知识｜普洱茶新生茶、老茶、熟茶怎么样泡？-茶礼仪网

知识｜普洱茶新生茶、老茶、熟茶怎么样泡？

这对很多新晋的普洱茶爱好者来说，于普洱新生茶、普洱老茶、普洱熟茶的冲泡方法、冲泡步骤、冲泡要点及冲泡技巧，是常碰壁的事。在本文中，笔者结合自身长期以来的习茶经验，整理成文，供诸位新晋茶友参考。

在国茶六大茶系中，品类复杂多样，而学会冲泡每一茶系，每一类别的方法，是认识茶体系的最为基础的入门方法。就普洱茶类而言，从分类来看，主要分为普洱茶生茶、普洱茶熟茶两个类别。若在细化分类，普洱茶生茶又分为普洱茶新生茶、中期茶、普洱老茶等。

就普洱茶的冲泡方法而言，似简而难。接下来，我们带着诸如“普洱茶新生茶、老茶、熟茶有什么特点？”“普洱茶新生茶、老茶、熟茶怎么冲泡？”“用什么来泡？泡多久？泡茶的步骤是什么？”此类的疑问，来全方位的了解、认识普洱茶新生茶、老茶、熟茶的冲泡要点和技巧等。

知识｜普洱茶新生茶、老茶、熟茶怎么样泡？

第一、选具：盖碗、紫砂

按普洱茶的加工工艺的不同，普洱茶可分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两个类别。按出品日期，又可将普洱茶分为普洱茶新生茶、普洱茶中期茶、普洱茶老茶等。

依据笔者长期以来的经验来看，就普洱茶新生茶，选用瓷质盖碗较为合适。其缘由是，瓷质盖碗胎质细密，釉厚，不挂味，这是优点。换句话说，更能真实呈现出茶叶的本质特点，如香气、滋味的纯正，不吸味等优点；其劣点也易凸显。这也是很多普洱茶爱好者选用白瓷盖碗试茶的原因。

此外，如果是仓储过长的普洱生茶（即普洱茶中期茶、普洱茶老茶）或普洱熟茶，选用宜兴泥料的制作的紫砂壶较好。但由于紫砂壶市场的紊乱，不熟悉紫砂壶选购的新晋茶友，需谨慎，易购买到加有添加色素的紫砂壶，这样的紫砂壶就是坊间常说“自杀壶”了。选用紫砂壶冲泡普洱茶中期茶、普洱茶老茶或普洱熟茶缘由是，紫砂壶表面无釉，而且透气性很好，紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比瓷器低很多，因此，使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味，茶汤喝起来更加醇正、顺滑和温润。

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第二、备水：煮水要求把水完全煮沸，达到100℃

在选择普洱茶的冲泡用水，不管是纯净水、矿泉水、过滤水、自来水，相对来说前三者都是比较适合用来泡茶的。虽然有的茶需要的温度低于100℃，但是水依旧需要烧开，待水温凉下来再冲泡茶叶则可。具体如下：

新生茶，尤其是原料比较嫩的生茶，冲泡时，水温在93-95℃即可（当水煮沸后，我们可以适当让其静止一下，让热气散发一下，稍微降一下水温），不能用沸水直接浇到茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度。同时，新生茶出汤后可以稍微半开盖散热，也可保持茶汤的鲜爽度。

老茶，因为经过很长时间的仓储，建议洗茶两次。如果用的是紫砂壶冲泡，先用沸水低冲交壶一次，掌握好出汤、闷泡时间，保持高温，才能达到真正意义上的醒茶，随后茶汤饱满，茶香满口，入口圆滑。

新熟茶，由于经过长时间渥堆发酵，冲泡时，水温要达到100℃，才能将熟茶顺、滑、甜、香、醇的性格发辉出来。一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖，以保持茶汤的鲜甜感，同时开盖也有利于熟味儿的散发。

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第三、冲泡：备茶温器

从茶罐里取出适量的茶，可以先置于茶荷内观赏其茶叶的外观色泽、条索及闻干茶香等，对即将冲泡的茶叶有个大致的了解。紧接着，是温杯洁具，其顺序依次是，先把沸水冲入壶或者盖碗，倒入公道杯，随后倒入品茗杯里冲洗，这样有助于茶具达到合适的温度。温杯洁具完毕后，可将茶叶放入壶中，盖上盖子小“闷”一会，立即打开，这利于茶香更好的散发，也能达到清洁灰尘的作用。

