文章来源:普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋,为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长,自1998年进入普洱茶领域,收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号:普洱藏家,与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识!
7月24日下午三点,普洱藏家茶馆总店迎来了一位贵客,他就是中国“普洱茶第一人”邓时海教授。在品鉴会现场,邓教授慷慨讲解,茶友踊跃交流,各种思想的火花不断碰撞,使在场的每个人都收获匪浅。今天,我们特意把这部分内容整理出来,与大家分享。
一、云南普洱茶是生命艺术之茶
早在1995年,邓时海教授就出版了后来被公认为现代普洱茶行业开山之作的《普洱茶》一书。这本书的横空出世,推动了百年普洱的复兴,并迅速推动了这个行业的繁荣发展。
在邓时海教授看来,普洱茶是一种彰显生命艺术的茶,从新茶、旧茶,到老茶、陈茶,随着岁月流逝,每个阶段的普洱茶都彰显着与众不同的魅力。因此可以说,品饮普洱茶就是一种艺术。
“喝熟茶、藏生茶、品老茶”是邓时海教授一贯的主张,新茶要喝,老茶也要喝,同时生茶和熟茶都要兼顾,就像食物一样做到营养均衡,不要偏食,这才是真正的品茶之道。
目前北方茶友对熟茶并未完全接受,实际上熟茶经过发酵工艺,已经去除了寒性,变得平和,非常适合品饮。
而且熟茶在发酵的过程中,茶多酚转为茶多糖,能够产生很多茶褐素,有助于肠道保持通畅,同时利于减重。
邓教授说道,10年以内的新制生茶非常寒凉,不推荐大家品饮,普洱生茶至少要存放30年后才到达最佳品饮期。
二、判断普洱茶的收藏价值的3个标准
如何找到一片值得收藏的生茶呢?邓时海教授笑说,他一不去茶山寻茶,二不依靠品牌参考。
“我的茶山不在云南,而在茶桌上。从茶桌上去寻找,去尝试喜欢的茶,自己的品鉴能力最可靠,这样不必跑茶山,也不担心收藏的茶会出问题。”
此外,目前普洱茶市场仍不够完善,品牌不能成为购茶唯一的参考标准,因此茶友要具备一定的鉴别能力。如何选择值得收藏的普洱生茶呢?邓教授提出了3个标准。
第一,必须要有茶香,茶香是一款茶的灵魂。不管新茶老茶,也许它有很多的花香、蜜香掺杂在里面,但是必须要有普洱茶本身的香气,没有香气就没有灵魂。
普洱茶的香气来源于芳樟醇,它会随着时间转化,使普洱茶的香气不断转为兰香、樟香、参香等。因此,带有茶香的普洱茶值得收藏。
第二,口感要具备厚度,涩回甜的速度要快。普洱茶是大叶种茶,内含物质比较丰富,具有足够的茶多酚,这个茶的醇厚度才够,只有这样的茶才能够存放,才能够老而弥坚。
邓教授特意强调了“浓度”与“厚度”的区别,厚度主要指茶多酚的种类比较多,浓度与茶多酚含量无关,茶汤浸泡时间久了就会变浓。
普洱茶会带有一定的涩味,“不苦不涩,不是好茶”这个说法不完全准确,“苦后回甘,涩后生津”,方为好茶。
第三,也是最重要的一点,要有回韵。如果一款普洱茶的茶味十足,但是没有韵味,这个茶不足够完美。回甘生津,有茶气在身体内向上蒸发,“越喝越想喝的就是好茶”。
三、品鉴7道普洱茶品
邓时海老师与大家分享了他监制以及收藏的7款普洱茶。第一道茶是08年鸿运熟茶饼,顺滑甘醇;第二道茶是市场上29元一片的所谓“老班章”,邓教授以此为例,告诉大家老班章产量有限,要具备一定鉴别能力。
第三道茶是13年福禄圆茶,醇和生津,回甘悠长;第四道茶,主要让茶友体会其樟香与口感;第五道茶是产自凤庆的07年福禄圆茶,采用春、夏、秋茶拼配,存放10年后潜力无限;
第六道茶是港仓茶,第七道茶则为自然仓茶,主要引导茶友体会不同仓储对茶品滋味、香气、口感的影响。
邓时海老师用7款各有特色的茶,指导大家如何判断普洱茶的陈化潜力,有些甚至是反面教材,比如第四道茶,从茶香、口感、回韵三个方面来看,虽然茶香高扬显樟香,但茶水分离、水味淡薄,就算存放多年,品质也不会变得更好,根本不值得收藏。
这再次证明了普洱茶的“越陈越香”,是建立在优质原料、正确工艺、专业仓储三者合一的基础之上,缺少任何一个条件都不行。
四、中国“普洱茶第一人”,名不虚传
品鉴会现场,一位热情的宜昌茶友无法到场,委托朋友向邓老师赠诗一首,“汉口云空熬大暑,茶人趋步觅珍珠。胸中气韵喉峰绕,海阔方收况味殊。”
年已77岁的邓时海教授,就如这陈年老茶一般,睿智沉稳。都说人生七十古来稀,邓教授依然身体硬朗,谈到他挚爱的普洱茶时更是神采奕奕,那一份热忱,令人心生敬意。
聆听邓时海教授的讲座,见识了他广博、专业的普洱茶造诣,中国“普洱茶第一人”的称号,实在名不虚传,让人敬佩!
特此声明:本图文系“普洱藏家”投稿,授权发布,文章观点仅代表作者个人,图文版权归“普洱藏家”所有,与无关。
更多普洱茶老茶知识分享,请点击下文阅读
普洱老茶盘点:一篇文章带你玩转茶史上最贵的老茶
普洱老茶讲堂︱业界公认的90年代“十大标杆茶”,一篇文章带你认全!
