绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
难道熟茶都是假冒的吗？这个还真不是空穴来风！
先简单介绍一下普洱茶为何叫普洱茶。
普洱茶产于云南省澜沧江流域的茶山或野生茶林中，这些地区气候温暖湿润、云雾弥漫、土层深厚肥沃、没有污染，所产茶叶是纯天然的有机生态茶叶。其中普洱是其最主要的产区和集散地，因而得名“普洱”茶。
发源于青海，流经横断山脉的澜沧江，立体气候明显，具有寒带、亚热带、热带各气候带，可开发利用的土地资源丰富，造就了同样丰富多样的生物形态。
普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。
历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。
普洱茶按照加工工艺的不同，可以分为生茶和熟茶两大类。但在1973年之前都没有熟茶，也就是说在几千年的历史里面，普洱茶都只有“生茶”一种形式，当然，当时也没生茶这个说法，只有“普洱”茶。
普洱生茶称为“传统普洱茶”，是以云南一定区域内大叶种晒青毛茶为原料，经过气蒸后直接压制成饼、砖、沱等形式或者直接以散茶形式进行存放，新制的生茶茶性较烈，经过长期自然后发酵，逐渐形成普洱茶醇厚、陈香的品质特点，而且越陈越香，具有长期收藏的价值。常饮具有提神醒目、抗疲劳、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。
而普洱（熟）茶也叫“现代普洱茶”，1973年开始制作，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，借鉴湖南安化黑茶的渥堆工艺加工而成的散茶和紧压茶。熟茶外形色泽红褐，汤色红浓明亮，具有独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。熟茶经过发酵以后茶性温和，常饮具有祛腻消食、护胃健脾、降脂减肥、软化血管、平衡血压、降糖消渴、提神醒目、祛斑美容等功效。所以，民间有：存生茶、喝熟茶、品老茶的说法。
其实，近年来以普洱茶作为原料已经制作出了：普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黄茶和普洱白茶，而人们经常说“普洱茶”属于黑茶，是特指的熟茶，生茶其实与这六类茶叶都不太吻合。所有很多专家建议将普洱的生茶另外归类，甚至有人说，普洱茶本身就是一大门类，无论从工艺还是发酵程度，它都可以独立成章。
普洱茶台地茶能转化成老茶吗？
最近有一台湾茶商学者的微薄内容，提及到以被神化"88"青饼一事，闹的沸沸扬扬，业界人仕各执一词没有定论，让我们普洱情怀爱好者更是摸不着头脑。‘88’青饼至今也不过二十几年陈期，它真面目到底是什么？它的料源是什么？它高价附加值又是什么？没有人说清楚讲明白，这位台湾茶商学者新提法:"88"青饼料源就是云南晒菁台地茶，这样定论的确让喝茶人和收藏人无法认可，但也说不出个所以然来，本人呈在2012年3月就《88青饼是你收藏普洱茶的理由吗？》一文中就提及这一问题，云南普洱原料大树料和台地使用和后期陈效果化确实另人深思。这位台湾茶商学者对大陆内地普洱茶传播、普及多多少少起到一定推动作用，他当初（09年-11年）所选定的几款熟茶（某茶厂出品）也是普洱老泥品鉴认定并推荐给新手学普洱入门茶（现都以售馨），但经他本人拼配、压制、销售的新生普洱茶，是本人一直以来品不懂喝不明白的，因为他的茶品不标注大树料及茶区详细山寨，刚出品的新生茶口感茶香清雅，茶性口感均衡且少苦涩，随没有名山大树茶有特色，但茶品的销售价格可不是一般的高，这也是本人不太认可原因之一。在此，普洱老泥再从新整理一下‘台地料’与‘大树茶’相关资料，供我们爱茶人自己品茶悟道吧。