第四、注水出汤：前期饱满，后续淡甜

前三泡快速出水，快速出汤，如果是普洱茶新生茶，或因青味重、涩度大等，可以把碗盖的盖子拿开，这样就不会影响后续口感。从第五泡开始，茶可以闷上十秒，每一泡的时间越往后，泡的时间就要长一点，保持口感一致，把控好自己注水出汤的时间和节奏，后续注水低压，提高水温，这样做可保证茶的稳定性。

特此声明：本文系独家原创稿件，

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高端普洱已现奢侈化端倪

茶农将经过翻炒、揉捏的茶叶铺撒在竹席上本版图片 ■ 记者杜弘禹

高端普洱已现奢侈化端倪　　

炒茶是件消耗体力的工作，大概炒2锅茶就需要换人

高端普洱已现奢侈化端倪　　

茶农将晒了半天的茶翻过来再晒

■ 记者杜弘禹

勐海，一家不起眼的小旅馆里，茶商李明辉将一把刚买的春茶捧在手里，用力地哈出热气，然后猛吸茶香，表情陶醉。他感慨今年茶叶价格“高得离谱”，并盘算着如何将茶卖出。感觉依然有利可图，他才开始健谈起来。

今年，普洱茶的主要产区——勐海县各茶山的古树春茶价格涨幅高达30%，有些甚至高达50%。这已是普洱春茶价格连续第5年上涨了。但是，如此惊人的价格并未对茶商形成阻力，相反引得更多的人趋之若鹜，茶农更是欣喜不已。

龙园号几棵树金不换茶化石碎银子普洱茶熟茶价格官网

龙园茶业是大型茶企，旗下有＂龙园号＂、＂行天号＂、＂几棵树＂等品牌，针对不同的消费市场和不同的消费需求，都有对应的品牌和产品。
2009年，为满足“骨灰级”玩家的名山单株古树茶的需求，龙园茶业顺势推出了针对高端市场的品牌——＂几棵树＂，推广之初选用每座名山几棵到几十棵树龄在三百年以上，长势较好的古茶树，一年只采摘明前春茶作为原料，为客户提供单株定制服务。
随着市场的发展，＂几棵树＂已发展成为龙园茶业乃至整个普洱茶界的高端品牌。目前几棵树品牌的产品主要有：茶化石、碎银子、金不换等一系列高端产品。
要说这两年普洱茶市场知名度最高的产品，茶化石绝对可以排到前三，几乎在国内所有普洱茶市场都能见到它的身影，但只有龙园茶业生产销售的才能称为正宗，因为茶化石的名字是龙园茶业李朝健先生起的，茶化石的外形和生产工艺是李朝健先生发明的，且已申请专利（ZL201621407925.9），并且也是龙园茶业首先在全国推广销售的，其他茶化石不过是跟风仿制而已！
经销商代表李先生：
你好，李总，龙园号首创的茶化石、碎银子、金不换的研发成功，颠覆了传统普洱茶的模式，在整个普洱界享有盛名，消费者对此产品也有高度评价，我们的销量也很好，能不能介绍一下这几款产品的工艺是怎么形成的呢？
李朝健先生：
我们的茶化石从第一次试制到最后工艺的定形、量产我们花了八年的时间，可以说它完美的融合了传统普洱茶渥堆发酵、紧压、精制三大工艺，对传统熟普工艺做了重大创新和提升。具体说来是有三次独立发酵过程，整个生周期产为一百六十天以上，而且每次发酵过程都伴随着一些精制、紧压工艺，其技术含量是很高的，关键点的控制也较为复杂：包括每个发酵过程的下水量、温度、生熟度等都有严格的要求，甚至到最后成品颗粒的大小、重量都有规定，这是我们历经无数次的试验，无数次的积累，无数次的提升得到的最科学最合理的结果，不是一般人随便模仿所能达到的。
经销商代表崔女士：
李总，我们茶化石、金不换，现在市面上销售非常火爆，出现了很多仿品，也叫茶化石、金不换，我们的正品和这些仿品有什么不同？
李朝健先生：
我认为区别主要有以下三方面：
一、产品质量
我们的产品主要面对中高端消费市场，无论是原料和工艺要求非常高，产品检测要达到欧盟标准，而仿品主要以散货的形式存在，面对中低端市场，所以质量难免参差不齐。
二、陈化预期
因为我们的产品定位高，所以我们就可以选择好的原料，加之我们的工艺成熟，我们的产品陈化就会非常好，而仿品因为其价格低廉，不可能使用好的原料，加之模仿我们的工艺又不成熟，所以它的陈化预期可能是有问题。
三、收藏价值
因为我们的产品陈化预期好，又有品牌和渠道做支撑，所以它有一定的收藏投资价值，而仿品呢，更多只能是谈品饮价值了。
正宗茶化石、碎银子、金不换、茶精灵认准龙园号几棵树

