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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
对于喝普洱茶，尤其是茶汤的口感滋味，主要集中表现在由视觉转移到味觉上的效应上。其中包括它的喉韵、陈韵、回甘、生津等要素。
茶汤中的感觉可通过视觉产生出“眼睛的感觉”，味觉产生出“齿颊行为间的感觉”，甚至更深一步为喝后给人的“体感”等等。
而好的普洱茶则有四要：一要清，二要纯，三要正，四要气。然而，普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，一切要结合各方面来看才能真正判定一款茶的好坏优劣。就比如喝就是一个实操性很强的过程。那么关于喝普洱茶，如何更好感受它的口感滋味呢？
下面我们就从这几个方面来看看：
陈韵
陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味，比如我们观看一片茶的颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，或是陈旧的感觉。
在普洱茶领域中，它的陈色也一样是可以品尝出的。但如果要享受陈色所给予的感性美，必须先具备一定的知识和经验才能分辨得出来。
喉韵
喉韵可以分为：甘、润、燥三方面。
喉韵一向都是最受茶友的青睐，尤其较资深品茶高手，也多极重视喉韵特色。有明显喉韵的茶一般茶质都较好，内含物质丰富，尤其是有年份的转化得相当好的茶，喉韵都很明显。
回甘
回甘通常情况是和苦涩相伴相生的。
由苦涩造成对口腔的抚慰而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用发生的一种回味，称之为“回甘”，也可以简单理解为甘甜。
因为回甘很大程度和生津有共同和相似之处，故而很多人把两者联系在一起，用“回甘生津”来形容茶叶的口感滋味，但是二者并不等同。（本文来源：普洱世家，
2012年细说普洱——历史（42）《一百二十七》
俗话说，好的开始是成功的一半，也许历史是注定改制后的勐海茶厂要成功的。进入05年，因为勐海茶厂的改制，普洱茶行业好像一切都要重新开始。怎么开始？大家都似乎在等待勐海茶厂怎么开始。大家都要看勐海茶厂怎样开始，才能确定自己怎样重新开始。也许从那个时候开始，勐海茶厂就更加确立在普洱茶行业霸主的地位，和风向标的作用。人们看勐海茶厂改制后的走向，心情是错综复杂的。有的人希望它走向成功；有的希望它失败；有的紧盯着它怎么走，随时准备调整自己的策略，去赢得市场。成为勐海茶厂新的经销商，他们当然希望勐海茶厂成功，自己跟着成功，赚上一把，他们打了那么多钱进勐海茶厂，怀着惴惴不安的心情，祈祷着，等待着勐海茶厂新的开始；原来在勐海茶厂造订造茶的茶商，因为不能接受勐海茶厂新的经销条件，他们一半有自己新造茶计划，一半有堵气成分，这些人心理是希望勐海茶厂失败的，他们冷眼旁观地等待着勐海茶厂怎么开始；其他的茶厂，其他的茶商，收藏客（也算着一股力量，实际上当时这股力量是相当大的，足可以左右市场）这部分人对勐海茶厂没有太多的爱和恨，所以希望勐海茶厂成功和失败的成分要少很多，他们只是想看勐海茶厂怎么走，自己作出最恰当的反应和策略，去赢得市场，赚取最多的钱，应该说这部分人，当时的投机心理是最大的，也是后来炒作的重要力量。
应该说勐海茶厂开始的时候是没有多少底，对于后来销售的火爆更是始料不及的。这点从勐海茶厂刚开始还是极力拉拢有实力有影响力的茶商做经销商，为这些茶商投善送好，暗中降低门槛可以看出来。另一方面，经销商们就更是没有底了，他们都是抱着搏一搏的心理。而不进勐海茶厂做经销商的茶商就更不看好改制后的勐海茶厂了。如果他们早知道做勐海茶厂的销售商后来那么好赚，他们大概不会跟钱过不去，也没有那么清高吧。这从他们的一些人，见到后来勐海茶厂的经销商那么好赚，又主动申请进勐海茶厂做经销商可以看出。
