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近期，一则关于“普洱茶致癌”的文章在朋友圈“广为流传”，不少“茶迷”一时之间陷入“惶恐”。那么，普洱茶真的含有致癌成分吗？昨日，深圳市计量质量检测研究院的专家就通过官方微信公众号对该说法进行分析回应，并表示该说法不可信。
对于传言“普洱茶存在对人体有害的黄曲霉等霉菌”，专家表示，黄曲霉主要寄生在玉米、小麦等高淀粉、高蛋白的粮食作物，而普洱茶和这类粮食作物营养条件完全不同，再加上普洱茶在渥堆发酵过程中产生大量热量和茶多酚的共同作用，能耐受这些条件存活下来的微生物种类不多。能够存活下来的霉菌主要以黑曲霉为主，其可以分泌多种酶，在这些酶的共同作用下形成了普洱茶独特的风味。消费者即使保存不当，导致茶品在长期储藏过程中从环境中沾染了少许黄曲霉，也因为优势菌的存在和缺乏黄曲霉喜好的营养条件而抑制其生长。
深圳市计量质量检测研究院食品检测所年检测食品样品超过10万批次，其中每年检测黄曲霉毒素的样品约1.5万批次，在每年的风险监测和日常检验中也未发现茶叶中检出黄曲霉毒素B1。
专家表示，网上误传茶叶中检出黄曲霉毒素，很可能是标准缺陷导致。在旧版的黄曲霉毒素B1检测标准中，容易把本来不含有黄曲霉毒素的样品判断为含有黄曲霉毒素，导致结果存在误差。而这些检测漏洞，在2016年最新版的标准中已进行修订。新标准已于2017年6月23日实行。（
普洱茶收藏要注意的要点
普洱茶好比红酒一般越陈越香，但是大家知道存放得当普洱茶口感更好，营养价值高。越陈越香的普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀，并与其中的微生物发生氧化聚合，才能达到苦尽甘来的功效。就因为普洱茶这个区别于其他茶的特性，所以普洱茶的收藏的人也越来越多，今天就为大家介绍一下普洱茶收藏知识，来了解下吧。
近年来，各种收藏一下狂热了起来。特别是普洱茶，各种珍藏版的都出来了。虽然普洱茶具有较高的收藏价值，但也不要盲目地追求热潮，还是需慎重。特别提醒各位收藏爱好者的是普洱茶的原料远比他的年限更重要，所以还许考察他的原产地和来源，产地决定品质。
收藏的话需要注意以下几点：
1、生熟茶的区别 将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。 可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
2、必须在干仓陈化。干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化，在市场上当老茶高价售出谋取利润。
3、温度不可骤然变化。仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普。
4、避免杂味感染。茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，应力求贮放环境清洁无杂味。
5、避免日晒风吹。在阳光下，酚类物质，叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色，变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上，流通的空气有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将茶挂置在风口，否则茶气会被吹走、茶味吹散，饮用起来便淡然无味。
普洱茶冷泡味道如何？所有问题和答案都在这里
天气炎热，朋友圈冷泡茶开始以各种妖娆造型出现，差点闪瞎我眼。百度冷泡茶，上面居然说“除了普洱茶，其他种类的茶均可用来冷泡”!!怎么可能？印象中记得生茶可以冷泡啊，实践是检验真理的唯一标准，冷泡普洱茶走起。
冷泡茶品为老树圆茶、润之春和特甜大红柑，不要问我为何选择这三款，任性：
每款茶的投茶量都是3克，热水洗茶之后，润元昌玻璃公道杯浸泡
用水：冷纯净水，约150ml
