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保质期明确的罐头食品，尚有“鼓包禁止食用”的警示；没有保质期的普洱茶如何让人安心饮用，这的确是一个值得业界高度重视的问题。
有关普洱茶“黄曲霉素”的论战已进入深水区。看热闹的不嫌事大，什么“集体抵制普洱茶”、“普洱就是低端茶”……种种奇谈怪论竞相从各个角落冒出来，大有置普洱茶行业于死地而后快之势。
这场论战尚无明确结果，云南普洱茶协会16日忽然发出《普洱茶行业自律倡议书》：“号召普洱茶叶生产经营者全面规范普洱茶全产业链环节，共同维护行业利益，保障消费者合法权益。”尽管看起来出发点是为整个行业计，但这个时候提出“自律”，总让人容易产生别的联想。
这就好比有个野蛮人跑到家门口，嚷嚷你家孩子在外面闯了祸。家长却转身关起门来，教训一家老小要规规矩矩做人，讲文明，讲礼貌。
野蛮人在门外倒是越叫越起劲了，一副真理在握的样子。
难道普洱茶界失掉自信力了吗？
同其它行业一样，普洱茶行业在行政监管之外也存有大片灰色地带，行业自律必不可少，这也正是协会的职能所系。但总免不了会有个别厂商无视职业道德，受利益驱动生产假冒伪劣产品。谁能保证市场上流通的没有假茶、劣茶？如果这种茶出了质量问题，砸的却是整个行业的锅。方舟子拿湿仓茶说事，躺枪的可是所有的普洱茶类。
协会这个“保姆”说实话并不好当。肩负行业自律的责任，但对组织成员的威慑力、监管能力非常有限。遇到找茬的，不作为不行，乱作为却可能留下话柄。难呐！
这次普洱茶“黄曲霉素”事件之所以引发广泛的舆情关注，其实就是行业痼疾的一次总爆发。即使没有方舟子出来搞事情，也迟早会有别的什么舟子跳出来。
老茶鬼以为，当下业界面临的核心问题，根源不在于论证普洱茶到底会不会产生“黄曲霉素”，而在于如何确保普洱茶生产、流通、仓储、品饮的安全性问题，重建消费者信心问题。
普洱茶首先是食品，食品最重要的属性当然就是安全性。脱离安全性，侈谈一饼茶的历史、文化、山头、品牌、价格、滋味口感等属性，都是不负责任的。没人会拿自己的健康开玩笑。
每天吃的大米如果发生霉变，只能丢掉，这是常识。但不能因此就认为所有的大米都不安全；一饼普洱茶如果存放不当，也同样会发生劣变（且不论长什么霉）。但如果就此得出所有的普洱茶都“不安全”的结论，等于一竿子打倒一船人，对整个行业也是极不公平的。
无论新茶、老茶，入口的东西丝毫马虎不得，厂商必须为自家产品的安全性负责。保质期明确的罐头食品，尚有“鼓包禁止食用”的警示；没有保质期的普洱茶如何让人安心饮用，这的确是一个值得业界高度重视的问题。
这场论战的理想结局，或可在行业协会的助推下，建立起普洱茶从生产加工到仓储流通的一整套可行的安全评估体系，由粗放加工、仓储转向精细化、标准化、现代化，普洱茶的传统形态、包装方式就此被颠覆也未可知。
普洱茶界的自信力应该建立在品饮安全性之上，而非采取鸵鸟政策回避问题。这关乎整个普洱茶产业的未来。（本文来源：老茶鬼2017.9.16）
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普洱茶来历
众所周知，普洱茶是产自云南。而相关于它的一些历史，很多人就不为而知了，几天在这就由小编为大家介绍普洱茶的历史：
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武候遗种”（武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。
唐朝时普洱名为步日，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶是为普洱茶的前身，元朝时称之为普茶，明万历年才定名为普洱茶，极盛时期是在清朝，《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。
思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。
光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，1．5米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续30公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存12．5公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。
普洱茶一定不会过期吗
普洱茶是一种后发酵茶，与其他的茶叶不同，普洱茶可以常年存放，可谓是越陈越香，这一点大家都知道。但是许多人会抱着疑问，普洱茶毕竟是一种饮品，为何普洱茶不会过期呢?难道普洱茶真的可以当成传家之宝，放上几百年也不会坏吗?普洱茶有保质期吗?
