶春茶	28000-40000元/公斤
倚邦曼松小树茶春茶	1800-2800元/公斤
倚邦背阴山古树茶春茶	12000-25000/公斤
倚邦背阴山小树茶春茶	800-1200元/公斤
倚邦曼拱小树茶春茶	800-1000元/公斤
2.攸乐古茶山（龙帕、巴来）
攸乐山古树茶春茶	1500-2000元/公斤
攸乐山小茶春茶	300-600元/公斤
3.莽枝古茶山（秧林、红土坡、曼丫、江西湾、竜夺）
莽枝古树茶春茶	1200-2000元/公斤
莽枝古小树茶春茶	400-800元元/公斤
4.革登古茶山（老寨、孔明山）
孔明山古树茶春茶	1800-2800元/公斤
革登古树茶春茶	1500-2500元/公斤
革登小树茶春茶	600-1000元/公斤
5.蛮砖古茶山
蛮砖古树茶春茶	1200-2000元/公斤
蛮砖小树茶春茶	600-1000元/公斤
蛮砖曼林古树茶春茶	1400-2200元/公斤
6.漫撒古茶山
漫撒古树茶春茶	1800-2200元/公斤
漫撒小树茶春茶	600-1000元/公斤
三、西双版纳茶区新八大茶山
1.南糯山茶山
拔玛老寨古树茶春茶	2500-3500元/公斤
多依寨古树茶春茶	1500-2000元/公斤
石头老寨古树茶春茶	1800-2800元/公斤
半坡老寨古/大树茶春茶	800-1500元/公斤
丫口寨古树茶春茶	1200-1800元/公斤
姑娘寨古树茶春茶	1500-1800元/公斤
2.帕沙茶山
帕沙古树茶春茶	1500-2500元/公斤
帕沙小树茶春茶	300-600元/公斤
3.贺开茶山
曼弄老寨古树茶春茶	1500元-2500元/公斤
曼弄新寨古树茶春茶	1500元-2500元/公斤
邦盆老寨古树茶春茶	2800-3500元/公斤
邦盆老寨小树茶春茶	600-1200元/公斤
4.布朗山茶山
老曼峨古树茶春茶	2500-3500元/公斤
老班章古树茶春茶	8000-15000元/公斤
新班章古树茶春茶	3000-5000元/公斤
新班章小树茶春茶	1200-2000元/公斤
曼新竜古树茶春茶	2000-2800元/公斤
布朗曼糯古树茶春茶	1500-2500元/公斤
5.巴达茶山
章朗寨古树茶春茶	1500-2500元/公斤
曼迈兑古树茶春茶	1200-2000元/公斤
曼帕纳古树茶春茶	1000-1500元/公斤
巴达小树茶春茶	400-800元/公斤
6.勐海勐宋茶山
保塘新寨古树茶春茶	2000-3000元/公斤
保塘旧寨古树茶春茶	2500-3500元/公斤
南本古树茶春茶	1500-2000元/公斤
滑竹梁子古树茶春茶	2500-3500元/公斤
坝檬新寨（滑竹梁子山下）古树茶春茶	2000-3000元/公斤
坝檬老寨（滑竹梁子山下）古树茶春茶	2000-3000元/公斤
大曼吕小树茶春茶	300-600元/公斤
那卡大/古树茶树茶春茶	3000-5000元/公斤
7.曼糯茶山
曼糯古树茶头春茶	1000-1800元/公斤
8.景洪勐宋茶山
曼迁景洪勐宋古树茶（苦茶、甜茶）春茶	1200-2000元/公斤
四、临沧茶区
冰岛老寨古树茶春茶	20000-35000元/公斤
冰岛老寨中树茶春茶	8000-15000元/公斤
冰岛老寨小树茶春茶	3000-6000元/公斤
冰岛南迫寨古树茶春茶	2000-3500元/公斤
冰岛南迫寨小树茶春茶	600-1200元/公斤
冰岛地界寨古树茶春茶	2000-3500元/公斤
冰岛地界寨小树茶春茶	600-1200元/公斤
冰岛坝歪寨古树茶春茶	2000-3500元/公斤
冰岛坝歪寨小树茶春茶	600-1200元/公斤
冰岛糯伍寨古树茶春茶	2500-3500元/公斤
冰岛糯伍寨小树茶春茶	600-1200元/公斤
勐库坝卡古树茶春茶	1200-2000元/公斤
勐库懂过古树茶春茶	1200-2000元/公斤
勐库大户赛古树茶春茶	1500-2500元/公斤
勐库大户赛小树茶春茶	500-1000元/公斤
勐库豆腐寨古树茶春茶	1200-2000元/公斤
勐库公弄古树茶春茶	800-1200元/公斤
勐库邦改古树茶春茶	800-1200元/公斤
勐库邦骂古树茶春茶	800-1200元/公斤
勐库护东（含忙波）古树茶春茶	1200-2000元/公斤
勐库小户赛古树茶春茶	1800-2800元/公斤
勐库小户赛小树茶春茶	600-1000元/公斤
勐库忙蚌古树茶春茶	800-1500元/公斤
勐库坝糯藤条古树茶春茶	1800-2800元/公斤
勐库那焦藤条古树茶春茶	1500-2500元/公斤
勐库邦读古树茶春茶	800-1200元/公斤
勐库那赛（含小村）古树茶春茶	800-1500元/公斤
勐库正气塘古树茶春茶	1200-2000元/公斤
临翔区邦东岩茶古树茶	800-1500元/公斤
临翔区昔归古树茶春茶	3500-6000元/公斤
临翔区昔归小树茶春茶	600-1200元/公斤
永德忙肺古树茶春茶	800-1500元/公斤
镇康古树茶春茶	600-1000元/公斤
五、普洱茶区
景迈古树茶春茶	1200-2500元/公斤
景迈小树茶春茶	400-1000元/公斤
邦崴古树茶春茶	1000-1800元/公斤
困鹿山古树茶春茶	5000-12000元/公斤
镇沅千家寨古树茶春茶	800-1800元/公斤
景东无量山一带古树茶头春茶	800-1200元/公斤
景东哀牢山一带古树茶春茶	600-1200元元/公斤
景谷古树茶春茶	500-1200元/公斤
江城古树茶春茶	400-1000元/公斤
营盘山古树茶春茶	500-1200元/公斤
六、其他茶区
保山古树茶春茶	300-1000元/公斤
大理南涧古树茶春茶	300-1000元/公斤
红河古树茶春茶	200-600元元/公斤