浸泡环境：空调办公室静置
生茶冷泡品饮体验
爽口度很高，苦涩味变浅，香气变得单一，但很舒适迷人。茶气或是口感体验都没有沸水冲泡的生茶来得强烈与霸道，非常适合夏天饮用。
熟茶冷泡品饮体验
相对沸水冲泡的熟茶，冷泡熟茶的苦味和堆味都比较凸显，而且水味比较重，汤质变得比较生硬，完全没有所谓的浓稠度（有点心疼用润之春冷泡了），个人不喜。
柑普茶冷泡品饮体验
特甜大红柑的冷泡倒有点出乎我的意料，因为比冷泡熟茶好一点点，味道虽然比沸水冲泡的大红柑寡淡，但是柑皮的淡淡清香还是有的，可惜汤质生硬无润滑感。
普洱茶冷泡小总结
冷泡生茶还是很适合夏天消暑的，苦涩度变低，爽口度很高；但生茶茶性本寒凉，冷泡寒性更甚，身体羸弱者少饮；
柑普茶和熟茶建议还是沸水冲泡比较好喝，润滑度比较好，堆味等杂味会变轻很多，同时陈香、柑香味等令人愉悦之味会变重很多。实在想喝冷茶，可以沸水正常冲泡之后放置于冰箱中冷冻过后再饮；
本次实验的用水为冷纯净水，但建议大家冷泡茶叶时使用沸腾过后放凉的白开水或干净的冰块，防止出现细菌感染等卫生安全问题；
冷泡普洱茶用时比较长，4小时浸泡茶汤滋味还是比较淡，8小时浸泡出来的茶汤才比较适宜饮用；
沸水冲泡后冷冻的春茶发酵的熟茶
什么时候适宜冷泡或冷冻？
外出旅行时的茶不离口之人，可以带生茶出去放进饮用水中，浸泡一天下来茶汤也不会很浓，方便又降暑；
当然，也可以在外出的前一天将普洱茶或柑普茶用沸水冲泡之后的茶汤冷冻，第二天出门带上就可以了，也不会影响茶汤浓度，只是温度逐渐变成常温而已；
果粒菊花普洱冷泡茶（图来源于网络）
对冷泡茶或冷冻茶感觉兴趣的人，也可以动手试试哟，还可能根据个人喜好添加果粒或其他香草香花等点缀品。
当然，冷泡茶或冷冻茶夏天偶尔喝喝就好了，脾胃虚寒者建议喝沸水冲泡的茶水，寒冷的冬天咱还是喝热茶吧，别作死。
冷泡茶小科普
狭义的冷泡茶一般是指经过特殊加工工艺处理、用冷水浸泡最快5分钟茶叶有效成分就能析出的特殊茶叶，一般以不发酵的绿茶为主，但保质期比较短，通常需要冰冻保鲜；
随着大家饮茶日益多样化，用冷水或冰水冰块浸泡普通茶叶也成了夏天觉见的冷泡茶饮，并随着市场各种新式茶饮的升级与崛起，越来越多的年轻人喜欢上了原叶冷泡茶。
不发酵茶或轻发酵茶比较适合冷泡
冷泡茶的抗氧化成分析出比沸水冲泡的茶汤高，但咖啡因、单宁酸等苦涩刺激物质析出成分大大减少，再加上水溶性复合多糖在冷泡条件下大量保留，冷泡茶本身的刺激性迅速下降，这大概也是普洱生茶清冽甜爽的主要原因。
喝茶的方式有很多，你喜欢就好，对身体有益更优。对于普洱茶冷泡，你还有什么想了解或独特观点呢？欢迎下方留言分享哟。
普洱茶中有哪些不好的气味？
普洱茶的香气有很多种，同一片茶山做出来的同一批茶叶，也不是每一饼、没一泡都能一样，而对于香气的感受，也会因人而异产生不同的感触，这些味道中有好的也有坏的，下面我们就了解一下普洱生茶的气味有哪些？
烘青香：是茶叶经高温干燥后表现出来的气味，干茶香气较浓郁，茶汤以甜香为主，香气高锐。高温烘干会使普洱茶中酵素受热，影响后发酵以及品质。
炒青香：就是在品饮时候闻起来接近炒板栗香和炒豆香，是绿茶的常见香气。炒青香会在杀青温度较高的生茶中出现，属于工艺不当，会影响普洱茶的后发酵。普洱茶和绿茶的杀青不一样，所以相对绿茶比锅温要低很多。
酸馊气：类似一种食物发酵产生的馊味，加工环节产生。原因之一是揉捻后的茶叶没有及时解块发生发酵，另一个原因是茶叶蒸压成型后，没有充分干燥就密封包装，导致普洱茶内部快速发酵所致。
生青气：似青草的气味，常见于杀青时间短、杀青温度低的生茶中，青草气没有充分散发转化所致。
烟焦味：闻起来像一种青菜炒焦的气味，源于杀青温度过高、时间过长，部分叶片被烧灼形成。
霉味：类似于潮湿的泥土味，也有人形容像农药六六粉的气味，嗅来刺鼻，令人不悦。是由于普洱茶存放环境过于密闭、潮湿，因潮湿而产生腐败变质的气味。
所以，我们在购买茶的时候，也可以通过闻茶叶气味来看这个茶叶值不值得选购。
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