普洱老茶讲堂:白水清亲述70年代首批7572青饼
如何轻松品鉴普洱茶香?
香是品茗中最表面性的鉴赏,品味香纯用嗅觉感官,也是最直接而且本能所及的。好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质,品茶香其实很简单,6个小步骤就能让你充分感受普洱茶香,在泡茶的每个环节,都是品香的好时机。
一:观其色,嗅其香
拿取置茶的茶叶罐时,空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐,罐内的密闭空间中,回荡着浓浓的茶香。取茶于手心,低头轻嗅,香气又是另一种表现。
二:亲近茶壶,感知香韵
茶叶置于茶壶中,沸水冲泡,顿时香气四溢,让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖,深深啜吸壶盖附着的芬芳;再将茶壶置于鼻尖,感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。
三:与味蕾相遇,与身体相融
茶汤注入茶杯,举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉,杯底仍有不容错过的余香,等待与我们的嗅觉神经细胞交流。
四:轻啜细品,唇齿留香
茶汤入口,轻含于舌面,顿时香气四溢,或充满口腔唇齿间,或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加,香气可能不断地变化。
五:慢下来,让回味悠长
如果我们有时间,可以稍稍放慢品茶的节奏,茶汤顺着舌面滑入身体后,让茶香包裹整个口腔,或于喉头鼻腔回荡。
六:记忆中的陈香,再现往日时光
还有一种茶香,并不是感官嗅觉的,而是大脑深层知觉的香,那是记忆中的陈香。这种茶香的苏醒,如老歌一般,唤回记忆深处那种美好经验的情境,如时光回溯岁月重现,让生命的感动重新再走一回。
老茶头普洱茶的泡法是如何操作的?
老茶头洗茶:年份长,干净的老茶头快洗一次就行。新茶头,建议重手洗20秒左右,或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开,但至少条索很清晰,发酵程度一目了然,如果是看到红泥状颜色的叶底,或者汤色极度浑浊,建议不要喝!冲泡后,主要观察汤色是否明亮通透,是否有杂味异味。
能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开 老茶头,刚开端要长时刻洗2次茶 水温只需水整个煮沸便可。老茶头要洗2次,老茶头普洱茶的泡法详细步骤:
第一道茶水弃去,称之为洗茶,目的是洗去少许灰尘和杂质,30秒左右!
第二道茶水弃去,目地是唤醒茶性,第二道的茶叶浸泡时刻为30秒!
第三道茶水开端喝,茶叶浸泡时刻为10秒左右!越泡茶水浓度越淡,则浸泡时刻也就能够越长。
1、将普洱茶叶置入滤杯中,5克左右(2到3个自然陀)。
2、将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。
3、片刻,拿出滤杯,静置30秒左右,弃去第一道茶水。
4、再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置30秒左右。弃去第二道茶水。
5、第3次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置10秒左右。弃去第二道茶水开启杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。
老茶头普洱茶的泡法就如上所介绍一样,这样一杯香浓醇厚的普洱茶就泡好了。在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别把他弃了,老茶头是十分耐泡的,在将喝完第一道时,您能够将滤杯放回茶杯中,一样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯老茶头又泡好了,能够泡30泡,尽显老茶风采。
贡润祥·天福祥瑞生肖普洱茶膏,错过它就得再等十二年!
生肖文化作为中国独有的民俗文化,
随着时代的变迁其体现方式日渐式微,
而传承、革新清宫千年茶膏文化的贡润祥,
将中国普洱茶膏文化与生肖文化结合,
孕育出2018年典藏版匠心臻品,
它就是——贡润祥·天福祥瑞!
2018·中国年·戊戌狗年
2018戊戌年·天人合一
2018农历戊戌狗年,采用中华传统民俗文化中的十二天干地支纪年法记年,狗为地支中“戌”的生肖形象代表,与天支中“戊”组合,体现传统阴阳哲学中“天人合一”思想。
戊戌即至·祥瑞现世
岁末将至,贡润祥特隆重推出轮回周期为十二年的狗年生肖纪念茶膏——天福祥瑞,为世人传达福旺、财旺、忠诚、祥瑞之美好寓意。
2018·中国茶膏·天福祥瑞
古老的传说·现代的生肖膏
贡润祥·天福祥瑞,设计灵感源于《山海经》里“黑白犬祭祀风神”的记载与狗是“司风之神”的古老传说,使中华传统生肖信仰与普洱茶膏相融,创造出独特的狗年生肖茶膏。
戊戌狗年生肖茶膏·民俗文化集成者
贡润祥以极具中华民族特色的繁体字、祥云线条等元素,刻画出灵动、威武的“司风之神”,生肖茶膏黑如漆,整体呈正方体、对称样式,体现“天福祥瑞”所蕴含的端正和谐、旺财镇邪、忠诚护主之“膏意”。
2018·中国福旺·天福祥瑞
|规格:100g/块+2g/块*18块|
天福祥瑞·旺到福到
中国红的外表下,蕴藏着一枚招财纳福、忠诚护主的戊戌狗年生肖普洱熟茶膏与18小块生肖普洱熟茶膏。
时光淬炼·“膏”级臻品
6年自然陈化勐海茶区普洱原叶,历经186道古法工艺与现代先进生物技术及72天周期之后,方才精制成膏。
寻味祥瑞·普洱茶韵
延续普洱年份熟茶浓稠、顺滑品饮特征,并更加稳定有质感,香气纯正优雅,汤色剔透明亮,呈宝石红,富含浓郁的中国福旺气息。
时光淬炼普洱品质,岁月积淀普洱精华,贡润祥缔造现世需十二年的狗年生肖纪念茶膏——天福祥瑞,2018,中国年,喝中国茶膏,品中国福旺!