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普洱茶
花茶
其他茶
云南地理风貌独特、气候多变，少数民族众多，风俗习惯也很奇特，坊间便流传有“云南十八怪”一说。用“怪”来形容，并没有贬义，只是表达出一种不熟悉、不了解的口吻。对于云南的特产普洱茶来说，那更是如此。
普洱茶的水太深了。就连一些基本的问题，很多茶人都无法给出答案。我们想通过系列文章让读者和爱普洱茶的人厘清关于她的几个疑团。相关文章：（中国茶界批判|云南茶山为什么总是闹哄哄？；中国茶界批判|为什么普洱总逃不开“玄虚”？）
普洱茶投资群体崛起的时代
在普洱茶深受消费者的喜爱的同时，金融也正盯上它，打起了算盘。就目前的普洱茶投资市场发展趋势来看，在未来十几年甚至更多时间内，喝普洱茶的人数还会越来越多，消费普洱茶的区域范围也会更加广泛，因此收藏和投资普洱茶的人也逐步增多。
普洱茶投资不同于其他的投资形式，它既具备其他投资产品的特征，也有其独特的方面。它能在投资市场被买入卖出，又能在交收之后给你带来独特品饮体验，也能在岁月流逝中被当成艺术品欣赏，随着时间的发展而升值。
经过时间陈化的老茶因其色泽、口感、价值等多重因素受到市场的推崇，同时新茶若想变成厚重的老茶又需要时间的发酵，这就导致很多人看清楚了普洱茶收藏和投资市场的空缺以及商机，所以当下便是普洱茶投资群体崛起的时代。
“普洱茶非茶”的风气
今天的普洱茶市场（包括整个中国大陆、台湾、香港乃至东南亚），都有一股“普洱茶非茶”的风气。
缘何？很多时候，在市场上购买普洱茶的人，并非将普洱茶当做一种“茶”来购买，而是将其当做一种投资标的。他们购买普洱茶，是因为一部分大型普洱茶生产商（如大益、下关）等出品的某些普洱茶，其价值每年稳定增长。
很显然，这部分人买普洱茶，是将其当做一种纯粹的投资标的，而几乎完全忽视了其作为“茶叶“这一天然属性。对于这些人而言，普洱茶与其他投资标的诸如黄金、白银、石油一样。这些人买普洱茶的目的一样很明确，不是为了品饮，而是为了赚钱。
各取所需，利益最大化
2015年，政府工作报告中正式提出了“互联网+”行动计划。随着时代的发展，“普洱茶+互联网+金融”成为新潮流，这对茶叶消费领域起到了很大的促进作用。这一场新的变革，也标志着普洱茶产业步入了崭新发展阶段，必将对推动普洱茶产业数字化、标准化、品牌化、规模化发展产生积极的促进作用。
“普洱茶+互联网+金融”的融合，是互联网金融创新下茶叶市场发展的一种新模式，集现货交易、投资以及收藏于一体。这种新兴模式消除空间的限制，消除了地域的限制，让茶叶市场的参与者更好地结合在一起。
茶农、茶企、投资者、收藏家以及茶叶爱好者都能在这个市场上找到自己的需求点，能够将产业市场参与者的利益最大化。所以说，这种茶叶市场创新的发展模式，创造出了一个新的发展领域。
只要有发展的需求，就会有金融平台的参与，从而有了茶交易中心的出现。国内普洱茶投资的专业机构，运用“普洱茶+互联网+金融”的理念，开发研究了普洱茶线上交易模式，让本身就具备独特口感及独有收藏价值、投资属性的普洱茶，自此搭上了“金融列车”。
普洱交易中心通过其“茶金融”为市场带来增量的同时，更多雄厚资本进入茶行业市场，将中高端的消费品饮人群迅速地导引过来，形成一个完全新兴的增量市场。
无可信认证，资本炒作下出怪胎
