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洞中方一日，世上已千年。从大老远的北方跑到山高路远的七彩云南，唰唰唰唰十二载春秋问茶，抬望眼，沧海变桑田、换了人间！自从担当茶企外脑，站在企业的幕后，甘认影子推手，多年没有到行业论坛或大型会议上发表宏论。今天，企业外脑方一知就从宏观的层面、实操的角度，谈论普洱茶行业的三个话题，与诸位分享。
之一：茶企公关与事件营销
2006年3月23日上午9时，方一知与朋友散步，路过昆明鸿城广场旁边的报摊，突然被某都市报头版的一行大字震住了——“十二种普洱茶不合格”，特标明：国家工商局昨日公布。而排在第一位的是云南茶马司茶叶有限公司出品的“马锅头”七子饼。第一反应，立马与茶马司董事长胡浩明联系，提议危机公关。
那个年代，对云南大叶种研究深度不够，绿茶思维在茶行业肆行。用绿茶标准套普洱茶，12个普洱茶中，就有11个因“总灰分”不达标而被判为不合格。灰分不是通常意义上的灰尘，是指加工过程中茶叶煅烧后留下的残留物。这是普洱茶界茶人的常识，却是大多数茶友和社会媒体的盲区。在常识与盲区之间，争议与非议从来不断。普洱茶行业向前发展的进程中，怪现象屡屡出现。换言之，这就是普洱茶的“命”。
普洱茶的保质期现如今已是常识了，在符合什么储存条件下适宜长期保存。可是10多年前却被省外工商部门与媒体所质疑，并下达保质期《责令改正通知书》。于是乎形成了规律，但凡发生行业性的危机事件，一般是普洱茶行业外权威机构、权威人物发威，针对普洱茶的某项弊端，说差道坏、频频发功，而天性好动的媒体呢推波助澜，引无数专家、斗士，大师、枭雄，纷纷闪亮登场竟风流。因此乱象纷纭的势头下，引发了普洱茶市场的震荡和波动。
在企业外脑看来，危机事件是好事而不是坏事。第一，它拉长了普洱茶的市场生命周期。只要有争议存在，就会吸引全社会的注意力，产生眼球经济，为活跃市场带来人气；第二，为茶企提供了数十年难逢的发展机遇。大智大勇的茶企老总会抓住转瞬即逝的良机，以此为支点，撬动企业的发展；第三，为普洱茶行业的发展辨析了方向。
为什么说危机事件让普洱茶的发展方向更清晰呢？用企业外脑的第三只眼看，按时间、等级和作用力划分，有的危机事件带动市场走向——向下走，比如2007年4月普洱茶降价风波，有的危机事件推动市场走向——向上走，如十二种普洱茶不合格、普洱茶保质期事件，既促进了普洱茶地方标准和国标的出台，又在普洱茶第一波热潮中起到了助推力、催化剂的作用。普洱茶的启蒙期，马帮进京对普洱茶市场的拓荒及培育功不可没；普洱茶的低谷期，方舟子爆料普洱茶致癌，不只是普洱茶发展史上的一个插曲、一个花絮，是否预示了普洱茶的下一个热点亦未可知，但对普洱茶产业链的关键一环——仓储环节——的完善，无疑具有推手之功。
倘若把一个个危机事件，放到普洱茶几波热潮的大背景和参照系下，加以观照、思考，你将有所触动，或者会心一笑。恩格斯说过，必然的东西通过无穷无尽的偶然事件向前发展。真是这样哦。
回过头来，让我们穿越时光隧道，来到2006年3月23日下午，茶马司董事长胡浩明召集昆明的媒体记者，发布了旗帜鲜明的观点。胡浩明认为，这一事件也提醒了普洱茶企业还需不断提高生产技术和管理。接连数天，联动的媒体沸腾了。企业外脑方一知连夜赶写一篇《第三只眼看普洱茶行业建设》，从理性、建设性的角度，看待危机事件和行业机会的关系，被多家媒体转载。
危机变转机，似乎在一夜之间。头天还传言茶马司的人被抓了，跑台湾了——茶马司公司由1997年成立的台联茶叶公司改名而来。几天后，上海国投派人来，为茶马司估值2500万，其中马锅头商标评估500万。方一知趁机火上浇油，建议马锅头产品提价，由十几元提升至99元。方一知又建议，着眼于全局，茶马司搬出金实茶叶市场，把零售空间让利给经销商，把精力转换到销售管理和售后服务上面。胡浩明与方一知共同欣赏一句话：不谋万世者不足以谋一时，不谋全局者不足以谋一域。
