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花茶
其他茶
按语：在上期的文章中，即《普洱茶几十元的，上万元的！中间价差这么多，差哪儿了？（一）》，我们从普洱茶原料的角度诠释了普洱茶为何差价这么大的原因，在接下来的篇二中，我们从“加工工艺差异”“物以稀为贵”两个层次为大家诠释普洱茶差价之大的缘故。具体如下：
二、加工工艺差异
一款好的普洱茶，是好原料、好工艺、好存储的综合统一所造就的，缺一不可。好原料往往是稀缺的，而拥有好工艺的制茶师傅也是稀缺的，在讲求效率的经济时代，机械化大批量生产在逐步取代手工。而在制茶过程中制茶师傅对杀青温度、时间的掌控、对揉捻力道的把握，这些需要大量经验、灵活性极高的操作，是机械难以取代的，所以真正顶级的好茶，还是离不开好的制茶师傅。如冰岛、班章、曼松这一类茶，也都是制茶师傅亲自上阵，耗费更多的时间、精力加工而成，工艺成本自然不低。如南茗佳人2017年春茶名山奇韵系列茶品，都是交由拥有近20年制茶经验的老师傅，亲自手工制作，保证工艺的合理性，为普洱茶的后期存储转化奠定必要的基础。
三、物以稀为贵
云南茶园面积近600万亩，但真正的古茶园却不多，种植于清朝前期的树龄120年以上的古茶园，其面积仅占省茶园面积的2%而已；种植于清末民初树龄在70—120年之间的古茶园，其面积也仅仅只占省茶园面积的5%。如果按照树龄300年来界定古茶树，其比例还要更小，且树龄越大古茶树所占比例越小。按照物以稀为贵的经济学原则，古树茶的需求量远远大于其实际产量，价格自然不会低。而且，除了古茶树树龄的稀少之外，还有地域因素所导致的稀少，也就是上一条中所讲的产地差异，冰岛、老班章、曼松、易武等茶叶产地是独一无二的，稀缺的，难以复制的，这些名山头茶在总茶园面积中所占比例甚至不到万分之一，万分之一的物品其价格自然不会低。
普洱茶几十元的，上万元的！中间价差这么多，差哪儿了？从客观因素上来看，就是差在树龄、产地、管理方式、滋味品质、加工工艺，以及物以稀为贵的市场经济原则之上，或者说“茶无上品，却有稀品”。
从主观因素上来说，“茶无上品，适口为珍”，几万块的茶你喜欢它所带来的滋味口感或者其他的附属价值，而这种滋味口感或附属价值几十元的茶不具有就是它们的差别，毕竟人生很多时候就是“千金难买我乐意”！（
普洱茶与黑茶一样吗？
普洱茶与黑茶的区别：
（一）普洱茶和黑茶是两种不同的概念，普洱茶是单指一种茶叶的名称，它是单独的一个品种，而黑茶是一类茶的统称。
（二）从制作工艺上来看，普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺。1、黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。2、黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销，内销和外销。
（三）从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。
（四）就功能和成分而言，两者也有较大的差异，首先体现在茶性上，普洱茶性温，喝之有发热之感，普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而黑茶则性偏凉，宜于夏季饮用，有清热解渴之效。
（五）从品质风格上讲，1、普洱茶汤味浓厚，黑茶甜纯爽口。2、普洱茶经久耐泡，黑茶陈韵绵长。
（六）在滋味上，黑茶更显清爽，黑茶的茶汤鲜活，颜色偏橙色，略带刚性；而普洱茶汤入口滑软，汤色更红。就茶底而言，黑茶的茶梗比普洱茶稍多一些。
综上所述，由于鲜叶原料，加工工艺以及由此形成的物理化学变化机制的不同，导致了两种产品品质风格截然不同，所以普洱茶和黑茶是不一样的。
无论普洱茶还是黑茶，只要选择适合自己体质、口感和喜好的那种茶，就是一种好茶。比如：普洱中的珍品云南映象普洱茶就值得我们去购买，值得我们去品尝。
普洱茶冲泡过程中，用这几种方法容易把好茶泡坏
在众多的茶叶中，普洱茶的冲泡是相当很复杂的，泡茶时需要控制好时间，如果冲泡时间太短了会感觉很淡，没有味道。如果冲泡时间太长了，又会觉得太浓了。难免会有些茶友觉得，每次冲泡出来的味道都不一样。下面普洱茶之恋网小编给大家介绍一下冲泡普洱茶有哪几个方法容易把好茶泡坏的。
一、盲目取茶
普洱茶大部分都是压缩茶，常见的有普洱茶饼，普洱沱茶，普洱茶砖等。正确取茶都是需要用撬刀或者茶针等工具取。
如果在取出来的普洱茶碎或者很大一块，会影响茶汤的口感。建议最好用工具，用双手去掰很难取出合适的大小。对于冲泡的时间，需要根据普洱茶的分量来决定，需要多加练习。
">二、把壶提得高高的，往盖碗冲水
很多人以为泡普洱茶跟泡功夫茶一样，用高冲的手法，其实是不对的，虽然说这种做可让普洱茶的香气高扬，但是普洱茶的原料用的是云南大叶种，如果悬壶高冲的手法泡普洱茶，会让普洱茶含有的咖啡碱以及儿茶素过度发挥出来，从而喝起来有苦涩的感觉。因此泡普洱茶应该用的是温柔，平稳的手法。
三、不控制水温