与此同时，湖南黑茶也成为了资本玩物，几个世纪来名不见经传的黑茶，走出了沉寂的茶马古道，站在数以亿计的资本聚光灯下，尽享新贵礼遇。而紧随其后的就是：闻风跟进的游资、持续攀升的价格以及“下一个普洱”的想象空间，并曝出了黑茶传销黑幕。前车之鉴就在眼前，如何防止重蹈茶行业大起大落的覆辙，让黑茶这种古老的文化载体从容漫卷，持续焕发生机，也许又将是一场“情”与“理”的考验。
事实上，普洱茶和黑茶需要完成金融化，必须先解决标准问题，才能完成资产的可评估，然后才可以对接金融。自由的市场机制是百花齐放的基础，但现在普洱茶市场缺乏一个公正可信的第三方机构。
茶企发布一款产品，第三方机构对其进行评测，比如原料的认定、产品口感表现、产品的做工等等。评测之后，再将产品信息进行公示，这样茶客买茶也买的安心。现在很多人想买老班章不敢买的原因就在于害怕花几千元买回一片就值几十元的垃圾。为了体现产品的价值，茶商往往选择用价格去支撑茶企。一轮又一轮的炒作之下，衍生出许多怪胎。
金融化是一个行业成熟的标志，也代表着人与人之间的信任与默契。随着品饮消费人群基数的扩大，未来普洱茶市场将逐步扩大，品饮消费需求和收藏需求将形成相对稳定结构。以此为新起点，未来，将还会有更多金融平台身影的出现。
一个公正的机构可以净化整个市场环境，能够令茶商安心做茶。大家比的是做茶的真功夫，靠的是货真价实去打动消费者。当这一天到来的时候，喝茶的人会越来越多，收藏茶的人也会越来越多，市场才会实现真正的欣欣向荣。
专家解读：喝普洱茶的四大误区
普洱茶有养生功效，人尽皆知。但是，关于生茶、熟茶哪种更养生的争论似乎从来没停歇过。前日，参加首届普洱茶峰会的茶业专家在解析这些观念误区的同时，提醒消费者：选择生茶或熟茶，应根据自己的体质而定。
生熟茶各有优点
“生茶比熟茶更养生？”对一些饮茶者这样的观念，云南农业大学龙润普洱茶学院副院长周红杰的解释是：普洱生茶接近绿茶，适合体质较好的人，但如果患有胃病，最好不要常喝生茶。
他谈道，熟茶的茶性较为温和，各种体质的饮茶者都适合，从这点来说，熟茶相对养生。但这并不是熟茶比生茶好的意思，“两者制作工艺不一样，在养生方面各有优点，并没有可比性。”
霉味不是熟茶专有
“有人说喝熟茶要的就是那股霉味，而事实上，真正好的熟茶根本就不应该有这样的味道，应是汤色红而透亮，味道香醇的。”周红杰说，普洱熟茶中主要含有３种物质，首先是茶本身的物质；其次是普洱茶在渥堆过程中，微生物产生的对人体有益的多糖、寡糖等物质。此外，还有微生物的自身残留成分，其中包括酵母等酶。“普洱熟茶中有霉味，其中一个原因就是里面有活的微生物。”他强调说，普洱茶需要微生物来加工，但我们要喝的是没有活的微生物的普洱茶。
好茶不以年限定
在一些茶店里，普洱熟茶的年限几乎成为它身价倍增的理由。还有不少消费者热衷于自己存茶，以期普洱熟茶有更好的口感。“除非能保持熟茶中的所有品质不流失。”周红杰想给盲目的茶收藏者们提个醒，“但这几乎是不可能的。”
他谈到，首先，存茶必须是原料很不错的普洱茶，如果茶本身品质就不好，再怎么存也不会变成好茶。其次，制作工艺、存储条件都非常重要，“哪一个环节有所疏漏，熟茶都不会随着年限的增加品质变得更好，而且情况只会相反。”他提醒消费者，年限并不能使所有茶的品质得到提升。
喝茶要适量
有人认为，喝茶越多越利于健康。对此，华南农业大学园艺学院茶学系副教授陈文品提醒说，每日喝茶要适量，如果喝入过多的茶，有可能会引起茶叶中毒。
陈文品解释，茶叶中含有咖啡碱和茶多酚，都对身体有益。因此，喝适量的茶能让人提神。但如果喝入太多茶，有可能会出现乏力、困倦的情况，这就是轻度茶叶中毒，抑制中枢神经的运动。“这种问题在茶庄较容易出现，因为不少茶庄老板每日在不停地给来客泡茶的同时，自己也在不停地喝茶，很容易造成饮茶过度。”（春城晚报杨茜彭波黄兴鸿戴振华）
