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红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
——陈化生香：普洱茶收藏投资的科学指针
贮藏中卫生安全品质的保证是普洱茶“可以长期保存”的前提。为了研究贮藏中普洱茶卫生品质的变化，我们参考食品安全性毒理学评价方法，通过小白鼠急性毒性研究和遗传度性评价经典方法：小鼠骨髓微核率检验、小鼠精子畸形分析检验，鼠伤寒沙门氏杆菌回复突变实验，仓鼠肺成纤维细胞（CHL）染色体畸变实验，以晒青毛茶为对照，对不同类型不同贮藏期代表性普洱茶产品进行了急性毒性和遗传毒性安全性毒理学评价。
取得了一系列明确的研究成果，如下表：
从急性毒性和遗传毒性来看，不同类型的五个普洱茶样具有较高的食用安全性，可以推断，普洱茶在正常的渥堆工序和多年贮藏过程中没有产生有毒物质，在长期贮藏过程中，普洱茶的饮用安全性没有降低，还有提高的迹象，卫生品质来讲没有下降，为普洱茶长期贮存的卫生安全性提供了依据。
因此，从卫生安全品质方面来评估权衡，普洱茶长期贮存是可行的，但贮藏中强化卫生管理，保证贮藏在品质不被有害微生物，有毒物质的污染是最基本条件。（本文节选自《陈化生香：普洱茶收藏投资的科学指针》，
云南景谷普洱茶区之二：小景谷茶区
文/李少白
景谷乡（小景谷）位于景谷县县城以北，距县城41公里，北与镇沅县振泰乡交界。全乡森林覆盖率达76.4%，属亚热带山原季风气候，年降水量为1200-1400毫米，年平均气温20℃，下辖9个村民委员会，95个村民小组。
小景谷茶区各村会基本都有古茶园分布，其中最有代表性和名气最大的是苦竹山和文山顶两处古茶园片区。茶区乔木老树（生）茶的主要特点是：芽头肥壮、条索长、有绒毛、茶汤苦涩中带甜、苦显于涩、汤质尚饱满、回甘较好、杯底留香高。
小景谷茶区特点
第一、数量多，分布广。景谷乡的文东、文杏、文山、文联、文召、营盘各村及所属多数自然村都有古茶园分布，古茶园成片种植，密度较高，产量也较多。
第二、生态状况好。小景谷茶区没进行过大规模的茶园改造，古树茶基本都是呈乔木自然生长，几乎没经矮化过。
第三、树龄较长。小景谷各种茶历史较早，但现存量最大的应该是百年前纪囊廷（清朝官吏）推广种植后形成的，这些古树茶很多是干径10厘米以上的大树。
第四、茶质较好。受自然条件、树龄、生态状况影响，小景谷茶区芽头较肥壮，条索长，有茸毛，茶汤苦涩中带甜，苦显于涩，杯底留香，山野气韵较好，
第五、在茶山上几乎不存在用台地茶掺老（老换成大）树茶的问题，茶山上也有部分台地茶种植，但都种植大白茶，大白茶每公斤收购价格都要比老（老换成大）树茶高，因此不会用大白茶（台地茶）去掺老树茶。
小景谷产区较有代表性的两上茶区:苦竹山普洱茶和文山顶普洱茶
苦竹山位于乡政府所在地的东北12公里处，海拔2200米左右，四季气温平和，雨量充沛，年平均气温17.5度，为云南著名古普洱茶的原产地之一。现存栽培型古茶园面积约1500亩，为小景谷茶区古树茶的上品。
苦竹山茶山乔木古树茶（生茶）特点：
条索：芽头肥壮、条索长，有绒毛
汤色：金黄清亮
香气：纯正
滋味(味道)：汤中带甜，苦强涩弱，苦化甘而持久
回味/生津：回甘好，舌面生津
水性：滑顺饱满
喉韵：甘、顺、层次好
茶韵：汤质甜醇饱满、顺滑而富于层次感
耐泡度：稍高
文山顶茶区位于景谷乡文山村，主要分布在该村海孜文笔凤大石寺周围，也是小景谷茶区品质较高的古茶茶园。
文山顶乔木古树茶（生茶）特点：
条索：芽头不多、条索粗壮、较长，有绒毛
汤色：金黄清亮
香气：纯正
滋味(味道)：汤中带甜，苦强涩弱，苦化甘而持久
回味/生津：回甘好，舌面生津
水性：滑而饱满
喉韵：甘较强
茶韵：汤质甜醇饱满、顺滑而富于层次感
耐泡度：稍高
普洱茶品牌制作小青柑，为何首选普洱熟茶？
红遍全国各地的柑普茶，其柑，选用的是新会柑，其茶，选用的是云南普洱茶。那大家肯定会觉得非常奇怪，云南普洱茶分为“生”与“熟”，为什么市面上很多普洱茶品牌基本用的都是熟普来做柑普茶，而很少用生普来做呢？普洱茶分为生茶与熟茶两种，生茶性微凉可去火，但对肠胃的刺激性比较大，而熟茶相对要温和些，体内湿气重的朋友，如果想祛湿的同时也养胃，可多喝熟普。
再者，生普口感滋味强，茶香鲜明浓郁，与陈皮搭配，反而不能很好地融合表现出二者的滋味；而熟普，以醇滑的口感著称，在滋味上较中庸，温顺的茶性，与陈皮搭配更显相得益彰。
普洱熟茶是经过渥堆发酵的茶，茶性比较温和，有三降功效：降血压、降血脂、降血糖，还可助消化，老少适宜。而且，普洱熟茶也有“醒酒第一茶”之称哦！
熟茶通过发酵获得的对减肥有效的有益菌群也是生茶不具有的。另外，肠胃不好的人也可以选择普洱熟茶，养胃护胃，这是普洱熟茶对人类的另一福音!