普洱茶口感如何，跟水温脱不了关系，很多人泡普洱茶不控制温度，甚至用60度的水泡普洱茶。泡普洱茶一般是用95度左右的开水泡。当然也要分茶的类别，如果是高档的茶，或者新茶，最好控制在93-95度，温度过高泡出来会有苦涩的味道，如果是陈年老茶，此时就需要用100度的沸水冲泡了。
总结：以上几个方法容易把好的普洱茶泡坏，想要泡出口感很好的普洱茶，必须要把细节做好。
尝尝普洱茶中的“窝窝头”
普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种，紧压茶经过压制，可以压制成多种外形。常见的有沱茶、砖茶、饼茶等。
普洱沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载：“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”据资料记载，形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年，其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知，蜚声海内外。
沱茶由来
关于沱茶的名称，传闻很多，有人说因其成品形状如团，滇人习惯把块状物体称为“坨”，“团”转化为“沱”，故得名“沱”，亦有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带而得名“沱茶”。
其外形与普通茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，每个净重约5克、10克等不等。
关于沱茶是怎么来的，众说纷纭，颇有意思。
《云南文史资料选辑》中说：“由散茶做到沱茶的定型化，中间的过渡形式有棒茶、砖茶和饼茶。棒茶是圆棒形，砖茶是方砖形，饼茶是圆饼形，都是茶叶经过选级、揉制、蒸热、紧捏成形的。”
有说法认为沱茶是由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”(姑娘茶)演变而来，此说也被广泛认同。
而通常在包装时，每5个成品用竹箬包裹，加以竹篾捆绑成一坨一坨的，“沱茶”也可能因此得名。总之，古时茶商为了方便长途运输和长期储存，发明了这种形式独特、紧实牢靠的制作工艺，很有创意。
沱茶分类
沱茶也分为生沱和熟沱。
生沱，是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成，被称为“云南沱茶”，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点。
熟沱，是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶压制而成，称“云南普洱沱茶”或“普洱沱茶”。其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚。
两类沱茶的共同特点是：外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。
如何开沱茶
下面教大家用茶针开沱茶的方法。
1.将沱茶的外包装撕开，然后放在一个平整而且干净的器具上，如白纸、茶盒等。注意千万不要使用报纸，因为报纸的油墨会影响茶叶的口感。
2.将茶针从沱茶的侧面插入，把它分成四等份。
3.错开侧面的针口，在沱茶底部将它分为四等份，这样总共就分为八等份。
4.然后平稳地整理松散的沱茶，使其完全松散开来。
5.没有用到的茶叶要妥善保存起来。
注意事项：
1.茶针是比较尖锐的，所以使用的时候要小心，别弄伤自己。
2.剩下没有冲泡的茶叶，一定要保存好，否则容易受潮变质。
沱茶冲泡
冲泡普洱沱茶的水温是最好掌握在100℃，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。
盖碗泡
盖碗冲泡沱茶跟盖碗冲泡普洱饼茶是一样的，在置茶量上跟饼茶是差不多的，看盖碗的量多大，投茶五分之一即可。
泡茶的手法和流程跟饼茶是一样的，就不多做赘述了。
壶泡
壶的选用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍)，会比较好些。选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。
一般来说，第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些，大约十分之一(这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水，不要倒干)。
壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间，所以这段时间要控制好，茶汤才会显现出该有的风味。（来源：华网；版权归原作者所有）
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