后来，茶马司收购了景谷茶厂，胡浩明任云南景谷茶厂有限公司董事长。再后来，胡浩明又出任云南省茶马古道研究会会长。不久前方一知去茶马司公司，与胡叙旧：方一知刚到云南时，人生地不熟，胡浩明是给我进行普洱茶扫盲的第一人。所以才有了十二种普洱茶不合格事件营销的机缘。谈起当年上海国投的评估——我噻，那年头，茶企估值2500万，已经很多钱了。12年前40出头，我们芳华正茂，而现在我们老了，——除去胡总具有先天优势，长得高大英俊一点，我们都是一头白霜。（未完，
普洱仓储解读：“仓储”是普洱茶企的机会？
众所周知，越陈越香的特性一直是普洱茶令人着迷的地方。不管是作为投资收藏产品，还是饮品来讲，想要值钱，想要好喝，这个仓储状况，是直接关系到后续转化品质的关键一环。仓储对于茶企自身发展，对于延伸和挖掘品牌、产业的价值，都是一个很值得探讨的话题。
一、仓储，是形成普洱茶品质的重要环节
普洱茶加工制作特别，萎凋-杀青-揉捻-晒青，没有破坏其内质活性，具有越陈越香的特性，在业内素有“可以喝的古董”之美誉，一饼老茶动辄拍出数万乃至数十万元高价已非新鲜事了。
在时间的见证下，面对同一款普洱茶，因储藏于不同的地域、或者在不同的贮藏环境中，会慢慢出现不同的变化，呈现出不一样的品性。这从一些中老期茶中，也可以得到验证。因此，仓储是形成普洱茶品质的一个非常重要的环节，这也一直是广受普洱茶界、消费者以及市场所关心、关注的问题。
而仓储对于普洱茶产品的后期价值也会产生一定的影响，像明星茶品“88青饼”，在广州市场来看，正品88青的市场价从5万—8万不等，为何同一款茶价格相差如此大？一位从事老茶交易的商家告诉笔者：抛开商家的个人信誉及稀有性对茶品价格的溢价体现外，最主要还是仓储因素，不同的仓储对茶品品质的影响，同样会造成市场以及消费者的接受程度不一样。
正因为如此，在业界有这样一种说法，普洱茶出厂的那一天才是生命的开始，把仓储看做普洱茶的“最后一道工序”。一饼茶能不能达到其该有的后期转化价值，都得依靠优质的仓储。
二、近20年来，普洱茶“仓储”获得快速发展
早前，内地并没有普洱茶专业仓储的概念，对仓储，仅停留在茶商私人存储和企业的仓库货架上，随着普洱茶整个产业的快速发展，以及人们对普洱茶越陈越香的特性有了更深的认识，仓储这一环节也逐渐被重视起来，功能也越来越多样化。
茶叶的原产地、销售地区，都会有茶仓设置，既便于茶叶流通，又可以为茶客、收藏者提供一定的茶叶储存空间。所以，干仓、湿仓、原产地仓，旅行仓、北方仓、大马仓，甚至北美仓等各种关于普洱茶仓的概念，这些年也逐渐出现在众人面前。
虽然茶仓概念划分众多，但目前市面上无论是业内人士还是消费者，普遍认为储存效果最佳的当属气候环境优越的自然干仓。干仓应该是个很大的范围，从本质上讲是对人的品饮有益的仓储，有助于茶品口感提升，或者有利于身体健康。
而且聊到仓储，就绕不开东莞。2003年以后的国内普洱茶热，带动普洱茶的高速发展，也成就了东莞藏茶之都的美称。这近20年的发展，也是仓储走向专业化、系统化的阶段，东莞不仅有着惊人的普洱茶藏量，而在于，其这么多年摸索沉淀下来的普洱茶仓储经验与技术，更显珍贵；同时，也出现了双陈普洱这样以仓储成就核心竞争力的成品普洱茶企业。
从1995年开始至今，“双陈普洱”已经建立起13万多平方米的普洱茶陈化仓库，并创设了一套完整的专业仓储管理流程，其设立的五大仓储系统之间互通有无共，同构成整个生态仓储系统。
手握仓储这张牌的双陈普洱，不仅为其产品品质保驾护航，为其围绕普洱茶的存、养、交易等“后市场”的商业模式上的打造，提供了有力保障。
四、仓储在接下来的竞争中愈显重要
在当下，专业化、系统化的普洱茶仓储成为重要的一个细分发展领域，仓储所带来的产品品质变化、服务模式、产业链延伸方面的改变，将越来越被普洱茶行业、市场、消费者所关注。目前一些茶企也意识到仓储对企业未来发展的重要性，也在着力打造普洱茶产业链中的仓储环节，意图为消费者、收藏家、投资者提供更全面的服务。
如前面提到的普洱茶专业仓储开创者双陈普洱，这20多年一直在专注仓储领域的投入，花费庞大的人力物力和财力去打造自然科学的存储管理，一些有历史沉淀的普洱茶企如六大茶山、澜沧古茶也在布局完善仓储这块，宣传普洱茶仓储概念。包括一些B2B的普洱茶交易平台也在涉足仓储的建设工作。早前，茶企都忙着上茶山抢资源，占山头、比生产。
