绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
因为古树茶属于原生态环保型茶，没有或者少有弄残问题，茶质，茶气和茶韵好深受各位普洱收藏者的喜爱，但是古树茶和台地茶的鉴别，对于一般的收藏者也是有一定难度的，在这里，我们将自己和其它藏家的经验归纳出来，供茶友参考，收藏到一饼好茶。
在鉴别古树茶方面，不能单一的通过叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树条。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。
茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度操捻，制成松批条，充当古松条。
说到底，鉴别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。
内含物质丰富是古树茶最大的特点之一，这是假冒的古树茶无法仿制的。在收藏购买古树茶前可以先品尝一遍，再通过“六味两性法”来鉴别是否是真正的古树茶，这个方法鉴别的正是茶的内质。
那，何为“六味两性法”呢？
香韵
此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土环环境不向，摄取的养分也不同，香的更是千差万别，古树茶能获取。土壤深层的矿物质成分，能将各名山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及组成柔滑之、汤，又如南桥山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。一定要选择番气浓都持久，具有独特香韵且香的沉稳者。香韵沉稳就是存泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香始在公道杯中完美呈现的，香的越沉稳就代表内质就越足。
甜度
这里的甜度说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客会很难品出。
茶汤
古树茶的茶汤呈金黄色，色泽通透明亮，这是当年早春茶的表现。汤是鉴别内植物丰富的关键，茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，持久性均能达到20-30分钟持续性，8-12泡后茶性依然稳定，后期转化速度快，收藏价值较高。台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点将茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现部比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有。
苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壊的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩体现得尤为突出，另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加，根据这两点原因告诉大家、苦涩绝不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了。
还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可以说是茶的缺点；再教大家实用的整别方法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再喝，苦涩会加重，但茶香、回甘生津、甜味等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。
喉韵
喉韵是鉴别古树茶的关键之三，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，使呼吸尤为顺畅舒爽，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。而且在呼吸时会这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会会产生错觉“怎么我的后不也能尝到甘甜”。喉韵的产生是因为茶品那只丰富，茶汤喝下时滋味会在累加释放，台地茶的品质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵。古树茶再喝完茶后这种喉韵能持续20-30分钟之久，喉韵越久表示内质越足，但如果要收藏，这还不顾，还得体现在茶的两性，持续性和稳定性。
两性（持续性和稳定性）
持续性。持续性可以简单说成是茶的耐泡度，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，而古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性就会越高。
稳定性。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，内质丰而茶性稳，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，储藏出品质优异的普洱茶。
益碗边缘均匀理発慢慢加水，然后l0秒左右后出，这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。（本文来源：我是警茶，
现代普洱茶膏的制作方法：低温制膏法
上两期中，我们介绍了古代普洱茶膏的制作方法，清朝御制“压榨制膏法”及清朝御制“压榨制膏法”的好处，本期，我们将来了解现代普洱茶膏的制作方法之一的“低温制膏”。
现代普洱茶膏制作工艺：
1、茶叶的预处理：高温瞬间灭菌（保留嗜热菌），去杂物。
2、超微粉碎。
3、茶粉压块。
4、二次粉碎，收集更细的颗粒，完成氧化过程。
5、进入发酵缶发酵。
由于前期对茶叶有高温灭菌过程，发酵则需投入微生物菌种，产生胞外酶，提高发酵速率与品质。
6、磨浆，将茶粉再破碎，使其体积变得更小，完成破壁环节。
7、二次发酵。
投入酵母菌（酵母菌来源不同茶产地野生酵母菌群，经分离、纯化、扩展环节），增加茶膏的特有风味及营养物质。
8、压榨。
将茶汁及茶叶纤维物分离，获取茶叶全植物水溶性物质。
9、三次发酵。
将压榨的汁液抽入发酵罐进行液态发酵，使大量脂溶性物质转化为水溶性。
10、超微过滤，收汁（纯净度极高）。
11、冷冻干燥。
12、压制成块状或颗粒。
秒懂普洱：陈疯子他们在发酵真正的老班章熟茶
我们疯了吗？并没有，只是想探索一下真正的老班章是什么味，这和买卖无关。 陈财制茶
从广州茶博会看普洱茶“涨势”
日前，持续4天的第二届中国（广州）茶文化精品博览会在广交会琶洲展馆B区圆满落幕。据了解，本次茶文化精品博览会共有200多家茶商参展，博览会以“绿色―健康―养生”为宗旨，重点展示传统茶文化与茶德精神。
与去年举办的首届中国（广州）茶文化精品博览会相比，本次博览会在规模缩小，由去年的两个展厅变为今年的一个展厅，负责人表示这是因为主办方严格执行了博览会展出“精品茶叶”的宗旨，展会组委会在参展商中认真甄别、严格筛选了参展企业和产品，确保了每一家展出的茶企和茶叶都是精品。
本次博览会共设有勐海展团、紫砂陶瓷茶具、精品茶叶以及茶家具四个主要展区。在众多的参展商中包括了来自云南著名的产区勐海县的18家厂商十分抢眼。勐海县县长介绍，本次由勐海县政府带队参展的18家茶商中，既有当地的龙头企业，也有发展势头良好的中型企业，“我们的队伍里还包括勐海县的一些（茶厂）合作社，这些合作社去年一年的销售额平均都有8000多万，生产力非常可观。”
记者走访现场发现，本次参展的茶商纷纷打出了普洱为王的销售策略，各种各样的饼、茶砖、散茶几乎占据了展区的半壁江山。而驻足参观询问的消费者也大多聚集在展柜周围。
据一位茶叶经销商透露，目前市面上销量最好的茶依然是价格一路飙高的。“的价格自2002年起进入剧烈起伏期，2007年后趋于平稳，因其可保存年份久，品质有增无减的特性而成为了众多茶商甚至是投资者的新宠，大量买入囤积优质的成为一种保值的投资。近年来的价格一路猛涨。”
另一位参展的茶商说：“这两年的价格基本上都是每年上涨百分之五十，主要是因为人工、交通这些成本每年都在增加，就连汽油也涨得很厉害，这样算下来一公斤的成本就要2000多元，茶叶成品价格高也是在所难免的”。
记者注意到，博览会上展出今年产的普通的饼150g售价为380元，而出自勐海六大茶山：南糯、南桥、勐宋、布朗、巴达和景迈的饼100g价格最低的也在700元左右，而产自高海拔、高树龄、数量有限的优质饼价格更是一万元起步。
尽管价格高企，业内人士仍然认为年内价格还有上升空间。“由于市场的需求比较稳定，目前的采购成本又一路攀升，因此的价格近期内不会有大的变动，总体仍会稳定上涨。”
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