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普洱茶
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其他茶
近段时间，普洱茶界的各种知名人士和科普流氓方舟子掐起架来了，围观者不嫌事大，别有用心者推波助澜，作为从业者，仅代表自己说几句寒心话：
1、方舟子说普洱茶会长黄曲霉素，并列举了某某人的实验结果加以佐证。普洱茶界很多专家、学者、文人、从业者们，一方面恨不得生吃了方舟子，另一方面辟谣说普洱茶不会长黄曲霉素，我不是科学家，不懂普洱茶会不会长黄曲霉素，但这里面有一个明显的逻辑问题：花生、核桃、玉米、大豆等等食品都会长黄曲霉素，是不是我们就不吃这些东西了呢？显然不是，大家都在吃，而且每天都吃。既然如此，那又何必谈黄曲霉素而色变呢？
2、方舟子似乎认为自己抓住了普洱茶的痛脚，以自己在业内混到的名声在专业刊物上发表危言耸听的普洱茶致癌言论。而普洱茶界，从政府到协会到专家学者们，轻而易举就被方舟子牵着鼻子走了，哪怕他仅仅是发表一段百十来字的小文，也会引得大批业内人士急眼，于是乎开会声讨，研究起诉方舟子，让他赔钱，我不懂具体法律法规，方舟子是成年人，是该为他的言论负责任，如果他触犯了法律条款，法律自然应该还大家一个公道。但方舟子说了，你们告不到我，要告我先告你们自己普洱茶学院的某某副院长吧，他说普洱茶长黄曲霉素，说的比我还过份。
3、普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，但普洱茶的开放式包装和不规范的仓储环境，即使不会带来黄曲霉素，也会带来其它污染的问题，这么显而易见的事实，业内人士们不反省，假装看不见，普洱茶还是依然故我，瞎堆乱放，假如我是消费者，看到普洱茶的这种状况，也会对他的安全性表示担忧。大家不去规范仓储和研究包装如何安全，却一窝蜂的去怼方舟子，即使把方舟子怼下去了，再来李舟子张舟子王麻子怎么办？难道把方舟子怼死了，普洱茶就安全了吗，就不感染黄曲霉素了吗？
4、方舟子号称流氓学者，靠着臭不要脸混饭吃，增加曝光率。但尽管他是臭流氓，尽管他其心可诛，但是他基本的科学素养和打文字官司的强盗逻辑，连韩寒和崔永元都不是对手，我们普洱茶界又有几人是他的对手，这件事的持续发酵，会不会变成方舟子及其粉丝们的狂欢，变成普洱茶专家、学者、文人、从业者的集体尴尬。
5、基本的逻辑和常识告诉我们，大米受污染了，长黄曲霉素了，就应该把它扔掉、处理掉，普洱茶被污染了，长黄曲霉素了呢？难道商家还要睁着眼睛说瞎话：普洱茶不可能污染，普洱茶就是健康的，是不会生长那些对人体有害的物质的，面对太多这样不过大脑的言论时，我实在没有勇气说，自己也是从业者。
6、普洱茶的问题，不仅仅是仓储和污染的问题，使用非普洱茶的制作工艺生产普洱茶，名山古树茶遍地都是，不仅欺骗消费者，连自己都骗，大多数品牌包括著名普洱茶品牌们，毫无诚信可言，如此种种，大家扪心自问，相比方舟子，是谁对普洱茶的伤害更大。
7、如果普洱茶行业真的像大家所说，没有问题，就凭一个科普流氓，能掀起多大风浪？不用理他就是了，如果单单是一个方舟子都能兴风作浪，这难道不正说明，我们这个行业的脆弱吗？普洱茶要健康发展，只有从基础做起，解决工艺问题、仓储问题、内质标准的问题、感官标准问题、区域和品种等等的问题。
8、各位同仁，求求你们了，能不能正视自己，从基础做起，解决一个又一个的问题，使自身强大，不至于让别有用心的人随手一抓，就是一把又一把的小辫子。（本文来源：自田自在，
关于普洱茶不是黑茶的商榷
长期以来，我国权威茶叶书籍和茶叶辞典，都把普洱茶列入黑茶类。
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵而成的再加工茶类，外型、内质与黑茶有着本质的不同。普洱茶始子唐代，黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶始于黑茶之前，普洱茶不是黑茶。按照茶叶分类的理论，普洱茶应单列一种普洱茶类。
普洱是否会越陈越香解答陈年普洱疑问
人们在品饮普洱茶的过程中发现，普洱茶在存放之后有“越陈越香”的品质。而根据这个特点，普洱茶有了品饮之外的价值——收藏价值。虽然这是大家在生活中普遍认同的观点，但是很多茶友对于陈年普洱的诸多问题还是会有很多的担心，比如普洱茶在存放的过程中是否会产生黄曲霉毒素，普洱茶饼上滋生了大量霉菌对品质风味有何影响，或者普洱茶在后期口感上为何会变得寡淡无味。而小编通过翻阅大量论文还是找出了科学的理论依据来支持普洱茶是适宜贮藏的，下面请听小编一一道来。
健康仓储条件下的普洱茶卫生安全得到保证
作为食品，安全问题一直都被重视。除了某些确定的食品外，其它食品都被强制的标上了保质期。而普洱茶作为一款喜好性饮品，安全问题无疑是至关重要的。学术专家也在普洱茶卫生安全问题方面上做了大量的试验。
比如，通过对小白鼠灌喂良好仓储条件下的陈年普洱茶，针对急性毒性和遗传毒性进行研究，试验表明在仓储良好环境下的陈年普洱，其饮用安全性并没有降低，甚至发现了还有提高的迹象。所以，普洱茶内涵物质并未产生对人体有害的物质，而市场上出现的黄曲霉毒素致癌普洱与其贮藏环境有关，仓储条件才是卫生安全问题决定性的因素。
长期贮藏的普洱茶品质风味将得到显著提高
普洱茶作为饮品，在品评时会注重其色、香、味、形等方面品质特征。而令人喜欢的口感风味也是这款茶能够被接受的前提条件。刚上市的普洱生茶刺激性强，苦涩味较重，同样刚出堆的熟普，则有明显的渥堆味，这些都降低了新茶的接受程度。
而对比新制普洱和陈年普洱的品质特征，从感官上，我们会发现陈年生普的口感更为醇和内敛，陈年熟普滋味也变得较为醇厚甘甜，两者的汤色更加的透亮。而从生化分析中来看，陈年普洱的香气组成成分更加丰富，可溶性糖的含量更高，茶褐色的含量有所增加，不管从口感滋味还是汤色亮度来说，陈年普洱茶的品质都得打了提升，而其中霉菌对普洱茶发酵有着重要的影响，酵母菌次之，细菌最小。
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席要洁，器得净；气要匀，心得清；神要聚，体得松；指要柔，臂得弯；
普洱茶，分生熟；生茶寒，熟茶温；选择水，看酸碱；泡生茶，弱酸好；
泡熟茶，弱碱好；自来水，矿泉水，均不好；纯净水，山泉水，是为上；
泡老茶，高水温；泡新茶，低水温；香靠冲，汤靠吊；壶悬否，看水温；
出汤时，看茶性；茶性强，出汤快；茶性柔，出汤缓；分茶汤，要低斟；
嗅茶香，要细闻；品滋味，啜饮之；清若兰，飘九畹；苦和甘，心自明；
人生味，寓其中；茶是儒，贵礼雅；茶是佛，长至善；茶是道，重摄生；
惜茶心，存感恩；品好茶，多自在。
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