五、未来，还要拼仓储！
布局带有“仓储”环节的普洱茶产业链，消费者可以方便追溯产品来源，有利于确保食品安全和稳定供应。而对企业而言，有利于企业统筹控制各个环节，延展自身的业务与商业价值。
如利用仓储带来大量准确的产销数据与客户资源，在此基础上也可以从开发电子商务、金融服务等增值服务来扩大盈利。此外拥有仓储优势的茶企，在身份追溯、年份证明、交易变现等，也是吸引客户的优势所在。
站在市场角度来思考产业，如果企业只是盯着市面上追捧的山头茶概念，那么其实也会错过很多不错的竞争赛道、适合扩张的领域。仓储现在已经成为普洱茶流通环节中必要的一环，甚至可以通过由仓储而完善整个行业体系，达到整合资源，树立品牌，带动普洱茶发展的作用。或许，拥有专业仓储能力的普洱茶企，在全产业链发展的道路上，未来更具有扩张性跟想象空间。
普洱茶冲泡方法的步骤：泡茶之道，静稳缓均
按：“静、稳、缓、均”是石昆牧老师与经典普洱体系所提倡的泡茶准则。行茶之中，保持心静、身缓、手稳、水均，方可成就茶汤的曼妙。今天就来与茶友分享一篇旧文，希望每一位茶友都能有所体会。
2006年9月，与杂志社朋友一起品鉴我制作的六分发酵国际有机茶，此茶将成为云南出版集团10月代表国家参加德国法兰克福国际书展的代表团赠品。为使参展领导与工作人员充分了解此茶品特色，特办茶会由我指导与解说此茶品制作、口感特性，以及冲泡方法。
茶会中，先由一位十分优雅端庄的女士冲泡，我不知道她的身分，但她的茶汤却出现刚烈、微苦、薄汤现象，此茶品特色荡然无存。我很客气带些玩笑口吻的说：“没想到您是外柔内刚，与外表的娴柔落差这么大。”现场的出版集团伙伴十分讶异地说：“石老师您怎么知道她的个性如此？”我呵呵笑，暂没回应。下一位要学习冲泡的人，是一位带着鸭嘴帽、中国装的男士，相同一泡茶，第一泡几乎汤水分离，我笑着跟他说：“您太紧张了！没事的，轻松一些。”在这同时，我请茶艺馆再准备一份一模一样的茶具，我与他面对面在相同条件下泡同一款茶。在我准备好的同时，他稳定的泡出第三泡。我喝完之后说：“咦！您的个性居然十分俏皮活泼！”出版集团的同仁又惊呼：“您怎么又知道？”我笑答：“因为他的茶汤在我舌面上，很愉快的跳着舞。”“哈哈，石老师您是说真的还是开玩笑？”我笑笑说：“开玩笑吧！”
此时，我冲泡出一二三泡茶出来，茶汤所显现的，完全与他们二位不同风格。甚至有人还怀疑是不是同一款茶，有没有拿错！
“静、稳、缓、均”是泡茶的手法与准则，“滑、柔、甜、香、重”是我主观认为茶汤应有的特色。茶汤，能适切显出泡茶者的个性与情绪反应。
从冲泡茶的各种方式，“顺、逆、急、缓、高、低”领略其中不同的滋味，许多生活领悟均在其中。商业社会每个人都在赶时间，赶着过日子，很少有时间静下心来好好喝杯茶。目的不在喝那杯茶，而是该好好了解自己的心，正在想什么。如果您能领略茶汤所告诉您的信息，您就能了解您自己要的是什么，甚至您自己的身体状况。（本文来源：经典普洱，
决定普洱茶汤味道的主导物质“茶多酚”
一般茶汤呈味成分的含量也要达到一定的量值，才能对人的呈味器官起味觉作用。这个量值称为“味阈值”，
如花青素在茶汤中含量超过味阈值时，茶汤就有苦味。据测定，在150毫升的茶汤中含有15毫克的花青素，茶汤就会产生明显的苦味。一般夏、秋茶花青素含量最高，所以带有苦味。茶叶中虽有咸味物质（无机盐类）存在，但未达到咸味的味阈值，所以显示不出来，茶叶中的这种咸味物质只能起助味的配料作用。
由此可见，呈味成分的量是决定茶汤滋味的重要因素，同时各种呈味物质的协调配比也有一定的关系。
茶汤滋味一般是涩味感觉比较明显，其原因首先是茶叶中茶多酚的含量占各种化学成分总量的15%～20%，因此成了滋味的主导物质。
其次是氨基酸与咖啡碱的含量，一般也在2%～4%之间，也是主导物质。
加上其他各种呈味物质的配比，就出现了茶汤的浓强、清鲜、醇和、爽口等各种滋味。
知福牌普洱茶的功效和作用
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