绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶叶中产生香气的物质
每年春季新制的生茶，花蜜香最为明显，这种香型勐库大叶种也是特别有代表性的。其实，新茶中的香气是茶叶本身内部处于优势状态的香气物质决定的，这些物质的种类和比例，是影响茶叶香气的物质基础。主导茶叶香型的香气物质主要有以下几种：
青叶醇（顺-3-己烯醇）：在所有的茶叶香气物质中，其含量最高，约占鲜叶芳香物质的60%。当青叶醇浓度较高时，其具有强烈的青草气息；低浓度时，则有清香气息。
苯甲醇：产生微弱的苹果香气，在鲜叶和各类茶中均有存在，揉捻和发酵过程会促进其大量形成。
苯乙醇、醋酸香叶醇、醋酸橙花醇：产生玫瑰香气。
苯丙醇：产生类似水仙花的香气。
芳樟醇：产生百合花或兰花香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一。
香叶醇：茶叶中含量较高的香气物质之一，产生玫瑰香气，含量随嫩度的增加而增加。
橙花叔醇：产生木香、水果百合香韵，常见于乌龙茶及高级名优绿茶。
1-戊烯-1-醇、苯乙醛、n-壬醛、n-癸醛和芳樟醇氧化物、辛二烯酮：产生陈香味。
己烯醛：产生花香，红茶和乌龙茶中含量较高。
肉桂醛：产生肉桂香气。
香草醛：产生花香味。
α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮：产生有紫罗兰气息。
茉莉酮：产生茉莉花香，常见于茉莉花茶。
醋酸香草醇、醋酸芳樟醇、橙花醛：具有柠檬香气，常见于红茶。
苯乙酸苯甲酯:有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜香味。
蒎烯：产生松木香味。
醋酸苯乙酯：产生果香味。
普洱茶的花蜜香从何而来
从香气类型来看，普洱新生茶里的花香主要是芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、苯乙酸苯甲酯、醋酸苯乙酯等芳香物质作用的结果。这些芳香物质含量虽少，但对茶叶的香气起着重要作用。
环境的影响
经常喝茶的朋友也会发现，不同区域的新茶香型也会有所区别，一个地方的茶花香比较明显，另一个地方的茶则蜜香浓郁，就比如提到兰花香，很多茶友就会想到景迈茶。再从气候来看，同样产自勐库的生茶，往年的新生茶给人的感觉是蜜香清甜，而今年由于经过了一个暖冬天气，茶叶的花香更显。
由此可见，新生茶中最常见的花蜜香主要是由茶叶本身的香气物质构成，而花香的种类、蜜香的轻重又会受到地理位置、气候环境、茶树品种等因素影响，无需人工添加，也与我们所栽培的茶树周边生长着什么样的香气植物没有直接的关系。（本文来源：津乔普洱）
普洱茶冲泡，如何注水？
普洱茶冲泡，除了上期与茶友们分享的三个基本要素：投茶量、水温、时间之外，注水方式也很值得关注，以下列举几种供茶友们取舍：
1、螺旋形注水
这种注水方法，水线可让盖碗的边缘部分以及上面的茶叶都能直接接触到热水，令茶与水在注入的第一时间溶合，二者融合度增加。
2、环圈注水
环圈注水的水线可让茶的边缘部分，在第一时间接触到热水，上面和中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间内溶合度稍欠。
3、单边定点注水
这样的注水方式，第一时间内茶仅有一边能够接触到水，茶与水刚开始的时候溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。
4、正中定点注水
正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，让茶叶只有中间的一小部分能够和水线直接接触，其它则全在一种极其缓慢的节奏下溶出，让茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。但很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
普洱茶冲泡，注意一些细节问题，冲泡出来的茶汤滋味和香气、口感更好，在保证茶叶品质的前提下，甚至可以根据自己的喜好，随心所欲冲泡出想要的茶汤口感。