所以，做柑普在茶叶的选择上，自然就倾向熟普了。
选熟普，这其中也是有讲究的。
熟普应当选择一些有年份的，不能选刚做出来的新茶，新茶大多还有渥堆遗留下来的堆味，用新茶来做柑普茶，会影响柑普茶的总体口感。
熟普原料的等级，一般等级差的熟普，茶梗比较多，在填充茶叶的时候，易使柑内部的空隙过多，不利于后期的转化，所以一般都是选用宫廷级别的熟普来做柑普茶。
原料细嫩的熟普，茶汤的口感偏甜，甘醇爽滑，所以一般都会选择它来做柑普茶。
熟普的暖胃，新会陈皮的化痰止咳，两者相结合，保健功效十分显著，且茶性温和甘醇，老少皆宜，在口感方面更是柑果香与熟普香相融合。
这也是普洱茶品牌最终选择熟普来制作柑普茶的一个重要因素。
普洱茶密度的秘密|斗记金斗嘉年华
斗记金斗嘉年华活动，继“抛砖引玉”篇金斗砖之后，“幻化无穷”篇的三款金斗饼也正式问世。
10月16日，金斗之密度系列正式上市，金斗第一次以三种不同密度的风格出现，这也是斗记的三种饼型——石模饼、紧饼、铁饼，第一次以同一配方的形式呈现。
什么是普洱茶的密度
如果不专门提出普洱茶的密度，可能茶友们都没有意识到在自己多年的饮茶过程中，其实已经接触过很多跟密度有关的茶产品了。
大家都知道，密度是指物品每单位体积的质量。对于普洱茶来说，在饼型体积相同情况下，其质量大则密度大，质量小则密度小。且不同的密度将带给普洱茶不同的微生物菌群和不同的含水量，而这些因素恰恰都对普洱茶的后期转化有着决定性的影响。
金斗的三款饼型，按密度从小到大排列分别是：石模饼、紧饼、铁饼。
控制变量法与密度
普洱茶转化的不稳定性，一直以来都在困扰着人们。斗记多年来针对普洱茶工艺和仓储做出了极大的努力，有理论和实践上充足的积累。当然这些还不够，更需要数据的支撑。
金斗三款不同密度饼的推出，就是我们在理论基础上的进一步试验，是在数学逻辑上对普洱茶的科学性探讨与实验。在同一配方相同工艺和仓储的情况下，仅仅探讨密度对转化的影响。
控制变量法可以将多因素的问题变成多个单因素的问题，只改变其中的某一个因素，研究这个因素对事物影响，再分别加以研究，最后综合解决问题。
如果运用得当，就意味着可以让普洱茶的市场研究，从基础的农业水平上得到提升，用数据的积累和支撑，从科学性的角度来解释普洱茶这一传统行业的特性。
普洱茶的潮流更迭
普洱茶一直以来以“年份”为尊，由于它的稀缺性和独特的存放价值，使人们以喝到有一定年份的普洱茶为荣。在此基础上，普洱新茶的市场崛起，于是也新兴起了人们对产地的疯狂追捧，认为区域特色赋予了普洱茶更多个性特征。而最近几年，人们开始理解普洱茶的高端拼配概念，意识到均衡协调其实是一款普洱茶流传下去的重要因素。
而这一次普洱茶的密度篇，从斗记2013年提出开始，只能说才刚刚萌芽，市场几乎对此一无所知，只有少量的资深粉丝才意识到密度对普洱茶转化的影响。也这是继以上各潮流之后的新型尝试，无论它是否会成为一次新的潮流，或依然小众化，这一次史无前例的密度玩法，都将为各位普洱资深茶分带来更为科学化的试验。
资深粉丝的深入体验法
一、选择最喜欢的饼型密度的金斗，体验其阶段性转化效果。
二、石模饼、紧饼、铁饼的金斗各一饼，体验三种不同密度阶段性转化效果。
三、石模饼、紧饼、铁饼的金斗各一提+各一饼，体验三种不同密度阶段性转化效果的同时，整提包装更宜存放。
注：建议每隔数周观察和品鉴金斗的转化效果。
普洱茶的未来将是怎样的，另一场潮流又将何时展开？这一次的尝试让我们明白，普洱茶的时代还未真正降临。
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