普洱茶工艺，可以无标准，不能没有底线（一）-茶礼仪网

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茶界猴子

在众多的茶叶之中，有一种茶叶，既不在中国传统十大名茶之列，也很难被归类到六大茶类之中，但它却有着极高的市场认可度与辨识度，它甚至跨行到古玩收藏界，这是一种尴尬的茶叶。这种尴尬就好像孙悟空，不在天地五行间，跳出阴阳两界外，自封齐天大圣，大闹凌霄殿，迎战诸佛仙。

不说出来大家也知道，指的就是那个无门无派，无章可循，不按常规出牌经常出乱子的惹祸精—普洱茶！

普洱茶工艺，可以无标准，不能没有底线（一）

图为：晒青毛茶

西游记里面的孙猴子尽管神通广大，最后还是被如来收编了，被压到五指山下五百年，先削掉锐气，又被观音在头上套了个紧箍咒，这才老老实实护送唐僧取得真经修成正果。

普洱茶这只猴子则有过之无不及，从出生后无人管束，到今天仍无法无天。现在更加变本加厉，造成茶界大乱：资讯乱、茶事乱、茶迷乱、茶厂乱、市场乱、茶商乱、茶品迷乱、年代迷乱、茶价更是乱的不能再乱了，普洱也是所有茶类中，唯一分为生熟茶，唯一百年有老茶，二三十年是陈茶，还有山头风格、拼配游戏、树龄传奇、仓储经典…

普洱茶工艺，可以无标准，不能没有底线（一）

图为：大雪山野生古茶树

实话，还真没绕您，如果这些都写出来，小编也晕菜了！既然概念理不清，索性就别理了！想想它再能折腾，终究只是树叶，只是喝的茶，既然是茶，便绝逃不出原料、工艺、冲泡三关吧，好吧你是普洱你任性便再加一关仓储！

抱歉扯了这么多，不是想绕您，而是确有苦衷，只想让您有个心理准备，为即将步入的正题——混乱的普洱茶工艺打个埋伏，以免被其误伤！

普洱茶工艺，可以无标准，不能没有底线（一）

图为：紧压成型的饼茶

本来如果只是喝个茶，就算了，不必去和那些工艺、仓储和原料较真，可是现在的情况是：凡是喝茶，总有人大谈这些，或逼你表态或让你禁言。每每喝茶必有制茶专家、仓储专家、冲泡专家和品鉴高手们在场，弄得话接不上、手插不上，整个一茶界小白！无奈之下只好痛下决心，勤加研习，精心求学，总算摸到一些庙门，不敢私存，赶快呈现出来分享给大家。

普洱茶的工艺，大体分两个步骤：初制和精制。这个估计大家都知道，为了便于叙述和条理化，也一并列出：初制就是把茶树上的鲜叶加工成晒青毛茶；精制就是把晒青毛茶加工紧压成品或者是散的成品。

初制里面的程序大致有采摘、摊青、杀青、揉捻、晒青。(

有用+10

赏

环境对普洱茶的存放有什么影响？

　　普洱茶是可以喝的古董，具有越陈越香的特性。那么，怎样存放才能让普洱茶通过数年至数十年的后期转化，达到一个令人惊喜的品质就显得尤为重要了。那我们就一起来探讨一下，环境对普洱茶存放有些什么影响。

　　含水量、氧气和温度是影响普洱茶转化的主要因素。根据各地不同气候条件，不同地区的正确仓储就会形成各具地方气候特色的茶品，比如广东仓、昆明仓等，都因地域的不同而形成了各自的陈化风格。因而，这三种因素直接影响了普洱茶的后期转化。

　　适宜的温度和湿度

　　普洱茶的转化是一种生物化学作用，这个陈化过程是需要一定的温度和湿度的，过高或过低的温度都对陈化不利。通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20-30℃，而相对湿度则是在50%-60%左右，对于普洱茶而言这个也是适合的。较干燥的居室应注意适当湿度保持，太干时普洱茶(尤其是生茶)会进入休眠状态，不利于陈化的进行，可以用加湿机适当增加空气湿度。如果有条件的话可到一些家居广场买个温湿度计，这样对湿度变动就好掌握了。

　　普洱茶的转化其实就是一个氧化过程。普洱茶在经过一定时间存放后，由于茶多酚、氧化酯性以及儿茶素的减少，可溶性糖增多，收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，会呈现出特殊的陈香来。

