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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
日前，著名普洱茶专家邹家驹在给云南省政府的建议中提出：“要正确认识普洱生茶，修改相关标准，让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶”。此言论一出，迅速引发圈内地震，争论焦点集中在普洱生茶到底是什么？有的人认为普洱生茶是晒青绿茶，有的人认为普洱生茶是普洱茶，也有人认为普洱生茶既是晒青绿茶也是普洱茶。本篇编发“茶与养生学”创始人，茶文化专家，陈茶仓储专家，茶叶品鉴、冲泡专家，专注茶学与养生学33年——吴顶明的观点。
吴顶明：普洱生茶是普洱茶
论点1：有史有据，明文记载
众所周知，在1973年普洱熟茶被吴启英团队研发成功以前，中国已经有普洱茶了。明万历年间谢肇淛《滇略》书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。至此“普茶”一词首次见诸文字。最为人所知的是明李时珍的《本草纲目》卷六木部记载：“出云南普洱府，成团，有大、中、小三等。云南志：普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。”
论点2：树种、工艺均不同
两者树种不同。绿茶一般都是灌木密植小树，普洱茶一般都是乔木大树。从制作工艺上，绿茶的制作工艺包括：采摘——摊晾——杀青（炒制）；普洱生茶的制作工艺包括：采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒干—蒸压—晾干。可以看到，普洱生茶的制作工艺要复杂得多，而至关重要的一道工序就是“揉捻”。揉捻这道工序可以将普洱茶鲜叶中的细胞壁组织适度揉破，便于空气中微生物菌群侵入，对于茶叶的后氧化、酶促转化反应起到了必不可少的作用。而绿茶却恰恰相反，决不能通过揉捻来破坏其叶面的保护膜，否则茶叶将迅速氧化变质。
论点3：普洱生茶对人体益处很多
有人将普洱生茶归为绿茶，是因为它是凉性的茶，酚类物质对身体有害，饮用无益。其实茶多酚对人体的益处非常大，良性的茶对体热上火的人群却是去火降燥的良药。普洱生茶经过后期陈放氧化，凉性渐化而转至温和，对身体的妙用之处却是更多更甚。
从中医的角度，来品评普洱茶
普洱茶的好，越来越受到人们的肯定。随着科学的发展，科学家门也通过技术证明了普洱茶的各方有点。那么，如果从中医的观点看呢？普洱茶又有什么利弊呢？
从中医观点看，普洱茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。
普洱新出生茶苦涩味较重，渗泻力量凌厉，助消化力量要强些，空腹饮用一般人实在是不易承受；上等熟茶味道醇厚温和，力量温和绵长，较易承受，数泡之后温淡之味明显，对脾虚有湿体质的人极为受用。
对于普洱茶，清代著名中医学家赵学敏在所著《本草纲目拾遣》云：“普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”
藏族谚语对普洱茶的评价是：“加察热！加霞热！加梭热！”汉语意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”。那是高度评价了普洱茶在藏族人民生活中的作用（主要是指助消化作用）。藏族人是以牛羊肉和酥油为主食的，对普洱茶强大的助消化、解油腻作用正好受用，所以评价很高，同时也应证了赵学敏的论述。
虽然普洱茶助消化、解油腻，但也需要注意的是，中医强调阴阳平衡，强调用药要“无过（过度）”、避免“不及（足够）”和勿犯“虚虚（使虚弱者更虚）”之弊，古典中医更是时刻强调对人体正气（体质和抗病力）的维护。用药如此，饮茶同样如此。因此，根据个人体质和当时的具体情况适量饮用普洱茶，才是符合中医辩证理论的理智而养生的选择。
普洱茶放多久普洱茶储存物理条件
流通的空气。流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上。要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，周围环境不宜有异味，否则茶叶会变味。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
恒定的温度。普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不需刻意地人为创造温度，正常的室内温度即可，最佳是长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论何时，普洱茶都不可被太阳照射，在阴凉处为好。
适度的湿度。好的普洱茶都讲究要干仓存放，干仓就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。
但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
普洱茶的鉴赏与饮用
普洱茶散茶赏析
看看这个样子
首先，看看普洱茶叶的条状，条状是否完整，叶子是老的还是嫩的，老的叶子更大，嫩的叶子更薄。闻干茶的味道也取决于干茶的颜色和透明度。高品质云南普洱茶的成熟香气暴露出来(有些可能含有香菇、中药、龙眼干、霉变、樟脑等)。)，没有区别或混合味道。颜色为棕色或棕红色(猪肝色)，有油状光泽，红棕色(俗称红色熟透)，条纹饱满，碎茶较少。劣等品略显陈旧或仅陈旧，甚至有酸味或其他杂味，绳索细而紧且不完整，呈深棕色，枯萎且暗无光泽。
看看汤的颜色。
这主要取决于汤的深度和亮度以及云南普洱茶的品质。冲泡的茶汤是红色的，稠而亮，有金环，汤看起来像一层油珠膜。质量低劣的茶汤是红色的，但不浓，不太亮，里面经常悬浮着灰尘状的物质，有些甚至是黑色的，俗称酱油汤。
气味
主要带热味和冷味，热味看香气的纯粹区别，冷味看香气的持久性；优质的辣味陈香异常浓郁、纯正，气感强烈，冷味陈香绵长，口感香甜爽口。劣质的是旧的香味，但它混合着酸的、变质的、铁锈的、水的或其他杂味，有些是臭的和发霉的。
尝
主要是从光滑的口感、甜味和喉咙的感觉。口感好，口感醇厚，口感滑润，润喉，味甜，舌根生津；劣质的味道是淡而无味的、光滑的和甜的，舌根两边都不舒服，甚至有刺痛的感觉。
看树叶的底部。
最主要的是观察叶底的颜色和质量，看看浸泡过的叶底是否不完整并且仍然柔软。优质颜色为棕红色，均匀明亮，花少，叶全，叶软，不腐败，不变硬。劣质的有混合的颜色和光泽，不太亮的头发，或者腐烂变硬的叶子。
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