绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图：云南主要三大茶区）
在生产普洱茶的云南省，有四大茶区、六大茶山、十大古树普洱茶山头等各种说法，云南地形气候环境特殊、地形复杂，使得云南茶叶区域性差异明显，若以相同茶种、生长形态、制作过程等相同客观条件下，云南茶区出现“北苦南涩”、“东柔西刚”的特点，但仍然“山不同，茶不同，口感也不同”。从历史上的茶马互市时期开始，人们便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶了。
根据最普遍的说法，云南普洱茶集中分布在澜沧江中下游地区，主要包括临沧茶区、普洱市茶区、西双版纳茶区、保山茶区，而前三个茶区又是最主要茶区，这三个茶区同时也是临沧市、普洱市、西双版纳傣族自治州的行政区域。
一、三大茶区茶山资源比较
1、西双版纳茶区
古六大茶山，又称易武茶区，主要分布在勐腊县，攸乐茶山、革登茶山、倚邦茶山、莽枝茶山、蛮砖茶山、易武茶山。目前古六大茶区并无大型制茶厂，然因有古老历史制茶传统与神话，茶区中还有许多野生型与栽培型野生茶、大量野放茶园及少数民族栽培茶园，目前坊间仍有大量标榜易武茶区的茶品为消费者所喜爱。
新六大茶山，又称勐海茶区，主要分布在勐海县，有南糯山茶区、南峤茶区、勐宋茶区、景迈山茶区、布朗山茶区、巴达山茶区，只有景迈山茶区一部分位于普洱市澜沧县。
2、普洱市茶区
景迈山茶区，位于澜沧县惠民乡，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古树茶园；
景谷苦竹山茶区，位于景谷县；
邦崴茶区，位于澜沧县富东乡邦崴村；
千家寨茶区，位于镇沅县，野生茶树群落万余亩。
3、临沧市茶区
勐库茶区，位于双江县，云南省勐库大叶种的起源之地，代表有冰岛；
昔归茶区，位于临翔区，南茶马古道的重要渡口，昔归产量极少，口感极好；
忙肺山茶区，位于永德县，老树比较少，一般都是百年以内的青壮年茶树；
白莺山茶区，位于云县，记录茶树从野生到栽培完整驯化进程，被誉为茶树自然历史博物馆；
沧源耿马茶区，主要分布在石佛洞，沧源崖画一带，其茶显白毫，极粗壮，叶梗肥厚。
三大茶区古茶树资源比较
临沧市古茶树资源丰富，种类齐全，在野生古茶树和栽培古茶树方面有明显的优势，勐库大雪山野生古茶树群落是目前国内外发现海拔最高、密度最大的茶种群落，还保存着世界上最古老的的茶树。
（注：历史数据，非最新）
二、三大茶区茶叶品质比较
临沧大叶茶在三大产茶区处于优势地位。
氨基酸是构成茶叶品质重要化学成分，能增强茶叶的鲜爽味，跟茶叶品质正相关；咖啡碱是茶叶中主要的成分，是构成茶汤的重要滋味物质，与普洱茶品质呈正相关；茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质，在茶汤中呈苦涩有较强的刺激性，茶多酚越高，茶叶的抗霉变能力越强；水浸物是指能被水浸泡出的物质，是茶汤的主要成味物质，水浸物含量的高低反映了茶叶可溶性物质的多少，标志茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，反映茶叶品质的优劣；儿茶素是茶多酚的主体成分，占多酚物质总量的70-80%。
三大茶区生产力比较
云南茶产区生产力对比：西双版纳茶园面积小，但主要以普洱茶生产为主；云南茶产区品牌化率不同：西双版纳州茶叶精制率为80%以上，居全省之首；云南茶产区品牌溢价能力不同：普洱市毛茶及精制茶单价远高于全省平均水平。
（注：历史数据，非最新）
三大茶区主要茶厂比较
西双版纳普洱茶企年产量17000吨，占企业总产量的45.9%；大益、下关年产量5000吨，居各企业之首；其他企业产品产量较平均，市场品牌竞争比较分散；云南省全省茶叶产量约28万吨，主要茶厂产量约4万吨，仅占全省茶叶约13.5%，游资、个体大量炒作，使得普洱茶叶产品品质参差不齐。
（注：历史数据，非最新）
“山不同茶不同，口感也不同。”现今喝普洱茶的人越来越重视品饮，并总结出了“初级看厂，中级看山，高级看茶”的规律，未来三大茶区谁主沉浮，重要的不在于老厂，不在于名山，而在于茶叶的品质。