（数据来源：2018春茶价格数据库，资料由普洱茶产区茶农及相关人士所提供）

看完这些数据，估计很多茶友怀疑自己买到的“名山头茶”是“假茶”？实则不一定。

古茶树是云南普洱茶最具魅力的特色之一，不过随着近年“古树茶”浪潮的持续攀升，频频被过度采摘的“古茶树”难以休养生息、日渐稀少，“古树茶”现在也成为了云南的稀缺资源。因此，如果把古树茶全部做成纯料，会形成以下几个问题：

一是成本太高并不符合商人的利益；

二是普洱茶的品饮价值两极分化。一般茶商会在古树茶中拼配一些小树茶，从而综合两者口感，若把古树茶全部做成纯料，古树茶的品饮价值将远远超过小树茶；

三是古树“纯料”价格太贵。古树“纯料”的稀有性以及品饮价值便决定了其价值，正常收入的家庭一般不会选择消费，这便会造成“富豪喝好茶，平民喝劣茶”的市场格局。这很容易给普通民众带来“普洱茶不好喝”的印象，实在是不利于云南普洱茶文化的推广。

既然普洱茶避免不了“拼配”，那其实不必看轻“拼配茶”。

一般茶商们会留下少部分古树纯料满足高端消费市场，而大部分古树纯料还是会选择与同一山头的大树茶、小树茶拼配。类似“老班章”“冰岛老寨”“易武·薄荷塘”……此类名山头茶中，古树茶的占比一般会影响普洱茶的价格，古树茶占比越高，价格自然也会更为昂贵。

普洱茶真的有“假茶”吗？从四个方面分析｜微享会29期

3.“假茶”与“拼配茶”有什么关联？

上文提到了“宣传作假”，“拼配”本身是合理的，正规意义上的拼配能综合茶品口感的的同时，还能不影响茶品的陈化空间。只是部分茶商完全虚假的宣传信息，让“拼配茶”与“假茶”有了一些瓜葛，“假茶”可能是“拼配茶”，但“拼配茶”不一定是“假茶”。

比如A地的苦茶难以入口，一些茶商为了综合口感，会加入一些B地甜茶，这款“拼配茶”在产品宣传中可以打上“A地”或“B地”的标签，只要不提“纯料”其实都没问题。要是打上诸如“老班章”等名山头的标签，那“玩笑”就开大了，自然是政府着重“打假”的对象。

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四、价格可以衡量普洱茶的品质与“真假”吗？

很多消费者多少存在一些“价高＝品质”“价低＝假货”的消费心理，衣服必须是奢侈品牌、手机要买“苹果”的，矿泉水要喝外国进口……普洱茶自然也要喝最贵那种。虽然平心而论，价格高的普洱茶，口感韵味终究要强上许多，不过这并非是衡量普洱茶品质与真假标准。

现今普洱茶的品质评定，一般都会通过外形、汤色、香气、滋味、叶底等各个方面来对普洱茶进行审评。再者，如今名山头价格被炒到“天价”，名山头小树茶价格都远远高于普通山头的古树茶，那是否两者的品饮价值也如价格一样？答案是否定的。

先不说“假茶”也有卖出高价的案列，就说前文提到的拼配茶，一些“名山头”与“普通山头”之间的拼配茶，商家会打上“名山头”的标签，这类拼配茶在原料上便决定了它的价格。虽然这类拼配茶的宣传有“避轻就重”的嫌疑，不过卖价一般很低，实在算不得“宣传作假”。

