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花茶
其他茶
我们所知道的普洱茶的香味起码有31种之多，有些人会通过普洱茶香味的高低，醇正，持久的程度，来决定了普洱茶的价值。
我们所知道的普洱茶香起码有31种之多，比如清香味、毫香味、鲜爽型花香味、甜醇型花香味、柔和型花香味、糖香味、焦糖香味、水果香味、梅子香味、干果香味、蜜香味、陈香味、枣香味、桂园香味、樟香味、木香味、霉味味、参香味、烟熏味味、烟焦味味、药香味、水焖气味、生青气味等等。有些人甚至通过普洱茶香味的高低，醇正，持久的程度决定了普洱茶的价值。那么普洱茶这么多的香气是怎么形成的呢？
一、生长环境对茶叶香气的影响
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。
二、不同的加工对茶叶香气的影响
A.不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同
例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
B.加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同；
例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的荳香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
C.加工中新香气的形成
维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。
三、不同的储存方式对茶叶香气的影响
茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。
四、不同的冲泡方式对茶叶香气的影响
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等。好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
看完了上边的解析，接下来列举几个现实的例子吧：
焦糖香的普洱茶：这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。
毫香味的普洱茶：这在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。
木香的普洱茶：木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。
酸菜气的普洱茶：在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气。很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸，易于挥发散逸，因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。
兰香的普洱茶：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
茶人微语录︱如何辨认假普洱茶从认识假茶开始
@若榆的沉香世界-----涅槃重生：沉香与香道有非常多的表现方式。我们现在只针对线香及盘香如何在生活中使用简单的说明一下。首先，熏香如何选线香以及盘香。沉香的香味变化多端，因为香味每个人的感受都不会一样，那么沉香在使用上我们要看自己使用的用途是什么。比方说家庭中门口的迎客香，我们会使用味道较淡雅的沉香会客，品茶时也可以根据不同的客人不同的茶来点不同的香品哦，香味或浓或淡根据我们个人的要求来挑选。当然晚上睡眠的时候尽量要点一些甜味的好香。家中的开放区域以及办公室内公共场所都可以使用盘香时间持久空气中会有淡淡清香。香韵是一个人平常心的感悟而不是香味一个人静下心品香时需要从香的形态气味和环境来体验慢生活慢下来享受生活享受一个人的静。其二。选择香器皿这个就会比较复杂一点。因为香器皿必须要根据个人的喜好以及不同的环境不同的美感去搭配去使用香炉香盘，以及自己可以随手创意的香插而这些香器皿有各式不同的材质。所以，可以根据自己的喜好选择。
@紫砂壶玩家：一把紫砂壶到底适宜泡哪种茶，跟紫砂壶本身的壶形、泥料有一定的关系，以青茶、红茶、普洱茶、绿茶为例：青茶选壶时要求壶身高、肚大、且口盖稍大的壶型，如掇球、掇子、大口石瓢、景舟石瓢等。红茶一般都选用肚大、壶深的壶型，类似于西施、容天、石瓢等等。熟普的壶型建议选用肚大、口小、壶深的壶型，壶型推荐如井栏、鲍尊、仿古等。绿茶一般选择壶体空间不必太大、壶壁不能太厚、口盖宽者为宜，壶型推荐如小巧的西施、景舟（汉棠石瓢）、掇球等都比较适合。其中青茶和绿茶对泥料选择没有限制，红茶和普洱因汤色和属性偏重，除个人喜好尽量不要选择段泥。
@圆世号古茶行：虽说是不是好茶入口便知，但是要有喝淡一泡茶的耐心，品茶喝茶切记第一泡你就去否定他或者下结论，多少好茶都是在第二泡的时候，表现得很平奇，在慢慢深入，禅定的心喝茶，你会更加体会茶的不足与美。
@终南茶院：最美的“一期一会”，是心照不宣，最浓酽的一碗茶情，是彼此相关；时光总是把众生湮没，寺庙几次三番在战火乱世将茶种埋，待到太平盛世，风调雨顺时给予世间一叶菩提，三千大界无边清凉，泽被众生智慧福德！
图为：“亿兆丰号”假茶
@i：【普洱茶作假手段之一：编造历史，夸大年份】普洱老茶作假成本最低，且较为常见的就是编造历史来夸大年份，编造历史可分为两类。一类是一些所谓的“镇店之宝”“百年老茶”“祖传老茶”之流，这些假老茶背后都有不良商家所编造的各种，将老茶“茶龄”合理化的故事或者事故。另一类是一些人出于自身利益考量，故意捏造或篡改历史，典型的如20世纪90年代生产的XX凤凰沱茶，卻被一些人说成70年代的；还有打着“清光绪年间老茶号”的“亿兆丰号”，一个根本就不存在的老茶号，却到处招摇撞骗。