【刀哥说茶】普洱茶饼中间的那个窝和历史上的“三高”好职业

第一次看到普洱茶七子饼的形状，发现并中间有个窝窝，很是好奇。问了下周围的小伙伴们，由于当时大家对普洱茶了解的不多，没有一个说德清楚，有人说是为了美观，有人说是为了利于陈化，有人说是为了方便包装，有人说是为了运输，有人说这个窝也就是代表“窝”乐意，也有人说是为了在喝茶的时候方便。。。。总之是五花八门的答案中，没有一个靠谱！

后来发现，同为普洱茶的七子饼茶的兄弟们，有的带窝，比如沱茶，有的却没有，比如砖茶，看来美观说和陈化说应该都是崴说了。

后来有机会到茶厂车间参观，观看了制作普洱茶饼的全过程，再听完专业人士的解答后，才知道其实这和制作茶饼有一定关系。

这是普洱茶精制工艺中手工揉茶师的杰作，蒸好的茶放入布袋，揉茶师将茶裹紧后一手抓心，一手抡圆，抓心的手不停用力挤压，导致圆饼中心凹陷，压成饼后就这样了

在制作茶饼的时候，将茶叶晒干后再蒸茶，在这里蒸茶是利用水蒸气使干毛茶吸潮软化，方便下一步做形状。之后就会用布袋装好一定重量的茶箐，后期用石磨定形。为了能将饼压好，就会用布袋装好时在中间打一个结，因此之后就会在茶饼中间出现凹槽。

知道这个解答后小编表示又长了波见识，原来不光在喝茶时的讲究多，在制作茶的时候也有很多的学问。

顺便普及一下，现在压茶的师傅叫压茶师，而以前叫揉茶师，可不是现在揉捻工序的师傅哦，以前的揉茶师有多么牛X，容小编慢慢道来：

现代普洱茶的初制工艺里的揉捻，很多茶农做茶是在自己家里进行，经常性是男主人自己笼火炒茶，女主人或子女进行揉捻工序。因为杀青费体力，考技术，一般做茶的最为重视，而相对轻松和技术含量低些的活计便交给女主人。

初制揉捻工序的重要性暂且不说，精制工艺里的揉茶师，可不得了，历史上的揉茶师也是“三高”人物：技术高、地位高、待遇高。

精制工艺里，一人将蒸好的毛茶倒入专用的布袋交给师傅，揉茶师傅两手执袋口抖上几抖，面茶、低茶、中茶各自分开集中，各就各位，从不杂乱，然后按揉制作成型。

民国13年（1924年）佛海“洪记”茶庄老板厚礼高价聘请思茅揉茶师傅到“洪记茶庄”制紧茶，全部费用“洪记”从优支付。

揉茶师来去要乘滑杆（类似两人抬的轿子），有人跟班服务，伙食规定六菜二汤，两全荤、四半素…

揉茶师每日工作六小时，上午六时开工，中午十二时停工，下午不做工。工资是计件制，每揉一担1.1银元。当时县政府科局长的月薪为24银元，而揉茶师每月工资可达66元，可见生活待遇之高，而且食宿全有茶庄供应，真乃令人羡慕的高薪轻松职业！