行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（上）
我们先回顾一下普洱茶的近现代史
一、计划经济时代：1938-1992年
1938年，范和钧先生创建佛海茶厂，1940年建成投产，1963年更名为云南省勐海茶厂，1989年大益商标注册，2005年改制为大益公司。
1939年，滇红创始人冯绍裘先生创建顺宁实验茶厂，1954年更名为云南省凤庆茶厂，1996年组建云南滇红集团股份有限公司。
1939年，复兴实验茶厂，1950年更名为昆明茶叶加工厂，1960年更名为云南省昆明茶厂。
1938年中茶成立，1951年中茶商标注册，1991年更名为中国土产畜产云南茶叶进出口公司。
1941年，康藏茶厂，1950年更名为云南省下关茶厂，2000年更名为云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司。
各大茶厂在战争时期将产品出口赚外汇，换取军需物质。在新中国时期属于计划经济体制（1949年10月至1992年10月党的十四大）内按国家计划生产茶叶满足人民的基本需求。
二、市场经济初期
产量还是控制在极少数个茶厂手上，市场品种单一，消费理念朴素。
2000年-2005年，处于市场培育期
2005年-2006年，市场发力期，高调操作古董概念。
2007年，普洱茶市场崩盘，原因是年初茶价虚高数倍，高价收原料，市场混乱无序，过度投资，消费者过度狂热等，最关键的是供需失衡，以7542，甲沱为代表的产品，供给远远大于需求。7月全线崩盘。
2008年，普洱茶重建市场和价格体系，新国家标准确立。
2009年，普洱茶市场回暖。
三、茶厂回暖和古树茶初期
2007年普洱茶崩盘之后，自带IP的古树茶进入了普洱茶消费者的视线。
2007年-2009年，普洱茶回暖期
2007年-2011年，古树茶市场培育期
2012年-2013年，古树茶繁荣期
市场品种开始多元化，消费者既消费大厂茶，也追捧古树茶。茶商专业化规模化互联网的出现，协助了更多中小普洱茶商，定制茶的大量出现。交通发达，使消费者具有更强的学习能力，更懂普洱茶，理性消费。
四、古树茶中期
2014年-2017年的行情：三公消费骤减，传统渠道如茶城经营困难，茶厂沦为代加工基地，电商遇到僵局，传统大众品牌失去优势，大小普洱茶店不断关门，零售模式进入迷惘期。
茶山行情：老班章，冰岛，薄荷塘等鲜叶或毛茶价格高居不下，一茶难求。南糯山，勐宋，景迈等茶山价格稳定。境外茶大量进入市场。小青柑竞争白热化。
茶客行情：经过几番大事件后，普洱茶客消费群体数量在增加，小众个性茶产品受到市场重视。下转《行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（中）》《行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（下）》。
如何选购普洱茶_普洱茶要怎么挑选
普洱茶对于人们来说应该都有所耳闻，它是产于云南普洱茶区的茶品种，因此得名。普洱茶是黑茶的类种，有熟茶和生茶两种类别。由于加工方面的不同，形成了散茶和紧压茶两种。之所以为黑茶是由于其茶叶颜色呈现褐红色，接近黑色那样，和其他茶叶不同，普洱茶放的越久，味道会越香。下面让我们来看看应该如何选购普洱茶吧。
普洱新茶和普洱老茶之间因为存放时间的不同，所表现出来的特性有所差别。普洱茶存放过程中会与空气中的氧气发生氧化作用，随着时间越长，氧化程度也就越高，因此老的普洱茶和新的普洱茶在特性上会有所区别的，在购买时要注意区分。
新的普洱茶其颜色不会显的那么暗，还带有些许白白的小点，而且味道也会相对较浓一些，而经过氧化后的老普洱茶，其颜色就会显得暗呈红褐色。同时茶汤颜色也一样，老的普洱茶泡出来的茶汤会显黑色，而新的不会怎么黑。同时闻茶叶香味时要注意，如果含有果香或者花香就说明茶叶不正宗。在喝的过程中，新的茶叶因为没经过氧化喝起来会有点苦味，而老普洱茶相对温和，不苦。
经过上面的说明，大家在购买普洱茶时要注意了哦，普洱茶越陈越香，因此老的普洱茶肯定会贵点的哦，买贵的时要注意区分清楚哦。
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