新制成的普洱茶味道浓烈，刺激性强，所以大家一般不喝普洱新茶。普洱陈茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。所以，普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的。
虽然普洱茶可以陈放很久，但是在购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限。所谓的百年普洱茶通常都是骗人的，普洱茶毕竟是茶叶，存上一百年，就算外观没坏，内里的营养早就不剩什么了。另外，如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
普洱茶的保质期与保存的方法有关。如果保存得当，普洱茶放上20多年还是可以喝的，也有一些特别好的普洱陈茶，陈放20年以上仍未变质。如何辨别普洱茶的年份呢?主要观察茶叶的外观，新普洱茶的颜色较新鲜，带有白毫，而且香气浓烈，而普洱陈茶经过长时间的后氧化作用后，茶叶呈枣红色，白毫也转成黄褐色。普洱陈茶的茶性比较温和，香气醇厚，口感爽滑回甘。
普洱茶功效及健康喝法
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床解说主任艾米尔·卡罗比大夫用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对镌汰类脂化含物、胆固醇含量有精采结果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂结果较好的药物安妥明治疗的31例比拟，普洱茶的疗效高于安妥明。恒久饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂镌汰，以是恒久饮用普洱茶有治疗肥胖症的坚守。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压降落、心率减慢和脑部血流量镌汰等心理效应，以是对高血压和脑动脉硬化患者有精采治疗浸染。
2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英传授用细胞作育及电子显微镜要领，对普洱茶的抗癌浸染举办了十多年的研究，发明普洱茶杀癌细胞的浸染最为凶猛，乃至凡品德茗百分之一的浓度即有明明浸染。饮普洱茶能防癌。
3、养胃、护胃。在相宜的浓度下，饮用和善的普洱茶对肠胃不发生刺激浸染，浓厚、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃发生有益的掩护层，恒久饮用普洱茶可起到养胃、护胃浸染。
4、健牙护齿。普洱茶中含有很多心理活性因素，具有杀菌消毒的浸染，湖南医科大学曹进传授用普洱健齿茶举办克制变形球菌附着手段试验，发明普洱健齿茶具有抗菌斑形成的浸染，浓度为1%时结果最佳。
5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床尝试证明，云南普洱茶有抑菌浸染，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含富厚的茶多酚直接相干。
6、抗朽迈。茶叶中儿茶素类化含物具有抗朽迈的浸染，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗朽迈浸染优于其他茶类。同时，普洱茶在加工进程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增进，这些物质对进步人体免疫体系的成果施展着重要浸染，起到了养生健体、延年益寿的功能。
还要出格指出的一个题目是有人提出普洱茶对人领会不会有害?一是普洱茶毕竟有没有毒?二是普洱茶在渥堆时有微生物参加，会不会有有害微生物呈现?对于毒性题目，最近西南农业大学刘勤晋传授(2003)报道，用普洱茶茶汤举办小白鼠急性毒性尝试。功效表白，供试的普洱茶产物对小白鼠的致死中量为9.7-12.2g／kg。这样相等于一个50kg体重的人需一次服用485-610g普洱茶才有也许50％中毒衰亡，这险些是不行能的。对于有没有有害微生物(如黄曲霉菌)题目，据台湾大学孙璐西传授(2003)报道，她在模仿的普洱茶渥堆进程中接种黄曲霉菌，均未检出有黄曲霉菌，由于在渥堆的普洱茶中具有各类无害的酵母菌，它们占据上风，黄曲霉菌无法保留繁殖。在将渥堆的普洱茶消毒后接种黄曲霉菌，因为没有酵母菌的上风种，黄曲霉菌可以微量发展(1.05 ug／kg)，但低于卫生尺度。
普洱茶功能的汗青记实
清，张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。”
清，赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳；消食化痰，茶叶知识，清胃生津。普鱼茶，蒸之成团，西蕃市之，最呢不管化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泻。”在其卷六《未部》中又云：“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。”
清，王昶《滇行目次》云：“普洱茶味沉刻，可疗疾。”
清，吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。
清，阮福《普洱茶记》云：“消食散寒解毒。
清，宋士雄《随息居饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，肃肺胃，明目解渴。
《思茅厅采访》云：“辅佐消化，驱散严寒，有解毒浸染。
《百草镜》云：“闷者有三：一风闭；二食闭；三火闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶三钱煎服，少倾尽出。费容斋子患此，以暗中不治，中国十大名茶，得此方试效。
普洱茶功能的此刻医学证明：
一、恒久饮用云南普洱茶的人士，40%以上有差异水平的体重减轻、脂肪新陈代谢等明显浸染，含量并可降下30%。
～《云南茶叶收支口公司》
二、行使云南普洱沱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的三十一例比拟，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它低落胆固醇的结果则与安妥明相似，且恒久饮用无副浸染。
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