普洱茶的冲泡与茶叶的用量、水温、茶叶的粗度和嫩度以及茶叶的紧实度有关。
普洱茶浸泡技术
普洱茶的浸泡时间直接关系到茶汤中可溶性物质的数量和质量，也影响到茶汤的质量。浸泡时间与茶叶的用量、水温以及茶叶的粗度和紧实度有关。最好在1-2周之前将压缩茶完全展开，以提高透气性和弹性。1-2周后，当仓库的味道消退时，将新鲜空气发酵后放入陶罐或紫砂罐中。普洱茶的原味将慢慢呈现。泡茶时，只需加入茶壶中茶量的五分之一。
如果茶叶多，浸泡时间会缩短，砖茶、饼茶、沱茶等紧实茶的浸泡时间也会缩短。不像散装茶。否则，茶汤的浓度会太高。有些人不习惯。当然，这取决于个人的爱好，茶的成熟度，茶的强度。适当调整茶叶消耗量和浸泡时间。
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专业的普洱茶口感特色
形容一款茶的好坏，对口感的描述将成为重要的依据，它也是一张标签，以便更好的将它推荐给真正“对口”的茶友。与此同时，这也是一门语言的艺术，与酸甜苦辣咸这些通俗而笼统的说法不同的是，专业的普洱茶口感术语，赋予了茶性和茶气更丰富也更生动的特质。
很多人能真正理解这些描述背后的意义吗？我看倒也未必。
涩。普洱茶爱用涩字来代替苦字，因为涩是一种感觉，它不是苦瓜蛇胆黄连那种直击心灵的味道，而是口腔里舌苔上一种细嫩组织收敛的表现，由儿茶素、鞣酸等化学物质所引发，是普洱茶口感中一种常见的体验。如果一款普洱茶由涩上升到苦味的程度，那么说明茶质中含有更多的茶碱、咖啡碱等物质。比如老班章等高端普洱，口感霸气十足，饮后微微发汗的畅快体验，基本就是源于以上这些化学成分的共同作用。
甘韵。甘韵也就是人们常说的回甘，那是一种从口腔到喉头都微微泛甜的美妙口感，一般由
茶单宁的苦涩味在口腔内收敛转化而来，使口腔内呈现生津回甘的感觉。甘韵越纯粹持久，说明茶内质丰富且稳定，算得上是判定茶叶好坏一个比较重要的标准。它和纯粹的甜是应该区分开来看待的，甜是经由茶叶发酵转化而来的单糖、多糖类物质，多见于陈茶、老茶和熟茶中，所以品鉴普洱茶时，切记甘和甜是两种不同的体验。
青味。青味是评价新茶最常用的一个词语，它描述的是汤质中鲜活刺激的草木气息。这种味道一般源于杀青温度不够或时间不足，又未经一定时间的存储和转化，因而对口腔和味觉的刺激性较大。人们普遍认为口感完美的普洱茶一般要存放上一两年才好喝。
酸味。一些普洱茶中会尝出一丝酸味，或为果酸，或为叶酸，它因鲜叶揉捻后未晒干，压制时所含水分过高所产生，不过，只要其味道尚未掩盖茶味主体，这倒也是普洱茶风味中的一种。
润。润是汤质口感的一种表述，仿佛杯中之水因茶之鲜活适口而变得更软了，此种口感最让人停不下杯。
顺滑。顺滑的茶汤，说明茶质饱满，且水溶性极佳，与水合为一体，茶体仿佛米汤般营养丰富，多见于熟茶与老茶中。
挂舌。当茶汤的涩味牢牢的黏住了舌苔，说明茶汤中的茶质复杂，与口腔的反应不佳，因而留下此种不悦之感，可见茶叶品质一般。
锁喉。锁喉也是一种不太美妙的体验，它说明茶汤中杂质较多，比如茶毫和一些细微的茶沫停留在喉头处，吞咽发痒，令人不悦，解渴度欠佳。
以上便是茶人们多年品茶得出的一些常见规律，我们以此描述口感，于是普洱茶的品鉴有了一种约定俗成的标准，消费者也能更好的挑选适合自己喜好的口粮茶，从而不再过多纠结于茶叶名气和价格。
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