结语：普洱茶行业的“宣传作假”想彻底杜绝，还任重而道远。不过普洱茶作为云南茶叶市场的“当家花旦”，从古至今便集万千普洱茶人宠爱于一身。面对此类影响普洱茶品牌形象，损害普洱茶荣誉及利益的行为，请相信总有一些茶商始终坚持自己的品牌，作为普洱茶行业的领跑者始终指引着大家前行。

以上为www.ishuocha.com编辑部第29期微享会的探讨成果，行文中有论证不足或有争议之处，烦请茶友们提出与指导。针对以上行文，微享会栏目组保有最终解释权。（本文系原创稿件，

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普洱老茶在饮用前需要先解茶、“醒茶”

　　普洱老茶在饮用前为啥要先解茶与醒茶呢？这和品饮茶用关系呢噶，来看看是什么原因吧！

　　要想品饮到一泡口感上佳的陈年普洱，普洱茶的泡法在冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。

　　第一步是拨茶，将普洱茶分解为重量几克大小的茶块。因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。对于一、二十年的普洱茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲普洱茶茶汤的滋味和浓度的稳定性。

　　下一步是通风透气，、将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日，以便散发仓味道。通风的时间视茶品状况而定。入仓茶在一周或两周，而对于干净的普洱茶品只需二三日即可。

　　最后是将通风后的普洱茶收入紫砂罐或陶罐中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。普洱茶储存在这种环境中，可以提升普洱茶的功效与作用，令茶质和香气快速凝聚。

　　原来解茶与醒茶是这样啊！

揭秘普洱茶中的“黄片”

　　对许多人来说，“黄片”并不陌生。但你知道普洱茶中的黄片是什么吗？其实，并没有一本教科书上有十分明确的关于“黄片”的定义。通常情况下，黄片仅仅是在普洱茶界的提名，并不适用于其它茶类。近代，最早关于黄片的说法是老茶树上的老叶子，长老了颜色会泛黄，就称其为“黄片”或者“老黄片”。

　　我们现在统称的“黄片”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的叶子，但是一般不会超过五叶，所以黄片算不上老叶，只是相对粗老一些。它是在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的部分茶菁。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。

　　一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。

　　黄片生长时间较长，茶叶中的一些茶多酚随着生长时间的加长而逐渐变少，入口的滋味不再那么苦涩，显得更为甘甜，适口性也特别强。黄片汤色橙黄，口感不苦不涩，香味独特。由于大树叶片内含物质丰富，黄片在当年已经非常好喝，同时它也具有越陈越香的品质特征，陈化的黄片，更加迷人。

　　因为黄片老叶比一般的正常叶更粗厚，在冲泡过程中有三个细节要特别注意，一个是水的温度，一个是投茶量，再一个就是泡茶的时间。老叶不怕烫，冲泡水温一定要高，这样才能更好的泡出黄片的味道，家里有煮茶的器皿来煮黄片滋味更佳；其次黄片以甜滑为主，滋味稍淡，泡饮可以稍微增加一点投茶量，当然也是要根据自己的口味进行。再就是正常冲泡很难泡出黄片的滋味，所以需要延长浸泡时间。

为什么喝普洱茶要注重口感？

普洱茶滋味浓强，韵味独特，深受众多茶友喜爱，很多茶友在品饮普洱茶的时候会侧重香气和滋味，却忽略了茶汤的口感。

什么是口感？百度百科的释义为：口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。是一种高级体验。

可以看到，在传统的茶叶审评方法中，是没有“口感”这个分项的。八因子评茶法包括条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底；五项评茶法由外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子组成。两种方法中都未将“口感”列入审评因素。一定程度上，这可能也是影响现在消费者不注重口感的因素之一。

为什么喝普洱茶要注重口感？

实际上，口感是食物带给人们最重要也最高级的体验。喝茶的时候，我们会说茶汤而不是茶水，而二者是有区别的。茶汤是指茶叶的内质溶出后和水融合得非常好，二者合一带给人美好的触觉感受，泡到后面出现水味称为“走水”；而茶水和“走水”的感觉差不多，只单纯追求水里有茶的味道和颜色。

到底该如何感受茶汤的口感呢？“363普洱茶审评法”将口感列入审评内容，是一套更科学更适合普洱茶审评的方法。口感（即触觉部分）包括：生茶的包裹度（气息、滋味、触觉等的一体程度），熟茶的粘稠度（茶汤稠厚程度），顺滑度（茶汤细致程度），生津、涩感（强弱程度、范围大小及持续时间），融合度（浸出物与水的结合程度），锁喉感（喉部的收敛不适感），刺舌感（舌面轻微刺痛感）。把这些理解了，茶汤的口感就弄明白了。

为什么喝普洱茶要注重口感？