@i：【普洱茶作假手段之二：湿仓茶冒充老茶】湿仓茶指在温湿度较高的环境中存储的普洱茶，温湿度较高虽然容易导致普洱茶霉变、受潮而劣变，但的确能够促进普洱茶的后期转化，且在合理而精准的温湿度调控，以及优良的存储环境管理之下，也能够造就一些品质优良的茶品。湿仓茶品质如何，在普洱茶界存在不同的看法，此处暂且不论，但用经过快速后期转化的湿仓茶冒充老茶欺骗消费者，毫无疑问是受到普洱茶界内外一致谴责的。而且，一旦温湿度操控不当或者存储环境出错，极为容易使得茶品发生劣变，一些甚为无良的商家，会将这些劣变的茶仍旧以老茶的名义出售给消费者，并忽悠消费者将劣变茶的“霉味”“杂味”等，当作“陈香”“老味”。这些假老茶不仅误导消费者对普洱茶的正确认知，而且劣变的普洱茶中含有黄曲霉菌等对人体有害物质。关于如何鉴别普洱茶霉变、劣变的方法，可关注发布的《普洱茶的白霜与霉变是什么？》一文。
图为：临沧勐库“赛冰岛”小户赛普洱茶茶底
@哀伤是刀：【为涩而来】前两次品小户赛发了2篇文到微信微博后，很多山上的茶农纷纷点赞，对宣传和表扬他们本地的茶表示感谢，当然都是口头上的了。前两次品过之后，对小户赛茶的感觉恋恋不忘，想好好地再品一次，前两次领教了他的香和甜，他的生津和回甘，这一次却突然临时犯贱想找找茬。
临沧茶公认说是普遍都涩，那今天就看看小户赛到底有多涩！当然如果有连带“苦、寡、挂、粗、滞”等缺点的话，嘿嘿，也一并找出，反正我又不为临沧茶代言，范不着尽捡好的说。这一次，咱处心积虑是为“涩”而来。没啥说的，还是老一套：古树散料，盖碗、重泡！
结果：该来的终究回来，涩吗？当然！苦吗？有点！受得了吗？爽得要死！仔细品鉴之下，小户赛“原形毕露”，由于浓强度高，特地查了一下发现：勐库大叶种的致苦涩成分物质茶多酚和咖啡碱在同类适制普洱茶的优良群体种当中出类拔萃，苦涩自然是重的，但由于其他致甜致香致鲜爽的成分物质同样偏高，相互中和、影响和抵消之下，呈现在口腔中的竟是有花香中伴蜜甜、鲜活中有劲道、饱满内含韵致……如临大敌伺候的“苦涩君”来的早，闪的也快，剩下的便是源源不断的生津和无穷无尽的回甘了！小户赛的涩，同样没令我失望！
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普洱茶的泡法有哪些哪一种泡法最适合
茶叶的制作可以用不同的工艺，茶叶的泡法也有很多种。茶叶的原料与制作工艺是一杯好茶的基础，而茶叶的冲泡方法是好茶的升级，泡一杯好茶是喝茶最终的步骤，需要好好斟酌。普洱茶的泡法有哪些，怎样的冲泡方法可以提高茶汤的品质呢?
普洱茶的泡法有哪些，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。
普洱茶工夫泡法：最常见的闽南潮汕式泡法。也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。茶汤经过的茶具数量也最多。一套功夫茶泡法的流程下来，可以把泡茶的人累死，但是这是品茶最有趣的泡法，它可以让人细细品味，可以泡一天不觉得枯燥。
普洱茶留根泡法：即洗茶后，自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡，此时，可长时间闷泡。这种泡茶方式与功夫茶的差别就在于，功夫茶是一群人的孤单，留根泡法是一个人的狂欢。
普洱茶煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品，煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，可以增加不少乐趣。也是属于群泡的模式，一坐可以坐一天，在冬天还可以烤火，但是要记得开窗户。
普洱茶顶点冲泡法：即泡茶时用盖碗，用紫砂壶作公道杯。盖碗高温高冲翻滚，释放茶之真味，再用紫砂壶可去异味，聚香含淑使韵味不失。这是一个复杂的泡茶方式，对于新手来说，还是比较难的一种泡法。
走去普洱与普洱茶会茶友
想细细品味普洱茶的历史韵味，不妨到“中华普洱茶文化博览苑”去，苑内展示着古茶树的照片、标本以及马帮、茶马古道的实物与照片，还有稀有的普洱茶茶饼、茶具等，这里的茶室宽敞典雅，配以与普洱茶相关的屏风、对联、匾额、石刻装饰，品茶的同时还可以欣赏多姿多彩的茶艺表演，领略普洱茶的神韵。
没有普洱茶，就没有普洱市！作为普洱茶的故乡，云南思茅2000多年来早已名声显赫，那里拥有世界上存活树龄最长的茶树活化石——2700年高龄的镇沅千家寨的野生古茶王，有澜沧邦崴千年古茶树，还有以“天然茶叶博物馆”闻名的澜沧景迈古茶园，是一个不折不扣的普洱茶产地。2007年，思茅市被重新命名为普洱市，从此，这里成为旅游爱好者心中寻觅普洱的理想之地。这里是茶马古道的源头，上千公里的古驿道从这里起步，连接着周边国家，抒写了古代“以茶易马”的传奇。
如今，市内有众多地道茶庄、茶馆，老板们都是品茶行家，开店多半出自兴趣，以茶会友更是一大乐趣。坐在茶桌前，看着他们一边用茶刀从紧实的茶砖中取出一小块、一遍又一遍地冲泡，一边侃侃而谈，你会觉得他们是谈吐儒雅的老师而非唯利是图的商人。
出行贴士
住宿：普洱酒店大多集中在市中心的繁华路段，市中心的思茅区有金凤大酒店、银力大酒店等，这些酒店环境幽雅，服务设施完善。购物：普洱木雕融合了剑川木雕和浙江东阳木雕的优点，形成了独特、新颖的艺术风格。普洱地区旅游木雕厂生产的各类木雕工艺品，是使用香柏木、花梨木、红梅嘎等优质木材雕刻而成。
顺路逛逛
茶马古道遗址：在普洱市境内，保留有三处较完整的“茶马古道”遗址，分别位于同心乡那柯里村、凤阳乡民主村和磨黑镇孔雀坪。
景东文庙：普洱自古就是让一个文人墨客流连的地方，拥有深厚的文化底蕴，景东文庙就是最好的见证。元末明初，儒学在景东兴起，于是始建文庙，用以祭祀孔子。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