晒青台地茶，是指从人工栽培的梯地茶园里采取茶菁原料，经加工制成的普洱茶。由于受人为种植、采摘、修剪的影响，这类茶树主干不明显，一级分枝部位变低，在种植密度较大吋，树体生育空间较小，茶菁芽叶细小、叶质较薄、条形较为秀丽，这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。云南省绝大部分茶区的茶种，其种性，都是乔木型的大叶种茶树，只是经过人工种植和修剪、强度采摘后，改变了茶树自身的生育条件，茶树受到（限制）和（刺激）但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种（限制）和（刺激）后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大而恢复它乔木的本来面目。有人把茶叶条索纤巧秀丽的茶品，简单的归为灌木茶行列，冠以‘台地茶’的名称，认为这些茶的茶品不好，其实这是不准确的，茶叶条索的肥壮与否，除受茶树生育环境的光、温、水条件的影响外，既取决于茶树品种的种性，也受制于种植密度的大和小，凡是种植密度大的，由于枝条密度大，芽叶相对瘦小，这样加工出来的毛茶菁，条索势必纤巧秀丽，反之，茶品的条索就会粗大肥，因此，不能简单的以茶叶条索的大小来判断茶叶的质量，应进行综合评定台地茶和乔木茶的区别。
乔木大树茶，指采制于百年以上的古老茶园茶，这些大（老）树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪及中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然植被大（老）树茶，也可以说是天然有机茶，其产量当然较台地茶低得多了，由这两种茶树叶片经过同样的制作过程，价格也是差异很大的，如果都说是乔木普洱茶，就没有那么大的价格差别了，现今利益至上和人为误导因素，使得普洱背离原始朴实无华本真，名山，名寨，名人，名品牌让当初较低廉茶叶，现以高不可攀的价格，让许许多多随波逐流人们迷失了方向。
晒青台地茶和乔木大树茶：
看外观；大树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
品香气；大树茶香气深沉而厚重，停留时间长.台地茶香气则飘扬而短暂。凭口感；大树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
观叶底；大树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好。而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
论韵味；大树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
文/普洱老泥
【普洱茶知多少】普洱茶行业机会才刚刚开始（四）
——没有硝烟的战场，谁都可能“异地称王”
普洱茶行情经历2013、2014年的高峰期，现在正处于调整期。所谓的"调整"就是整合各方面的资源对未来发展有更加明确明朗化的规划和战略目标。市场看似不动，或者动得不够快，实则"腾蛟四起"；表面看似风平浪静，没有太大变化，实则已经"风起云涌"。在行的商家都在各自做着基础工作，积极备战，一旦这场无硝烟的战争打响，他们会毫不犹豫的向战场上的敌人痛下杀手，而这场战争的最终赢家也只会属于那些准备充足同时又抓稳时机变革的人。
从现在发展的趋势来看，未来普洱茶行业机会将会向以下四点倾向：
〈一〉茶农：云南大多数茶农对普洱茶的种植方式还处于粗放式的形态，无论是种植培育大多凭借以往的经验，其技术不成熟，不科学，存在很多漏洞，没有专业化的种植技术人员长期对茶农进行指导，这就使得茶农在遇到危机的时刻，难以找到很好的办法来解决。
在2007年普洱茶市场崩盘的时候最大的受害者是茶商，而2015年却有所不同，最大的受害者不是茶商而是茶农。那究竟是什么原因导致这一差别的呢？元素诸多不是三言两语能分析透彻的，但是从今年的惨痛教训中我们认识到了茶农、茶叶生产的不足之处，在这些教训面前或许可以寻求新的生机：假如能培养一拨人深入到普洱茶最基层去进行指导和管理，那么将会对普洱茶的质量提到很大的提高，茶叶的品种也会不断增多来适应市场消费者的需求，也使得普洱茶在几大茶类中更具茶叶品质保证。
〈二〉传统品牌与电商：传统知名品牌在以往依托电商进行宣传的模式将会告别。对于传统品牌来说，假如以前电商以及依靠外援是整个企业公司的一个项目的话，那么现在或者是将来不再是单一的一个项目，它将会是一个部门。同时知名的品牌也将会建立的自己的推广宣传模式和电商销售模式，两者将会融为一体，联系越来越紧密，不再分隔开来进行单独操作。他们组建自己的团队后，依靠外部力量的推广的方式会被组建的团队收归回来。这将会带来：