在万众触目和等待中，05年的4、5月勐海茶厂改制后的第一批茶终于问世投放市场了。这第一批茶就是501和7542，当时是大件竹笠装，84片/件，30kg/件，357g/片。7542是勐海茶厂最为常规的紧压饼拼配生茶，“75”是75年的拼配方子，“4”是4级茶配方的意思，“2”是当年中茶公司给勐海茶厂的编号。第一批茶出7542是顺理成章，也是必然的。因为，7542是市场和大众最为熟悉和接受的产品，也是勐海茶厂最为常规的产品。从勐海茶厂新主人的角度来看，刚开始的第一批茶出7542是最好不过，也是最不用头疼的事。后来的事实证明这个开始是非常好的，非常成功的。俗话说，万事开头难。难就难在找到那个切入点，找对了切入点，以后的事情就迎刃而解，顺理成章，水到渠成了。下一篇我们将讲述这个切入点。
文/无非妙道
于老师说茶：从一饼难喝的陈年普洱茶说起
（图源于网络）
今日，学生拿来一饼据说有些年份的普洱生茶请我品鉴。外包纸白而新，图案古色古香，背面封签处赫然印着“2000年某年某月”的生产日期。
打开外包纸，细观饼面，绿褐色茶条略显参差，部分区域的茶条有粘连现象。
开茶，标准置茶量，盖碗冲泡。温润泡后一闻高温香，一股仄仄的霉味扑鼻而来，即便在干燥的冬日也立刻觉得浑身湿哒哒的。
正泡第一泡，茶汤颜色已经接近红棕，有些浑浊。入口一吸啜，汤感薄而利，除了涩口以外，还有着与这年份不相称的苦感，极强，且聚集在舌根部久久不退。适当的醒茶间隔后，又冲泡了几水，霉味转化成了一种奇怪的令人不悦的气息。茶汤苦涩依旧，寡淡依旧，黯哑依旧。部分茶体在经过热水充分浸泡后依旧粘连不开散，叶底花杂，一揉即烂成泥。
我只好不无遗憾地对学生说：看来这是一款人为做过湿仓又退仓的陈期造假茶。
普洱茶，从日常食品的角度说，应该属于众多发酵食品的一种，只不过它的发酵底物是茶叶。发酵的机理是环境中的微生物（俗称野生菌种）着生在茶叶上，在一定的温度、湿度条件下，这些微生物新陈代谢产生各种酶，这些酶会促进普洱茶里各种化学反应，从而促进各种物质的产生、消失或转化。生茶的仓储陈化、熟茶的渥堆及后期仓储陈化，都是这个一过程的不同进行方式。
环境中的微生物种类很多，各自有着适合的温度和湿度，有的会让茶越放越好喝，有的则会使普洱茶劣变难喝，甚至产生有害健康的物质。所以，发酵环节中的条件控制对成茶品质至关重要。2010年媒体上出现过一份《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》，作者们在广州某茶叶市场，随机抽取共70份湿仓（人为超高温度湿度）储藏普洱茶样品（取样程序和样品数量是合理的），采用国家标准方法检测。其中调查所抽取的普洱茶样品中，全部被检出伏马毒素和T-2毒素，90%呕吐毒素污染水平超标，11.43%黄曲霉毒素污染超出标准限。这说明，这些有问题的样品肯定是发酵进程中条件控制出了问题，且不排除人为造假的可能。即便没有检出这些毒素，做过湿仓的普洱茶也仅有“老茶”其表，而失却了自然陈化的老茶应有的醇香厚味。这位学生拿来的茶样即属此类。
所以，建议各位普洱茶爱好者，不要盲目追捧老茶，在科学的理论体系的支撑下，建立正确的评价标准，把普洱茶学透喝明白尤为重要。
普洱茶知识：九道茶
苦，是很多人对茶汤的深刻印象。苦为无味之中的至味，而茶是苦味之上首。所谓苦水不去香不来，苦是香气的骨架，一如梁柱之于房舍，离开了苦味，游离在空气中的香气将显得抽象而恍惚。能悟茶之苦，方懂世间香。
普洱茶膏更被誉为“养生百宝丹”，长期饮用养生功效明显。这是因为普洱茶膏中含有多种有益物质，如茶多酚、儿茶素、茶碱等，易于被人体所吸收，吸收量是普通茶叶的30倍到70倍不等。有醒酒养胃、降三高、美容养生、清肺排毒等诸多养生功效。
俗话说“常喝茶，少烂牙”，这是因为茶叶含有丰富的氟化物，氟化物对牙齿有保护作用，能坚固牙釉质，并防止口腔中形成过量的酸性物。
刮油利器——熟茶与其他茶类相比，熟茶中茶多糖含量最高、活性最强。茶多糖是一种酸性糖蛋白，结合有大量的矿物质元素，具有降血糖、血脂，提高机体免疫力等功能。黑茶茶性温润，消脂肪、降血脂功效显著。
【普洱新茶另类储法】1、暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。2、木炭贮存法：取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次。
乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。
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