普洱茶怎么泡好喝？水是关键！
普洱茶怎么泡好喝？水绝对是关键性因素之一。都说好水配好茶，这口口相传的话语是错不了的。水质的优劣，在一定程度上会影响普洱茶汤的口感。所以我们该选什么水好呢？普洱茶怎么泡呢？
目前市面上有售的饮用水，根据是否含有矿物质，以及属于天然成分或是食品添加剂等的不同，大致可以分为矿泉水（含天然矿物质和微量元素）、纯净水（不含任何微量元素）、矿物质水（含矿物质类食品添加剂）三大类；又因为矿物质含量高低的不同，矿泉水又可以分为天然水（稍高）和山泉水（稍低）。
通常情况而言，含有矿物质的水冲泡普洱茶，有利于提升滋味和口感；纯净水则有利于提升香气；矿物质含量高的比含量低的更有利于提升普洱茶的综合表现；而矿物质水的大类中，含天然矿物质的水比含矿物质类食品添加剂的水要更有优势。
从全面呈现普洱茶的香气、汤色、滋味、口感等方面来说，泡茶时用水的选择大致是这样一个先后顺序：天然水〉山泉水〉纯净水〉矿物质水。
在平时的生活中，大家可能会觉得，只要是饮用水，不同种类、不同品牌之间在喝的过程中都没有什么明显的不同，最大的区别就是价格。虽然单凭人体的味觉和触觉无法感知不同饮用水之间的差别，但是在冲泡普洱茶品的过程中，因为矿物质含量的不同，以及来源的不同，却能对最终呈现出来的茶汤，产生不可忽视的影响。
当然，在品质确定的前提下，水质只是影响普洱茶品饮感受的因素之一，但往往是这些容易被忽略的细节，却是我们在品饮普洱茶的过程中要加以重视的地方。
普洱茶薄脆饼
配料：低筋面粉125克，陈年普洱熟茶2克（原方红茶），开水150克（原方100克），黄油30克，盐1/4小匙，泡打粉1/2小匙。
1、准备好材料。
2、普洱茶用1/3开水洗一次。然后用剩下的2/3开水冲泡，泡3分钟，把茶渣和茶水分离，茶渣切碎，茶水放凉备用。
3、为防止黄油粘连，从配方中取一些面粉铺在案板上，把黄油切成小丁。
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛放入面盆中。
5、加入切好的黄油（以及案板上的面粉）、盐，用双手搓揉，把黄油和面粉充分揉和在一起。
6、往面粉盆中放入茶渣和45克冷却的茶水（茶水只放45克哦）。用刮刀充分拌匀，揉成面团。
7、擀成薄片，用模具压出形状。
8饼胚摆在烤盘中，上下火，160度，20分钟左右，饼干表面微微变色，按上去硬硬的即可出炉。
小提示：1、原配方是红茶，没有普洱茶的就用原配方，只需准备100克开水。
2、茶水冷却时间太长，可以放入冰箱中冷却。
3、面团揉匀成团即可，不可揉太多。
茯砖茶与普洱茶哪个好
茯砖茶与普洱茶都很好，可以根据个人口感和喜好选择，两者的树种和产地均不同，普洱茶是云南的，茯砖茶是湖南益阳的。
茯砖茶与普洱茶的区别：
1、茯茶和普洱同属于中国六大茶类中的黑茶。
2、两者的树种和产地均不同;普洱茶是云南大叶种晒青毛茶为原料,主要产地为云南。茯茶是湖南安化的黑毛茶为原料.主要产地为陕西泾阳和湖南益阳。
3、从汤色上比较，茯茶因茶红素含量高使汤色橙红透亮，普洱茶(生普)黄素含量略高，汤色透黄红;茯茶不分生熟。普洱茶有生普洱和熟普洱之分。
4、茯茶是后发酵茶，也是全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵)。普洱茶是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响(气温高、温度大)经过后发酵与水熟氧化，导致陈化。这与茯茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同。
5、两者口感与香型不一样，茯茶口感不涩不苦、回味甘甜，以沉香味为主，普洱茶略带涩味，陈香味浓厚。
茯砖茶的品质特性
中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯砖茶属黑茶类;按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
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