　　普洱茶要“呼吸”，其转化的条件需要氧气和水分。因此，存放普洱茶须置于干燥通风处。同时，普洱茶极易吸收周围环境中的异味，所以，家中存放普洱茶应该避开厨房、卫生间等易吸收异味、杂味的地方。如果有条件的话，可以设立专门的存茶房间，让普洱茶与其它味道尽量地分开。

普洱茶减肥作用不应夸大

　　冬日瘦身不少人会选择喝茶，而普洱茶则在坊间被盛传为减肥佳品。不过，营养专家表示这种作用不可夸大。

　　对于减肥人群来说，坚持喝茶是很多人的选择，其中尤以普洱茶减肥最负盛名。“普洱茶可降血脂”“喝普洱茶，减肥效果好”等等传言让不少人痴迷于用普洱茶减肥。

　　对此，营养师介绍，不仅仅是普洱茶，所有的茶本身含有一些多酚类抗氧化物质，与茶多糖、茶褐素、他汀化合物等有一定降脂作用。

　　但是营养师同时表示，想要减肥，绝不应夸大茶的作用，减肥关键还是需要总能量控制。专家表示，肥胖的原因有很多，如果是单纯性肥胖，最好的减肥方法就是有氧运动加上合理膳食。有氧运动消耗过剩的脂肪，合理膳食保证营养。

　　因此专家提醒喝茶+运动+适量饮食，比单纯喝普洱茶，减肥效果肯定要好很多

普洱老茶头功效，泡法细致讲解！教你认识老茶

普洱老茶头是什么，对于茶小白来说一定非常陌生，今天小编给大家细致讲解一下普洱老茶头功效，泡法，教大家认识普洱老茶头。

普洱老茶头介绍

老茶头，发酵近5成熟，外面不煮熟。我曾无数次说过，老茶头不是煮熟的茶，是不均匀发酵的副产品，严格来说，这是浪费发酵。为了做出更具体的解释，我们从普洱熟茶的发酵开始。

在普洱的发酵过程中，首先在发酵罐或发酵车间，它是一个更常见的，就是一个房间，下面是一个水泥地板，堆积了一堆晒干的茶，然后根据毛茶的等级确定水的重量多少，这个比例是根据天气和茶叶等级确定的，详情大家看我的博客，普洱成熟的茶叶发酵过程。洒上水，让茶发酵，自然必须穿一件衣服让他热，所以他会穿上他的衣服，不，盖上被子，捡起来加热。

茶堆中心的温度较高，堆外茶的温度较低。当然，发酵是不均匀的。与此同时，由于发烧，更多的茶叶会出汗，汗水滴落，因为它被称为果胶，（每个人都在树上看到一些所谓的油性物质），然后放在一起茶被粘在一起。这些汗液滴更多，它们粘合在一起。最坏的情况发生了。由于这种所谓的果胶，中间茶不能获得发酵所需的热量。在里宁，中间的茶不发酵，并粘在一起。

我们将回顾第一堆桩，表面同层，温度不够，茶叶发酵不足，估计桩温度合适，约65度，以免烧毁，有必要翻过来，把外面翻到里面，把里面翻到外面，折腾折腾，折腾几次，里面和外面一般都是煮熟的，开始干涸，呵呵，太阳也在晒干了太阳自然，房子里也有自然的干燥。当然，只有新手发酵罐，将阳光照射到太阳，重量减少了10％。

现在老茶头已成为宝藏，总之，我不得不佩服台湾同行的创造力！他们被英雄们所迷住，谦卑，魔法的腐朽，以及出土的普洱宝藏，这个国家的宝藏 - 老茶头！我必须同意这是真正的创造和发明。而且，经过我的实验，它确实有意义。

老茶头，关于茶的味道，感觉更轻，嫩和香，生茶和熟茶之间，饮料老少，没有负担。也就是说，它不会刺激你的食欲，男人和女人，无论年轻人还是老年人，都可以从早到晚制作茶头。有人说普洱煮熟的茶很难喝，特别是那些从不喝茶的人，但喝老茶，说喝的难度较小，至少喝起来并不难。当然，这指的是老年人的老茶头。我也同意老茶头芽，果胶，营养素，但我们喝酒还是营养？向左走还是向右走？好吧，我必须客观地说，即使是老茶头也不如非常好的煮熟的茶，但是很难找到好的煮熟的茶，所以在某些时候，普洱老茶头变成了中庸之道。添加背景音乐配音合成专业配音一站式