第一：对于电商来说，其合作伙伴和战略联盟的方式将会改变，电商对合作伙伴的宣传将会被减弱。
第二：不管是传统知名品牌还是"自有品牌"未来的发展将会更加专业化，细分化。筹建团队，这对于就业，选人用才无疑又是一个绝佳的好机会。反过来，筹建一个在线上线下都能良好运行的的团队，这即给企业减少了成本，也能提高运作的效率，还将给企业带来丰厚的利润，有了人才与资金才能促进行业的运行和发展。
〈三〉快消：快消也是行业一种销售模式。快消早在几年前就兴起，尤其是在服装行业和食品行业玩得最早，因为要获得知名度，销售数据最能说明问题。而在普洱茶行业涉足的不是很多，但是在今年的市场的刺激下，普洱茶也进入快消行列，尤其是新进入普洱茶电商正寻求更好的方法来走这一条道路。不过目前茶品单一，茶量有限，服务系统不完善以及宣传推广机制亟待建立等问题制约着前进的步伐。因此，只有小规模的商家在玩。但是对于整个普洱茶行业来说也不失为一个发展的一条路径。因为要走这样的道路，渠道成了最为关键的一环，而在渠道上会衍生出众多的技术性的东西，需要具备这方面的大量的技术和管理型人才来操作。于市场，于企业来未尝不可尝试。
〈四〉互联网+金融+普洱茶："金融+普洱茶"是今年凸显出来的一种新玩法，你比如说普洱茶众筹就类似于这样的一个模式，不过它又掺杂了政治、经济、乃至互联网的因素在里面，由还处于是雏形，因素太多，系统还有待于完善，因此不能把其归在"互联网+金融+普洱茶"之中。但是普洱茶行业是一个瞬息万变的行业，如今也有更多的人正在试图走"互联网+金融+普洱茶"这一条道路。因为把互联网加拉去了，路面将会更加宽阔。若说"金融+普洱茶"是现在的玩法或者是初级玩法，那么它就是高级版本。
因此，基于前几章的综合分析，虽然2015普洱茶遭遇2007年来最大一次调整和变革，但普洱茶是对人属性很强的一种饮品，只要受众还在，只要消费者还在，那么普洱茶会转好的，此期间的"潮起潮落"只不过是插曲，大家都应冷静对待。在天下普洱茶国董事长兼总经理包忠华看来"普洱茶'调整期'将会持续到2016年甚至2017年，不过普洱茶回暖之后将会迈入一个新的发展空间"，因为喝普洱茶的人越来越多，这也使得未来有很大发展前景。换句话来说，决胜在现在而不是未来，未来能不能赢就看现在能做出多大的转变，准备得有多充分！因此，行业机会刚刚开始……
普洱茶界石昆牧年底许多事
省察自己的作为与理念，如果自己觉得正直、是对的，就算面对千千万万的人，我也不怕、不退缩！
听到看到茶友称某杂志社带领茶商与写手组成＂诈骗集团＂，为抹灭真实历史、谩骂污蔑我的同时，还高价销售我的订制与相关茶品，甚至还说他与我很熟，企图攀关系，我看了真的好笑，原本想写文章撇清关系，后来想想，何必呢？每天有那么多人在骂我、利用我，我也看不见听不见管不着，随他们去吧，只是消费者自己要看清些。相信他们的消费者与茶商，也都有他们的因果与业力，已经不是我该介入与改变的。
前几天在茶城，听了一个笑话。二位茶友在星期日急忙忙跑进店里，请学生告诉我，对于一堆人在网路上骂我，叫我一定不要生气。学生直接告诉他们，石老师不可能会生气的。从以前亲身经历普洱茶界许多事，我只会如实告知与记录下来，至于别人怎么说怎么做，我无法在意。说实在的，我知道我伤害很多茶商的不当利益，几乎天天有人在骂我，既然我选择这条路，我必须要有这样的能力，不瞋恨、不起念，只做该做的。
曾经告诉学生，已经接近年底，对于很多人很多事，我该说的都说了，往后只有他们自己去承担自己的业力，我不再承担不相信我的人的业力。我必须开始去承接自己该持续完成的工作，我的财产、时间都属于众生，甚至肉体、生命都只是暂驻，我将做到最后一口气、一分钟。
写这篇文章的用意，是希望学生们秉持自己信念，为圆满自己而发心利他为众生。至于他人对于我的褒贬，你们不用太在意，我与他们之间的因果也必须了结，我有我的承担，往后这二三年他们的业力也都将快速反馈于他们自身。这个宇宙只有一个定律，不管善恶，都是「自作自受」，所以请你们不要为我担心，只要不断圆满你们自己、利益他人，就是对我最大的回报。
2011.12.12凌晨
文/石昆牧与慧琪 来源：新浪博客
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