普洱老茶头的功效

普洱老茶头含有17种氨基酸，其中有8种人体必需的氨基酸，含有蛋氨酸，R-氨基丁酸等特殊氨基酸。其蛇葡萄含量为4.2％-27％，其中两种光杨梅占80％以上，总黄酮含量不到20％。两光杨梅可用作抗心律失常，抑制血小板聚集和体外血栓形成，改善SOD活性，用于缓解热量，消除炎症，消除风湿，强化骨骼，治疗头痛，喉咙痛，大豆肝炎，痔疮和口腔溃疡。

1、普洱老茶头有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶棕色素（TB）没食子酸和维生素C，这些物质在提高人体免疫系统功能方面起着重要作用，所以说普洱茶煮熟的茶对需要提高免疫力的人有很大的影响。

2、普洱老茶头含有黄酮苷和维生素P，是预防人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等有效成分的组合（云南茶产区茶多酚含量）大茶树的含量达到30-34％，儿茶素总量达到18-24％，其抗泡性，茶提取物达到46-50％），发酵熟的普洱茶富含有益菌进入人体后不会对胃产生刺激，可在胃表面形成粘膜，对胃病患者有保护作用。胃和胃的影响。

3、普洱老茶头富含有益菌进入人体后不会对胃产生刺激，可在胃表面形成粘膜，对胃病患者有保护作用。胃和胃的影响。

4、普洱茶是中性，正气，冷，不热，不论季节，适合所有年龄段，经常饮用可以安全。普洱生茶很重，有很好的油腻感，但对胃有一定的刺激作用。适用于胃功能好，身体瘦弱，高血压，血压高的人群。普洱煮熟的茶是温和，光滑，温暖和胃暖，方便尿，减肥和美容，适合所有人喝。

5、每餐前后饮用普洱茶，这样可以改善泻药，减少便秘引起的危害。普洱茶含有相同的成分，可以抑制血压，中和血脂，并产生血液。茶叶含有丰富的叶绿素。根据医学实验，叶绿素不仅可以防止人体吸收胆固醇，还可以进一步帮助消化。胆固醇，如果它可以定期使用，可以排泄动物脂肪，增加血液的良性循环，促进新陈代谢，并使人们年轻和充满活力

普洱老茶头的储存方法

老茶头是在发酵过程中产生的茶叶为普洱更为特殊的茶叶，这主要是由茶叶叶片中的普洱茶叶分泌而成。所以这个老茶头是普洱茶的精华。由于这不是茶的形式，老茶头的储存必须有自己的差异。以下是关于旧茶头储存的一些注意事项。

第一点必须干燥仓陈化

干燥储存，无需浇水发酵，不会使霉菌，这种自然发酵保留了普洱茶的真实性。干燥储存意味着茶叶发酵并储存在环境，湿度适中，温度适中，通风良好。湿储存意味着茶商加速环境陈化以获得利润并将茶放在通风不良和高湿度的环境中。

第二点，温度不能突然改变

如果仓库里的温度太高，温差变化太大，就会影响茶汤的活动，给口感，甚至仓库内的温度都太高，形成闷热的原始绿茶会被改造成煮熟的蛹。这种情况发生在香港的茶馆里。

第三点是避免气味感染。

茶是最会吸收杂气的气味，撒上干茶，会吸收空气中的气味，因为压力，储存是环境清洁无异味。古代文字记载了“喜鹊叶和香味的香味”，“我喜欢凉爽和邪恶，清香，香味，香味”和“香味”茶的性别，容易染色。这个区域很傲慢。一定不能靠近。“也就是说，香水也不合适。

第四点，使用竹筏包装

有古籍，竹筏包装普洱茶叶存放，这种方法一直持续到今天，这种包装方法有助于发酵后的茶叶过滤时，检查口味以确保纯度。有些人经常使用已经打开的旧茶叶用较低质量的塑料纸重新包装。经过很长一段时间后，它会散发出气味，直接破坏了普洱茶的味道。

第五点，注意茶龄的年龄

普洱茶可以储存多长时间，这是业界一直在讨论的，只能通过本能的质量来判断它的程度为陈化。当陈化茶的感觉达到最高点时，必须将其密封保存，以免后续快速发酵，导致茶叶逐渐消失，味道下降。应尽量考虑储存旧茶头。例如，茶很容易吸收异味，而茶很容易吸收水分。